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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Lisca, eu não mexeria na maquina até não conhecer bem ela ... Acho bem provável que os donos anteriores tenham efetuados todos os ajustes necessários. O seu HG-One e bem novo ainda, até amaciar bem, te recomendaria fazer WDT para obter extrações consistentes.
  2. Bernardo B
    Pelas fotos parece estar em muito bom estado, parabéns Fernando !
  3. Bernardo B
    Existem produtos, a base de fosfato, para remetalizar partes enferrujadas ...
  4. Bernardo B
    Eu também tenho um restinho do 355 (sítio Canaa), farei um ristretto ...
  5. Bernardo B
    Com offset seriam 98 - 9 = 89, boa temperatura para torras escuras, acentua a acidez e diminui o amargor.
  6. Bernardo B

    Pão e Café

    Bernardo B respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Hoje fizemos um pão tradicional, só mudei margarina por manteiga e coloquei umas uva pasa. Não sei se foi o fermento, a farinha ou o forno, ou tudo junto, mas ficou uma droga ! Um tijolo, meio cru coberto por farinha grudenta num canto, sal no outro e a manteiga em outro. Misturou mal, quase não cresceu e ainda ficou cru ... Acho que para comer pão bom vou ter de ir a SP e Campinas !
  7. Bernardo B
    Você teve muita sorte Santiago, no HB o pessoal fala que não estão conseguindo que respondam os mails, não sabem se faliu, fechou ou que esta acontecendo ...
  8. Bernardo B
    Burny, não acho que seja a preinfussão a responsável pela mudança, mas a diferença no perfil de pressão das duas bombas. Nas manuais mudamos a pressão, dependendo do grão, mas é na tentativa e erro. Mas os filtros realmente funcionam, o duplo da Bezzera aceita pó bem mais grosso que a LM ou VST, o duplo da espresso Parts, mais grosso que a Bezzera e o espresso Parts de 21gr aceita ainda mais grosso. Da para ter uma idéia fazendo a relação entre peso da dose do filtro e área dos buraquinhos, por exemplo : tanto meu duplo Bezzera quanto o LM são de 14gr, porém no LM os buraquinhos chegam bem mais perto da borda (tem maior área de filtragem), ergo maior vazão motivo pelo qual tenho que moer mais fino ... Márcio tinha uma bomba com pressão regulável, e alguém do HB tinha feito outra utilizando um dimmer.
  9. Bernardo B
    Cara Renata, o próprio Davis, em Home Coffee roasting (pág. 62-65) concede que torras conhecidas como New England não são mais encontradas nos EEUU; que American (de 75 a 65Ag) light e apreciado pelos bebedores de café do Leste Americano (New England), e que a torra Americam City eqüivale a 55Ag, sendo City + e Full City torras ainda mais escuras, até entrar nas torras verdadeiramente escuras. Normalmente meu paladar prefere torras por volta dos 65 a 45Ag (City a Full City) dependendo do grão. Até que aprecio algumas torras mais escura (espanhola e italiana), quando bem feita ... Além de comprar habitualmente torras claras, fiz demais destas enquanto aprendia a torrar, e o máximo que achei bebível foi com 70Ag, e isso foi bastante incomum. As torras mais claras, que tenho experimentado (inclusive algumas compradas fora) sempre achei subdesenvolvidas.
  10. Bernardo B
    Anita: se tiver capacitor de fluxo é um De Lorean ...
  11. Bernardo B
    Essa é a nomenclatura da cartela da ABIC ... porém nunca experimentei café de menos de 70 que desse para beber ...
  12. Bernardo B
    Além do aquecimento elétrico, não tem também uma opção para gás ? E o moedor que veio junto, é um Rossi RR 45 ?
  13. Bernardo B
    Na foto 11, a esquerda no meio, se percebe um cabo branco aparentemente chamuscado, por encostar na tubulação de cobre.
  14. Bernardo B
    Depois de ler fiquei com vontade ... vou fazer um ristretto com o Chapadão de Ferro 911 (que vinha guardando ...)
  15. Bernardo B
    Estou com Victor, e para o caso com Jim S. Uma coisa é estimar, que o tempo de desenvolvimento, normalmente, seria de aproximadamente a 25% do tempo total de torra, e outra, muito diferente e fazer disso um "mandamento" ... desde que o tempo de desenvolvimento será aquele que o torrador ache mais adequado para chegar no resultado que ele (torrador) esta procurando. Se quiser pode ficar um tempão na fase de desidratação, bem suave e depois subir com muito calor e acabar a torra rapidamente, como também pode optar por fazer uma desidratação bem curta (ou não fazer) e depois um desenvolvimento bem vagaroso. Depende do grão, das condições, equipamento e principalmente do que o torrador visa alcançar. Porém nada disso invalida o que o Rao esta tentando transmitir.
  16. Bernardo B

    Hario V60

    Bernardo B respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Depende do que chamem queimar ... Eu extraio com menos de 90° (89-88), assim percebo mais sabor e aroma, que (no meu entender) são "queimados" a temperaturas mais elevadas, especialmente em cafés mais delicados ou complexos.
  17. Bernardo B
    Thiago, pela descrição o café esta fino demais. Já pesquisou nos tópicos para iniciantes ?
  18. Bernardo B
    Ainda bem !!
  19. Bernardo B
    O meu deveria ter chegado ... Discussão quente no HB, o Dan Kehn teve de "congelar" o tópico, para esfriar os ânimos. "Mistificação, estou cheio dessa M., sem querer ser mal educado, você disse o contrário semana passada, oba: alguém que sabe o que uma taxa !, etc.", foram algumas das expressões utilizadas, além de acusarem Jim Hofman de ter elogiado o livro sem ter lido. Muitos donos da verdade, egos feridos e troca de acusações, parecem fofocas de artistas de cinema !
  20. Bernardo B
    Faz Condado, 300ml no V60 para o café da tarde. Esta no fim ... Vou ter que torrar esta semana, consumimos por volta de 2kg de grãos este mês.
  21. Bernardo B
    Sabes como é a juventude rebelde e idealista ... dramática, não conhece limites e vai aos extremos pela causa :-)
  22. Bernardo B
    Restrição de extração de café (no meu manual) configura (no melhor dos casos) como abuso conjugal grave, passível de divórcio com perda de benefícios e pensão, residência e guarda de filhos e animais de estimação, sem prejuízo do pagamento de pensão vitalícia à parte prejudicada e escárnio público ... Destaco que essa pena é muito leve, desde que em países onde existe a Sharia, a pena e de quebrar todos os dentes e jogar no rio, para morrer afogada. Outra opção seria a morte por apedrejamento, para servir de exemplo a possíveis transgressores. PS: será que exagerei um pouco ?? :-)
  23. Bernardo B
    Na loja da Lorena sempre tive bastante sorte com o Suplicy, procurava me informar bem d que tinham de diferente e normalmente achava um microlote bom para beber e até para levar. Nunca comprei pela internet, aí não posso falar ...
  24. Bernardo B

    Moedor Gil 1

    Bernardo B respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Na xícara ? Os perfis são diferentes, porém diria que em qualidade são equivalentes. Um brilha mais que outro dependendo do cafe, grau de moagem e dose, mas eu não consigo prever qual se sairia melhor em cada caso ... Quando acho que o cafe pode dar mais experimento com o outro e freqüentemente levo uma surpresa agradável. O Pharos e mais agressivo e mais rápido, e até diria que, quando bem ancorado, é o mais estável na bancada, com grãos duros, porem com grãos de dureza normal o HG-One é mais "agradável" de utilizar. Como o utilizo menos, as mos nao estão bem amaciadas e ainda preciso fazer WDT. O HG e bem mais ergonômico, a regulagem é bem mais fácil, e a distribuição e muito boa, sendo que não é necessario fazer WDT, bate para acomodar o pó, tamper e pronto. Outro ponto importante: precisei alinhar o Pharos uma vez, e o processo nao é nada amigável e bastante demorado (para a próxima vez já estou preparado graças as peças e instruções providenciados por Santiago, Marcio e Rodrigo), no entanto o HG, até o momento, nao apresentou problemas.
  25. Bernardo B
    Tem o Hario e Porlex, moedores manuais para espresso, por volta de R$150 no Brasil e por $30 ou 40 no ebay e amazon. Ainda, não diria que um Nemox por R$700 esteja caro, desde que esta por $290 Au, e por volta dos €150-200 la fora.
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