Bernardo B

No cafe até que posso ajudar .... mas nos outros vai ter que se virar sozinho :-)

Essas eu posso responder :-) 1. Como eu termino o resfriamento com 2 minutos de freezer, e peso quando tenho um tempo livre (normalmente faço 3 ou 4 torras) o grão esta sempre frio. Acredito que a diferença que possa dar entre medir quente e frio deva ser bem menor do que a gradação mínima da balança. 2. Experimentei durante um tempo com a torra em duas fases (tem um mestre de torras alemão que preconiza o método para o Gene) , a 1ª de desidratação a 150° durante 8 minutos, aguardar 20-30 minutos, até temperatura ambiente, e na 2 ª torrar novamente por mais 12 - 15' (não achei que o resultado seja melhor). Por tanto posso te dizer que a perda de UR nessa primeira fase não ultrapassava muito dos 5%, alcançando os 14% só na segunda fase, bem mais quente.

Utilizei o Encore durante dez dias, achei muito pratico, ergonômico, fácil de usar e a moenda e bem consistente. Como utilizei uma FP, (normalmente uso espresso, coado e AP) bem como grãos que não conhecia (porém bem recomendados) achei que o Lido extrai mais nuanças de sabor. E só uma impressão desde que não testei lado a lado, e ainda, o Encore era novo não estava amaciado ainda, além de todas as variáveis (grão, água, método de extração) serem diferentes.

Burny, existe uma "janela" dos 1 aos 4 anos, onde as crianças conseguem aprender idiomas, e bom aproveitar esse tempo.Li essa matéria ontem ou hoje, mas não consigo lembrar onde, explicava a fisiologia cerebral desse fenômeno. Sei que é verdade desde que minha irmã e eu aprendemos a falar três línguas até os quatro - cinco anos. PS: o da Speedster é um amigo de Márcio, que contou que é brasileiro e que fala com a filha exclusivamente inglês para que ensinar o idioma.

A idéia é boa Sergio .... teríamos que aferir o resultado com o aparelho de Victor, para verificar se o método funcionaria. Talvez seja necessário moer previamente ou ajustar tempo, temperatura ou tamanho de amostra.

Acho que é bem isso, café muito fresco, precisaríamos do medidor de UR de Victor :-) Hoje experimentei, no cappu da manhã ficou bom mas sozinho ainda não da para dizer ... O que achei estranho é que, uma vez moído a cor ficou mais clara , de City para City+, o pó moído fez pouco volume, como se fosse cafe bem claro, mas além de ser fácil de moer (característica de café mais escuro), no sabor tinha até um pouco de gosto de carvão ... Deve ter torrado mais por fora que por dentro, o que não seria de esperar de um grão de baixa densidade e com tanta perda de peso, talvez devido a alta UR ... Parece que precisa dos 5' mesmo para desidratar bem e, talvez, ainda menos calor no desenvolvimento .... Melhor aguardar ele descansar para analisar melhor.

Lembro (deve estar nos arquivos do forum) de uma fórmula para beleza a base de café .... mas eram compressas. :-)

Um bom cappu grande no café da manhã e um pequeno no da tarde, acompanhe com algo doce e terá uma mulher feliz, e fã de café ...

Sergio, se for com a Amazon não há problema em mandar para o hotel, mas empresas pequenas não conseguem prestar essa qualidade de serviço e acaba dando zebra. Eu compro bastante e, como temos onde, mandamos entregar nos EEUU; acompanho as demoras e devoluções de pacotes que aparecem, e nao são poucas. Desta vez, deixei para encomendar cafe para a ultima semana e nao consegui comprar, nem nas empresas grandes. Tens que programar para entrega com muito prazo, se nao quiseres ter dor de cabeça. Um dos motivos de ter comprado o HG-One e o Pharos foi para garantir pelo menos um ... e que passam muitos meses sem fabricar e quando aparecem acabam rápido. Apos muito tempo em falta apareceu o Pharos uns dois meses antes da minha viagem e comprei para garantir. Pouco tempo após apareceu o HG-One que estava em falta ha mais de seis meses e aproveitei para comprar também.

Eu não mandava entregar em hotel, conhecendo o esquema tem tudo para errado ...

Fernando, fiz 4' com 210°C, o Monte Verde com 5' e 225°C. Esta é a ET (temperatura da câmara) do meu Gene, serve somente como orientação desde que muda com torrador e mesmo com a posição e qualidade do sensor. E claro que a BT (temperatura do grão) é menor, o grão vai absorvendo o calor mais lentamente e esquentando bem menos que isso, com 4' o bob-o-link estava com 187° enquanto o Monte Verde com 190°, quase iguais e veja que diferença de temperatura do torrador era de 15°C.

Nos utilizamos as regras da SCAA - Specialty Coffee Association of America, onde cafés especiais são os que tem como mínimo 80 pontos, preferentemente avaliados em concurso ou por avaliador independente, desde que as avaliações realizadas pelos produtores tendem a exagerar (as vezes muito) a pontuação de seus grãos. PS: o Vento Norte é um café que normalmente supera os 80 pontos, o Orfeu por vezes chega lá, mas outras não consegue atingir o patamar. PSS: cheguei a experimentar até café riado, onde o produtor dizia que era de 90 pontos.

Após muito tempo sem torrar hoje me animei. Para variar um pouco decidi ir para City+ até Full City. Fiz dois batches de 190gr do bob-o-link e um de 200gr do Monte Verde. Medi a densidade e o bob-o-link e bem leve, decidi entrar leve com o calor e baixar para 4' a desidratação. Me atrapalhei com o Roastmaster e o primeiro batch tive que anotar no papel. Como a temperatura estava baixa tive de prolongar mais o desenvolvimento. Apesar de estar com a cor certa, aparentemente na faixa dos 60Ag, a perda foi bastante alta, 16,5% a primeira e 15,9% a segunda. Dei uma olhada no vídeo do projeto, e percebi que o grão não é da FAF, é dos vizinhos de Croce, trabalhando sob sua orientação. Acredito, pela baixa densidade dos grãos, que o nosso lote deva ter vindo de uma propriedade de menor altitude. Com o Monte Verde também visei C+ e Full City, mas como é um grão mais denso utilizei temperaturas bem mais altas. Fui um pouco além dos 4' após o 1°C. O aspecto esta bom, mas também com 16,2% de desidratação. Posso ter perdido bastante sabor varietal e acidez, vamos ver no que deu ... De formas vou reler meu material de torra, ando bastante enferrujado.

Oi Fernando ! Como são dois somente e não tem uma estrutura administrativa, não convém pedir nada que saia da rotina deles, para não se aborrecer. É que boa vontade não falta, porém simplesmente não possuem estrutura para atender. No meu caso, o Pharos precisou ser enviado três vezes ao mesmo endereço, me custou mais de $100 só de transporte, mas nem pedi ressarcimento desde que sei que eles nem tem como recorrer aos correios. Com eles é prudente contar com prazos bem amplos, foi por esse motivo que não encomendei o Lido2, achei muito arriscado que não chegasse em tempo, e os fatos me deram razão: começaram a chegar os primeiros só após minha volta. Tem que fazer como Jose: enviar a casa de amigos, com muito tempo, para recolher quando alguém for por lá.

O correto é: Kaffeeabklopfbehälter, o simples Abklopfbehälter é muito genérico, poderia servir para qualquer coisa :-)

Exatamente Sérgio, o cilindro fica com metade de ar e somente a outra de água, o que resulta em uma dose menor de café, Este é um dos motivos que a Strega utiliza uma bomba, que com a pressão comprime o ar e enche o cilindro até 90%. A extração e feita pela pressão da mola. Querendo emular uma extração da Mcal ou de outra maquina de alavanca sem bomba e fácil: desliga-se a bomba antes encher totalmente o cilindro.

Sugiro verificar com o filtro Bezzera original ... Eu utilizo o HQ da espressoparts, acho que é de 18 ou 16, tenho outros mas este e meu favorito para 15 a 18gr. Também vendem gaskets, e a Cafelat lançou agora uma linha de de silicone, que estariam fazendo bastante sucesso. Da uma olhada no marketplace da HB.

A borda do VST pode ter entortado no transporte ou levado uma queda ... Confere se o "Collar" (parte do grupo onde encaixam do "dentes" do PF) não estão deformada (chamam de lipping) Acho bastante difícil, desde que as ligas utilizadas pela Bezzera para o grupo são muito boas, e o PF também é de latão, deve ser de liga mais mole que o grupo.

Eu gostaria demais de ter uma Gaggia Tell ou uma La San Marco Disco Volante, porém acho que para isso deveria mudar para um apartamento maior, o me desfazer da maquina de lavar ... mas isso minha mulher não iria apreciar :-)

Burny, eu procuraria uma perda de pressão no PF - group gasket ,, trocar a junta ou apertar mais um pouco o PF. O comportamento é igual ao que acontece na minha Graef que não veda bem e por aí foge parte da pressão.

Pelo que o John Borella falou sim teria uma OPV ... Para mim uma surpresa, não entendo qual seria a utilidade No manual achei uma: SURPRESSION VALVE - HEAT EXCHANGER HOSE ...

Água direto da caldeira sai fervendo, deveria esfriar um pouco, e 24gr para 150ml e uma concentração bem alta, mas gosto é pessoal ...

De curioso fui conferir a vazão da Strega: 589,2gr/min É uma EX5, mas não tenho certeza da voltagem.

Então vou trocar, já tenho mesmo, e como dizem: o que abunda não prejudica

Eta ! Então 360ml/min estaria bem, nem precisaria trocar ... O que achas Marcio: com a troca do Collar e da junta de PF a Graef ia ficar bem, ou seria melhor aproveitar e já colocar a bomba nova ?