Bernardo B

Química é fundamental no processo ! Aliás, no HB forum o Robert Paulis, que é professor da matéria presta muita informação e vários dos Illy, salvo engano, também são químicos (ou bioquímicos) muito reconhecidos.

A que se mexe é a mó menor, em sentido horário.

A Rohkaffeebohnen posso recomendar, foi onde comprei o meu Gene. Também tinha boa seleção de grãos e um bom preço para café verde, mas não sei como fica o custo do frete para o Brasil. http://www.rohkaffeebohnen.de/

Tem vários vendedores, compras pela internet sem imposto de importação dentro da UE e com possibilidade de reembolso do VAT, mas primeiro deves definir o torrador que desejas adquirir, por ex. o Francino Roastilino e o Gene Cafe estão nessa faixa.

Tampouco fazem minha cabeça, apesar de estarem baratas não comprei as Pavina. Minha mulher preferiu umas Luminarc coloridas, que ainda não experimentei; eu prefiro as de porcelana grossa para espresso e fina para coados. A mais de trinta anos comprei um jogo de quatro térmicas italianas (vidro duplo), que se usei cinco vezes é muito.

As Pavina tinha por $7,50, acho que na Marshall, na Sonoma já era $14,50.

Não é marrom: é café :-)

Não e bem isso o que eu lembrava ... mas tinha um moedor parecido com estes, não estou bem lembrado onde vi. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-540072642-moedor-de-cafe-peugeot-n1-_JM http://www.texastastes.com/p279.htm

Gil, você já pensou em fazer tipo Peugeot ? Com a roda grande poderia usar mós grandes, tipo EK43 ...

A da esquerda é a mulher do dono, que é muito ciumento, e dizem ter a maior coleção de arte cubana. De fato todo o bar é um museu, cheio de quadros, móveis antigos, estátuas e objetos variados.

O meu também raspa em 1/8, agora esta bom,

Ontem estive com amigos latinos em midtown Miami. Cheguei cedo e me ofereceram café, perguntei se tinham cubano e minha interlocutora (uma cubana) se desculpou, o deles era americano mas imediatamente foi na vizinha, uma hondurenha, e trouxe um copo grande de plástico com café e vários corpinhos mínimos, não mais de 20ml. O café estava uma delícia ! Como os de antigamente, doce, encorpado, revigorante, e totalmente delicado e suave ao estômago. Tomei dois e quando ela começou a explicar como faziam chegaram os amigos e não deu para ouvir o resto. Almoçamos num lugar de um casal, ele turco ela grega, muito bom por sinal. O cafezinho, de Ibriq, bem preparado mas não sou fã. Depois, na Calle Ocho, um espresso cubano, aquele com açúcar, doce demais. Uma maquina bem usada, nunca vi essa marca, era uma Monika, com os PF's da Rancilio. Outras duas que vi eram Expobar também muito usadas. Para quem curte (desde 1993 que não chego perto), casas de charutos, de gente fumando havanas gigantes e a maior coleção de Rum do mundo, um prato cheio. http://up.picr.de/17496987zw.jpg?rand=1393523490

Eu entro com 4 para espresso (com pires, é claro). Aguardo dados para deposito.

Gostei bastante do Toscano, bem mais complexo que o Rústico e melhor na FP. Achei um blend correto, mas como ainda não domino totalmente a FP, acho que não consegui extrair todo o conteúdo do grão e consequentemente não fiquei impressionado com o resultado. Uma vez "dialed in" o Rústico da um espresso que satisfaz, sem nuanças mas com muito corpo e aftertaste. O "time" nos abasteceu muito bem com café durante nossa estadia.

O Encore está funcionado direitinho. Em 10 para espresso pressurizado; não é que além da espuma ainda faz um tantinho de crema verdadeira ? Para FP esta em 31, quase sem fines, nada de amargor. O pessoal daqui esta amando, eu ainda prefiro meus coados ...

Chama Bezzera Strega !

Vou avisando que a FP não é minha especialidade ... Estou sem balança, assim que uso o medidor, mas apesar do café estar com a cor correta acho que me saiu um pouco fraco. Fiz no 29 do Encore, 3,5 min, resultado bastante limpo, com poucos fines, Sabor diria que é "nutty" para avelã, acidez bem levinha, fragrância de chocolate amargo, de café "forte" mas não escuro, aroma menos intenso, o sabor limpo, uma única camada, sem nuanças. Diria que é um café honesto mas sem complexidade. Com leite ficou bem bom. A fragrância do Toscano é bem mais provocante. PS: Oi Rodrigo, peço a gentileza de corrigir meu erro no título, escrevi Conter em vez Counter Culture PPS: experimentei o restinho, bem morno e mais extraído, ficou mais intenso e complexo, acho que vou aumentar um pouco a dose, ou moer mais fino.

É a Flórida.

Comprei junto com o café, e mais uma FP Bodum pequena, o Encore e os cafés vão ficar. E que aqui, onde estamos, só tem uma De Longhi pressurizada ...

Esta viciando ? Miyamoto você esta totalmente viciado ! tua mulher vai ter que te internar numa clínica para curar a dependência de CdC.

Tem marcas e marcas. E como com os outros manuais, que tem muitas cópias chinesas que não valem nada, e outros de marcas muito boas.

Eu não conserto o que não esta quebrado ... Quando comprei a Strega tinha uns dez mods que o povo falava que deveria fazer, começando por desmontar o grupo e trocar a válvula da caldeira por outro modelo. Olhei, e verifiquei que a fabrica sabia muito bem o que estava fazendo, não dei bolas e não fiz nada do que falavam, e a maquina continua uma beleza. Enquanto isso um holandês, que colocou na linha de água, desabilitou a bomba e sempre tinha uma reclamação até que vendeu a maquina. Aí ele religou a bomba, para vender, e quando experimentou verificou que o resultado era muito melhor, e que a maquina estava ótima ...

Amanhã vamos experimentar ...

Como um todo o HG-One é mais fácil que o Pharos, porém acho pouco significativa a diferença na força necessária que, para um homem em boas condições físicas, evidentemente, não deveriam pesar. É claro que cavaleiros fisicamente prejudicados, bem como damas mais delicadas estariam melhor servidos por moinhos elétricos :-)

Experimentei o espresso e o coado no Kaffeemuseum, e achei bem fraco ... Tampouco gostei a forma que expõem os cafés, são muitos e as torras não parecem muito recentes. Do Monsooned Malabar tinha escutado muitos elogios, mas quando experimentei não achei nada demais. Gostei muito dos cafés preparados pelo Andreas Wild numa Bosco de dois grupos, e que tem o Wild café, pelos lados de Fridenau - Dahlem.