José Cal Neto

Na sequência fiz um duplo do Unique Orgânico da torra do mesmo dia, que ficou com 15,4%. No coado ontem eu não achei grandes coisas... Taí, no expresso ficou muito bom. Curioso é que sempre achei a acidez dele baixa, mas agora não. Talvez seja o contraste da outra torra de 16,8%. Acho que de repente uns 10% da torra de 16,8% com 90% dessa do UO vão ficar ok.

Piatã é a cidade onde fica a Terroá. É deles? O expresso amargou um pouco, mas nada do outro mundo. A útlima torra ficou melhor, com a perda em torno de 16%, acho que 15,8%. Sempre que deixo mais de 1:30 pós 1C a coisa fica assim.

hoje tomei um fazenda santana no Hario Jr. Agora terminei o backflush da Gaggia (estou fazendo só mensalmente, já que tomo pouco expresso, comparado aos outros métodos). Assim que limpar o que falta e armar vou ver se faço um bob-o-link nela. A torra ainda é recente (uns 2 dias), mas vamos ver no que dá. Essa eu até que dei um calor no café, ficou em 16,8%!

É, ZA, pelo visto só nós mesmo na conversa. Não vejo nenhum dever em ninguém se autodeclarar branco ou negro. Também não me orgulho particularmente de ser branco ou carioca ou ateu. Pelo menos nem menos nem mais de alguém ser negro, paulista ou evangélico. Até porque por simetria, isso seria problemático. É bom também lembrar que nos EUA, para usar o exemplo já citado, a questão não é tanto por autodeclaração, mas por "denúncia". Um país com uma política clássica de segregação que só aceitava quem não tivesse absolutamente nenhum antepassado não "branco". As aspas são porque se eu sou branco aqui, não sou lá. Me lembro quando me disseram isso e fiquei surpreso. Perguntei se eu era negro (nunca se sabe) e aí me disseram que não, mas "que eu tinha um sotaque". Por aí você vê a visão que eles têm da raça humana em geral. Branco não é quem ter cor da pele clara, mas quem é americano descendente de britânico ou alemão. Mesmo italianos não são historicamente tão brancos pra eles, apesar de ao longo dos anos já terem adquirido o status. Uma pergunta comum nos EUA é "what are you?". A resposta que se espera é "russian and german", ou "half black, half asian", "quarter italian, quarter spanish and half jewish" e por aí vai. Não acho que no Brasil exista mito associado a racismo. Há umas cinco gerações, uma grande parte da população era propriedade de outra e não tinha absolutamente nenhum bem. Seria de espantar se esse grupo hoje estivesse em igualdade econômica com o outro. Até porque não houve nenhum tipo de reparação aos ex-escravos (só aos seus donos, que foram devidamente reembolsados ao fim da escravidão). Apontar para essa diferença e igualar isso a racismo é um disparate. Se acompanharmos por cinco gerações a população das favelas brasileiras como um todo, me pergunto se o gap entre favelado-descendentes e aslfato-descendentes será pequeno. []s

tomei um bukeela e um livanto antes das aulas da noite. Até tenho um colombiano torrado velho lá, mas ando com preguiça de estrear o harito vermelho. Lá está também a amostra grátis que recebi há uns dias. Foi aquela que apareceu em um tópico aqui. Vamos ver qual abro primeiro.

eu acho que o ZA (e até onde percebi, todos aqui) é bem intencionado. Acho também que nosso país tem pouca prática de discurso democrático. Eu mesmo passei toda minha infância e parte da adolescência sob uma ditadura. Isso faz diferença. Outros países que não passaram por esse trauma encaram liberdade de expressão com mais naturalidade. Nem todos levam a coisa tão longe quanto os EUA, mas em geral são bem mais abertos que o Brasil Acho que aqui se criou uma confusão muito grande devido a uma certa demanda reprimida de democracia.

Pô, ZA, pra quem parece ser contra pré-conceitos, você tá se enrolando... Qual o fenótipo do negro? Ronaldo Fenômeno pode escolher, Gaúcho não, Aranha não... Nos EUA a Mariah Carey é negra, literalmente. Qualquer antepassado de Rei Zumbi dos palmares pra eles também o será, mesmo que todos os outros sejam bem pálidos. A Veja na época que se falou muito disso publicou informações sobre o GENótipo de vários famosos. Neguinho da beija-flor tinha algo como 80% de material genético europeu, se não me engano (Djavan era majoritariamente negro, que tinha uma definição técnica - genes associados a determinadas populações ancestrais africanas, se não me falha a memória). Se penteocstal é neurótico, tenho até medo do que você vai dizer sobre ateu...

se você se animar, pode comprar um GTCR-F1 com o Guilherme Torres daqui. Já somos uns quatro. Acho que o meu foi o segundo e último a sair sem sensor de temperatura nos grãos. Não deixa de ser um forno, mas como é bem menor, aquece rápido e também tem toda a parte eletrônica que permite você torrar pelo computador, usando um programa livre de torra de café.

Acho que a torra que estou tomando agora é um pouco mais clara (uns 14 %, eu acho). Só tomei ele coado até agora. Talvez eu faza um single pra ver como é no expresso, mas acho que vou ficar mirando com o bob-o-link no expresso e os outros para coado. O Santana é o meu favorito até o momento. O unique orgânico é que eu ainda não acertei. Vou tentar uma torra como as suas da próxima vez, com temperatura inicial bem alta (em vez dos 160º por 4minutos de sempre).

MoaM: mother of all mokas! Eu ia dizer que já usei uma dessas, mas quando li que essa leva 1l de água, quase caí para trás. Eu usei o modelo grande, com o mesmo design da que tenho hoje (de 6 xícaras). Acho que a de 12 xícaras, que deve dar uns 600ml. A moka como ela é.

isso aí! Santana no coador, só que agora mesmo. Hario Jr com 250 g a 7%. Take no prisoners!

o preço desse é imbatível, mas existem modelos em que você põe uma sonda dentro do forno e lê a temperatura em um monitor que fica fora: http://www.amazon.com/Polder-Original-Cooking-All-In-One-Thermometer/dp/B0000CF5MT/ref=sr_1_2?s=home-garden&ie=UTF8&qid=1409574446&sr=1-2&keywords=oven+thermometer+with+probe

Gostei muito da coluna do Elio Gaspari (http://oglobo.globo.com/brasil/as-bolsas-plebiscito-de-dilma-marina-13785368). Critica a Marina pelo discurso malhando a política, que exclui mulheres e negros, mesmo quando as duas candidatas ao cargo máximo do executivo empatadas na liderança são muleres, uma auto declarada negra (quem delas pode?). A melhor pergunta que fazem atualmente é justamente para que ela explique como a nova política vai dialogar com a velha? Tem um paralelo com o que estamos falando. O Collor também governou sem o congresso e vendia a imagem da independência. Em democracias mais tradicionais (e ricas), declarações do tipo que os partidos não valem nada são tidas como irresponsáveis ou até mesmo burras. Verdade que o quadro deles é bem menos deprimente que o nosso, mas a própria Erundina falou bem sobre o assunto há um tempo, dizendo que não se deve abandonar a política para fazer política, que não é assim que se ganha o jogo. Fica a pergunta, Erundina pode se declarar mulher? E (o finado) Tom Jobim, podia? A políitica como ela é.

não me lembro de ter lido um tópico assim. Até porque não é nada comum. Já li comentários sobre torra no forno, mas em geral não é algo em que se insista. Vocês pretendem fazer sempre assim, ou é só uma curiosidade até comprar uma pipoqueira ou outro equipamento?

se não for a própria pessoa que se autodeclara, como vai ser? Vamos ter uma comissão avaliadora, com amostras de cores? Na verdade, para quem prestou atenção, isso já está ocorrendo. A UERJ, aqui no Rio, já expulsou aquele aluno famoso que se autodeclarou negro. O caso é um pouco mais complicado porque parece que ele mentiu quanto à renda, mas a motivação inicial é porque ele "não é negro". Como é isso, quem pode e quem não pode se dizer negro? Tá vendo pra aonde estamos indo? O argumento de que usar isso para dar uma vaga na universidade é diferente de usar para dizer quem usa que elevador faz todo o sentido para quem entra na universidade e nenhum para quem tem o mesmo nível econõmico, mas não entra por ter a cor errada (ou é a certa?). É curioso também como essas políticas são copiadas dos EUA como se a nossa história fosse parecida com a deles (não é mesmo). Sem falar que a forma em que adotamos aqui nem é permitida lá (a suprema corte deles já disse há tempos que é inconstitucional estabelecer cotas para negros. Podem levar em conta etnia em algum sistema de pontos para a entrada, mas não reservar vagas). A única branda esperança por aqui é que, se não me engano, a política nasceu com prazo de validade (acho que se falou em 10 anos). Mas como aqui nunca vale o escrito, isso provavelmente não será seguido.

Quando o Ronaldo Fenômeno se autodeclarou branco na mídia, muita gente (da mídia) reclamou, declarando (ou seria denunciando, no caso?) que ele era negro. Portanto, quando se fala em negro no Brasil, não se sabe de quem fala. Em classe média, agora tem essa tentativa de dizer que todo mundo é classe média, mas só o PT pra acreditar que quem mora numa favela e agora conseguiu comprar uma geladeira a prazo deve ser enquadrado estatisticamente como classe média. Por falar no Ronaldo, confesso que achei que as últimas declarações deles demonstraram uma maturidade democrática bem acima da média. Quando ele falou sobre o Paulo Coelho ter dito que ele era um imbecil (por exemplo, em http://esportes.terra.com.br/futebol/copa-2014/paulo-coelho-chama-ronaldo-de-imbecil-por-frase-sobre-copa,1ee03f2d10516410VgnVCM3000009af154d0RCRD.html), disse que ficou decepcionado, que nunca o agrediu, "mas cada um fala o que quer, até papagaio fala", encerrou. Aplausos pra ele.

o meu demora muito pra esquentar e ainda nem chega a temperatura do outro. Uma semana depois de eu comprar, li que o Proteste rejeitou o modelo porque, apesar de dentro não ficar quente, fora fica mais do que é considerado seguro.

eu tinha um fogão Atlas com um forno super quente. Agora comprei um mais caro, acho que electrolux, cujo forno é super meia-bomba.

acho importante diferenciar ofensa a um grupo e incitação ao ódio. Ofensa em geral tem uma componente subjetiva bem maior. Basta ver esse exemplo recente nos EUA em que um vídeo foi considerado racista porque uma branca parodiava várias personalidades e uma delas era negra. Vários negros se sentiram ofendidos. Acho que pode ser difícil em alguns episódios, mas a ideia deveria ser essa. Em uma democracia, deve ser perfeitamente aceitável alguém se declarar racista, pelo motivo que for (porque o deus dele disse, porque acha que há evidências cientìficas, ou seja lá porque outra ideia estapafúrdia). O problema devia começar quando a pessoa resolvesse partir para advogar políticas eugênicas. Quando a Marilena Chauí disse em seu famoso discurso (19:00 em diante) "eu odeio a classe média. A classe média é o atraso de vida. A classe média é a estupidez. É o que tem de reacionário, conservador, ignorante, petulante, arrogante, terrorista. É uma coisa fora do comum a classe média ", até me parece que comete injúria (terrorismo é um crime, se não me engano). Isso até é um caso desses limítrofes, em que não fica claro se não está havendo incitação ao ódio. No contexto eu diria que não, mas entendo quem acha que sim, principalmente ouvindo os aplausos que sempre seguem esses comentários. Pois bem, como ficaria a situação se alguém saisse falando que "a classe trabalhadora é o que tem de mais ignorante, sem estudo, grosseira, sem classe. É o atraso do país. Veja você, na Europa, pobre é culto, vai ao Louvre nos domingos. Aqui vai ao piscinção de Ramos, ao Minhocão em São Paulo."? Não é a mesma coisa? Eu diria que sim. Ambos têm direito a opinião e em ambos os casos estão trilhando a linha tênue entre discurso e ação (em algum momento o discurso que clama por atos violentos merece ser classificado já como ação). Pois bem, se é permitido falar isso da classe média, por que não de outras classes, ou grupos (étnicos que sejam)? Acho que ficou claro, mas não custa repetir que não compartilho nem das ideias da Marilena, nem das do cometarista hipotético. Também tenho a opinião pessoal que não interessa a ninguém o que dois (ou mais) adultos fazem entre as cobertas. Não sou nem a favor de se criminalizar incesto, desde que entre adultos. Também não estou convencido de qualquer diferença significativa entre etnias (até porque isso nem é um conceito bem definido) em nenhum quesito. Mas essa é a minha opinião. Acho que cada um de nós tem direito a sua. Pra isso temos outra liberdade importante, a de associação (ou não).

ZA, só acho que ideia ruim se combate com ideia melhor. Aqui se faz tudo ao contrário: as coisas que no mundo inteiro se resolveram com multa (e.g. infrações de trânsito), aqui só se faz "campanha de conscientização", mas quando falamos de ideias, todo mundo quer legislar, multar e prender. Não acho que se deve proibir ninguém de pensar o que quer. Pode ser homofobia, racismo, petismo ou o que for. O que não se deve tolerar são fatos. Achar que petista é superior a não petista, tudo bem. Agora, incitar o petismo como única opção ideológica possível, não.

só pra constar: não me considero homofóbico. Gosto dos vídeos da Gail do SCG, e até li o livro do Ricky Martin em espanhol (apesar de ter sido em inglês o original). Foi o livro mais chato que li na minha vida, mas não pelo fato dele se gay. Na verdade, a parte em que ele dizia que sempre foi um artista e que criancinha em Porto Rico Fazia show cantando pros vizinhos, achei boa. Também achei legal quando a Jodie Foster e a menina lá do Juno sairam do armário em grande estilo, mas a Ellen Degeneris ja tinha facilitado.

o teste da mordida eu acho qeu funciona mais para separar torra que passou do ponto das outras, mas já é alguma coisa. Torrei agora 3 lotes> unique orgânico, faf 322 e bob-o-link. No bob-o-link, dei uma de macho (ainda posso falar isso, ou já é crime?) e a perda foi de quase 17%. É que eu gostei da que ficou com 16,2% e resolvi testar a fronteira.

a evento do LM ZC não vai. Quanto ao Aranha, para mim o problema é a caminhada em direção a um sistema em que só tem direito quem é de alguma classe oficialmente vitimizada. Atualmente, se numa briga uma pessoa chamar a outra de preto safado, macaco e a outra revidar com viado, boiola, somente uma dessas quebrou a lei. Isso é razoável? Em menor escala são as filas para idoso, grávida e outros. Na Alemanha, país com muito mais idoso, pelo menos na época que estive por lá, tinha fila e ponto. Nada de atalho para a, b ou c. Afinal, essa não é a regra básica do jogo? Igualdade perante a lei? Como está, isso virou uma corrida em que sempre teremos que inventar um novo grupo a cada dia. Sem falar que a maioria vai ser dos sem grupos.

não. Tomei uma vez um que veio de brinde já torrado. Era bom. Achei que ia ser ruim, porque a torra não era lá tão nova e parecia bem escura. Foi logo que comprei o Hario e (com eles) a chaleira. Foi meu primeiro coado com o Hario. Achei muito bom. Tinha uma acidez não trivial. Agora fiz um duplo de bob-o-link. A torra é até mais velha que eu tinha me tocado, tá com 16 dias. Ainda sobrou. Deve dar um outro duplo. Mas gostei da torra. Vou tentar repetir.

nunca torrei em panela, mas frigideira parece ser a pior escolha. A não ser que você seja bom de punho e fique jogando sempre como um chef desses chiques. Eu usaria uma pipoqueira dessas que tem manivela. Enfim, você pode catar grãos na sua torra e pelo menos dividir em uma clara e uma macho-preto.