José Cal Neto

Curioso, porque eu quando entrei em contato com os correios obtive resposta todas as vezes, se não me falha a memória. Não entendi porque você diz que foi roubado. O histórico só diz que chegou. Nas compras que fiz foi assim também. Demorou mais de um mês em geral para chegar.

Hoje deu tudo errado. Aqui no Rio e na minha casa em especial está muito mais frio do que de costume. Fui fazer três torras. As duas primeiras eram pra ser cópias fiéis das que fiz tem uma semana. FAF 322 e Bob-o-link em lotes de 175 g. Pré-aqueci o forno como de costume, só que a potência no máximo não conseguia de jeito nenhum uma taxa melhor que 2,5 graus por minuto, que é a que uso para os primeiros 4 minutos. Mesmo assim aconteceu o primeiro estalo. Deixei 1:30 e a perda foi mais alta que de costume: 16,2%. Vou deixar pra expresso. Com o faf a coisa começou melhor. Inicialmente a temperatura começou igual, mas o 1C que da última vez foi bem mais tarde do que no Bob-o-link agora ocorreu na mesma altura da torra. Acho que não ficou arruinado, mas deu 15,8% de perda, bem mais que eu queria. Pra encerrar, ousei e torrei um etíope da hasbean. Por sorte dividi em 3 o pacote. Posso dizer pelo menos que dessa vez notei claramente a diferença entre o barulho do primeiro e segundo estalo. Eu ia tentar deixar 2:30 pós 1C pra tomar em expresso, só que comecei a ouvir um barulho diferente. Na lata! Consegui parar com o 2C no meio. Deu 19,0% de perda! Macho-preto legítima! Enfim, espero que da próxima vez que torrar as coisas voltem ao normal e não tenha sido nenhuma peça que deu revertério.

é somente a taxa a que sobe a temperatura. Se tem mais café, em princípio vai ser difícil ser alta. Eu li comentários sobre o que era considerado uma taxa alta e para cafés assim ou assado, se devemos ter ela alta no início ou não. Hoje deu tudo errado com minhas torras. Machopreteei um etíope. Vou postar no tópico correto.

eu também, só que prefiro ir além e nem beber a cerveja brasileira. Do último post até esse o café ficou ainda melhor. Muito bom esse Fazenda Santana.

postei no tópico errado os últimos cafés. Enfim, agora fiz 287g de Fazenda Santana no Hario Jr. Outra raspa do tacho. Muito bom. Como eu tinha escovado os dentes com colgate, ficou um gosto complexo, lembrando hortelã. Recomendo. Agora que está passando o efeito da pasta de dente, ainda assim posso dizer: excepcional o café.

tomei um house blend do Alexandre agora há pouco com minha mãe. Ela gostou bastante. A torra é do dia 27. Agora torrando com lotes maiores estou conseguindo ter umas torras mais "antigas". Estou tomando agora no expresso a raspa do tacho da torra do Bob-o-link. Ficou com 15,1% e tem por volta de uma semana. Tem um gosto agradável. De repente tento fazer uma dele com um tempo maior após o início do 1C.

já tomei etíopes tanto lavados, como naturais.

Pois é (pois eu). Eu nunca tomei esse da Nuance, mas o Sombreado, o uno e o dueto tomei. Não achei lá grandes coisas. Sou meio cético em relação a esse negócio de café brasileiro parecido com africano, mas também nunca provei. Vou esperar ver se alguém me dá de presente.

putz. Só agora vi que são 5 horas! Como fui dormir cedo, quando meu filho me acordou chorando, olhei pro relógio e achei que eram 8:50. Até me impressionou quanto ele tinha dormido. Deviam ser 3:50! Agora com 300ml de café no bucho, acho que vai ser mesmo o início do dia...

ontem tomei um Orfeu na Sorelle, mas isso foi ontem. Agora fiz uma prensa francesa com o FAF 322, em homenagem a Anita (e também porque o bob-o-link torrado já está se esvaindo). A minha prensa é de 500ml, portanto fiz 300ml (a 7%).

bem, eu trocaria fácil isso pela sonda de BT. A torra como ela é. Escolhi 175 para ter esperança de poder fazer rampas mais íngremes. Quanto maior a massa, mais limitada a ror.

ué, será que o Guilherme retirou essa alteração? No meu é o botão do timer original, esse botão redondo grande que fica em um dos lados. Vai de quase parado a rápido.

de 175 para 200g acho que faz bastante diferença. Eu notei diferença razoável até mudando a velocidade do tambor, para ter uma ideia (não sobe tão rápído a temperatura com mais velocidade).

De fato curioso. Comigo no máximo, se eu puser o tambor girando mais rápido, a temperatura sobe mais devagar, mas não fica como na sua curva. De qualquer modo, ficou parecido em espírito (seja lá isso o que for). Ah sim, quantos gramas você usou? Tenho torrado sempre 175g.

uma outra coisa que não comentaram é a pressão. Pelo que vi você pode ajustar quantos milímetros a base do calcador vai descer em relação à parte que fica presa no portafiltro, mas é só. Com isso, qualquer variação, por exemplo devido à sobre ou subdosagem, vai requerer um ajuste, que parece ser feito com uma chave de fenda. Perderam a chance de fazer esse desenho com a ideia do calcador com aquele calibrador de pressão, que faz clique na pressão desejada.

san, san...

legais os copos. Eu só tenho dois da Duvel, e quatro desses estilo pint reto (o seu de stout tem uma cinturinha que os meus não têm). Vou ver se o Iker concorda em me dar umas cervejas pra por nos copos.

Eu pré-aqueço a uns 150 justamente para que em 4 minutos a temperatura dos grãos chegue nos 150. Na verdade faço uma rampa de 150 a 160 nos primeiros 4 minutos. Tenta assim e vê se a BT chega lá.

Terra natal do Freddie Mercury, também (des)conhecido como Farrokh Bulsara. Acho que na época Zanzibar não era parte da Tanzânia, mas hoje é.

Alguém já arriscou um etíope no F1? Acho que vou torrar hoje um lote da hasbean.

Tomei um duplo do Curto Amendoado. Ficou bom. A moagem já está quase ideal.

bom saber. Se um dia eu for pra Barra, vou tentar ir lá. É quase outra cidade.

Nada.

Miyamoto! Ei!

eu tô em 10. Supostamente essa é a média para expresso, mas mesmo assim já fica no limite de chocar a máquina. Enfim. O zero também não me parece assim tão objetivo. Acho que tinha uma marca original, mas terminei conseguindo fechar bem mais.