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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    fiz um expresso com o Curto Amendoado. O pó tava fino de novo. Um exercício de paciência mudar a moagem. Só que ontem eu tive que moer uns 70g pra coado que dei de presente e o Lido era o mais conveniente.
  2. José Cal Neto
    Olha aí uma: Data: 11/05/2014 Café: Ravello Tempo ºC Delta 00:00 59 01:00 87 28 02:00 104 17 03:00 114 10 04:00 141 27 05:00 170 29 06:00 196 26 07:00 218 22 08:00 228 10 09:00 228 0 1C : 07:25 Total 08:45 M0= 80 g Mf =68 g perda % = 15,0%
  3. José Cal Neto
    Obrigado pela lembrança do dia dos pais. Meu segundo. Infelizmente meu filho ainda não dá presente... Por outro lado, como o dinheiro iria sair do meu bolso, talvez não seja ruim a coisa.
  4. José Cal Neto
    põe no google cafeteria cafuné barra que aparece.
  5. José Cal Neto
    o café ou o torrador?
  6. José Cal Neto
    o Ravello eu só achei bom no expresso. Só torrei na pipoqueira. Hoje talvez eu torre mais do Bob-o-link. Ontem eu dei de presente quase todo o que tinha torrado pra um amigo que fez aniversário.
  7. José Cal Neto
    Mais um marketing. Hoje, com dois dias de torra, estou achando o Bob-o-link muito bom. Se algum colega de F1 ainda não torrou, sugiro a minha torra. Ah sim, fiz pensando em coado. Não sei se ia ficar boa no expresso.
  8. José Cal Neto
    Eu já tinha ouvido falar de um amigo que tomou ou na Etiópia ou em um restaurante etíope. Acho que o Alexandre uma vez também postou uma foto parecida com essa que pus agora. O curioso é que, apesar de café ser nativo de lá, milho (qualquer variante) é das Américas. Olha aí outro exemplo de fusion cuisine.
  9. José Cal Neto
    Já falei isso antes, mas vamos lá de novo. Não gostei do etíope muito no coado. No expresso achei bem legal. Ainda tenho 250g de uma compra da HasBean. Esse eles disseram que foi o etíope mais exótico que já tomaram. Eles parecem sinceros, já que falam também quando nunca compraram na região etc. De repente tomo coado com uma pipoca, quiçá feita na pipoqueira.
  10. José Cal Neto
    tomando agora um Harito com Bob-o-link da torra de 07/08 (dois dias atrás). Muito bom o café. É meu novo caconde!
  11. José Cal Neto
    Quando perguntei pra Anita se ela fez com pipoca, era isso mesmo. Não era pipoqueira.
  12. José Cal Neto
    ?
  13. José Cal Neto
    eu tenho uma jarra colmeia da Hario das "grandes" (600ml, acho). A parede é simples. Parede dupla acho que só vão achar em garráfas térmicas, que provavelmente não terão vidro na parte externa.
  14. José Cal Neto
    é, etíope é diferente mesmo. Fez com pipoca? Se bem que aí o ideal é que seja coado, mas enfim. Não vejo a hora de chegar o queniano. Enquanto isso, quem não tem queniano caça com Curto Amendoado: a primeira extração foi um ristretto forçado (moí fino demais). A segunda já tava quase certo o pó. Depois eu faço uma terceira melhor.
  15. José Cal Neto
    Oi, Igor, começo com o forno em torno de 150º, que é a temperatura que eu gostaria de ter nos grãos ao fim de uns 4 minutos. Curioso que sua BT passa a ET por volta do 1C. Pelo menos é consistente com o estalo ser exotérmico. Você usou a temperatura bem mais baixa do que a minha para atingir o 1C. Como ficou? Tomou coado?
  16. José Cal Neto
    Como imaginei. Durval, se por acaso você for à Sorelle do Humaitá, avise. Não garanto, já que tenho vários compromissos nesse fim-de-semana, mas se eu tiver em casa na hora eu passo lá (moro bem perto).
  17. José Cal Neto

    Café no cinema

    José Cal Neto respondeu a um tópico em Fora de Foco

    é sério isso? Eu até acho que o Brad Pitt fez bobagem com a troca, mas daí a achar ela boa como atriz... Enfim, só posto que não se discute mesmo.
  18. José Cal Neto
    Eu agora quero talvez comprar um outro harito. A ideia é poder comparar dois cafés coados, fazendo ao mesmo tempo.
  19. José Cal Neto
    Até onde sei, o esquema lá é meio alternativo. Minha colega disse que "se você for lá durante o dia, eles até fazem café pra você e também é no esquema de pague quanto quiser". Fiquei com a impressão que o lugar vive mais dos cafés da manhã aos domingos (era o primeiro de cada mês) e dos cursos. Acho que deve ficar às moscas durante o dia. Até porque é bem mais fora de mão que as cafeterias que mencionamos. O Curto é meio escondido, mas como é no Centro, sobrevive.
  20. José Cal Neto
    o site dos correios tem um calculador de frete. Pelo menos o antigo tinha (mudaram tem pouco tempo. Pra pior, é claro).
  21. José Cal Neto
    o tal escudo? Não. 230 é a ET. Eu imaginei que com o escudo na frente da resistência, talvez você tivesse que usar temperaturas ainda mais altas, já que o calor no grão seria mais indireto. O sensor da ET no meu fica rente ao chão, perto do seletor de velocidade. Acho que o Guilherme mudou o lado nos modelos mais novos, mas não devia dar tanta diferença, já que deve continuar no chão.
  22. José Cal Neto
    bom de interpretação? Enfim... Tomei agora uma xícara do FAF 322. Confesso que não achei ele esses 22,2% todos melhor. Quando esfria, noto mais a acidez nele que no Bob-o-link, mas fora isso, bob-o-link tá com um custo-benefício excelente. Tudo isso no Harito, claro. Não vejo a hora de chegarem meus cafés da Hasbean. Especialmente o queniano, que nunca tomei. Nunca tomei de sumatra também, mas pelo que li não é assim tão bom. Foi mais pra provar mesmo e poder dizer que já tomei. Acompanhando o café comi dois croissants do Zona Sul. Na minha opinião, o melhor que tem no Rio (acho melhor que os do badalado Guerin, que acho que são até mais caros). Bruna já de banho tomado, agora só falta buscar a patroa e o guri no aeroporto. Se bem que buscar de pobre é voltar no mesmo taxi.
  23. José Cal Neto
    pois é. Toda vez que terminar um churrasco, é só catar toda aquela fumaça em pó que fica na churrasqueira.
  24. José Cal Neto
    era parecido com os colombianos? Acho que colombiano via de regra é Caturra.
  25. José Cal Neto
    Podicrê. Achei muito bom o tal Bob-o-link. Pelo menos na torra abaixo: fiz como de costume: rampa de 240s de 150 a 160, rampa de 160 a 230 em 240s e aí, mantive em 230, porque não tinha torrado esse grão ainda. Como vocês podem ver, foi bem parecido com o Fazenda Santana, em termos de quando começou o estalo. Se algum de vocês quiser repetir a torra, pode ir sem medo. Como vocês tem sensor BT, peço que postem a imagem, pra eu ter uma noção de como fica a diferença entre as duas temperaturas.
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