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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    eu falei do Porlex mini e Porlex tall. Se não me engano, são exatamente iguais, exceto que um tem o cilindro mais comprido. Mós e desenho em geral. Os da Hario não são iguais, principalmente no desenho de como ficam as mós.
  2. José Cal Neto
    essa aqui dizem que é boa: http://www.technivorm.com/products/brewers_for_home-use/ tem também uma da bonavita, pela metade do preço que é supostamente tão boa quanto: http://www.bonavitaworld.com/products/cm2.asp
  3. José Cal Neto
    fiz um simples e agora um duplo da torra de 13,5% do house blend do Expresso Brasil. Ficou ácido, como esperava. Acho que vou misturar com um caconde que tenho torrado. Uns 20% deve dar um resultado bom. Quem viver verá.
  4. José Cal Neto
    meu Porlex não tem nenhuma modificação. Por outro lado, sem alterações, o desenho do Porlex é melhor que o do Hario Skerton. Moer no Porlex é bem mais cômodo e pra mim pelo menos está na medida. É o moedor que uso todo tempo pra coado, prensa (francesa e aero). O Skerton, usava só pra expresso (coloquei a porca autotravante). Enfim, boa sorte com a moagem.
  5. José Cal Neto
    saiu de linha fora do Brasil O Freshroast custa em torno de 180 usd ~ 380 reais. Acho meio caro pro que é. Melhor pegar logo um GTCR-F1 e entrar pro clube. Esse iroast não tem pid, por exemplo. Seria uma entrada melhor que pipoqueira, mas não no país onde tudo é mais caro.
  6. José Cal Neto
    essa não conheço. Vou procurar no mercado por aqui da próxima vez.
  7. José Cal Neto
    Oi, eu já tinha visto no site quando comprei café lá. Só não lembrava se você e o Miyamoto estavam falando do mesmo café. Agora já era pra mim. Comprei 2kg de café crú deles tem pouco tempo. Ah, sim, Fazenda Santana na Aeropress: 12/150. Estava melhor anteontem.
  8. José Cal Neto
    Estou fazendo lotes de 175g no F1. Torrei há pouco o house blend do Expresso Brasil. Estou usando o perfil básico de 150 a 160 em 4 minutos, seguidos de 4 minutos indo até 240 e estabilizando aí até o 1C. Dessa vez veio logo que chegou a 240. Fiquei até com medo de ter reduzido muito a potência. No final ficou com 13,5% de perda. Só vou saber quando provar. Eu estava mexendo na potência na mão depois do início do 1C, mas nas últimas torras achei mais conveniente usar o controle manual de setpoint em vez de potência. Com isso escolho a temperatura e o PID faz o trabalho. Não dava antes porque os parâmetros não estavam legais, mas agora tá ok.
  9. José Cal Neto
    é fácil ver. A 9 tem rótulo vermelho, a 6 azul escuro, com vidro bem escuro também.
  10. José Cal Neto
    da Erdinger Pikantus eu gosto
  11. José Cal Neto
    tomei 15g de Unique Orgânico num duplo. Agora uma Hefe-Weizen escura (acho que é Paulaner).
  12. José Cal Neto
    a porter é a 6, a 6...
  13. José Cal Neto
    a que era um ótimo custo benefício era a Baltika Porter. Agora já subiu de preço, mas ainda é mais em conta. Acho que no Rio é 16 reais por meio litro. É russa. Foi eleita a melhor Porter do mundo num ano não tão remoto assim. A Therezópolis agora tem uma IPA, mais barata do que a Indica da Colorado. Não é tão boa, mas dependendo da diferença de preço, vale a pena. Miyamoto, se não gosta das amargas, não prove a Jever. Em NY, no verão em alguns lugares se você pedia uma Bass na pressão (inglesa), vinha meio morna.
  14. José Cal Neto
    curioso. Acho que as mós do mini e do tall são idênticas. Pra mim, no 1 já ficava ok. No 2 já era muito grosso. Uso em 4-5 para coado.
  15. José Cal Neto
    O Porlex é o que uso pra prensa francesa. Na verdade, o Porlex só não me agrada pra expresso. Pra todas outras modalidades acho ótimo. O Skerton é ruim de moer. Tem que apoiar numa mesa. Eu compraria um Porlex pro que você quer.
  16. José Cal Neto
    o Rodrigo falou outro dia em uma edição limitada da Unique. Só não lembro se foi essa. Foi há pouco tempo, portanto talvez seja. Enquanto isso vou tomando meu Fazenda Santana no Hario Jr. Fiz agora a 7%.
  17. José Cal Neto
    Confere a http://casadobarista.com.br/ Fica em Santa Teresa. Se você atualizar seu perfil, todos ficam sabendo logo de onde você é e facilita a vida.
  18. José Cal Neto
    Unique Orgânico em casa. Aeropress: 12/150. É a torra mais recente que fiz dele. Tá parecida com a que usei pra expresso mais acima. Da próxima vez vou usar o pid e tirar com um minuto pós 1C.
  19. José Cal Neto
    A foto é bem legal. Gostei do novo avatar.
  20. José Cal Neto
    obviamente um grão de café fumando em cima de uma xícara. Um amigo meu acha que o desenho da Peppa é parecido com essa foto. Eu ponho a Peppa em inglês. O meu filho já vai demorar uns vários anos pra falar, já que a mãe fala em espanhol com ele, então os desenhos eu deixo em inglês. Provavelmente só vai falar alguma coisa lá pros 7 anos. Outro dia ele disse a primeira frase... em espanhol (no, no voy a dar). Nunca mais repetiu.
  21. José Cal Neto
    dois duplos: caconde e Unique Orgânico. O UO passou do ponto pra coado, mas no expresso está aceitável. Agora que acertei a mão no F1, em breve vou torrar outro lote. Acho que vou ficar em 175g por ora e ver se continuo dando sorte.
  22. José Cal Neto
    bigodón no Hario Jr: 200g a 6,6%. Muito bom.
  23. José Cal Neto
    nem tinha visto essa opção. De fato tinha notado que não dava pra ajustar em intervalos menores a régua. Da próxima ajusto isso também.
  24. José Cal Neto
    os torcedores estrangeiros falando espanhol eu não só perdôo, mas acho simpático. Não acho que eles pensem que aqui se fala espanhol. Pelo contrário, acho que eles não só sabem que falamos português, como que as línguas são parecidas. É como a Charlize Theron respondendo em africâner a uma repórter na Holanda (eu já vi um vídeo exatamente assim dela).
  25. José Cal Neto
    fazenda santana, prensado à francesa: 350g a 6,6%. Ficou um pouco ralo, mas tá bom.
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