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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    se a curiosidade apertar (quando eu conto é mais engraçada, mas enfim): http://www.osvigaristas.com.br/piadas/surdo-mudo-e-a-camisinha-9046.html
  2. José Cal Neto
    você tá confundindo a do mudo com a do japonês. O mudo era tímido.
  3. José Cal Neto
    vou torrar mais claro da próxima.
  4. José Cal Neto
    tá parecendo a piada do mudo que foi na farmácia comprar camisinha.
  5. José Cal Neto
    o etíope da nespresso é honesto. Lembra mesmo os etíopes "de verdade". O que me impresionou nos etíopes é que eles crús já cheiram diferente!
  6. José Cal Neto
    dá pra usar sim. Acho que tem no fórum discussão sobre isso, com o Márcio até se revoltando (mas depois se acalmando, claro). Dobra na virada reta da base pra ficar cônico que já tá de bom tamanho. Eu ainda tenho os meus originais, portanto nunca testei.
  7. José Cal Neto
    Não se preocupe, Miyamoto, sei que, usando suas próprias palavras, você não faz por mal. A torra do Victor é bem clara? Talvez a minha tenha sido muito avançada pro grão. Deu 15,7% de perda com 1C em 8:08 e tempo total 10:00. Na verdade, até fiquei feliz, porque o caconde é bem mais barato (26 contra 40, acho). Esses acid lovers aí, são estilo yirgacheffe ou cítricos (unique, curto etc)?
  8. José Cal Neto
    Bem, eu confesso que dos que gostei com repouso, já gostava logo no dia da torra também, mas enfim.
  9. José Cal Neto
    Não é só isso. Tem questões de ordem mais prática também, como o que acontece quando o filtro molha (encolhe?) ou se é fácil (ou até desejável mesmo) fazer com que o ângulo do filtro molhado seja igual ao do coador.
  10. José Cal Neto
    não coube mais
  11. José Cal Neto
  12. José Cal Neto
    ia tentar tirar uma foto com 3 filtros formando 180º (ou 6 dando um círculo), mas o filtro na embalagem parece ter uns 90º. Se você olhar o coador, entretanto, já fica claro que não é 90º o ângulo. Talvez com uma foto do coador e um fotoshop da vida dé.
  13. José Cal Neto
    Fiz a contraprova agora num single, apesar de apenas dois dias de torra. Até se ravellou um pouco melhor no expresso que na Aeropress, mas ainda não é meu preferido. O Unique Orgânico ainda está ganhando. Bem, ainda tenho uns 50g dele torrado e uns 86 crús.
  14. José Cal Neto
    o 60 do V60 é referência ao ângulo de 60º do coador, portanto ambos "cabem" um no outro, com a ressalva óbvia da fartura/miséria.
  15. José Cal Neto
    Ficou bom, só que já fiz melhores. A jarra é de 600ml, portanto não exatamente grande. A sua chique lá dos tchecos, não é maior?
  16. José Cal Neto
    Miyamoto não perde a oportunidade de dizer que minha torra é que foi ruim. Bem, só tomei o Ravello nessa torra de anteontem, portanto não tenho base de comparação (já o Miyamoto... ôpa, não, ele não tomou minha torra!). Enfim, vou ver se consigo esperar e tomo ele no expresso. Tomei agora mais um caconde, coado na jarrinha. Não sei o percentual de extração, só que tava ok. De repente faço mais um expresso do Unique Frutado pro agora. Quem viver verá.
  17. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Me parece que o Rodrigo não foi tão explícito quanto aos detalhes. Confesso que nem entendi exatamente o que ele quis dizer. O que o Sérgio postou é correto. A rigor, razão de preparo (brew ratio) é (pc+pf)/(ac+pc), (a de água, p de pó e c e f para copo e filtro). Como em geral a massa total de líquido é menor que a massa total de água despejada (os sólidos não chegam nem perto da massa de água que fica no filtro), o denominador correto não é 200, mas algo menor, que o Sérgio até pôde calcular, já que com o uso de refratômetro (imagino eu), foi calculado o tal TDS. A equação boa de lembrar é TDS= brew ratio x extraction rate A página da wikipedia (como diria Javier Bardén, en inglés, Maria Elena, en inglés) é boa: http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction
  18. José Cal Neto
    Pois é, como diriam os mexicanos (só por causa do refrigerante, bastava falar espanhol): Harito y Jarrito.
  19. José Cal Neto
    Finally it's happened to me right in front of my face And I just cannot hide it...
  20. José Cal Neto
    tomei o Ravello que torrei anteontem. Confesso que esperava mais. Todo mundo falou tão bem. Foi na Aeropress. Bem, ainda tenho caconde e unique frutado torrados. Vou alternando enquanto espero pra ver se o ravello desperta. Hoje deve chegar meu harito ("saiu para entrega"). Pelo visto aqui em casa o carteiro só entrega nas horas vagas (sábado, *domingo*)
  21. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    acho que não é nem controverso que a razão de extração é o que importa. Como é complicada de medir sem aparelhos chiques ou evaporações em forno etc, o que se tem é a de preparo mesmo. Pelo menos na minha cartilha, a coisa é assim.
  22. José Cal Neto
    Hmm. Verdade. Não precisava de sorte.
  23. José Cal Neto
    um bule chique e um Hario V60.
  24. José Cal Neto
    Caconde, é óbvio! Expresso!
  25. José Cal Neto
    Bem, pelo menos medindo só a razão de preparo, expresso tem concentração 7 vezes a do coado (ou mais). Um amargor quase imperceptível no coado se pronuncia no expresso. Mas voltando ao tópico. Alguém mais também ainda não recebeu a compra? A minha fez aniversário de uma semana hoje. Sei que ainda é cedo, mas enfim.
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