José Cal Neto
-
Total de itens
5.872 -
Registro em
-
Última visita
-
Days Won
16
Tudo que José Cal Neto postou
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
tomei agora um unique frutado no expresso. A torra agora já tem os famosos 4 dias. Tava bom. Saiu muito rápido, mas não amargou. Fiz num copo novo que comprei (tinha que comprar outros copos que quebraram e aproveitei). Depois eu posto uma foto do copo. -
só se for em espírito: mãe baiana, pai maranhense e eu carioca de nascimento e criação. Eu confesso que acho até legal torrar assim. Tanto que mesmo com o gtxpto1314 ainda pretendo deixar a pop fun ao alcance. Dessa vez eu torrei só dois lotes. Um de 83 e outro de 117g. Uma amiga da minha mulher queria me filmar amanhã torrando. Se ela de fato aparecer, torro mais caconde e um frutado da vida. Quanto à cor, acho que todas as vezes que eu torrei o Caconde foi assim. Talvez se alguma vez torrei menos tenha sido melhor, mas em geral era assim mesmo. Eu ia filmar a do Ravello, que até ficou visualmente muito bonita. Começamos até, comigo dando uma introdução histórica, msotrando a planilha, medindo a temperatura da minha pele... Só que em 3 minutos acabou a memória do meu celular. Aí tive que apagar um bocado de coisa e fazer outra torra.
-
café literalmente em suspensão. Japonês é fogo. Anita, eu já ia mesmo perguntar... Então não são suas aquelas sobrancelhas... o que até sugere um selfie bom, hein?
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
Olha uma torra bonita do Ravello aqui, ó:- 8.510 respostas
-
- 1
-
-
- xeretice
- curiosidades
- (e 4 mais)
-
o que virou fraternidade vermelha. já tinha esse lacinho rosa na sua "foto" do perfil, ou tudo é um?
-
Vamos lá. 19,6g de pó 318g de água com pré-infusão de 30s (38g de água) e tempo total de extração (até secar o pó) de 2:57 renderam 274g de líquido para beber. Ou seja, ficaram retidos 44g, sendo que não é impossível que grande parte dessa diferença entre 44 e 38 (da PI) tenha ainda pingado na bancada da pia. A razão de preparo foi de... 19,6 / 274 ~ 7% A de extração não tenho a mínima ideia.
-
Anita, não pude deixar de notar... e o feitiço?
-
Unique Cafés Especiais - Carmo de Minas
José Cal Neto respondeu ao tópico de Rafa Rocks em Torra Doméstica
? Pelo que pude ver, o significado é o mesmo. Enfim, vita como ela é (acho que não há artigo em latim). -
é razoavelmente fácil de medir e tem influência não desprezível no resultado.
-
Oi, Santiago, eu não pretendo vender o dimmer. Até porque acho que a pipoqueira não vai ser aposentada de forma definitiva. Se aparecer um café em pequena quantidade, acho que vou continuar torrando nela, deixando os lotes um pouco maiores pro gt****. O dimmer ainda deve estar à venda no mercadolivre. Eu torro até uns 117g mesmo, pra terminar em 100g. Tem gente que torra acho que até 130g, se não me falha a memória.
-
Vamos lá. No início temos massas a de água e p de pó. No final, a coisa se divide em fitlro e copo: af , pf e ac , pc . Com a restrição óbvia que a = af + ac e p = pf + pc . A razão de preparo é p/(ac+pc) e a de extração pc/p, onde os subíndices c e f são de copo e filtro, respectivamente. A dificuldade aqui é que massa de líquido no copo não é a massa de água que não ficou no filtro. Tem uma massa, ainda que pequena, de pó de café junto. Tinha escrito errado o denominador da razão de extração, como sendo o pó no filtro, quando acho que o correto é pó total.
-
"não o faço por mal" é ótima. Nesse ritmo o Miyamoto vai "virar" o contador em breve.
-
Unique Cafés Especiais - Carmo de Minas
José Cal Neto respondeu ao tópico de Rafa Rocks em Torra Doméstica
Não é todo dia. Tive que conferir: ca·ter·va |é| (latim caterva) substantivo feminino 1. Multidão, muita gente. 2. Grande número, grande quantidade de qualquer coisa. Sinónimo Geral: CATREFA "caterva", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, http://www.priberam.pt/dlpo/caterva [consultado em 09-05-2014]. -
Oi, ZA, não. Comprei um dimmer Miyamoto-proof: só ligar na tomada. Tanto na entrada quanto na saída. Nunca vi as entranhas da minha pop fun. Aqui achei a peneira em uma loja que vende coisa para restaurante.
-
Eu não sou judeu (ou você está falando de si?). De qualquer modo, essa torra foi meio atípica, no que não voou muita película, mas não notei diferença quanto à sujeira com ou sem o dimmer. Só que na potência máxima, lembro que em 30s o Unique Orgânico despelava (sempre!). Com o dimmer, isso só começa a acontecer lá pelos 5 minutos e de forma mais gradual. Achei curiosa a película do Ravello. Era branquinha, parecia bem mais limpa que as outras que já vi. Eu gostaria de ter uma peneira dessas. Até vende aqui no meu quarteirão. O negócio é que em breve serei o mais novo proprietáro de um GT@##@!$#@$-xpto (não me perguntem o nome certo) do nosso talentoso colega Guilherme Torres e daí achei melhor não investir tanto na pipoqueira. A coisa já está nascendo. Talvez eu até vá buscar em mãos, mas estou esperando pra ver se vai haver uma viagem de trabalho pra lá. Se bem que por outro lado, talvez eu possa usar a peneria também pro outro torrador: tiro do tambor e resfrio lá. Bem, bom saber que a peneira de fritar funciona bem.
-
eu já fiz isso. Confesso que não lembro muito bem. Acho que fiz uma pré-infusão de uns 30g. Desses, passou alguma coisa pra xícara, claro. No final, a diferença era parecida com a massa de líquido da pré-infusão. Acho que em torno de uma vez e meia a duas da massa de pó (uso essa proporção para a pré-infusão). Se tiver paciência, quando eu coar de novo meço.
-
Hario a preço imperdível (filtros, porta-filtros, bule)
José Cal Neto respondeu a um tópico em Buscafé
O meu teve a última atualização há dois dias (indo rio para o rio mesmo). Eu costumo achar torras muito claras sem gosto a não ser no expresso. Nesse sentido acho que concordo com o ZA. Mas acho difícil torrar escuro e não amargar. Pelo menos que eu me lembro, quando a perda ficava em 16% a chance de amargar era alta. -
A aeropress também talvez seja menos generosa quanto à temperatura. Aqui em casa eu fervo a água e monitoro com o termômetro até chegar a uns 85 graus ou um pouco menos. No trabalho seria mais complicado. Sem falar que comparada com o coador de papel gera menos sujeira (faço na bancada da pia, onde não tem problema pingar, mas numa escrivaninha...).
-
não se envergonhe se estiver pensando em comprar o melittinha. Eu tenho um. Comprei por menos de 5 reais. Tenho também uma aeropress, mas custa mais de 100 reais. Agora, você tem água quente no escritório? Porque se não tem, vai precisar por exemplo de um bule desses elétricos pra aquecer. Sem falar que guardar também filtro, café (grãos e moedor?)... Será que não cabe uma nespresso dessa nova mais barata na sua mesa? Na minha cabe uma essenza sem problemas. Deixo as cápsulas na minha gaveta e acho que no final das contas é uma solução boa. Levei a aeropress uma vez pro trabalho, mas não achei prática, comparada a uma nespresso.
-
capacete não vale.
-
de fato, é longe. Deve dar uma lombeira de voltar...
-
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
Bruna Von Kan(t). Não sei. Ela já não é mais uma moçoila, talvez seja artrose. Vou ver se lá no veterinário descobrem. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
se o Hario foi comprado aqui, mais da metade do que foi pago, já foi pra "distribuir a riqueza no planeta". Bem, pelo planeta não sei ao certo, mas entre as hienas do governo, certamente. Estou cacondeando com o café da torra do vídeo. Bruna tá mancando, coitada. Vou levar no veterinário. -
... sem tirar nem por. O gansinho, quando você for mostrar o Japão pra menina, compra logo o da Hario lá.
-
dá: meu cabelo fica cheio de película.