José Cal Neto

Fiz mais um duplo agora, 2/3 do blend romando que ganhei e 1/3 de um etíope que torrei há 3 dias. Confesso que esperava mais. O etíope quase não apareceu, apesar de ter ficado melhor do que sem ele.

Fiz agora um duplo do Mantissa. A torra ainda está com 3 dias, mas ficou bom o expresso. Amanhã de repente eu experimento de novo o Eufrásio no expresso. Jà vai completar 4 dias.

eu comprei aqui pra casa também, mas é a minha mulher que toma. Tem duas opções de torra. Eu comprei a média (a outra é escura).Perguntei agora se ela achou melhor do que o Melitta regiões e ela disse que sim. Se a opinião é confiável não sei dizer. Ela faz na prensa francesa, de qualquer jeito. No Rio, o Zona Sul vende.

eu me lembro que nos EUA eu comprei uma vez uma cafeteira que vinha com uma assinatura de café Gevalia. O truque era cancelar a assinatura e ficar só com a cafeteira por 10 dólares (era um modelo bom, valia a pena). A cafeteira chegava junto com 250g de café, que eu pedi em grão. Quando chegou, era branco! Até hoje me pergunto o que era aquilo.

Não me lembro de alguém ter tido azar com o assunto, mas existe a possibilidade de apreenderem o verda ao chegar.

a vida como ela é: efêmera.

tomei antes de dar aula o Brejetuba coado no Hario Jr. Ficou bom. Eu não tinha tomado essa última torra coado, só uma no expresso.

não tema, com Smith não tem problema ('never fear, Smith is here!'). Olha eles aí:

ah muleque! Fiz agora outro simples, mas com o Brejetuba, que já tem mais de 4 dias de torra. Esse sim ficou bom.

Torrei ontem. Foram duas torras do Eufrásio, uma do Mantissa e uma de um etíope, da época em que eu conseguia comprar da Hasbean sem que a alfândega devolvesse. Tomei agora um simples com 50% de cada uma das duas torras do Eufrásdio. Uma ficou com 14% e a outra com 15,2% de perda. 14% parece mesmo ser a meta pra esse café. Quando abri o pote hoje já tinha um aroma muito bom. O de 15,2% nem tanto. Achei o expresso meio lá meio cá. Espero que seja só porque ainda não passou nem um dia. Vou esperar dar 4 dias agora pra tentar de novo essa mistura.

eu torro sempre com a mesma massa: 117g. Calculei que queria provavelmnte uma perda de 14,5% na maioria das torras e calculei quanto de café daria 100g. Assim fica fácil ao pesar saber se a torra foi mais ou menos perto do que eu queria. Jà torrei com um pouco mais, acho que uns 130g, mas não recomendo. 117 é o número.

achei o vídeo super bem feito. Acho que não dá pra esperar mais de um vídeo feito por quem vende moedor. Ele até compara com o Vario, com alguns prós e contras, algo raro no mundo comercial, onde só se exaltam as virtudes do produto em questão. Claro que ele também deve vender o Vario, mas mesmo assim acho louvável a menção. Só no final, nos dados técnicos da comparação com o Vario, a rotação aparece como 140 rpm contra 1350 do Vario. Ficou engraçado até (era pra ser 1400). Acho que para esses moedores elétricos o chato é pesar o café. A não ser que o compartimento fique sempre vazio e você só despeje os grãos que vai moer.

Pois é. Essa minha última torra ficou com 14,2% de perda. Esse parece ser um bom patamar. O negócio vai ser repetir o calor até o final. Fiz agora outro duplo, dessa vez com o brejetuba. Também excelente. Estava há muito tempo sem tomar expresso e agora só estou tomando expresso. A vida como ela é.

é só cortar a frequência pela metade, mantendo o custo. Tomei agora o resto da torra do Eufrásio da compra coletiva, no expresso. O café está com uns 6 dias acho. Ficou excelente. O negócio agora vai ser repetir a torra.

foram postadas cartas entre Rio e Guarulhos no mesmo dia (2ª). A que eu eviei do Rio chegou tem dois dias, mas até agora não chegou a de lá. Assimetria postal.

Uma colega foi a Hamburgo e trouxe para mim um café torrado na Itália (!?). Não tinha data de validade, como informava a embalagem. Fiquei meio cabreiro, mas tomei hoje. Ao moer já deu pra notar que não é tão fresco. Com moedor manual é fácil de ver. O grão já fica menos crocante. Não tinha óleo aparente, o que pelo menos era um bom sinal. Quando extraí, também achei que o fluxo estava ok (não cachoeirou). O café até que era bom. Lembrava o Orfeu. Fiz uma vez com razão 24/15 e depois um de uns 17/15. Ambos ficaram bons. Olha só a embalagem: e o curto que extraí por último:

eu vi a série. O álbum foi antes do meu tempo. Vi outro dia, surfando uma lista de álbuns de figurinha. Começava lá pelos anos 40!

aqui no Rio pode por sal na mesa... desde que não seja em saleiro. Tem que ser em envelope individual (acho que são de 1g). O que já me disseram é que muita gente termina sempre usando o envelope inteiro, sem medir muito. Mas o motivo não era regular o consumo, mas higiene. Supostamente o saleiro era sujo e o envelope não. Você anda os EUA todos, Europa e nada disso, mas aqui tudo é muito sério. Nada dessas sujeiras de saleiro. Aqui tem eventos de Food Truck, mas não costuma cobrar entrada. Os preços são caros, mas comparando com restaurante, não. O que eu achei bem caro é o Orienthai, que no início só fazia entrega, mas agora já tem mesa. Fica perto da estação de metrô Botafogo, do lado de vários restaurantes de hambúrguer. Um prato de galinha custa uns 40 reais e ainda tem que pagar o arroz por fora. Eu não comia lá há muito tempo. Tinha pedido umas vezes, mas tinha piorado muito. Dessa última vez agora os preços tinham subido muito, mas pelo menos a qualidade da comida melhorou consideravelmente. Aqui é difícil encontrar comida indiana ou tailandesa e quando se acha, nunca é picante. Esse lugar até tem um ou outro prato razoavelmente picantes. O que notei é que a comida que servem lá é melhor do que a que entregam em casa: em casa os pedaços de frango são muito grandes e grossos, lá não. Eu tinha notado que mudou muita coisa nessa parte do Leblon em frente ao quartel da PM, mas não sabia que tinha coisa da Roberta Sudbrak. A linguiça é saborosa, na minha opinião melhor do que qualquer hambúrguer. Quando eu fui no boulevard olímpico a fila era pequena. Eu dei sorte. Fui no dia seguinte ao acendimento do bico olímpico (aquilo era um bico de gás, não uma pira) de noite. Tava tranquilo. Tinha gente, mas nada como me contaram dos outros dias.

o selo não, mas o envelope que eu postei no correio foi com goma arábica. Eu tinha um tio avô que tinha goma arábica em casa, que ele colocava num porta goma arábica e tudo, parecido com o dos correios. Pelo menos isso melhorou nas agências. Teve época em que era um rolo que passava na goma e você tinha que catar um pedaço de papel pra usar de pincel. Agora tem um pincelizinho. O pior é ter que esperar uns 20 minutos pra postar uma carta. Uma única fila pros mortais e uma pros idosos. Eu acho que vou comprar o Mundo Animal completo.

eu tenho um amigo que gosta desse negócio de sous vide. Eu já comi na casa dele, mas confesso que não é a minha. Hamburguer eu também não acho lá grandes coisas. Muito raramente compro patinho e faço na chapa de ferro fundido que eu tenho aqui em casa. Esse fim de semana teve um festival da cerveja aqui na Lagoa Rodrigo de Freitas e tinha um food truck de que eu gosto, o Ribz. Eles têm um sanduiche de costela com queijo que é muito bom. Eu nem gosto muito de costela, mas esse sanduíche é ótimo. Foi a terceira vez que comi. Achei que deu uma caída em relação às outras vezes, mas ainda está bem melhor do que a concorrência. O que também estava bom foi o cachorro quente da Roberta Sudbrak que eu comi no boulevard olímpico. Comi também no The Bowa um cachorro quente de linguiça que estava muito bom. O hamburguer de lá eu não gosto muito, mas esse cachorro quente vale a pena. Tudo muito caro, como sempre, claro, mas que jeito? Outro lugar que tem um quiabo frito bom e um bom sanduíche de pernil é o Calavera, aqui em frente à Cobal do Humaitá, na mesma rua da Sorelle. Taí, quem vier pelo Rio já tem as dicas.

eu hoje fui postar umas figurinhas pro album das olimpíadas (descobri um site pra trocar figurinhas com outros usuários). A agência aqui de Botafogo é um horror. Concentra gente de uma área enorme e está sempre lotada. Hoje fui razoavelmente cedo e fui premiado com a máquina das senhas estar quebrada. Pelo menos aproveitei e comprei mais um selos pra eventuais trocas futuras. Hoje mesmo já deixei uma carta numa caixa dos correios. Nunca tinha feito isso no Brasil antes. Seja o que deus quiser. Na Alemanha e nos EUA fazia sem medo, mas aqui são outros quinhentos. Deviam por umas máquinas pra vender selo nas agências e colocar mais caixas pelas ruas. Eu sei que o fluxo de carta reduziu muito, mas mesmo assim as pessoas ainda têm que enviar uma na vida outra na morte. O que mata é a falta de alternativa. Espero que pelo menos as cartas cheguem. Mesmo assim ainda vão ficar faltando umas 10 figuinhas. O pior é que achei o álbum bem ruinzinho, com umas fotos muito xumbregas. Me lembro do Mundo Animal de 76, com uns desenhos bem maiores e mais legais. Se bobear vou comprar um que vi no mercado livre. Foi o meu primeiro álbum.

50 reais o quilo, contra 42 do Melitta regiões. Ousado.

fiz às 5 um expresso com o Mantissa e outro com o Eufrásio. Ambos estavam muito bons. Ando tomando mais expresso esses últimos dias. Talvez por estar com um resfriado não esteja achando os coados assim tão bons.

pois é, eu acho esse negócio chato pacas. Também conheço muita gente assim. Querem comer carne 'sem gosto de carne' e pra isso praticamente queimam a carne. Fica um horror. Mudando de assunto, hoje foi um dia ótimo pro vôlei masculino. Tanto no de praia, como no de quadra. O que me surpreendeu foi o ouro do Brasil em salto com vara. Isso mostra como são essas coisas por aqui. Ninguém conhece o cara e, de repente, ele ganha ouro. Enquanto isso, nos outros países, os atletas com chance de medalhas são 'nutridos' e 'afagados' constantemente. Essa Simone Biles não saia do NY Times. Isso nem tem a ver com o dinheiro investido, mas com cuidar da cria. Impressiona como esse pessoal aqui fica esquecido e só aparece se surpreende. Fico feliz pelo cara, que ainda por cima bateu o recorde olímpico e melhorou a melhor marca da sua vida em 10 cm, pelo que disseram aqui na TV. Agora pelo menos passamos a Coreia do Norte!

tem umas receita de molho de churrasco com café. Talvez esses sejam melhores. Eu já levei também americanos para churrascarias brasileiras, pra comer picanha. O lugar era bom, mas os americanos não gostaram. Na verdade, também levamos um gregos e uma romena, mas também não gostaram. A romena comia moela com pão na hora do almoço. Acho que isso já explica tudo.