José Cal Neto

por pouco não fiquei sem o escorredor de novo, mas consegui terminar a torra a tempo (o macarrão pro meu filho já estava no fogo!). Vamos ver se dessa vez o brejetuba fica melhor. Eu tentei dar mais calor, como da primeira torra, mas terminar antes. A perda ficou dentro do planejado: 14,1%. O 1C em todas as 3 torras até agora se deu em 188º. O tempo de desenvolvimento é que eu diminuí, porque na 1ª torra a perda ficou em uns 16,3% e o café deu uma leve passada. O curioso é que na última, em que eu dei menos calor e mirei em uns 15%, como teve aquele problema com o secador, apesar da perda ter ficado em 16%, achei que o gosto não se desenvolveu e o café ficou sem graça. Nem amargou tanto, mas não sobressaiu o gosto particular lá do ES, que a Anita classificou como lichia (até que é uma boa nota).

tomei dois expressos agora. Um foi da torra passada do eufrásio e outro do mantissa (esse com torra certa). Vou ter que torrar de novo tanto o eufrásio como o brejetuba, me certificando que o escorredor está limpo antes. Da vez passada a torra ia ser perfeita, mas como não tinha onde por os grãos, eles ficaram na pipoqueira e passaram do ponto.

O Zona Sul também vende vários tipos de baguete, pão italiano etc. Esses são mais caros, entre 30 e 50 reais o quilo.

o preço do pão lá da slow bakery não era muito mais alto do que em outros lugares (minha referência é o Zona Sul). O problema é que só tinham um pão de 1kg pra comprar.

eu também fiquei com a impressão de que aumentou a saída de café. A última vez que eu fui lá eles tinham feito um sistema de duas filas, uma pra expresso e outra pra capuccino. Antes não tinha disso não, não dava nem pra saber direito quem trabalhava lá e quem era freguês.

a impressão que eu tenho é que o público que mantém o lugar é cativo: basicamente gente que trabalha no centro e gosta de café. Não parecem mortos de forme, pelo contrário. Acho que todos pagam o preço de mercado, já que é gente que provavelmente toma expresso em outros lugares também e sabe o preço.

aqui em botafogo, na Rua São João Batista, tem uma 'slow bakery'. Eu tinha ouvido falar bem. Tentei ir numa segunda... mas não abrem segunda. Hoje era caminho pra mim e passei lá... mas só abrem às 11 (eram 10:40). Finalmente, voltei mais tarde e quando cheguei, a moça disse que só tinha um tipo de pão, com uma tal farinha ancestral (?), por módicos 50 reais! Supostamente era um pão de 1kg. O preço por quilo até é o mesmo que o pão do Zona Sul, mas não quis pagar 50 reais para experimentar um pão do lugar. A moça falou que se eu quiser, posso reservar baguete. Achei um tanto surreal. Acho que não volto.

eu não apostaria que eles escreveram o preço sugerido porque estavam dando de menos. Devia encher o saco toda hora ter que responder quanto o pessoal dava em média (acho que todas as vezes que eu fiu alguém perguntou).

Leão já é a marca consagrada pelo mate. Imagino que seja mais um concorrente pro Melitta Regiões do que um café realmente bom.

já postaram esse vídeo em algum tópico aqui. Eu até me lembro que falei que o cara parecia ter síndrome de down.

ontem eu torrei um lote do Eufrásio e outro do Brejetuba. O negócio é que nas duas torras, quando eu fui pegar o escorredor, ele estava sujo. O resultado é que como eu deixei o grão na pipoqueira até lavar o escorredor, as duas torras passaram do ponto e ficaram em 16,1%. O capixaba, que da vez passada tinha ficado até com perda maior (16,3%), eu achei sem gosto. O baiano ficou com um gosto de torra passada mesmo. Acho que agora eu vou tentar torrar de novo o Brejetuba. Vou começar lavando o escorredor.

várias das pizzas que eu comi feitas em casa foram com pedra. Confesso que não notei diferença pra melhor. Ontem (ou hoje, não lembro) vi uma matéria na tv sobre Caconde. Falavam que tinha café, claro, mas era sobre as outras coisa que se podia fazer lá. Confesso que não me lembro quais eram as coisas. Eu não tava prestando atenção. Só me lembro de terem falado o nome da cidade, café e outras coisas.

tem algum tempo que eu não vou lá, já que não moro mais tão perto, mas a Stravaganze era para mim a melhor pizzaria. Pizzas individuais e caras, mas muito boas e um lugar muito bonito também. A Capricciosa é famosa, mas nunca achei tão boa quanto a Stravaganze. Alessandro e Frederico também era boa, mas também nunca mais fui. Eu até gosto da Pizza Park aqui da cobal, mas não é pizza chique. Só que é meio cara, se levar em conta que a massa é bem fina e não satisfaz tanto quanto essas outras mais caras.

Eu confesso que nunca fiz uma pizza em casa que chegasse aos pés de uma de pizzaria. Não sei se é a farinha ou simplesmente o forno caseiro, que não é tão quente. Não vou dizer que é o cozinheiro porque já comi feita por várias pessoas diferentes. Aqui no Rio não é tão fácil comer uma pizza boa. As poucas são caríssimas. Talvez eu jante uma pizza, vamos ver.

minha mãe tinha um amigo que ligou pros bombeiros porque um morro perto de onde ele morava tava pegando fogo. O bombeiro que atendeu falou pra ele esperar umas 3 hroas e, se ainda tivesse fogo, ligar de novo. Essa coisa ridícula de 'não é bueiro', é a mesma da pergunta na prova de direção da diferença entre negligência, imprudência e imperícia. São coisas completamente irrelevantes para o assunto em questão. Elas mostram de forma bem clara que esses órgãos públicos todos agem como se existissem só para eles mesmos e não tivessem o dever de atender à população. A mulher ter sido agressiva é a prova cabal disso. O trabalho dela é atender o telefone, tentar descobrir o que está acontecendo e resolver e não querer que nós falemos a língua particular deles.

eu acho que nunca vi um bueiro novo no Rio que estivesse melhor do que esse bueiro 'ruim' do início do vídeo. O improviso é fruto da escassez, mas também virou um limitador óbvio. Hoje em dia tem vários improvisos nossos que são soluções piores e às vezes até mais caras do que soluções customizadas no mundo rico.

pois é, essa cultura do improviso gera esse tipo de distorção. Olha só um carteiro alemão: uma americana Eu procurei uma foto brasileira, mas não achei. No Rio, pelo menos, em vez dos exemplos acima, temos aqueles carrinhos de metal usados antigamente pra por mala de viagem em cima com uma caixa de plástico azul amarrada em cima. Outro exemplo típico de como não conseguimos gerar esse tipo de solução.

é uma coisa louca. Só aqui o remédio para um imposto mal desenhado é um imposto desenhado de tal modo que só as grandes empresas continuam no jogo.

eu tenho um alicate desses. Comprei aqui perto de casa. Qualquer loja de ferragens deve ter. Não foi assim tão barato, mas tenho quese certeza que foi menos de 100 reais. Pelo menos olhando as fotos, parece com o meu.

pois é, eles se queixaram explicitamente de 'burocracia' e alto custo dos correios. A burocracia deve mesmo ter sido a mudança louca no icms.

405 reais! Esse é o preço normal?

aquele ateliê do café de SP também era uma boa loja online, mas também fechou tem tempo. O que era pra ser uma opção com custos menores (aluguel, principalmente) não está dando certo. As lojas grandes que vendem mais barato pela internet não costumam usar os correios. Pelo visto mais um ponto contra os nossos correios.

aproveitando o intervalo do França 1 x 0 Alemanha, fiz um expresso com o Brejetuba. Também ficou bom.

isso é que dá tomar com açúcar. Formiga no café dos outros é refresco!

fiz agora um Mantissa no expresso. Bom café.