José Cal Neto

Confesso que até pagaria. Vamos ver... Dependo também de um portador dos EUA pra cá.

Grego é $#%&.

por esse preço, dá pra comprar uma usada com filtros despressurizados e até válvula solenoide que um membro está vendendo.

Bem, alimentando a dicotomia do backflush na Gaggia. WLL etc dizem pra não fazer, mas mostram como fazer a limpeza como no vídeo (ou no artigo que você sugeriu). Se a tubulação da válvula não suja (o que você falou faz todo o sentido), me parece que fica entre backflush e limpeza mais de macho. Backflush sendo mais prático e a limpeza talvez mais eficiente, se feita regularmente.

Oi, Marcos Domingues, bonita a foto. Achei legal o bico simples também. Veio assim quando você comprou? Quanto a congelar, acho que todas as opiniões que li aqui foram unânimes em dizer que sim. Ganhei agora um café da Costa Rica de um amigo (Café Premium Costa Rica Leaves n Trees, Tarrazú). Não tem data de torra, mas a validade é 6/2014. Fiz agora. Apesar da embalagem com válvula, quase não saiu crema. Também achei curioso que com a regulagem que em geral até dá uma vazão acima do desejado, quase travou a máquina. A torra é bem escura, já até com um pouco de óleo, devido à idade,

Oi, Alexandre, obrigado pela dica. Dei uma olhada no artigo. As fotos são ilustrativas. Eu já tinha visto esse vídeo aqui, especificamente pra Gaggia: Confesso que ainda não tirei esse disco entre a tela e a cabeça do grupo (acho que é o que o artigo chama de disco retentor de calor), mas me parece justamente que se você fizer essa limpeza assim como no artigo ou vídeo, a função do backflush vai ser simplesmente limpar o pedacinho de tubulação que conecta até a válvula. Ah, o que acontece se você deixar plástico com contato com Cafiza? Já vi essa referência em mais de um lugar, mas não achei o que acontece se por acaso entrar em contato. []s Zé

Conhecia sal no chocolate, mas no café não. O Alton Brown do Good Eats é legal. Às vezes tem uns exageros, mas em geral gosto dos programas. Ele tem uns dois sobre café/expresso bem legais.

A questão da descalcificação tinha um embasamento teórico (águna em vários estados brasileiros muito mole), mas achei bom ver que temos membros que nunca descalcificaram por até uma década e nunca tiveram problemas (alguns até abriram a caldeira por outros motivos e não notaram depósitos). Me pergunto quantos nunca fizeram backflush e nunca quebraram uma válvula solenoide. Na verdade, a única coisa que parece fazer sentido na saga de retrolavar é não quebrar a válvula. Não vejo como o gosto vai se alterar, já que é uma válvula que retira pressão depois da extração. Por enquanto minha Gaggia vai esperando o dia da lavagem.

Comprei cafiza na cafestore.com.br. Foi esse aqui: http://www.cafestore.com.br/cafestore/interface/product.asp?template_id=62&partner_id=77&departamento=limpeza&produto=detergente-em-po-cafiza-566g-by-urnex---para-limpeza-de-grupo&dept_id=183&pf_id=808&parent_id=& Não tenho filtro cego, portanto ainda não fiz a lavagem. Acho que talvez eu siga o caminho de um pessoal daqui que colocou fita isolante em um filtro. Isso ou procurar alguma tampa de pia de borracha pra tapar. Filtro cego no momento acho que só no ebay, que demora... Acho que a maioria faz uma vez ao mês a retrolavagem. Procura por backflush que você vai ver vários comentários. Pelo visto o problema era algum mal contato e não sujeira. Você tem a máquina há muito tempo?

Antes de comprar a balança, animado pelos vídeos em que via, tentei fazer. Nunca deu certo. A máquina não fechava. Já postei sobre isso aqui e outras pessoas com moedor manual falaram coisa similar. Os elétricos aparentemente deixam o pó bem mais aerado.

Aí, Daniel, sua chance!

Se você procurar trocar solenoide, acha um post, acho que do próprio Carlos Eduardo, em que tem um vídeo mostrando como trocar a válvula. No ebay pelo menos você acha pra comprar. Acho que a representante da Gaggia também vende.

Roberto: parece um problema com a válvula solenoide, que devia tirar a pressão justamente quando para a bomba. Você fazia bacflushing pra lavar? Marcos: você pode usar o filtro para medir o grão. Só não encha até a borda. testei agora e usando Suplicy torra média deu 22g, muito pro filtro (minha máquina não fecharia com 22g).

Dosagem volumétrica vai funcionar no Krups, mas no Hario acho que não. Pelo menos no meu Porlex a máquina nem fecha se eu encho o filtro. Quanto tempo você está esperando para ver se sai café? Comigo às vezes demora 10s ou mais até começar, mas quando sai, sai normal. Na medida que vai saindo, o fluxo aumenta.

O site do Alexandre é http://cafeexpressobrasil.loja2.com.br/ Na Barra ainda tem a vantagem de as torras serem supostamente as mais frescas. Nunca fui lá, mas devem ter também acessórios (sei que em Ipanema têm). Você pode pedir pra eles moerem para o método que quiser. Quem sabe você não se anima e compra uma french press ou uma moka também?

Calma, Bruno. Morei na Alemanha e nos EUA e em nenhum dos dois lugares havia café bom on supermercado (pelo menos na maioria deles). Havia, sim, lojas especializadas em café. Aqui no Rio praticamente só tem o Armazém do Café com umas poucas lojas na cidade, que mesmo assim é mais uma cafeteria do que uma loja especializada em café. As lojas na Alemanha e EUA em geral nem faziam café, só vendiam grão e acessórios. Fora isso, acho que o que você falou sobre o motivo de não termos café decente no supermercado é verdade. Só que a "solução" me parece passar mais por abrir lojas de café do que uma gôndola no supermercado. Talvez houvesse mais espaço para microlojas como o Curto Café (olha que ainda nunca fui lá). O negócio aqui é que nossa economia recompensa a classe que não trabalha (políticos via imposto e proprietários via aluguel) de forma muito mais generosa do que a que trabalha.

Oi, Fábio, o café do Starbucks é horrível. É velho e quase queimado. Várias das suas perguntas são tratadas aqui no fórum em diversos tópicos. Talvez tivesse sido melhor postar por lá. De qualquer forma, eu não sou moderador e se acharem melhor, podem transferir os posts. Sugiro você colocar que é do Rio no seu perfil, assim não precisa ficar repetindo (várias vezes ajuda a dar dicas). O Armazém do Café já é uma melhora em relação ao Starbucks, mas a torra deles costuma ser um pouco clara pra expresso (de novo, dê uma lida nos tópicos sobre café). Eu pessoalmente provei alguns grãos e gostei bastante do Orfeu, que você encontra na Sorelle (tem no Humaitá e no Botafoto Praia Shopping). Quanto a moedor, eu sou fã dos manuais. Em geral eles dão um resultado muito bom. Quem não gosta em geral se queixa de ter que ficar girando. Acho que o Armazém do Café vende o Hario manual. Vai ser bem mais caro que no ebay vindo de fora, mas você não vai ter que esperar mais de um mês. Temos também o Alexandre, daqui do Rio, que vende moedores e também café. Como você é do Rio, se comprar dele vai ter sempre café com torra fresca (quando comprei com ele a torra foi da véspera do dia que peguei o café). Enfim, tem muita coisa pra ler, pra você que começou agora. Mãos à obra!

Me parece também que qualquer desnível no bico pode fazer um lado sair antes do outro (o meu, por exemplo, eu já tirei pra testar um manômetro, o que afeta a nivelação). Isso ou uma gotícula de água. Eu diria que sem um portafiltro sem fundo é difícil dizer se há de fato um problema. Por outro lado, se o gosto é bom, canalizaçãou ou não, a missão foi cumprida.

Como dizia o velho guerreiro: http://www.tubechop.com/watch/1789290

Daniel, compra um Porlex. Aí você ajusta o Porlex pra expresso e o Hario pra prensa. Ou espera o Lido 2, ou o Gil mini.

A vida como ela é. Sem tirar nem por. Quando chegarem (olha o meu otimismo...) eu posto aqui.

Oi, Ruston, suas coisas que tavam em Curitiba desde o dia 13/11 chegaram? As minhas continuam desde o dia 14/11 lá, sendo que duas outras mais recentes já até passaram na frente e chegaram aqui em casa: o Hario V60 do Japão e uma gaxeta da Austrália. Alguém sabe se tem como se informar com a alfândega sobre isso?

Os botões são parecidos com os da Gaggia Classic: liga/desliga, vapor, bomba. O botão preto de cima deve ser a válvula de pressão e as luzes abaixo devem dizer se a bomba está funcionando e se a resistência está ligada (esse parece ser o contrário da classic, que acende a luz quando a água está quente), mas isso você já deve ter notado. O partsguru tem um manual para "gaggias velhas". Não fica claro se a sua é uma dessas. Parece o manual da classic também, sendo que não vem com o desenho de que botão é o que.

A flor é quando você faz a pré-infusão. Para ficar bonito como nos vídeos, acho que o café tem que ser de torra bem recente. Ainda não consegui uma bonita. Notei que às vezes tava pondo água muito quente. Quando deixei reposar 2 minutos depois da fervura, consegui que ficasse um pouco melhor. A foto que você mostrou é curiosa, porque ficou uma espiral com o pó. Um dos vídeos fala que uma dica é usar o dobro do peso de água que de pó para a pré-infusão. Quando dá certo é bem bonito. O café incha mesmo. Parece um bolo crescendo.

Oi, Paulo,certamente a matéria prima não é 100% do custo. O que chama a atenção é que o comum por aqui é justamente o contrário. Sobe uma parcela dos custos e esse mesmo percentual é repassado integralmente ao preço final. Sobram exemplos: aumento de combustível, aumento de salário de professores em escola particular... Imagino sim que o único motivo racional seja conseguir fazer as pessoas provarem o café e talvez depois comprarem.