José Cal Neto

Comprei uma Gaggia Classic quando a gaxeta dessa máquina foi pro brejo. A máquina durou anos comigo sem dar nenhum problema. A gaxeta eu tentei até mandar fazer aqui, mas não consegui. Finalmente, depois de ler pela internet descobri que era compatível com uma peça da Krups, que encontrei no ebay, vinda da Austrália. Consertei hoje e tirei esse expresso duplo: A máquina vem com filtros despressurizados (simples e duplo), calcador de plástico e colher medidora. Tenho um manual dela em pdf. Tirei umas fotos dela e postei aqui: https://plus.google....40318881?sort=1 Me parece uma boa máquina de entrada, com componentes mais robustos que as que são vendidas hoje em dia. É meio anciã, mas como terminei de trocar a gaxeta, acho que tão cedo não morre. Prefiro se alguém se dispuser a buscar aqui no Humaitá, Rio de Janeiro. É 110 V.

Se for Porlex, tem no ebay. Tanto o meu (tall), quanto o mini. O preço costuma ser o mesmo, em torno de 80 USD. Acho que talvez você encontre até em alguma loja aqui mesmo. O Alexandre tem listado na página dele, não necessariamente em estoque, mas tava lá a foto.

Não sabia que tinha Orfeu em sachê. O Illy em sachê tem na Casa do Pão de Queijo aqui no Rio. É bem melhor que o não-Illy deles, isso eu posso dizer com certeza. Bom saber que o spress costuma ser velho, porque aqui eu teria que comprar pela internet. Acho que vou experimentar o bourbon amarelo do Ateliê do Café da próxima vez. Vamos ver.

Eu não tomei tanto na loja e quando tomei foi em Ipanema, na Vinícius. Em geral era como a média dos expressos, ruim.

Tomei agora o orgânico do Ateliê do Café e achei parecido com os cafés vendidos nos EUA como Colombia Supreme. Um pouco mais achocolatado talvez, mas que lembra os colombianos, lembra.

Obrigado, Sérgio. Bernardo, você comprou o Lido 2? Como foi isso?

Na época do Figueiredo, tinha a piada que o repórter perguntava se ele já tinha comido maracujá.

Aqui no Rio a Sorelle vende um expresso Jacu por 8 reais, o dobro de um feito com Orfeu. O mais estranho é que o Orfeu custa 70 reais o quilo lá e 250 g do Jacu (eles também vendem em grão) 130. Ou seja, na xícara é o dobro, mas se comprar o grão é mais de 7 vezes o preço. Gostei do café, mas era bem suave.

Interessante a distribuição ter dois picos. Dei uma olhada breve em http://www.home-bari...ffee-t4203.html e lá o cara sugere que o pico relativo ao tamanho menor (e também frequência menor) seriam os fines. Faz sentido. Foi você que foi visitar? Vi agora o final do vídeo, uma firma holandesa. Bem, nunca se sabe.

Oi, Sérgio, onde você viu a referência do Lido 2? No site da oe ou no homebarista (o cara da OE posta lá) só achei coisa de agosto. Mas enfim, 300 usd já é meio caro. Esse Rosco mini eu só vi quando alguém aqui falou que ia fazer uma máquina manual tipo a do mesmo fabricante. Bonito o moedor, mas não sei se vale 5 vezes o Porlex. Acho que talvez minha próxima empreitada seja na torra caseira. Você comprou um behmor, não foi? Usado?

Como esquecer meu moedor!? Na época que comprei pesquisei e me pareceu melhor que o Hario, mas não acho que moa mais rápido. Foi mais por parecer ser mais sólido, ter tampa (alguns modelos do Hario não têm) etc. Gosto também de ser de metal. Vidro quebra mais fácil. O Porlex não é caro, comparado com um elétrico decente, portanto acho que é quase equivalente ao Hario. Sou curioso em relação ao Lido, mas o modelo 2 não fica pronto nunca... Sem falar que parece que vai ser bem mais caro que um Porlex. É bem maior também. Pedir pra trazer um Porlex é fácil, mas um Lido 2 já parece um certo abuso.

Bem, um meio termo seria acoplar uma furadeira usada como chave de fenda no seu Hario. É uma modificação comum e já vi um vídeo aqui no cdc. No youtube tá cheio. É só colocar, por exemplo, "Hario mod drill" pra ver. Olha uma aqui: É claro que depende de você já ter uma furadeira, de preferência sem fio. As peças que você teria que comprar acho que são baratas (aquela luva que o cara fala no início e a falsa broca que encaixa na luva).

O exemplo que me vem à cabeça é de supermercado (no Rio, o Zona Sul em especial). As caixas são pouco preparadas, não decoram o preço de nada, digitam errado mesmo copiando de um catálogo (onde por sinal, demoram muito pra achar produtos, com fotos!). Se os gerentes fossem competentes, isso se corrigiria com o tempo. O negócio é que os gerentes não são treinados para ficar de olho nos subordinados. Na verdade, sempre que eu vejo um gerente é para oferecer algum privilégio a um outro cliente. Infelizmente, para mim ao menos, eu noto que os clientes em geral querem é isso mesmo. Toda a atitude, até incluindo a linguagem corporal da madame ao jogar sua bolsa na esteira, atravancando tudo, para papear com a caixa. O extremo oposto para mim é a Alemanha, onde morei. Era um horror de grosseria, com caixa gritando com você, metendo a mão no seu dinheiro se achasse que estava demorando pra contar moedas (literalmente, aconteceu comigo). Agora, o tempo que se fica em fila é uma fração ínfima do que se vê aqui. Nos EUA a coisa já era mais equilibrada. Funcionava bem, mas sem as loucuras neuróticas alemãs.

Eles têm um movimento alto, portanto não sei se o café fica velho. A torra, como já foi dito aqui, é um pouco clara para expresso, o que explica a acidez. O estranho é não notar em uma máquina, mas na outra sim.

Oi, Bruno, curioso você falar isso. Comigo, depois que troquei da Buon Caffè para Gaggia eu comecei a achar o contrário: café do Armazém do Café que eu achava ótimo, comecei a achar ácido. E isso que eu já usava o mesmo moedor que agora e já tinha calcador pra outra máquina. Só que antes da Gaggia não me interessei tanto por outros cafés. De qualquer modo é bom saber que alguém gostou do spress em grão. O sachê era muito bom. O melhor dos que provei. Um outro café que achei super bom foi o que veio de brinde no Coador Dourado. Acho que é um obatã amarelo. Mas isso talvez seja melhor falar no tópico de que café você recomenda. []s Zé

Eu trabalhei um tempo para um pessoal que era de uma família de café (Tristão). Meu chefe comprou uma máquina que era bem parecida com essa (talvez a mesma). Funcionava bem e era bem robusta. Me lembro que ele comprou porque supostamente ela não vazava tanto quanto as outras. Eu gostava do sachê spress (http://www.spresscafe.com/produtos.php). Vi agora no site que eles têm café em grão também. Alguém já provou?

Olha, se fosse um lugar profissional, em que o café fosse bem tirado, torrado recentemente e não custasse os olhos da cara, eu fazia fila pra ser atendido com mal humor. Pra mim o problema maior é justamente nossa eterna incompetência simpaticíssima.

eu tive um colega que, quando os alunos falavam "mestre...",ele corrigia: "mestre, não. Doutor".

tem aqui: http://www.ebay.com/itm/Siebtrager-bzw-Padtrager-Francis-Francis-X1-classic-illy-Neu-/251401568786?pt=DE_Haushaltsger%C3%A4te_Kaffeemaschinenzubeh%C3%B6r&hash=item3a88b38212

Ah, sim. Feliz natal.

O meu pó costuma ser mais fino que o seu, mas não sei se faz tanta diferença. Tá cheio de vídeo no youtube. Põe Hario v60 na busca que tem uns bem legais. Em geral falam pra você moer mais fino que pra coador (padrão americano, mais grosso que no Brasil) e mais grosso que expresso. Se está demorando muito, talvez fosse o caso de não esperar tanto pra por água. Mas se você fez e ficou bom, acho que é isso que interessa. O importante é entender o efeito de cada variável e ir mudando de acordo, se necessário.

Ok, Rafa. Ficou confuso talvez por você não falar que estava pensando em mexer mais de uma variável de cada vez.

A julgar por http://www.espressoparts.com/RancilioSilviaParts, é igual ao da Gaggia, 3/8". O manômetro que comprei era de outra medida, mas comprei uma luva numa loja de ferragens. Acho que o Bernardo fez algo até mais sofisticado e postou que comprou os adpatadores (ele também comprou uma válvula agulha para simular o fluxo de café e atingir 9 bar contando com extração, em vez de pressão estática) em uma loja de gás.

Rodrigo, você tem a modificação? No Gaggia users group tem gente que fez e usa pra pré-infusão. Quem tiver interesse em outra opinião, pode ler: (talvez tenha que entrar pro grupo pra ler, não sei): http://www.gaggiausersgroup.com/index.php/topic,193.msg1513.html#msg1513

Fiquei um pouco confuso com algumas coisas que foram ditas. Especialmente quanto a afinar o pó para a extração ser mais rápida. Pó mais fino faz com que a água desça mais devagar.É claro que você pode parar antes ou depois, mas aí vai mudar o volume de água e consequentemente a razão. Mais pó para um mesmo volume de água significaria que o café seria menos extraído e menos chance de amargor. Menos pó, o contrário. Não é isso?