José Cal Neto

O bule que eu comprei de bh (coador dourado) chegou ok. Não é tão rápido quanto sp (1 dia), mas acho que chegou em 3 ou 4 (sedex).

Olá, queria saber se alguém comprou algo fora do eixo rio-sp (ou bh também) e está demorando. Comprei da Terroá e o pacote (pac) saiu de Salvador dia 29 pro Rio. Essa foi a última atualização. Já recebi até encomenda do Japão que entrou no país no mesmo dia e passou por Curitiba. Alguém com problema parecido?

Oi, Francisco. Curioso a do Rio Sul. Tem a Petrópolis, que fica no fundo e é bem cotada. Fui lá outro dia, mas o expresso era mais de 5 reais! Enfim, você deve ter lido os posts anteriores. Agora é só ir testando. Eu pessoalmente quero ir ao curto café no centro.

Acho que achei o que eu queria. O diagrama (http://www.gaggiause...tal;sa=page;p=4) mostra que a água que a OPV manda para o tanque vem direto da bomba e não de volta do grupo com cafiza. Isso deve ser o motivo de ninguém falar no assunto. Desculpem o alvoroço, mas parecia importante.

Legal. O meu ainda não chegou. O Hario passou na frente dele. Agora, a coisa parece gerar uma certa sujeira mesmo. No final tem um micro-esguicho indo em direção à máquina. Acho que é quase impossível isso ser falha do barista. Talvez o filtro esteja com alguma obstrução estranha.

Concordo que em nenhum caso a água volta pra caldeira. Falando ao menos pela gaggia classic que tem opv, a opv serve justamente para impedir que pressão suba sem limite. Vêm de fábrica regulada para uns 11bar. Com o filtro cego, a pressão da água aumenta, já que não sai nada, até esse valor. Aí a água volta. Se olhar na máquina, há duas mangueiras. Uma chupa água do tanque para a caldeira e a outra vai da opv de volta para o tanque. Só acho estranho não ver ninguém falando disso, tanto por bebermos detergente, como pelo fato dessa nova água do tanque ir, sim, parar na caldeira com detergente não indicado para alumínio (no caso da Gaggia Classic).

Oi, obrigado a todos, mas a válvula de que eu falei era a OPV mesmo. O que eu entendi até agora é que, APÓS desligar a bomba, a válvula solenoide transfere a pressão para a bandeja. Entretando, DURANTE a operação da bomba, atingido o limite da regulagem, a OPV diverte o fluxo para o filtro de água. Lembro até que uma forma de se estimar a pressão é medir esse fluxo (postei até uma tabela do home-barista sobre valores de fluxo em função da pressão da OPV). Continua a pergunta, portanto.

Finalmente achei o tópico. Perguntei em outro lugar se vocês sabem se qualquer um pode comprar na libermac. Não consegui fazer o cadastro, que só tem opção de pessoa jurídica. Fora isso, notei que ninguém mencionou nada sobre válvula OPV e backflush. Ao menos na gaggia, a água que é devolvida pela OPV vai parar de volta no filtro de água. Como a caldeira é de alumínio, isso pode causar problemas além de comer o Cafiza. Então, não é importante se assegurar que a mangueira que vem com água da opv não está inserida no tanque? Outra pergunta, ainda tem gente usando fita isolante em vez do filtro cego e, nesse caso, continua tudo ok?

Tentei comprar umas coisas no site da lbermac, mas não consegui me cadastrar. Em minha primeira compra a opção de pessoa jurídica era a única, mas podia ficar desmarcada, que foi o que eu fiz. Depois não conseguia ir adiante após confirmar email e senha. Alguém sabe me dizer se só vendem pra empresa? Usei o Chrome e quando testei no Firefox e Explorer parece que somente pessoa jurídica podia fazer cadastro e comprar.

Concordo com o colega. Dá pra ver uns grãos que pelo visto não estavam maduros (não têm os compostos para se desenvolver na torra) e também bastante película e talvez até sujeira. Eu temeria pelo meu moedor, especialmente se fosse de cerâmica.

Ah, eu não usaria o duplo com menos pó. Sairia água muito rápido e o café ficaria ruim. Já apareceu comentário assim aqui. Estranha essa recomendação da Gaggia. Eu usaria o filtro de sachê mesmo, ou faria um duplo, que não é tão grande assim. Em geral os cafés que tomamos por aí na rua são, a rigor, duplos.

Imagino que sejam dois filtros pressurizados (dá um busca e lida no tópico sobre a diferença entre os filtros), um duplo e um simples. Eu só uso o filtro duplo despressurizado, que também veio na minha (eram 3 no meu caso), onde cabem uns 19g de grão moído. Não sei se o pressurizado é do mesmo tamanho, mas sei que você não deve calcar tanto o pó nesses filtros. O medidor tem em torno de 10 g de café em grão, dependendo do café e, claro, de quão cheio está (raso, trasnsbordando). Se você colocar o seu material fica mais fácil ajudar (qual moedor, por exemplo). Quanto ao café grudado, não costuma ficar comigo, mas eu calco o café com um calcador de metal e não com o de plástico que vem com a máquina. É bom sempre depois de extrair, deixar jorrar água sem o portafiltro e dar uma limpada no chuveiro (onde grudou o pó). Também é bom e fácil abrir o parafuso do chuveiro e dar uma limpada na tela de metal com alguma frequência (tenho feito semanalmente). Bem-vindo ao clube.

O Coador Dourado tem também: http://www.coadordou...o/porta-filtro/ Eles são patrocinadores do fórum, se não me engano, mas o preço está um pouco melhor que na coffee lab. O filtro do Hario é um pouco diferente do Melitta, portanto talvez você queira comprar um kit com filtros também. Eu paguei 40 USD no ebay por um Hario tam. 02 e 200 filtros. Só tem que ter paciência. No meu caso, foi a encomenda mais rápida das estrangeiras: 20 dias. Pelo menos não teve imposto, já que foi abaixo de USD 50. O vendedor do ebay foi ebisujapan2013. É claro que tem a opção do Melitta, que me pergunto se é de fato pior (eu não tinha Melitta e acabei me deixando levar pelos comentários sobre o Hario). Na verdade, se você se animar, tem os moinhos manuais da Hario também no CD. Eles têm qualidade melhor do que você comprou e o único inconveniente é ter que girar a manivela.

E backflush, vocês fazem? Com que frequência? Provei agora a água do chuveiro e é um pouco amarga. Nada de outro mundo para quem gosta de jiló como eu, mas me pergunto se melhora muito com backflush. Pelo que li aqui o detergente próprio é difícil de achar e caro. Alguém faz só com água e nota diferença? Uma última pergunta: como é a gambiarra da borracha pra vedar o filtro pra quem não tem filtro cego como eu? (procurei por "backflush" em tópicos, mas não achei, portanto achei por bem postar aqui mesmo)

Bem, a caixa do meu Hario que terminei de jogar fora fala de 10 a 12 gramas para 120 ml, portanto o valor que dei pelo menos tem alguma referência, sem falar que li aqui também que o 10 para 1 é corriqueiro em pindorama, apesar de alguns julgarem este valor muito alto. Eu pessoalmente gostei do resultado no Hario. Nada contra seguir SCAA ou qualquer outro protocolo. Só me parece estranho o caso do nosso colega. Nunca tive este problema, mesmo usando talvez bem mais pó do que vários usam. Mas vamos esperar ele se manifestar de novo (ou talvez seja o FR mesmo, como sugeriu o Miyamoto).

Eu usei um moinho como o seu durante mais de um ano para coado em cafeteira elétrica. Nunca tive problema. Não cronometrava o tempo de moagem, mas com certeza era menos de um minuto. Você está usando quantos gramas de pó/grão? Acho pouco provável ser a moagem fina. O café que se compra no supermercado aqui já é tão fino que nem sei se dá pra fazer mais fino nesses moedores. Será que você não está usando bastante pó e jogando água um pouco devagar demais? A proporção comum é 10% do peso da água em pó: 30g de grão/pó para 300 ml (=g) de água, por exemplo.

Obrigado pelo diagrama, Márcio e boa sorte, Sérgio.

Vi um vídeo agora com a mini e achei curioso. A extração começa quando a alavanca é levantada. Na La Pavoni e outras não é ao contrário? Achava que você regulava a pressão no braço e que a mola só faria a alavanca voltar. Como funciona isso? Acho essas máquinas bem legais. Acho que talvez um dia eu compre uma. A La Pavoni Picola/Professional até que é algo viável. As Elektra da vida já me parecem fora do meu alcance. Enfim, a vida como ela é.

Bem, eu devia ter avisado que gosto de jiló.

Ah, esqueci de falar. A jarra da Bodum Kenya encaixa perfeitamente no coador, de modo que não vou precisar me preocupar em comprar mais uma jarra. Já basta ter comprado um bule bico de ganso. Como eu só tinha uma leitera que quase me queimava quando eu ia tirar do fogão, o bule até que vai ser útil. Eu ia jogar fora agora a caixa do coador, quando me deparei com um cartão de visita do vendedor pregado. Tentei colar a foto, mas parece que já atingi o limite. O cartão agradecia e no final ainda tinha um "obrigado".

Hoje chegou meu Hario! Comprei no ebay do ebisujapan2013. O vendedor foi ótimo. O pacote saiu em menos de 24h e por USD 5 veio com tracking! Pra surpreender ainda mais, foram acho que 3 dias do interior do Japão até o Brasil. Aqui, ainda conseguiu passar na frente de duas outras encomendas que já mofam em Curitiba na alfândega que eu comprara (nossa!) uns 10 dias antes! Na verdade, eu comprei café no Terroá dia 28 e o Hario dia 24 e até agora o café (cujo frete PAC foi mais caro!) ainda não chegou!!! Mas enfim, queria saber se vocês estão conseguindo a flor bacana que nem no vídeo da Seattle Coffe Gear abaixo. Fiz duas coadas e em nenhuma ficou parecido. Só quando vi o vídeo do post do Rodrigo é que notei que a flor dele também não é lá grandes coisas e conjecturei (sou matemático) que deve ter a ver com quão fresco o café é. Os dois cafés que usei tem um pouco mais de um mês de torra e isso talvez explique a minha flor murcha. Quanto ao tamanho, eu fiz 30 g e acho que ficou ok. Se fosse o 01 (parece Tropa de Elite) talvez ficasse meio apertada a coisa.

Confesso que não me animo a comprar uma aeropress. A prensa francesa vá lá, mas aeropress me parece mais algo para viagem. Para casa, acho melhor um coador mesmo. Sem falar que acho que nunca me passou pela cabeça levar café para alguma viagem. Mas de novo, nada contra. Se um dia receber de presente, uso. A vida como ela é.

Provavelmente funciona, mas meio trabalhoso. Eu pessoalmente não noto tanto problema com particulado assim e recomendo a prensa. Só acho meio chato limpar depois. Chegou agora meu Hario. Provei com o café que veio de brinde com o Bonavita do Coador Dourado. Bom café, por sinal. Pelo menos pra prensa e coado.

Eu ligo a máquina e antes dela esquentar, já pesei e moí os grãos no meu Porlex. Portanto não vejo como isso me atrasaria. Se for fazer prensa francesa então, que a água ainda tem que ferver, aí nem se fala. Enfim, a vida como ela é. Talvez a pior coisa que possa acontecer com os manuais é LER (lesão do esforço repetitivo).

Botando no google: http://www.santanaestatecoffee.com/pt/ouro-de-kaffa.php Se for bom, avise, porque é menos da metade do preço do Orfeu, por exemplo, que nem é dos mais caros que falamos por aqui. Até por isso eu não teria grandes expectativas.