José Cal Neto

Oi, Alexandre, se você está assim tão determinado a mexer com a pressão, sugiro não somente a modificação com o manômetro permanente na máquina, que ficou muito boa, diga-se de passagem, mas quem sabe algo assim: http://www.samplett.com/node/21 A ideia é colocar um dimmer entre o botão da bomba e a bomba. Com isso, você pode não só variar a pressão sem ter que ficar toda hora abrindo a máquina e mexendo na opv, mas pode até fazer pré-infusão. A modificação do site não é da Silvia, mas pode ser feita em qualquer máquina (li num fórum sobre gaggias, onde foi apresentada como motivação). Achei bem legal, mas acho que pessoalmente ainda não me arrisco a tanto. Se você fizer, posta foto ou vídeo pra gente ver. []s Zé

com certeza tao cedo não chegam as minhas coisas, mas obrigado pelo wishful thinking.

Ok. Eu não tinha entendido direito então. Achava que o ridge era a parte que fica acima do pf, mas pelo visto estava errado. De qualquer forma, não sei se compraria de novo o filtro VST do ebay, que nem chegou ainda.

no ebay você acha: de Chipre: http://www.ebay.com/itm/GAGGIA-Bottomless-filter-holder-portafilter-with-3-cup-filter-/141140625812?pt=BI_Hot_Beverage_Brewers&hash=item20dca30994 do Reino Unido: http://www.ebay.com/itm/Gaggia-Bottomless-Naked-Portafilter-Coffee-Espresso-Machines-/271341181951?pt=UK_BOI_Restaurant_RL&hash=item3f2d31dbff Eu comprei o do Chipre. Ele deu um código de rastreio, mas desde 14/11 está parado em Curitiba, portanto não posso te dizer como é. Quanto à questão que o Alexandre falou, há filtros 'ridgeless', sem essa borda que fica por cima do portafiltro. Talvez seja mais garantido caber. Também não posso te dizer sobre o que eu comprei porque imagino que também esteja em Curitiba (esse o rastreio era só nos eua).

não tenho aeropress.

Filtros de 58mm costumam entrar em vários portafiltros dessa medida, mas portafiltros são de acordo com o grupo. Cuidado ao comprar. Em geral nos sites você vai ver se é compatível com a Gaggia (acho que baby, twin e Classic tem todas o mesmo grupo e portanto usam os mesmos portafiltros). Tem uns filtros VST que são bem falados, caso você queira comprar filtros também. São caros, tipo 30 usd (http://store.vstapps.com/products/vst-precision-filter-baskets). Eu comprei um pelo ebay, mas até agora nada de chegar. Comprei também no ebay o portafiltro sem fundo. O filtro não sei se fiz bem, mas o porta filtro sem fundo (naked ou bottomless portafilter) eu acho que vai ser legal. Não só é bonito ver o cone de café se formando, mas dá pra ver se você tá distribuindo e compactando direito. De novo, filtro (filter ou basket) é a cestinha que entra no portafiltro (ou cachimbo). Sem fundo (naked/bottomless) é o portafiltro. Sempre entra um filtro no portafiltro. O filtro cego é só se você quiser fazer uma limpeza chamada backflush (retrolavagem). Ele não tem buraco: a água não sai normalmente, só por uma válvula chamada de solenoide. Essa limpeza é justamente pra limpar esta válvula, que retira a pressão depois da extração pra deixar o bolo mais seco. Dá uma olhada em um tópico de dicionário que tem várias dessas coisas explicadas. Entra também num site de uma loja dessas que você vai ver os blind filters, naked portafilters etc.

Pra uma máquina antiga eu comprei esse calcador de 51mm: http://www.ebay.com/itm/Coffee-Barista-Espresso-Tamper-51mm-Base-Stainless-Steel-Coffee-Bean-Press-/380564744377?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item589b6d28b9 Até queria um de 52 ou 53, não me lembro, mas foi o que achei.

Pois é, eu queria medir a pressão uma vez, só pra ajustar a opv. Será que não é mais simples você conectar o manômetro, medir e voltar pro pf normal? No meu caso eu achei que era.

A Gaggia Classic na europa talvez não venha com o filtro despressurizado. A minha veio, mas comprei da amazon dos EUA e vinha um papelzinho dizendo que o filtro despressurizado era algo especial para os clientes americanos. Acho que você vai ter que esperar chegar a máquina pra saber. Se quiser fazer backflush, pode comprar um filtro cego, que não vem com ela. Quanto a outros filtros, aí já depende do seu gosto. Tem gente que quer um simples não pressurizado também, ou um duplo menor (o despressurizado dela é grande, cabendo uns 19g). Eu não sei quanto custa uma Oscar aqui, mas talvez não seja uma boa ideia trazer duas máquinas de expresso caras. Se o fiscal achar que você pretende vender uma, pode criar caso (há restrições quanto a isso, mesmo morando mais de um ano). Eu compraria no link do Márcio um portafiltro sem fundo ou até um manômetro, caso você queira ajustar sua opv. Tem também escovas e pincéis para limpeza, bem como cafiza para backflush.

Como jarra uso o vidro da minha prensa francesa. Comprei o Bonavita, mas mais porque só tinha uma leitera que quase queimava minha mão pra tirar do fogão.

Eu não tenho minha Classic há tanto tempo assim, mas até agora estou satisfeito sim. Eu uso pra expresso, não vaporizo leite, portanto nem me incomoda a vareta do leite ser pior (a da Silvia é bem melhor e é inclusive frequente substituir a da Classic por ela). Ajustei a minha válvula para 9 bar, mas foi mais para sentir que dei meu toque pessoal. Talvez tenha ficado mais fácil extrair com 16 ou 15g (antes acho que saía muito rápido), mas confesso que não fui tão científico na comparação. Enfim, boas compras.

Você pode comprar um manômetro para água pela internet e acoplar no portafiltro da máquina. Na Gaggia só precisei desatarrachar o bico duplo e usar uma peça para adaptar. Acho que na Silvia deve ser a mesma coisa. Aqui eu postei uma foto do manômetro acoplado ao filtro: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/60-clube-das-maquinas-gaggia/page__st__1140. A parte mais difícil foi desatarrachar o bico, bem duro. Botei no freezer e depois na água quente e ajudou bastante. Comprei o manômetro de "]http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-524310385-manometro-imb-_JM#D[s:VIP,L:SELLER_ITEMS,V:1]

Ah, outro assunto relacionado. Quando eu voltei de morar mais de um ano nos EUA, o consulado brasileiro inventou uma moda que você tinha que fazer uma lista de tudo que queria levar para o Brasil. O site da receita não falava nada disso, era uma regra criada aparentemente pelo consulado. Até liguei para me informar na época, mas não era só uma lista, tinha que ser com sei lá quantos meses de antecedência. Imprimi o que o site da receita falava e quando me perguntaram sobre a tal lista no Rio (de fato perguntaram!), simplesmente disse que não sabia de lista e que no site da receita não havia nada sobre isso, somente sobre o que eu podia e não podia trazer. Eu também não tinha quase nada (acho que um desktop somente), mas fica a dica. Melhor remediar que prevenir.

ninguém vai sugerir logo uma la marzocco? Acho que o orçamento também original também não era assim tão ilimitado. Os valores estão quase dobrando de uma Gaggia Classic para as últimas sugestões.

O filtro é de 57mm. Isso pode ser um fator limitante para encontrar alguns acessórios. Dá uma lida no que falam no coffeegeek: http://coffeegeek.com/forums/espresso/machines/565595 A máquina parece mesmo algo melhor que a Gaggia Classic e pior que a Rancilio Silvia. Eu pessoalmente optaria pela Gaggia ou Silvia, até por ter mais suporte (tem clube das gaggias e das silvias, mas das lelits...).

Imagino que um vídeo como esse da Polishop não cabe nos classificados. Já temos o tópico das promoções relâmpagos. Sempre entendi os classificados como um espaço para membros venderem máquinas restauradas, ou antes de um upgrade etc.

Em caso de revenda será com lucro. Basta ver os preços de usados anunciados. Costumam ser mais altos que de novos no exterior.

A questão da OPV na Gaggia Classic não é algo que você necessariamente tem que mexer. Tem gente que gosta de fazer várias modificações na máquina. Essa seria uma das mais simples. Outra comum é PID para regular temperatura. Se você é uma dessas pessoas, eu diria que a Classic é melhor que as outras. Os reviews da amazon tanto da Classic como das outras me ajudaram a escolher a Classic: muita gente reclamando de problemas de vazamento nos outros modelos. Confesso que se tivesse mais dinheiro pra dar eu teria comprado uma Rancilio Silvia, que parece um pouco melhor, mas me apeguei à bichina e acho que não troco mais. Se você vai com frequência ao exterior, não precisa ir com tanta sede ao pote, mas se não é o caso, eu seguiria os conselhos aqui e meteria o pé na jaca mesmo.

Bem, agora que o que eu já disse já foi suficientemente distorcido além de qualquer semelhança com o dito, acho que já podemos ir em frente. Nunca tomei aeropress. Se um dia tomar e me parecer suficientemente diferente de moka e coado, considero comprar. Até lá prefiro que meu próximo exagero seja um torrador, que nem sei onde ficaria.

Eu pessoalmente acho difícil descrever o resultado dos métodos. Basta ver os especialistas no assunto, os profissionais do marketing. O melhor que se vê é que AP (ou Moka) "é um novo método de fazer expresso". Se fosse fácil, os marketeiros acertariam em cheio. É a mesma coisa com os gostos dos cafés. Cada um acha uma coisa. Por isso talvez não vemos explicações sobre o que os métodos oferecem. Bem, além do basicão, tipo "algo entre coado e expresso, mais (ou menos) para expresso". Quanto ao exagero, novamente, há quem ache que qualquer coisa além de coador é exagero. Eu acho que coador, moka, expresso e prensa são ok, mas AP já é demais... para mim. Deixei claro.

Pois é, eu também tinha visto vídeo do whole latte love dizendo que a classic era igual a baby etc. Só que não são. Por exemplo, a válvula OPV da Classic é regulável, a das outras não. Só aí já vai quase a diferença. Se você quiser então fazer outras modificações do tipo PID, manômetro etc, o fato da Classic ter mais espaço por dentro e menos parafernália eletrônica também é louvável. Eu li também as cotações dessas máquinas na amazon e as da Classic eram bem mais favoráveis, principalmente no tocante a vazamentos da máquina. O desenho mais tosco da Classic também me parece mais robusto. Os botões dela, por exemplo, me parecem bem menos propensos a quebrar. Para quem tira poucos expressos por dia, talvez um moedor manual seja também uma opção. Essa foi a minha escolha. Comprei um Porlex e estou satisfeito.

Lembrei agora que tem lojas aqui que cobram valores diferentes, dependendo se você vai sentar ou levar. A Chez Anne no Shopping da Gávea é (ou ao menos era) assim. Os salgados tinham preço diferente. Acho que já isso também em outras lojas. Nos EUA, esse percentual adicionado em mesas maiores é a gorjeta. O tamanho (party of 4, party of 6) depende do lugar, bem como o percentual (em NY já vi desde 16% a 20%). Me lembro que quando morei lá era comum os garçons se queixarem de europeus não deixarem gorjeta e acho que isso era o motivo do acréscimo. Confesso que nunca estive em um grupo que tenha se recusado a pagar e não sei dizer se o pagamento é obrigatório. Imagino que sim, já que em geral vinha escrito isso explicitamente no cardápio. Mas enfim, já estou me desviando do assunto, que na verdade é mais uma curiosidade...

Hmm. A França é um país com um estado bastante intervencionista. Não sei se devemos levar o cartaz ao pé da letra. Parece mais um toque de humor em um povo cronicamente mal-humorado. Provavelmente vale por lá também a história de mesmo preço para todos que, diga-se de passagem, não me parece tão ruim assim. Bom mesmo seria ver essa regra valendo em oficina mecânica, feiras livres etc. O que é estranho por lá é a mudança de preços de acordo com o horário. Vários lugares a partir de uma certa hora (acho que final da tarde), passam a cobrar os "preços noturnos", bem mais caros.

O negócio é que nem pipoqueira eu tenho (tinha uma de alumínio quando era criança , mas hoje nem isso). Algum lugar aqui no Rio oferece cafés exóticos?

Põe Torrabem na busca que tem gente falando dele; http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/167-dicas-para-torrar-na-pipoqueira/page__st__210__p__14311__hl__torrabem__fromsearch__1#entry14311 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/26-torradores/page__st__30__p__3153__hl__torrabem__fromsearch__1#entry3153