José Cal Neto

como dizia o poeta, "o Brasil não é para principiantes". Acho que eu não passo um dia na minha vida sem passar por algum absurdo como os que foram descritos aqui. Diferentemente do poeta, não tenho pra onde ir, então só me resta perder o apetite e morrer de indigestão, parafraseando agora (olha aí ela de novo, Miyamoto).

bem-vindo ao clube da torra caseira. Agora você já sabe o que é uma torra macho preto. Não estranhe o gsoto defumado. Tem gente que gosta. Eu tenho usado o celular pra fazer o log das torras. Tem um programa coffee roaster para android que você baixa de graça. Não é grandes coisas, mas quebra um galho. Nas minhas torras, o dimmer começa assim: Lá pelos dois, três minutos, ainda está assim No final da torra, antes de desligar, costuma estar no máximo nessa posição: As minhas torras costumam chegar no 1C por volta de 8:30. Deixo de 1:15 a 2:00 após o início do estalo, dependendo da cor e outros parâmetros cósmicos.

tinha prêmio pra sugestão aqui também?

Thiago, se você comprou um dimmer for dummies como o meu, que tem tomada macho e fêmea, melhor usar ele. Ligar e desligar não é tão bom. Se o seu é desses que tem que abrir pra instalar, eu sugiro que você faça uma torra sem dimmer nenhum mesmo, pra ter uma ideia de como fica. O café não vai ficar ruim. As minhas primeiras torras (e de vários aqui) foram assim, estilo take no prisoners. Vai servir pra você ouvir os estalos, ver o cheiro, a cor, enfim, a torra como ela é.

CafeDaWalter, não pode desanimar. O caminho é esse mesmo, perseverança. Você não pensou em fazer uma versão regional aí na sua cafeteria? Isso talvez ajudasse na promoção. Se eu morasse aí eu participaria.

ah muleque! Obrigado, obrigado. Vou parar de chamar de Pico da Torre, então. Vou mandar uma mensagem com meus dados!

o Leonard Nimoy era um cara curioso. Vocês sabiam que ele dirigiu aquele filme dos 3 homens e um bebê com o Tom (Magnum) Sellek? Vi ontem ele num episódio antigo do agente 86, em que era um assassino. O mais tosco era a carreira de cantor dele, mas vamos esquecer essas coisas ruins. Ele personificava algo raro hoje em dia: Gravitas (Miyamoto, por favor não me pergunte).

durante muito tempo eu usei moka com café meltta. Colocava uma colher medidora de pó pros 300ml (a minha é de 6 xícaras). Isso devia dar uns 10g de pó. Agora que tenho moedor eu tento fazer com pó mais grosso e mais café, mas não sou muito cuidadoso com as medidas. Eu notei que se moer pra prensa e puser uns 14g de café, fica muito ralo. Tento fazer um pouco mais grosso que pra prensa e usar duas colheradas. Recomendo fazer com o Pico da Torre, pra quem tiver da compra coletiva (acho que o Valmor ainda tem pra vender).

biscoito Globo é o máximo, mas tem que ser o feito aqui no Centro, fresco. O que agora está se espalhando por aqui, no saco plástico não é tão bom. Esses do engarrafamento são bons. A revista piauí fez uma reportagem legal sobre o biscoito tem um tempo. Nunca entendi porque alguém compraria o doce, mas tem gente que compra. Mesmo assim, acho que é algo como 70%-30% a favor do salgado (a reportagem dava o número). O AS vai dizer o óbvio, então, que tomou mesmo. Essa coisa é complicada. Nos EUA, quando perguntam sobre o assunto, a maioria das pessoas acha que quem fuma maconha pra ter onda tem mais é que ser crucificado, mas quem usa bomba pra ganhar alguma competição, merece mais o perdão. No caso do AS é até irônico, já que o outro cara foi pego com maconha. Eu pessoalmente acho isso uma inversão de lógica incrível. Como é que tomar droga pra trapacear é melhor do que pra se divertir? O que não gostei da história é a tentativa de tratar todos como bobos, dizendo que "não sabia inicialmente o que tava tomando", ou dizer que "foi o que o médico disse". Um atelta profissional tem que saber o que entra no seu corpo. Não dá pra aceitar esse tipo de desculpa esfarrapada.

Putz, a Raposeiras é carioca! Enfim, a vida como ela é. Pelo menos ela tá bem na foto, meio no estilo capa de filme pornô, mas enfim, pelo menos tem um pé de café. Eu tenho curiosidade mais em ouvir o que o Ensei Neto tem a dizer.

ah esqueci de comentar. Eu andei tomando recentemente a Colorado Indica e notei uma forte alteração no gosto. Me pareceu bem menos amarga e, por que não dizer logo, ordinária; Eu gostava bastante dela. Era pra mim o melhor custo benefício em termos de IPA. Agora vou ter que experimentar de novo a Therezópolis verde. A Dama bier sempre achei superior, mas é 50% mais cara. E aí, alguém notou algo de estranho também?

ainda não vi essa Austria &*%)% por aqui no Rio. Eu estou tomando agora pela segunda vez uma Baden Baden 1999, a bitter ale deles. Eu achei boa, bem parecida com as inglesas que eu já tinha tomado.

já que a máquina estava quente... Pico da Torre a 50%. Também muito bom.

podicrê. Fiz um duplo a 50% com o forquilha do rio. Acertei a moagem dessa vez. Tenho que lembrar da próxima vez de após uns 5 dias engrossar o pó. Ficou muito bom. Estou agora sempre fazendo com a balança pra manter a razão em 50%, que tenho achado boa pro meu gosto. Acho que vou torrar um pouco do Ninho da Águia mais tarde.

vi no site norueguês e o Santa Rita deles é de El Salvador.

O alemão que recebeu o café que eu mandei me escreveu hoje, com fotos e comentários. Muito simpático. Falou que já tinha tomado um café do sítio Santa Rita, vindo de uma torrefação da Noruega (Stockfleths). Como Santa Rita é um nome um tanto comum (diferente de Pico da Torre, por exemplo), fiquei na dúvida se era o mesmo café (Valmor?). Olha aí as palavras dele quanto ao café: It's sweet and juicy with an oily mouthfeel and notes of dried fruits. Long pleasant aftertaste. Not my personal favourite, but I tried different ratios and brewing ratios - V60, AeroPress, Chemex. I enjoyed your coffee at home and at the office, shared it with my wife, friends and colleagues and told everyone about you roasting this on a popcorn machine and sending it all the way from Rio.

Oi, Valmor. Os que eu ganhei da Costa Rica eram ruins mesmo. Os da Hasbean eram muito bons. Especialmente o boliviano, sendo que esse não era assim tão diferente dos nossos. Eu acho que só tomei etíope puro no expresso, não fiz blend. Fica bom, mas de novo, depende da qualidade da torra e do grão. Espero que sejam bons os seus. Fiz agora dois duplos do forquilha. Impressionante como que em uma semana de torrado já tenho que reajustar o moedor. Agora está muito fino.

Pico da Torre na moka. Como sempre, não decepciona. Valmor, não conheço esse da foto, mas ganhei dois de lá desses em grãos, mas comprado em aeroporto etc. Como era de se esperar, são horríveis. Pra tomar café bom tem que ser de um torrefador bom. Os da Nicarágua, Bolívia e Colômbia que comprei da Hasbean eram ótimos.

como aqui não temos café de outros países como no mundo civilizado, faz mais sentido mesmo pra quem torra em casa. Assim todos podem provar a torra do colega.

oi Burny, essa sou eu. Eu não tenho conta do facebook, uso a dela.

e o café parece ser bem medíocre. Pior só o cara que recebeu o café torrado com açúcar do Vietnã. A única vantagem é que não precisa misturar com o leite condensado. Acho que a gente devia fazer aqui sim, pelo menos dava pra provar as diferentes torras do pessoal, do tostex ao... o céu é o limite. Alguém mais recebeu?

chegou agora o meu café, enviado dia 10/12/14 (11 reais de frete, eu paguei quatro vezes isso pra mandar o meu pro mesmo país). Veio de Koblenz, Alemanha. O negócio é que o café não só não parece ser grandes coisas, mas veio moído, contrariando as regras do programa. Nunca mais participo. Maior roubada.

vendo aqui o Oscar e tomando 150g do Sumatra honey processed. Hoje tomei pouco. Fora esse acho que foi só um outro coado de manhã (um orgânico do Mário Zardo que ganhei).

vai perder a clientela judia assim.

as torras que eu fiz na pipoqueira também ficaram com esse aspecto da foto, meio chamuscado, mas não atrapalhou no gosto.