Ir para conteúdo

José Cal Neto

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    5.871

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    15

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    tomei de manhã um coado com o Ouro Verde. Achei bom, mas o Liu da Terroá era melhor (acabou). Enfim, em breve vou poder comparar também com a minha torra do outro café lá da Bahia...
  2. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    estranho. Tanto mexer o café como jogar água na parede devia funcionar na outra direção, já que o pó fica mais em contato com a água o tempo todo. Enfim, acho que a melhor lição do vídeo mesmo é não ficar obcecado com a técnica. Comparar dois modos é bom, mas nem sempre temos dois porta-filtros iguais e paciência pra fazer. A Raposeiras afirma que lá na loja dela eles provaram todos os métodos com e sem mexer e que mexendo o resultado sempre foi melhor. Não sou grande fã dela, mas é mais uma opinião sobre o assunto e de uma profissional.
  3. José Cal Neto
    tomei um expresso hoje, pra variar. Forquilha do Rio com 5 dias de torra. Estava muito bom. Amanhã minha mãe deve trazer o pacote de 250g do Ouro Verde que ela trouxe de Salvador pra mim. Vamos ver se é tão bom quanto o micro-lote da Terroá.
  4. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    se depois do 1C você abaixar a temperatura e continuar atravessando o 2C, vai queimar. Não é porque o grão passou por uma temperatura mais alta que não quiema se não atingir a mesma temperatura. Já que falamos do assunto da temperatura, a afirmação dele que água ferve "sempre" a 100º é também claramente falsa, apesar da variação ser pequena, se você está perto de uma fazenda dessas a mais de mil metro, a temperatura vai estar abaixo de 97º (segundo "a internet"). Enfim, a vida como ela é.
  5. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Eu sempre sinto uma certa pseudo-ciência nesses baristas. A história da distribuição do pó é um bom exemplo: antes dizia que era pra ter só um diâmetro, agora supostamente diz que é bobagem, que os moedores não são perfeitos e que é ok ter a mistura, mas depois diz que é pra tirar com uma peneira os mais grossos!? A parte que ele molha o papel do filtro dizendo que não pode acontecer de a água passar direto me parece ok, mas só se você mexer o pó. Sem mexer a coisa degringola. Eu vou passar a mexer quando coar. Isso me parece realmente mais razoável pra pré-infusão. Eu mexo na prensa francesa e na aeroporess, não faz sentido não mexer no Harito. Achei o conselho da água fervendo bom no sentido de que não temos que ter tanta frescura. Por outro lado, a explicação de que o café não queima porque foi torrado acima de 200C só convence quem nunca queimou pão bem abaixo da temperatura em que foi assado - é a pseudo-ciência de novo. De qualquer modo, a chaleira de cobre é bonita: 100 USD na amazon! E não cabe nem meio litro!
  6. José Cal Neto
    Mundo Novo Campo Místico na prensa francesa no café-da-manhã. Depois fiz 150g do café que eu trouxe da Colômbia, de Huila. A primeira torra dele ficou melhor, mas esta está boa também.
  7. José Cal Neto
    Forquilha do Rio no Hario Jr., mas só 150g, pra render mais. Ainda tenho um pouco verde, mas tá acabando já. Gostei do café. Tanto no expresso, como coado.
  8. José Cal Neto
    Terminei o Liu hoje de manhã. Achei que ficava bem melhor com a água ainda quase fervendo. Muito bom o café. Acho que ainda tenho um resto no trabalho. Segunda eu faço. Minha mãe comprou agora um pacote de 250g do Ouro Verde em Salvador. Sugeri pra ela ir ao Café da Walter. Espero que o endereço da internet esteja certo. Só não sei se vai ser perto de onde ela vai.
  9. José Cal Neto
    Pode ser. Me avisem quando quiserem ir. Não entendi se tem em Ipanema e Copacabana, mas como dá pra eu ir de bicicleta de qualquer forma, ok. Só peço que seja um dia sem chuva, justamente por causa do transporte.
  10. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    eu ganhei um Harito de cerâmica há pouco e já usei umas 5-6 vezes. Não sei se é impressão minha, mas hoje eu notei a água descendo bem mais rápido nele do que eu lembrava de quando usava o de acrílico (ou de plástico). O buraco dele parece ser um pouco maior e o ângulo de abertura do cone menor (mais estreito). Alguém notou algo parecido?
  11. José Cal Neto
    Depois de tanto papo de corrupção desenfreada e incompetência, um exemplo de competência e transparência absolutas!
  12. José Cal Neto
    como diria nossa presidente, "é tudo temporário". Pelo visto, ela não leu Keynes. Pra quem queria se dizer mestra e doutoranda em economia... Ah, não era ela, era alguém com a senha dela que mantinha a página do currículo lattes, que diz que você é responsável pela informação...
  13. José Cal Neto
    Podemos marcar pra dividir o café da compra coletiva lá. Convite aberto a todos que por aqui estiverem, claro. Quando receber, vemos os detalhes.
  14. José Cal Neto
    tomei agora o Liu no expresso. Achei que ia ficar ruim, mas até que não. Só tem pouco corpo. O gosto ficou bom. Melhor do que o rubi que eu tomei ontem.
  15. José Cal Neto
    eu posso ficar com 2kg de cada se ajudar (tinha posto 3kg de um deles).
  16. José Cal Neto
    Igor, é o que tava na planilha, 2kg do NDA e 3kg do OV. Só postei de novo porque você falou que tinha parado com a planilha (pelo menos foi o que eu entendi). Enfim, se for pra eu receber o envio coletivo, é só avisar. []s
  17. José Cal Neto
    mais uma xícara do Liu da Terroá, essa no trabalho. Ficou melhor do que a de hoje de manhã em casa. Não sei porque, mas ficou. Ambas no Hario Jr. com a mesma concentração. Vou ter que esperar um pouco mais pra receber meu Harito de cerâmica. O Ateliê do Grão tava com uma promoção boa. Minha mãe pagou 40 reais pela Nº 1. Se ainda tiver em estoque, vale a pena. Acho que foi isso que paguei pela minha 02 de plástico no ebay há quase um ano.
  18. José Cal Neto
    oi, tinha posto lá na planilha, mas aqui vai de novo: gostaria de 3kg do café baiano.
  19. José Cal Neto
    mais uma xícara do micro-lote Liu da Terroá. A torra deles ficou boa também. Eles chamam de clara, mas eu diria média. Ficou numa boa medida. Não gosto quando fica muito clara. Essa parece ter (no chute) uns 14,5% - 15,0% de perda. Um bom café.
  20. José Cal Neto
    Preenchi lá, mas quando abri a outra planilha (resposta), os cálculos não apareciam, só as quantidades. Espero que não esteja nada errado. Se quiserem, posso receber o café do pessoal do Rio.
  21. José Cal Neto
    Olha só, não sabia que tinha Sofá Café aqui no Rio. Pelo visto é bem novo. Pra quem, como eu, não conhecia, aí vai o endereço: Avenida Nossa Senhora de Copacabana, 300 - loja A Fica na altura do Copacabana Palace. Vou ver se na próxima oportunidade vou lá.
  22. José Cal Neto
    Eu posso ficar com 2kg do café baiano.
  23. José Cal Neto
    como eu paguei IR, não tive esse problema. Depois achei que podia parecer que eu tava acusando o Gilberto de não pagar imposto. Eu quis dizer que infelizmente, não vou ter restituição, mas que tive que pagar a mais.
  24. José Cal Neto
    Tô tomando agora um coado de Piatã, o micro-lot Liu da Terroá, que uma amiga do trabalho me deu de presente. Realmente excelente. Espero que seja um bom parâmetro pra este. []s
  25. José Cal Neto
    eu sou do Rio, mas até que pegaria 1kg ou 2 do café verde (de Piatã, certo?). Tem que ver se tem gente suficiente aqui e quem envie de SP ou BH.
×
×
  • Criar Novo...