José Cal Neto

vou ficar tomando os cafés da coffee lab até acabarem. Por último foi o catuaí, o melhor dos dois. Ah, hoje fui nessa feira de food truck (as kombis chiques de comida). Uma das coisas era café torrado na lenha. O cara levou um torrador estilo um micro-bolinha (era um cilindro). Ficou girando em cima da lenha. Fazia uma barulheira. Vi um fumacê e imaginei que o cara ia carbonizar o café, mas até que não. Quando ele tava resfriando na peneira fui dar uma conferida e era uma torra média honesta. Não tive foi coragem de experimentar, já que duvidei que fosse bom o café. Se alguém tomou, que poste aqui no CdC.

os americanos não se espantam com açúcar porque lá eles comem muito mais que aqui. Quando eu morei lá, o que mais me impressionou na comida é como era doce. Mesmo comida de verdade, almoço, jantar... Tudo com molho adocicado. No dia de ação de graça, os pratos são de arrepiar os cabelos. O peru acompanha o molho de oxicoco (cranberry) que é uma geleia cheia de açúcar (a fruta sem açúcar é intragável, nada doce, acho que ácida e amarga). Sem falar na guarnição das batatas doces deles, que são umas batatas parecidas com batata baroa, só que laranja e mais doce. Isso eles fazem com... melado e marshmallow em miniatura. Não estou brincando. Me lembro de uma vez no McDonalds pedir uma salada. Na hora do molho, pensei no que não teria açúcar (na verdade, high fructose corn syrup, já que milho subsidiado é bem mais barato que açúcar). Pedi um vinagrete. Quando pus na salada, saiu uma cola translúcida. Li os ingredientes e o primeiro da lista (o em maior quantidade) era... high fructose corn syrup, claro. Sal lá era mais nos salgadinhos, com muito sal. Comprava os light com menos sal, que já eram bem salgados. Mas na comida botavam muito pouco sal. Isso eu me lembro desde a primeira vez que visitei, em 81 quando me serviram um frango completamente sem sal. Vi um filme outro dia sobre efeito de açúcar na comida. Baseado naquel Supersize me (ótimo), só que feito por um australiano. Não é tão bom, mas é interessante. O Australiano médio consome 40 colheres de sobremesa de açúcar por dia (197 ml). Só não ficou muito claro como a conta é feita. A princípio é somando também açúcares naturalmente encontrados na comida. O hábito alimentar de todos esses países anglos deve ser bem parecido.

mais 150g do catuaí da coffee lab. Realmente bom. Pra quem não tem medo de pagar 35 por 250g, recomendo fortemente. A embalagem é que eu achei ruim. De fato, um plástico transparente à vácuo dentro de um pacote de papel branco duro. ruim de guardar.

O Ouro Verde com torra de uns 14% de perda eu acho muito bom, mesmo no dia seguinte. Esse de 15% é que surpreendeu. O Caturra que você tá falando é o que eu comprei agora (30)? Porque o caríssimo era blend de caturra e catuaí. De qualquer forma, achei o catuaí muito melhor que o caturra. Não sei se ficariam bom no expresso. O caturra é muito ácido, me parece.

digital é tão mais prático. Mesmo comprando. Esse que eu comrpei, chegou imediatamente. Se fosse o físico, ia esperar várias semanas Pra criança eu concordo que não é legal. Até porque não quero deixar meu tablet na mão do menino. Livros técnicos eu talvez prefira em papel mesmo, mas esses de divulgação etc, eletrônico é ótimo.

dependendo da data, talvez possamos ir. Dá pra levar o Iker (2 anos e 10 meses)? Seríamos 3.

Pronto. Tomei agora o café do Sítio Córrego da Prata, que fez naquela ocasião a "barista chorar" lágrimas ocres. Esse era um caturra. Não é ruim, mas o catuaí do outro sítio é muito melhor. Aroma muito mais pronunciado. Esse agora é um pouco mais barato que o catuaí aí decima: R$ 30 contra R$ 35 por 250g. Bem, achei bom ter voltado a tomar o café da coffee lab. Só tinha tomado aquele caríssimo (R$ 78 por 250g) e ainda era um neófito (Miyamoto, essa é pra você). Agora que está esfriando um pouco, estou notando uma acidez bem mais pronunciada do que no catuaí. O catuaí era mais complexo. Eu diria que tinha tanto acidez como doçura. Bem, vou considerar que a loja se redimiu parcialmente. Eu comprei no domingo por sedex pra receber logo na terça. Só recebi hoje (sábado), mas pelo menos escreveram avisando que houve um problema com o torrador e daí a demora. Quando acontecia alguma coisa assim nos EUA, por exemplo, sempre incluiam algum extra pra compensar. Aqui, pelo visto, fica só no verbo. Ao menos não foram arrogantes como da vez em que me queixei da torra não ser a mais nova que tinham disponível.

hmm. Tenta escrever no google "download ...".

por falar em montanhas do ES, chegaram os pacotes da coffee lab. Fiz agora o catuaí 81 do sítio Bela Vista. Está bom. Eu gosto do café dessa região. No curso que fiz, no último teste cego, o café que eu mais gostei era o da mesma fazenda daquel primeiro jacú, mas sem ser jacú. O jacú eu achei o segundo melhor. O aroma do café, tanto em grão como na xícara é realmente ótimo (o da coffee lab, agora). Tem 4 dias de torra. Talvez ainda dê uma melhorada. Vamos ver...

n-1 dos meus livros eletrônicos tiveram preço 0. O único que comprei foi The Smartest Kids in the World, porque queria ler e não encontrei por aí perdido na internet. Muito interessante, por sinal. Acho que falei aqui em algum lugar. É sobre essa jornalista americana que acompanha uns garotos em viagens de intercâmbio para países que foram bem no Pisa (são todos americanos). Me lembro que vão pra Finlândia, pra Coreia e para Polônia (esse país não era tão algo na escala, mas tinha outro ponto de interesse). Era bem legal ver como os americanos voltavam. Muito do que tem de pior nos EUA tem a ver com grande parte deles nunca sequer olhar para como são as coisas em outros lugares. Para se acharem o que tem de melhor na terra, sempre se comparam com Iraque, Afeganistão etc. Quando eles vão pra um lugar desenvolvido e vêm como a vida também pode ser, ficam realmente intrigados. A parte mais sobre educação é legal também, mas o mais legal pra mim foi ver como mudava a vida de cada um a experiência. Uma pena o Ciência sem Fronteiras estar já com a morte decretada. Pode ser caro e não ser bom academicamente, mas acho que foi a única coisa acertada que se fez na área em muitos anos. Mesmo que os intercambistas fiquem de farra todo o tempo, só de ver de perto um país desenvolvido já é um avanço incrível. A pessoa volta com outra perspectiva, vendo que as coisas não precisam ser assim tão ruins, mesmo em uma instituição pública. Se eu não tivesse passado o tempo que passei na Alemanha e nos EUA eu seria outra pessoa. Certamente bem mais limitada. Estou me comparando comigo mesmo, não quero dizer que outra pessoa que não saiu do páis vale menos do que eu (nem sei como medir o valor de alguém).

fui ler agora o On the Move, a autobiografia do Oliver Sacks... era audio book! WTF! Vou ter que garimpar de novo a internet atrás de uma cópia.

O Chile cobra pela universidade pública. Pelo menos cobrava até pouco tempo atrás. Houve muita grita contra isso e acho que a Bachelet tinha prometido abolir a cobrança. Grande passo errado. Outro problema: o país está cheio de sociólogo, antropólogo e bibliotecário. Não temos é médicos, engenheiros, cientistas. A solução não é Mais Médicos ou viver importando engenheiro gringo a preço de ouro (mais do que nos seus países de origem e portanto muito mais que a média dos nossos salário), mas passa por dar incentivos pra termos gente se formando na área. A falácia de que todos os cursos (e pontos de vista) têm o mesmo valor gera isso. Por que não ter bolsas específicas (e mais altas) para as áreas que temos um déficit? Da forma que está sendo feita essa "democratização" do ensino universitário, a sociedade está sendo forçada a pagar caro por um exército de bacharéis em coisas que não lhe interessa. Cada vez mais se perda a noção de contrapartida do Brasil. Vivemos sempre a ilusão de que as coisas públicas são grátis e que dinheiro nasce em árvore, em vez de acordar e ver que recursos são finitos e parcos por aqui. Mesmo com toda a lambança lulopetista, lemos que o PT tem uma ala grande que acha que é um absurdo não ter déficit.

tomei hoje de manhã o resto da torra mais avançada do Ouro Verde. Fiquei supreso, porque estava muito boa.

Apesar de não serem uma categoria de trabalhadores (e portanto não fazerem greve, a rigor), muitos alunos recebem para ir à universidade. Não só passe livre, mas também bolsa permanência, para os que tem renda familiar muito baixa. Esses até podem estar querendo mais dinheiro. A distorção que se cria ao fingir que estudo universitário é "grátis", gera essa outra distorção. Se todos precisassem pagar ao menos uns 100 reais, não fariam greve. Como pode uma pessoa que nunca vai à universidade, e portanto não tem o ganho salarial imenso que o diploma gera, pagar o mesmo (via imposto apenas) que alguém que vai e por isso vai ter uma melhora econômica incrível? Como é que não tem nada na lei que diz que transporte gratuito é um direito de todos, mas sim que educação universitária é e sem pagar nada diretamente por isso? Até concordo que educação básica é direito de todos e que os pais têm o dever de matricular os filhos, mas educação universitária não é. É uma escolha, por vários anos de estudo extra, com renda nula ou muito baixa para ter a chance de uma renda maior e de um estilo de vida diferente, em que não se tenha que fazer trabalho braçal, por exemplo. Acho que não existe nenhum país no mundo em que a maioria da população jovem seja universitária. Porque justamente isso deve ser gratuito?

você pode tomar café no Sofá Café também. O café é até bom. Eles vendem também o grão. Vendem também porta-filtro Hario e outras coisas. Tem um tópico sobre o lugar. Depois pode dizer lá o que achou.

hoje tomei o Ninho da Águia. Ainda tem um resto torrado do Ouro Verde, mas da torra que ficou um pouco mais além do que eu queria. O café da Coffee Lab que comprei tá atrasado. Escreveram dizendo que o torrador quebrou, mas que tinham consertado e enviariam hoje. Espero não ter mais uma experiência negativa. No site o pedido não foi atualizado. Paguei mais por sedex pra chegar logo, mas já vi que foi dinheiro mal gasto. Se mandaram hoje por sedex, deve chegar amanhã. Vamos ver...

quando eu fui no Sofá Café, acho que tinham pra vender. Eu pessoalmente compraria pela internet, que deve ser bem mais barato, mas se você quer comprar em uma loja física, pode tentar lá. Fica atrás do Copacabana Palace.

Anita, eu falei lá, "só matricular numa escola pública...". Quem sou eu pra pregar contra a lei? A pátria educadora é a forma de dizer que acabaram com a pesquisa, cortando uns 80% da verba que paga passagem, diária pra congresso e manutenção de máquinas, reagente etc. Sem falar que vou ter uma diminuição real de salário. Se o governo se preocupasse com educação, universidades não ficariam 3, 4 meses em greve (ou escolas, que também chegam perto).

o Liu é muito bom. Tomei uma vez. Se eu morasse aí, compraria.

pessoalmente não acho bom como é nos EUA, por exemplo, onde pais não precisam levar filho pra escola. O famoso home schooling. Pra quem quer fazer isso aqui, é só matricular numa escola pública. Se os professores podem faltar sei lá quantas aulas, imagina o aluno. Você pode ensinar em casa e se ele repetir tudo, não tem problema. Fazendo o enem você ganha o certificado.

tá dada aí acima. Se alguém tiver mais a acrescentar ou contradizer...

Burny, ninguém nem sequer decora mais nada tem tempo. A grande "modernização" do ensino (não só aqui), foi que não se deve decorar nada. As psico-pedagogas agora dizem que você deve apresentar vários algoritmos, digamos para multiplicação, mas não deve apontar o que é (objetivamente) o mais eficiente e sim deixar o aluno usar o que lhe é mais conveniente. Não estou inventando. Meu orientador de doutorado cuja filha ia para uma escola dessa está gastando uma nota em aula particular de matemática porque a filha não consegue somar frações no ensino médio. Decorar tabuada, nem pensar, coisa de direitista sem solidariedade. Eu estudei nessas escolas, mas acho que dei sorte porque sou um "sobrevivente', pra me apropriar de um termo xodó do pessoal. Carl Sagan tem livros bem legais sobre divulgação científica. Dragos of Eden foi o primeiro livro de divulgação científica que li e achei fascinante. Livros como esse deviam ser obrigatórios na escola. A gente passa 12, 13 anos estudando sem sequer ter uma noção das histórias que o livro conta. Ensinar é difícil e infelizmente paga bem mal. Com isso, especialmente nos anos iniciais (que pagam ainda menos), temos a situação atual. É uma pena também que aparentemente só temos iniciativas progressistas com viés fortemente cultural. Nunca ouvi falaram de uma escola super legal que trata ciência de uma forma séria e divertida ao mesmo tempo, só de escolas que "formam o indivíduo", um lema vago que muitas vezes deve ser complementado com "de esquerda radical". Agora, quanto a outros lugares, eu dei umas aulas particulares pra gente de classe média nos EUA e achei bem pior do que vi por aqui. Tinham estatística, mas queria dizer usar um programa (pago, claro e indicado no livro) sem entender absoutamente nada, só rodar manivelas. O que a professora falava em relação aos problemas não raro era simplesmente errado de um modo bem grosseiro até.

o único café que comprei da Coffee Lab veio dentro de um plástico sem ser a vácuo, que vinha dentro do papel branco, sem válvula. Na verdade, eu nunca tive problema com o café que torro. Aperto o pote e não dá nenhum estouro. Já deixei vários dias antes de abrir. Comprei dois pacotes da coffee lab tem dois dias, mas até agora não foram postados (lá vamos nós outra vez). Quando chegar vou ver se mudou alguma coisa.

pra quem não pode açúcar tem adoçante. Vocês cortaram sal da comida? Isso eu teria problema. Até gosto de nozes sem sal (nos EUA era fácil de achar, aqui acho que nunca vi), mas não colocar na comida que cozinho eu acho que só se for por ordem médica mesmo. Eu tinha um amigo indiano que colocava pimenta do reino em vez de sal na batata frita. Ficava bom, mas com sal ficava melhor. Talvez se eu enchesse a comida de pimenta conseguisse encarar a falta de sal. Espero nunca ter que descobrir.

Daqui a pouco vocês vão querer uma balança que adivinha o que tem dentro, que nem aquele copo (https://www.myvessyl.com/),