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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto

    Hario V60

    José Cal Neto respondeu ao tópico de lasanchez em Coado e afins

    Marca do que? O Skerton é da Hario e o café era sempre a bola da vez.
  2. José Cal Neto
    pássaros, diferente de mamíferos, não são sensíveis a capsaicina, o que dá o ardor da pimenta.
  3. José Cal Neto
    jacú bom é jacú morto!
  4. José Cal Neto
    O Unique Orgânico que eu fiz agora ficou bom, comparável ao resultado excepcional que eu tinha com a pipoqueira. As torras até aqui tinham ficado ou com um certo gosto de fuligem ou simplesmente sem graça. O que eu estou tentando é começar com 180-190, subir à taxa de 15º/minuto até 210-230 e esperar o 1C. Essa do UO, como eu queria basicamente para coado, levei até 220. O bob-o-link, que era pra expresso eu fiz ir até 210, na esperança de o 1C não ser frenético e não descambar pro 2C.
  5. José Cal Neto
    fiz agora na Aeropress um Unique Orgânico que torrei mais cedo hoje. Essas últimas torras ficaram melhores. Estou fazendo os primeiros quatro minutos a 180-190 agora. Daí vou pra 210 ou 220 e espero o 1C antes de ir pra galera.
  6. José Cal Neto
    eu sugiro experimentar em uma cafeteria antes de comprar. Não sei se quem vê cara vê Jacú, mas o que eu tomei (o da lata, que não é da Unique) não achei que valia o preço. Era um expresso bom, suave, mas não 5 vezes melhor que o Orfeu ) o fator era esse pro grão, mas pro expresso era "só" o dobro.
  7. José Cal Neto
    FAF 322 duplo na Gaggia. Ficou bom, apesar da torra meio clara.
  8. José Cal Neto
    Coé, AC, acho que o ZA tava falando dessa estação aqui: http://www.uniquecafes.com.br/loja/produto.php?id_produto=17 da Unique mesmo. O café do Mário é o do Curto sim.
  9. José Cal Neto
    duplo de bob-o-link da torra boa.
  10. José Cal Neto
    a Therezópolis que era a única que existia até pouco tempo eu não acho nada de mais. A St. Gallen, também deles, eu achava razoável. Essas de rótulo colorido achei um pouco melhores. A IPA vale experimentar. É quase igual à Indica. Ainda não provei a laramja, que é de trigo, se não me engano.
  11. José Cal Neto
    Não tinha ficado acertado que iria um pacote grande para cada cidade? Eu até me ofereci pra fazer a distribuição aqui no Rio. Assim não é tão trabalhoso distribuir. Pelo que o Victor está falando, talvez fosse bom tentar comprar logo. Senão vai sair mais de 50 reais o quilo no final das contas e não parece que vai ser por um café campeão...
  12. José Cal Neto
    tomei há pouco um duplo com o Bob-o-link da torra que postei no tópico do F1. Ficou muito boa. Tomei depois um duplo do ugandense, que realmente não tem nada demais. O bob-o-link ficou muito melhor.
  13. José Cal Neto
    "They [socialists] always run out of other people's money. It's quite a characteristic of them." 1976 Feb 5 Th Margaret Thatcher
  14. José Cal Neto
    17 reais o quilo é um preço bom. Eu só não conheço o café. Só tomei o tal late harvest que a W&S vendia.
  15. José Cal Neto
    tomei um etíope e agora um queniano, tudo no Hario Jr. Foi o fim da torra do queniano. Pelo menos ainda tenho 166 g dele verde. A torra do etíope ficou de fato meio sem graça. Da próxima vou tentar caprichar mais.
  16. José Cal Neto
    o negócio é que importar qualquer coisa é uma dor de cabeça: demoras longas, possibilidade de sobretaxação... Se alguém está disposto a importar e essa está realmente na caixa, todo o aborrecimento é evitado.
  17. José Cal Neto
    Provei de novo a torra do bob-o-link que tem dois dias. Continua boa. Olha a curva aí: Ah sim, 175 g como sempre. A perda foi de 15,9%.
  18. José Cal Neto
    o frutado, quando tomei lá no Curto Café, achei muito bom. Esse exótico nunca tomei. Se finalmente sair essa compra de uma saca de café verde, como o encontro pra dividir pro pessoal do Rio deve ser lá, eu vejo se eles têm o tal exótico. Por ora vou me virando com o meu ugandense. Se bem que de exótico ele não tem nada. Até o de Burundi era mais exótico. O cítrico eu também não achei grandes coisas aqui em casa. Na La Marzocco do Curto até achei bom. O frutado e o amendoado pra mim são os melhores.
  19. José Cal Neto
    tomei agora a Therezópolis do rótulo vermelho. É razoável, mas essa Dama vermelha é bem melhor... só que custa o dobro do preço. A IPA da Therezópolis (a verde) é um custo benefício melhor.
  20. José Cal Neto
    não gostei dessa. Na verdade, só gosto mesmo da Indica da Colorado.
  21. José Cal Neto
    podicrê. No F1 não dá pra ver a cor, só ouvir o estalo. Mas a técnica que tenho usado é parecida: temperatura constante por um tempo, subida linear até uma temperatura final desejada (entre 210 e 230) e aí esperar o 1C.
  22. José Cal Neto
    a saca como ela é.
  23. José Cal Neto
    eu confesso que na xícara não vejo nada demais, mas no portafiltro sem fundo acho bonitas as listras sim. Só não garantem que vai ser bom o expresso. Jà tomei uns tão amargos quanto bonitos. Enfim, a torra como ela é. Diziam que o tigre era o único felino que gostava de água, mas vi uma onça outro dia num documentário nadando aqui na amazônia na maior. A onça como ela é.
  24. José Cal Neto
    fiz agora o ugandense na Aeropress a 8%. A torra foi enigmática, já que deixei uns 1:30 pós 1C e mesmo assim ficou em menos de 14% de perda. Era bem pouco (83g) e o 1C aconteceu antes dos 6 minutos. Não notei nenhuma acidez, mas também não tinha nenhum gosto de queimado. Parecido com os nossos cafés. Como é muito mais caro, não recomendo. Melhor ficar com os outros africanos. Quênia e Etiópia eu acho que valem a pena, por exemplo.
  25. José Cal Neto
    podicrê. O duplo acima também teve suas listras, mas não gosto de me gabar... Tomei há pouco 250g do queniano no Hario (a 7%). Aproveitei e vi um documentário da Tan Pin Pin sobre Cingapura. SingaporeGaga. Interessante. Não é nada excepcional, mas mostra uma visão crítica da cidade-estado.
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