José Cal Neto
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Tudo que José Cal Neto postou
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pela foto não me pareceu assim tão portátil. Pode ser mais leve, mas ainda é muito grande se comparado, por exemplo a um Porlex, mesmo o tall, que é o maior.
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Miyamoto merece destaque, contribuindo com aproximadamente 8,8% do total!
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tudo bem que é a Wikipedia e a Dilma pode ter mandado alguém do PT mudar, mas naquela página que eu falei, vemos "Approximately 30% of the coffee produced in the world is robusta.[8] It is mostly grown in Vietnam, where French colonists introduced it in the late 19th century, though it is also grown in Africa and Brazil, where it is often called conilon.[9][10] " Existem duas variedades do Coffea canephora, robusta e nganda, sendo que essa nganda parece ser bem menos comum (nem aparece na árvore, por exemplo).
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procurei brevemente e em http://www.hawaiicoffeeassoc.org/Resources/Conference/2014-Presentations/Chifumi-HCA2014%20Kona%20Nagai.pdf dão o Obatã como vindo do Híbrido de Timor (que está no ramo do robusta).
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
com Lobão e Lobinho a caminho (rimou!), moedor só manual! Agora fiz um Harito com o pacamara nicaraguense e o honey processed de Sumatra. Como sempre, sublime. -
não é o que a página da wikipedia diz: http://en.wikipedia.org/wiki/Coffea_canephora eu me lembro de ter lido isso no passado também.
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se não me engano, conilon é o nome que se usa aqui no Brasil para robusta. Legal a árvore. Não tinha visto ainda.
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é impressionante a audácia da nossa alfândega. Saiu há pouco no jornal aqui (O Globo) que também estão implantando um sistema em que vão pré-selecionar a cada vôo quem eles vão parar para fiscalizar. Em grande parte baseados na profissão da pessoa. Algo assim não seria cogitado em nenhum lugar do mundo onde a lei tem algum valor, mas aqui, é dito com a maior cara de pau. Veja você, o que aconteceu com "iguais perante a lei"? É uma vergonha que ninguém fale nada contra esses abusos. A intromissão do estado na nossa vida não parece ter fim. E sempre com a desculpa mentirosa de que é "para proteger empregos no Brasil" (era o que vinha escrito no jornal). Que empregos? Só se for o dos fiscais, até porque ninguém produz mais quase nada aqui. É como o Elio Gaspari falou no jornal, Dilma, Aécio, usam sapato Louis Vuitton e Ferragamo, mas o "andar de baixo" tem que pagar caro pelo similar chinês. Nem tocou no fato de que o andar de cima não compra essas coisas aqui, nem paga imposto nenhum, já que dão carteirada ao chegar. Enquanto isso, todo mundo parece achar tudo isso normal.
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eu tinha comprado um pacamara vermelho da Nicarágua. É um café bem bonito, longo, parece uma fava. Ou um amendoim dos grandes. Lembra os cafés colombianos. Eu gostei muito misturado com o Sumatra honey processed. Se tiver um etíope, deve ficar bom também, já que o Sumatra parecia etíope. Mas o melhor desses vizinhos que experimentei foi o boliviano. Era realmente muito bom.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
fiz agora uma Aeropress a 8% com a torra (supostamente) escandinava. Não notei grandes diferenças. Pelo menos não achei ruim. O bob-o-link eu gosto mais no expresso. Vamos ver como evoluem as duas torras irmãs, a escandinava e a de santa cruz. -
por uma máquina de aUgUdão doce eu até trocaria.
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fiz duas torras do bob-o-link hoje. Uma igual à última que tinha feito e gostado bastante no expresso. Bem igual era a programação: a torra ficou em 14,7% de perda, contra os 15,5% da original. Tentei também fazer uma torra escandinava. Procurei uma planinlha na internet e copiei as temperaturas, meio no chute. Um perfil estranho, em forma de V. A perda acho que foi de 15,1%. A torra é longa, começando em 200 e pouco e caindo até 130, antes de subir de volta pros 200. Visualmente não notei diferença entre as duas torras. O gosto entretanto imagino que seja bem diferente. Vou tentar a escandinava amanhã no Hario Jr e ver como ficou.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
fiz agora um duplo meio rápido com o Sumatra, Nicarágua e um pouco do Fazenda Santana, só pra completar. Ficou bom. -
da Burgman a stout é a boa. Tomei uma âmbsr, mad não era nada de mais.
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vi agora a Marina numa entrevista com a Míriam Leitão, o Chico Pinheiro e Ana Paula Araújo. Até que achei novamente ela melhor do que esperava. Não vi na íntegra, só a parte final. Em especial vi a pergunta sobre o choro dela e a resposta achei marcante. Agora, na parte técnica ela (e os demais também) mostra uma fragilidade imensa. É realmente triste ver que um país da dimensão do Brasil tem candidatos que não se prestam a dar um mínimo de detalhe sobre o que querem fazer. Basta lembrar que a Marina, mesmo longe de ser uma titã da econometria, foi a única a apresentar um programa e chegamos ao cúmulo de ler nos jornais que a Dilma não apresentou programa para "não poder ser criticada".
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claro. Agora é só comprar um compactador bom... por quatro vezes o preço da máquina.
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é o preço da amazon beer aqui, que vem de Belém!
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
José Cal Neto respondeu a um tópico em Café Torrado
blend do dia (ficou pronto antes da meia-noite) de novo, mas com uns 17% do nicaraguense e 83% do indonésio. Aeropress, 150g. Pra acompanhar, uma maçã. A vida como ela é. -
é o vídoe que o ZA postou aí acima repetido. Parece ter sido uma boa compra. No final, foi mais de 20? Pena só vir com o filtro simples. Se você disse que cabem 14g nele, por outro lado, não há problema.
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se for a Wesnky, pelo menos a garrafa é de 600ml. A amazon beer de bacuri não provei, mas a de taperebá é boa. Eu gosto da Colorado Indica. As outras não acho que valem o preço, sendo que a Demoiselle não seria ruim, se não fosse tão doce. A Vixnu também não achei grandes coisas, Indica é melhor.
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tomando a Extra Fancy IPA agora. Curioso que o bagaço de limão que adicionam ao lúpulo dá um gosto de maracujá. É boa, mas de novo, não justifica o preço. Nessa lnha mais diferente, gosto mais do custo benefício da amazon beer. A de taperebá é muito boa e a stout com açaí também. A IPA deles é horrível. Essa Caipora que eu falei acima, da Wensky achei melhor que a Extra Fancy. Se tiver por aí, prove que vale a pena.
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quando sai de 160 e vai para 230, fica o tempo todo em 100%. Dá uma taxa por volta de 15-20 graus por minuto. O seu chegava a 30 logo no início, com ele frio. Curioso.
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o que estranhei é não conseguir o resultado do Burny. Eu deixo por 4 minutos por volta de 150-170 graus e depois só dá algo em torno de 15-20 graus por minuto no máximo. Talvez ele esteja começando a torra com 100% e mandando bala. Não sei. Enfim, em breve vou torrar mais bob-o-link.
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Impressionante. Eu com 175g não consigo nem a pau isso. E a voltagem é a mesma no Rio e em Minas, se não me engano. Sem falar que meu forno nem tem o tal escudo térmico, o que talvez até diminuisse o calor, já que parte da energia iria pra esquentar o escudo em si. Uso 175g justamente para conseguir uma taxa de variação maior. Enfim, a torra como ela é.
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girolando bom é girolando fêmea!
