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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    Conferi agora no site e vi que de fato o Jacú voltou (achei que podia ser congelado). Ficou bastante tempo esgotado e mesmo agora é o único das edições especiais deles que está disponível. Também, por 232 reais o quilo fora o frete, certamente é a melhor margem. Tomei agora um duplo com a torra do bob-o-link. Já tava mais fria, com quase uma hora de torrado e achei por bem experimentar. O resultado foi bom. Apesar de 16,2% de perda, não amargou. Vamos ver se melhora ao longo dos dias.
  2. José Cal Neto
    Torrei dois lotes do Bob-o-link. Dessa vez eu mantive em 180 até 4 minutos, subi para 210 a 15º / minuto e deixei lá até o 1C. Terminei com 1:30 pós 1C e 15,9% de perda. A segunda torra foi novamente um perfil em V, só que dessa vez o 1C foi antes. Ouvi de longe e deixei 1:10 após o começo. A perda foi maior, em 16,2%. Pra encerrar, torrei 83,4g do ugandense. Começou cedo o 1C. Deixei 1:30 após o 1C, mas a perda ficou bem baixa, em 13,5%. O negócio é que nessa torra, com medo de o café queimar, eu reduzi mais a potência. A dica da Hasbean era ir até os primeiros estalos do 2C. Não chegou a tanto, mas por pouco. Curioso.
  3. José Cal Neto
    blend da primavera amárica: 11g de etíope e 3 g de bob-o-link. Esse etíope está sem graça. Tanto no expresso como agora no Hario. O indonésio honey processed tinha mais caráter. Enfim, a vida como ela é.
  4. José Cal Neto
    tomei agora dois duplos com o bob-o-link. Um da torra tradicional e outro da escandinava. Vou torrar de novo hoje esse café. Vou repetir a escandinava e tentar outra mais tradicional mas talvez com uma temperatura final não muito alta pra ver se consigo deixar mais tempo pós 1C. Acho que vou começar indo de 170 a 180 em 4 minutos e aí subir apenas para 210 e ver o que acontece.
  5. José Cal Neto
    tomei primeiro o blend da primavera (3g de etíope com 11g de FAF 322) e em seguida fiz um queniano. Tudo no Hario, o primeiro a 7% e o segundo a 8%. O queniano está ainda melhor do que da primeira vez que tomei.
  6. José Cal Neto
    eu ficaria com 4 ou 5 kg. Também não mais do que 40 reais por quilo, o que já é bem mais caro do que pagamos da última vez com a FAF.
  7. José Cal Neto
    fiz de novo um duplo com a torra escandinava do bob-o-link. Ficou realmente melhor do que a outra. Só deixa a desejar por não ter muito corpo, mas tem um gosto agradável, se bem que mais leve do que as torras que tinha feito antes.
  8. José Cal Neto
    tomando agora o etíope no expresso. Acho que a torra ficou um pouco clara demais. Talvez fique melhor misturando com o bob-o-link no coado. Mais cedo tomei um bob-o-link no expresso e estranhamente achei mais ácido do que minha tentativa dele na torra escandinava. Eu acho que de qualquer modo tenho que começar com a temperatura mais alta do que os 150-160 que vinha fazendo. O FAF que começou em 170 ficou mellhor. Vivendo e aprendendo.
  9. José Cal Neto
    eu faço a uns 8%. Pouca coisa mais forte do que para coado.
  10. José Cal Neto
    Tomei agora a âmbar da Dama. Paguei mais caro do que uma Leffe (acho que foi uns 9,50 e a Leffe costuma ser um pouco menos que isso). A boa notícia é que gostei. Miyamoto, você que perguntava se todas eram fortes, essa tem teor alcóolico de 4,8%. É boa. Fiquei esse tempo todo sem ter coragem de provar, já cansado de pagar caro por cerveja ruim. Depois que li umas opiniões favoráveis resolvi arriscar. Agora ser mais cara que uma cerveja belga é que é realmente um tanto ridículo.
  11. José Cal Neto
    humor teutônico, para quem gosta
  12. José Cal Neto
    tomei agora o bob-o-link com a torra acima. Ficou muito bom. Uma acidez leve, mas ainda se sente o gosto mais amendoado dele (daqui a pouco vou falar que algum tem gosto de toranja...).
  13. José Cal Neto
    de fato só tenho um sensor, de Et. Vi agora que o que não abre sem estar conectado é a janela onde digo a informação da torra em si. Para abrir os gráficos funciona. A curva é essa aqui: Eu tentaria copiar a curva mesmo na pipoqueira pra ver o que acontece. De repente dá certo. Tomei agora mais uma xícara de 150g dele. Muito bom. Agora vou fazer um expresso com a minha tentativa de torra escandinava do bob-o-link. A curva foi essa aqui:
  14. José Cal Neto
    tem que mostrar pro Burny.
  15. José Cal Neto
    sem estar com o usb conectado ao F1 não consigo abrir o programa com as torras. Se não me engano, eu fiz os primeiros 4 minutos com ET indo de 170 a 180. Daí, mandei pra 210 em 3 minutos e deixei lá até terminar. Não ficou muito depoiis do 1C. Algo como um minuto e 15 segundos, acho.
  16. José Cal Neto
    tô tomando agora finalmente o queniano natural que torrei ontem, 200g no Hario Jr. a 7%. De fato é muito bom. Eu esperava que fosse mais parecido com os etíopes que já tomei, mas não. Tem um gosto bem mais sutil. Eu diria que junto com aquele boliviano também da Hasbean, esse fica empatado na condição de melhores cafés que já tomei. O café tem uma acidez muito agradável. Eu dei sorte na torra, porque ficou no ponto certo. Acho que é o Santiago que comprou também um queniano na Hasbean (tinham uns quatro quando comprei, não sei se é o mesmo). Pode torrar que o café é bom.
  17. José Cal Neto
    ? Os duplos que eu tinha tomado em casa antes estavam bons. Isso que foram tirados numa Gaggia, não numa La Marzocco, como a da Sorelle.
  18. José Cal Neto
    Agora abri finalmente o pacote do queniano natural. Dizia para não chegar nem perto do 2C. A torra ficou com 13,9% de perda. Mantive a ET máxima em 195 e o 1C foi até difícil de ouvir. Ouvi só uns poucos estalos mais fortes. Fiquei até com medo de que não tivessem atingido o 1C muitos dos grãos, mas quando retirei a carga, não parecia ter sido o caso. Visualmente ficou com aquela cara típica de café africano, com aquela veia no meio do grão bem marcada. Vamos ver agora como vai ficar. Torrei também um FAF 322, tentando agora as temperaturas mais altas, com 170-180 para a fase inicial contra os 150-160 anteriores. Espero que fique bom no coado. E para finalizar, raspei o tacho do etíope verde que estava aqui.
  19. José Cal Neto
    separado. Nunca tentei junto. Acho que os lugares grandes torram junto porque é mais prático. Separado me parece melhor. Sem falar que imagino também que para torrar junto, procurem grãos minimamente compatíveis, no que toca a temperatura do 1C, por exemplo.
  20. José Cal Neto
    tomei há pouco, logo depois de buscar os potes para exame de fezes, um Orfeu na Sorelle. Era a barista de sempre, mas o café estava bem caido. Aguado, sem gosto. Ela tirou três cafés. Não deu pra ver os detalhes da extração, já que a máquina e o balcão tapam a visão, mas deve ter saído muito rápido. Uma pena.
  21. José Cal Neto
    agora está claro porque chegamos a 100 mil.
  22. José Cal Neto
    se tem o café da Raimunda na Coffee Lab... Pode também inventar um número de lote. Adriane 123. Ou usar um anagrama: Café da Ariadne, um labirinto sensorial!
  23. José Cal Neto
    Fiz agora dois duplos com o bob-o-link, o segundo na minha tentativa de torra escandinava. As torras ainda estão bem novas, menos de uma semana. No coado o café não achei tão bom, mas gosto bastante no expresso. As duas ficaram boas, mas curiosamente a "normal" terminou com perda menor (uns 14,5 contra 15, ou algo do gênero) e notei mais acidez nela. A escandinava ficou com pouco corpo e um gosto mais suave do que a normal.
  24. José Cal Neto
    A última vez que comprei o Fazenda Santana verde aqui no Rio paguei 40 reais pelo quilo. Meio caro, comparando com os da compra coletiva que eram da ordem de metade disso. Pelo menos o café era muito bom. Na verdade, ainda tenho ele, portanto não foi há tanto tempo. Enfim, capitalismo é isso aí. Cada um pede o que quer pelo produto. Quem quiser compra.
  25. José Cal Neto
    tô em 5º. Nada mau.
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