Fernando - 1268 Café

Bom, dêem uma olhada no AirBnB também. As vezes dá pra alugar um canto que cabem 2-3-4 pessoas por um preço mais baixo que hostel

Cal, hibisco é bem fácil de encontrar em lojas de produtos naturais e pela internet. Esses dias fiz uma redução de hibisco que ficou bem curiosa, heeheh Geralmente servem frio aqui no BR, mas quente é bom também. Outra forma de tomá-lo é mistura-lo com algum suco de fruta (recomendo maracujá, hehe)

Oi Gabriel. Então, a Walter fechou. Hoje, de cafeteria que valeria a visita no Rio Vermelho, só a da Ceasa do Rio Vermelho, que nem é tão perto assim, e que também não lembro se serve coado, mas que vale a visita por ser na CEASA do Rio Vermelho, e lá tem uma loja da AMMA Chocolates. Vale a pena vender um rim e gastar com os chocolates da loja, eheheh Se quiser ir longe, tem o QG da "Feito a Grão" no Itaigara, e lá você pode tomar coados MUITO BONS, de longe, a melhor cafeteria de Salvador hoje. Nas outras lojas deles dá pra tomar, mas a qualidade e a variedade cai. Abs

Hugo, parabéns ! Foi uma felicidade enorme ver um forista no pódio, e como já foi dito aqui, foi super merecido. Quanto as receitas do primeiro e segundo lugar,as fiquei curioso sobre o café utilizado

Hoje é fácil saber quem sou eu nas fotos. Queria ver é na minha época de café da Walter, hehe

Plantão 1268 Café informa: Amanhã teremos as visitas ilustres de Anita e Gilberto (com uma leva de bravos mini) no café pela tarde, 16 hrs. Quem se animar, só chegar

Lisboa, nesse caso o recomendável é tentar testar os dois. Na degustação pra revista espresso usamos o debut, e trabalhamos com uma moagem média. Senti a qualidade do pó constante, e o resultado na xícara constante e, pelo que lembro (Gil, me corriga se estiver esquecendo) nenhum resíduo, por menor que fosse, na xícara. Na prática, eu que provei os dois, acho o Mini muito prático, mas o pouco que provei do debut, achei de uma qualidade ímpar, indo desde as moagens finas pra espresso as médias da aero sem perdas aparentes (e acho que as mós nem estavam amaciadas)

Ressucitando.... Olá a todos. Até domingo botei a cozinha do buteco em modo:lab, ou seja, todo dia to experimentando coisas na cozinha pra atualizar o cardápio no segundo semestre. Quem quiser aparecer, dê um toque. E pra ver o que tenho feito, uma opção é o instagram. Se não tiver conta, no site da 1268 tem a galeria de fotos do instagram com os posts, e na página do face também

Hugo é bronze :DDDD

Tenha medo do sakentão, hehe

Bom, pros fines restantes, existe algumas possibilidades, malucas, mas ainda assim possibilidade. 1) Faz séculos que não se comenta dele no fórum. Basicamente é um espresso com adição de açúcar mascavo no porta filtro. A mistura dos fines com o açúcar deve ajudar a não chocar a máquina. 2) Outra alternativa é justamente o ibri/café turco, que usa um café finíssimo, com textura de talco mesmo. O açúcar presente na fervura deve colaborar para o café decantar e colar nas paredes da xícara. 3) Um cold brew invertido. Ao invés de fazer a mistura e filtrar no coador de papel ou pano, inverter os fatores: Colocar o café no filtro e deixá-lo submerso pelo tempo de extração (a temperatura ambiente deve ser umas duas horas) 4) Por ser finíssimo, talvez o uso em receitas fique interessante, como bolos e sorvetes Bom, essas foram as sugestões

Já ia ficar enciumado se a Anita não tivesse citado a 1268, hehehe Bom, o melhor roteiro ao meu ver foram os indicados pela Anita. Meu top 3 de cafeterias em SP (sem colocar a 1268, hehehe) são: PPD - O espresso com o "fuck coffee" eu, milagrosamente gosto e gosto muito do ambiente, leve, descontraído e com bons papos com os barista Isso é Café - Pra mim uma das melhores referências de cafeteria hoje em SP, mas não gastaria muito tempo lá não. Geralmente o fluxo é grande e todo mundo fica meio desorientado KOF - Criei uma simpatia enorme pelo KOF, por isso indico, ehhehe E bom, a 1268 fica mais fora do circuito e está aberta a partir das 12h30, e de todas, é a mais tranquila, heheheh

E o tópico me salva a vida, hehehe. Havia perdido a receita de sorvete do Café da Walter, e felizmente a reencontrei aqui, hehehe Agora é voltar a fazer sorvete, heheheh

Então, quanto estava fazendo, meu um dos meus devaneios loucos, mas a preguiça foi maior do que a vontade de fazer (até porque, teria evento no dia na 1268). Quando li sobre a agitação de 30 minutos, pensei "Hummm.... e se usar o liquidificador?". Vou testar a receita de 30 minutos utilizando o liquidificador pra fazer a agitação. No liquidificador, além da agitação mais violenta, acredito que incorporar oxigênio na mistura pode ser interessante para o resultado final. Vou fazer essa semana e depois posto os resultados, hehehe

Aiai, tinha escrito textão e o note deu pau, então vou resumir Fiz uma receita próxima a uma das do Lisboa. 100g de café média-grossa 1200 g de Água Infusão 3h30 a temperatura ambiente com 3 chacoalhadas vigorosas A bebida ganhou corpo e complexidade, e o amargor ficou bem sutil. Receita adotada e incorporada no cardápio da 1268

Bom, a Aravis daqui do fórum tem uma cafeteria em Fortaleza, mas não faço idéia de onde fique

Se ele se comportar, penso acerca do NPK, hehehe. Por hora, vou plantar feijão no vaso e ele que se contente com isso, hehehe (feijão nitrogena o solo )

Será? A 1268 já tem 10 meses, por isso imaginei um aninho já, hehe O meu deu sorte. Botei mais terra e respondeu bem, hehe

Rafa conhece uma galera. Não conheço Felipe, mas tem um pacote de café que ele comprou mofando na 1268, hehe

Cresceu! Passou por momentos ruins com ataque de bichos, mas cuidados e um vaso maior deram vida nova ao jovem pé, que deve estar com 1 ano de idade

Rafa, quando convidaram a 1268 enchi o saco do Gil pra ir, e levar o bravo mini e o debut pra usar na degustação, e ver se gerada uma mídia espontânea pra Gildaka, hehe Curioso pela revista

Scaneia e manda pra nós

Eita, nem vi a revista ainda, hehehe

Não vi essa bizarrice, felizmente

Eu, Wagner, Valmor, Adriane nos encontramos lá. A feira continua "pequena", mas ir na feira depois de três anos na área foi bem legal pra ver novidades, fazer outros contatos e fortalecer o networking. Flavors como sempre tava uma facada no peito, mas tinha "promos", com o sifão grande da hario por 650 dilmas com a balança da hario de brinde. A wega, uma marca italiana de máquinas que não conhecia, estava no evento com máquinas bem interessantes De cafés, as cápsulas são a febre atual a nivel comercial. Tinha muita coisa nesse sentido