Marcão

Opa, boa tarde Blener! Cara é muito sussa, a máquina e o moinho são ótimos. O grau da moagem vai depender do grão que você está usando, do tipo de torra (claro, médio ou escuro) e do tempo desde a torra, costumo utilizar grãos com torra média. Pra te dar uma referencia das variáveis usando o grão Lavazza Gran Aroma - No moedor, deixo no nível 14, com tempo de moagem de +/- 11,4s - Compacto bem de boa (sem apertar muito), é mais importante nivelar o pó do que esmagar, até porque quando mais apertar mais você vai forçar a bomba, e o ideal é deixar em 9bar, você pode usar aquela linha cromada que tem no tamper da própria Breville como referencia da altura que o pó tem que ficar no portafiltro. E só brother, só colocar o portafiltro, e apertar o botão 2 doses. Só mais um detalhe, o padrão da Breville, são duas doses de espresso italiano (30ml ou "meia xícara") e não com a "xícara cheia" como a maior parte dos lugares por aqui tiram.

O único defeito dessa máquina é usar cápsula :´(

Diogo, eu não tenho termômetro pra te falar a temperatura com precisão, mas pela percepção, sai muito parecido com minha Gaggia antiga, a Breville já vem com PID, e você pode ajustar a temperatura dela de 90ºC para +/- 2ºC. O café sai tigrado sim, basta regular o moinho e acertar a compactação, não tem mistério, também estou usando o moinho da Breville, normalmente uso ele na posição 13 ou 12 para torra média, não estou em casa agora pra te mandar uma foto, mas se quiser posso tirar uma e mandar depois. Em relação a problema com a máquina, já vi relato aqui de pessoas que tiveram problemas, os que li aqui foram com máquinas importadas, porém as Brevilles "nacionalizadas" da Tramontina, não vi nada ainda. A minha é da Tramontina, e nunca deu problema nenhum, nem na máquina e nem no moinho, aliás a máquina é bem robusta até, em relação a peças nunca precisei de nada, eu comprei a minha em janeiro de 2016, e uso ela todos os dias, nunca tive nenhum problema, nem com a parte eletrônica e nem com a parte interna, porém acredito (acho) que possa solicitar na Tramontina caso precisar de alguma coisa. Em relação aos acessórios pra mim ela veio bem completa, vem com 2 filtros despressurizados (um double e um single), e 2 pressurizados (double e single tmb), dá pra usar o single pressurizado pra extrair com sachê E.S.E., já fiz o teste, sai legal sim. Além disso a máquina vem com um tamper de alumínio muito bom, bem melhor do que os de plástico que costumam mandar em outras máquinas, e também vem com uma Pitcher em aço inox pra vaporizar o leite já na medida adequada para o porte da máquina. Na minha opinião, para uso doméstico, você não vai se arrepender não, eu costumo tirar pelo menos uns 2 espressos por dia, e vez ou outra cappuccino ou chocolate usando o vaporizador, e nunca deu nenhum tipo de problema, agora, se o objetivo for fazer um uso comercial ou bem mais intenso do que isto, aí ela já não irá atender, pois é pra uso residencial, neste caso seria melhor partir pra outra máquina, acho que talvez até valesse mais a pena até procurar uma VFA Torino usada, que já é uma máquina pra uso comercial, bem mais robusta, e com um custo benefício melhor do que uma importada, principalmente por ter representante no Brasil.

Diogo, eu tenho uma Breville Infuser, estou muito satisfeito com ela, não conheço a Nemox pra fazer uma comparação mais precisa, eu tinha uma Gaggia Dose antes, a Gaggia era muito boa, mas eu apanhava bastante com o vaporizador dela, mesmo depois de trocar pelo bico da Rancillio. A Breville tem um vaporizador mais fraco um pouco, porém é constante a temperatura, e é muito fácil chegar no ponto ideal do leite pra cappuccinos e lattes. A máquina de 0 a 10, pra mim é 9, só não dou 10, porque o portafiltro dela é de 54mm, de resto é muito boa, tenho ela a pouco mais de um ano, e está perfeita ainda, um outro detalhe que esqueci de mencionar, é que a Infuser, não trabalha com caldeira, ela usa um sistema semelhante a termobloco, chamado ThermCoil, é bem preciso, mas como não esquenta muito a máquina é recomendável tirar um shot só com água e encher a xícara antes de tirar o shot mesmo com café pra aquecer a xícara e o portafiltro, do contrário, ao tirar o espresso, ele irá esfriar um pouco se a xícara estiver fria.

É Cabral, você tem razão, se pifar eu estaria na roça literalmente, rs, por isso estou com medo de clicar no tal do "Comprar", kkk Desculpe a curiosidade, o que aconteceu com sua BDB?

Então o segundo modelo está US $345 (com frete grátis), e possibilidade de pagar em reais, no caso está dando R$ 1.104,52, a questão seria se fosse tributado, neste caso seria 60% sobre o valor total, no fim das contas ia sair tudo por R$ 1767,23, a questão do IOF se não me engano é só se fizer no cartão de crédito, mas o Ali dá a opção de pagamento já em reais por boleto. A dúvida é que se trata de um moinho automático, e não com dosador, por este valor é possível pegar um bom moinho nacional com dosador, mas um automático, não sairia por menos de R$ 3000,00, oh dúvida cruel! rs Na verdade o que dá um certo medo é não ver nenhum review, em lugar algum, é meio que atirar no escuro.

É, acho que deve ser meio descartável, rs Mas me parece que as mós são de 64mm, imagino que deva ser compatível com VFA ou Racilio MD/50, mas como nunca vi nenhum vídeo ou review destes moinhos genéricos, dá um pouco de medo de arriscar, apesar do preço estar bastante convidativo, e pelo menos nas fotos aparentar não ser algo frágil.

Boa tarde pessoal! Estava dando uma curiada no AliExpress, e encontrei esse moinho aqui: https://pt.aliexpress.com/item/Household-Super-power-0-5L-coffee-bean-tank-electric-commercial-coffee-grinder-wholesale-high-quality-aluminum/32693187991.html?spm=2114.02010208.3.30.3UacEi&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_5_10152_10065_10151_10068_5160013_436_10136_10137_10157_10060_10138_10155_10062_10156_10154_10056_10055_10054_10059_100032_100033_100031_10099_10103_10102_10096_10147_10052_10053_10050_10107_10142_10051_10173_5150015_10084_10083_10080_10082_10081_10110_10111_10112_10113_10114_10181_10183_10182_10185_10078_10079_10073_10123,searchweb201603_2,ppcSwitch_4&btsid=5661715c-a4f2-4e77-a8de-8c142eef6eea&algo_expid=79581a37-fbba-46aa-9511-630d6c1cf01e-4&algo_pvid=79581a37-fbba-46aa-9511-630d6c1cf01e O valor está bem convidativo (US $199.50) Também encontrei este outro aqui: https://www.aliexpress.com/item/Xeoleo-Electric-Grinder-500N-commercial-home-use-grinder-Coffee-mill-machine-Coffee-Grinder-machine-coffee-maker/32550269701.html?spm=2114.10010108.1000014.3.DnAzZh&traffic_analysisId=recommend_3035_null_null_null&scm=1007.13338.80892.000000000000000&pvid=d063c7d9-5ecf-4ae9-815e-2dd380226271&tpp=1 Por US $345,00, parece ser um pouco mais robusto que o primeiro Por acaso alguém sabe se prestam? E se valeria a pena comprar para uma pequena cafeteria?

Opa @eduardobrindo legal, esse assunto tem bastante pano pra manga, mas é verdade que tem muita cafeteria que os funcionários não estão nem um pouco preocupados com a qualidade, uma vez fui numa Casa do Pão de Queijo, no Shopping Higienópolis, e o funcionário tirou o portafiltro do café anterior pra bater no bate-borra, e ficou bastante resto de café ainda ainda no portafiltro, ao invés de limpar com pincel, ele moeu por cima do resto que ficou, nem compactou o café direito e tirou logo em seguida um café horrível. Mas é estranho porque uma semana antes na mesma Casa do Pão de Queijo, e era uma outra funcionária que estava lá, e tirou um café excelente, acho que um grande problema é a falta de treinamento dos funcionários. A Inverno d'Italia que foi citada aqui da zona Sul, eu também já fui e no dia o café estava muito bom, também vou com mais frequencia na Inverno d'Italia que fica na República na Dom José de Barros, e toda vez que tomei o café lá está excelente. Acho que também conta bastante o treinamento e a motivação dos funcionários

Pessoal, voltando neste assunto, ainda assim, acho que a questão do tempo isoladamente não pode ser a única medida de um bom espresso, as especificações italianas basicamente são: - Quantidade de café: de 6,5 até 7,5g de café (a maioria dos filtros que utilizamos é varia de 14g até 22g de café) - Temperatura de saída da água no grupo: de 86ºC até 90ºC (aqui é mais fácil acertar) - Temperatura na xícara: de 64º até 70ºC - Pressão da água: de 9 até 10 bar, (aqui é o principal problema na minha opinião, a maioria das máquinas domésticas tem bomba ulka de 16BAR, já as comerciais permitem o ajuste da pressão para os 9BAR no grupo, é um trabalho de regulagem, e isso acho que influencia muito no tempo de extração) - Quantidade de café na xícara, de 22,5ml até 27,5ml (o ristretto) - Tempo de extração: pode varia de 20s até 30s, (este tempo é para o ristretto) A questão é que tem muitas outras variáveis envolvidas, o tempo é apenas um "parâmetro", e ainda assim para que o "parâmetro" seja considerado, é preciso obedecer a todos estes outros requisitos, esta tabela está disponível em: http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf (Página 7)

Pessoal, caso eu estiver falando alguma besteira por favor, desconsiderem, ainda sou novato, mas gostaria de expressar alguns comentários sobre o assunto. A questão do tempo de 25-30s para um ristretto, na minha opinião é uma espécie de referência, mas não deveria ser o único fator a considerar para que um espresso seja considerado bom, porque nesta conta existe muitas outras coisas além da moagem e compactação que influenciam este tempo, por exemplo, o tempo de torra, a umidade do local, a temperatura de extração, o nível calcificação dos dutos da máquina, a qualidade da água, e principalmente a pressão regulada na máquina, do grupo e também da caldeira, já que a pressão pode ser alterada, e nem sempre está nos 9bar requeridos para um espresso italiano, tudo isso pode influenciar na conta dos 25 segundos, e não apenas a moagem e compactação. Na minha opinião, além do tempo tem outras coisas a observar para saber se o espresso está "bem tirado", por exemplo a consistência e a "cor" da crema, esta deveria ter uma cor "avelã", caso estiver escura demais, é que foi sobreextraído, caso tiver muito clara, ou muito fina, é que foi subextraído, mas aqui a torra também influencia, uma torra mais escura faz crema mais fácil que uma torra mais clara, e também influencia no tempo. E principalmente, o "sabor", acho que é o principal termômetro, apesar do tempo ser um dos critérios, acho que observar apenas o tempo de extração, não pode ser fator determinante pra um espresso ser considerado bom ou ruim, e sim o conjunto da obra.

Bruno se não quiser gastar muito com moedor, e mesmo assim quiser ter uma pequena experiencia no mundo dos cafés, acho que seria uma boa opção o moedor Mimoso, que já tem até tópicos aqui no forum muito bons por sinal falando sobre ele. Claro que não se compara a um moedor profissional, porém pra começar está de bom tamanho, e custa bem barato (menos de R$ 100,00), além da vantagem de ser BR.

Bom, destes de "mercado", não gastem seu precioso dinheirinho com um tal de "Café Brasileiro" Tutta Crema, resolvi experimentar um dia destes, mas é extremamente difícil encontrar uma moagem adequada pra este grão utilizando um filtro despressurizado, simplesmente foi "jogar dinheiro fora"

Cara não é bem o que você quer, mas existe um adaptador de cápsulas da TRÊS para a Dolce Gusto, chamado MultiCap, é ventido pelo www.cafefacil.com.br Funciona razoavelmente bem, e não faz muita sujeira, só precisa "pegar o jeito" de firmar a cápsula da TRÊS no adaptador, e também na hora de descer a alavanca da Dolce Gusto. Eu uso muito "de vez em quando", por não gostar muito de café em cápsula seja qual marca for, e devido a força que tem que fazer pra descer a alavanca, não sei se uma hora ou outra poderia danificar, embora a empresa garante que não danifica.

Show de bola!

Haha, só pra esticar a lista dos piores que já tomei: Entre os "cafés povão": 1. Café Caboclo 2. Café Pelé 3. Santa Monica 4. Jardim Entre os "cafés de pedigree", kkkk: 1. Astro Café 2. Café do Centro 3. Bravo 4. Ghini 5. Native Orgânico Estes aí, ou eu dei "muita sorte" de pegar torra fazendo aniversário, ou é ruim mesmo! kkk

Também peguei uma parte da conversa sobre a diferença do filtro simples para o duplo, hoje fiz um teste, ao que parece o filtro simples deve ser usado pra tirar espresso curto apenas, se for tirar uma xícara cheia, é melhor usar o duplo, pra simplificar, usando a programação de dose padrão da máquina, quando for tirar 1 dose, o filtro simples funciona bem, quando for tirar 2 doses, o filtro duplo é o ideal. Tentei força de tirar uma xícara cheia com o filtro simples, até saiu, mas ficou um pouco fraco. Nas máquinas comerciais o filtro simples serve pra tirar xícara cheia pequena (+/- 60ml) de boa, devido a quantidade de pó que cabe, mas ao que parece na Breville não rola, até porque a quantidade de pó no filtro dela (54mm) é pequena pra um espresso normal. Outra coisa que testei, não sei se alguém aí estava com dúvida, é sobre o sache E.S.E. embora não tenha um filtro específico pra sachê, dá pra tirar de boa usando o filtro simples pressurizado, até que fica razoavelmente bom sim, fiz um teste usando sache do café Orfeu, na Breville e na Gaggia Dose, por incrível que pareça, na Breville ficou muito melhor do que na Gaggia, ambas usando o filtro simples pressurizado, acho que por causa do tamanho do portafiltro, na Gaggia como é 58mm, o sachê fica meio "jogado", já na Breville encaixa certinho. Se tirar com o despressurizado usando sachê não rola, o despressurizado é pra café moído na hora.

Pessoal, ainda sou iniciante, caso estiver falando alguma bobeira, por favor desconsiderar. Mas sobre o flush, nas máquinas comerciais, ele é feito com o propósito de baixar a temperatura da água pra ela não passar muito quente pelo café, devido a caldeira ser muito grande, e as vezes deixar a água quase no ponto de fervura na saída do grupo nos primeiros segundos da extração, usa-se o flush pra deixar a temperatura próximo dos 92ºC que seria o ideal para o espresso. No caso da Breville, como não tem caldeira, e o termocoil é bem preciso com relação a temperatura, o flush não é uma necessidade, embora seja bom tirar um shot sem café pra esquentar o portafiltro e a xícara antes da primeira extração, mas não com a mesma finalidade do flush em uma máquina comercial. Em relação a vaporização, alguém comentou sobre o leite produzir mais espuma do que creme, minha sugestão é utilizar leite integral tipo A, quanto mais gordura tiver, melhor, porque a gordura do leite é que dá a consistência do creme do leite, usar leite desnatado vai produzir mais espuma do que creme mesmo. E sobre a potência do vaporizador da Breville, realmente ele é mais fraco, mas achei até legal isso, porque fica mais fácil controlar a temperatura, e não deixar passar do 65ºC que seria o ideal para o leite.

Bom dia Bruno, já vendeu?

Boa noite Márcia, A máquina tem alguma avaria? Quanto está pedindo nela?

Ricardo, ótima questão você levantou, também estou percebendo que as máquina de espresso manual estão sumindo do mercado brasileiro, o que pra mim é uma vergonha, já que temos o melhor café do mundo, ainda não temos nenhuma máquina espresso decente made in Brazil, e as poucas máquinas gringas boas por aqui estão sumindo do mercado, só via importação mesmo. A única exceção foi a Tramontina que trouxe uma ótima máquina pra cá da Breville, mas de resto está sumindo tudo, uma pena, pois na minha humilde opinião, um café de cápsula nunca vai chegar a qualidade de um café bem tirado do jeito tradicional.

Pessoal, peguei a conversa andando, mas ainda sobre a moagem no mínimo com o moinho da Breville, além da questão dos grãos velhos tem mais algumas coisas que seria interessante verificar: 1. Limpe o moinho, pode parecer que não, mas com o tempo, vai acumulando muito pó e resto de grãos entre as mós e isso prejudica muito a moagem, de tempo em tempo, retire a mó, e faça uma limpeza com um pincel, isso vai melhorar bastante a qualidade da moagem. 2. As vezes a umidade, prejudica um pouco a moagem, o que pode estar acontecendo é que o grão está com um mínimo de umidade, e por isso acaba tendo que moer com uma regulagem menor, se o grão estiver seco, vai moer melhor com regulagem maior. 3. Em relação a compactação, o importante é ficar uniforme, uma dica é apoiar o tamper com três dedos (polegar, indicador e anelar, fazendo uma espécie de "triângulo" com a mão), pra "sentir" a superfície do porta filtro, e perceber se não está ficando desnivelado. Tenta fazer isso, além de testar com grãos novos, acredito que vai conseguir melhorar muito a extração, sem precisar baixar tanto o nível do moinho, normalmente eu uso na posição 13 e extrai sem problemas. Outra coisa que esqueci, cara o Illy é um ótimo café, mas tem um probleminha, pelo menos nos lugares que encontro pra comprar, geralmente a torra é muito antiga por ser um café importado, por mais que venha na latinha, não tem jeito, café velho fica ruim, tenta pegar uma marca nacional com torra mais recente, o ideal seria com até 30 dias, os Illy que costumo encontrar pra comprar, tem muito mais que três meses, já achei até café com 1 ano de torra, aí não tem muito o que fazer, é melhor pegar um "café mais ou menos" com torra recente do que um "café excelente" com torra antiga.

Bom dia pessoal, também gostaria de saber os ingredientes, e se alguém tiver algum tutorial de como fazer um mochaccino por favor me dê uma luz, tentei de algumas maneiras em casa mas ainda não tive um bom resultado. Desde já muito obrigado!

Vlw MReis. Tmb gostaria de saber se alguém aqui do forum que já possui o moinho separado da Breville, a consistencia da moagem, é do mesmo nível do Baratza Virtuoso?

Pessoal, gostaria de saber de alguém que já possui essa máquina da Tramontina by Breville se os filtros inclusos são despressurizados?