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Marcão

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  1. Marcão

    Breville compra Baratza

    Marcão respondeu ao tópico de Marcão em Moedores

    Se a Tramontina começar a trazer os moradores da Baratza pra cá, a coisa vai ficar interessante [emoji3] Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk
  2. Marcão
    Bom dia pessoal, acabei de ler essa notícia quando acordei hoje: https://dailycoffeenews.com/2020/10/02/breville-acquires-us-grinder-maker-baratza-for-60-million/ Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk
  3. Marcão
    Opa, coloquei +/- 12 porque a última vez que tinha visto estava nessa faixa, mas já faz muito tempo, hoje não tenho certeza do valor, dá uma ligada na Carmomaq pra cotar, pode ser que tenha subido um pouco sim. Mesmo porque o projeto passou por alguns upgrades, a versão atual teve muitas melhorias em relação ao primeiro Stratto por isso deve estar um pouco mais caro mesmo
  4. Marcão
    Amigo, pra ser direto, abaixo uma lista de algumas opções com capacidade e valores aproximados: Se for torrar pra aprender, em pequenas quantidades pra consumo pessoal: 1. Pipoqueira (+/- 100g por torra, por volta de R$ 100,00) 2. Forninho do nosso amigo Beto (até 400g por torra, por volta de R$ 300,00) 3. Torrador bolinha (não sei dizer exatamente, mas acredito que dá pra jogar 1kg de boa, de R$ 60,00 a R$ 130,00) 3. Algum torrador desses importados (tipo Fresh Roast), embora o custo benefício é muito ruim (não sei exatamente, mas é um pouco maior que a pipoqueira, por volta de uns R$ 2000,00) Se for torrar já pra começar a vender: 1. Sem dúvida o Stratto da Carmomaq, temos um grupo aqui no forum dos proprietários (capacidade de 1kg mas com total controle e robustez de um torrador profissional, por volta de R$ 12.000,00)
  5. Marcão
    Lorena, seu foco será café, ou bolos? To perguntando porque se o foco for café, aí essas máquinas não são ideais, por serem máquinas domésticas, agora se o foco, não é o café, e o café for apenas algo pra complementar, acredito que a Saeco seria mais adequada, até porque ela faz o café automaticamente, não precisaria ter alguém pra operar a máquina.
  6. Marcão
    Aê pessoal, agora a Fiaminha ficou bala, fiz uma limpeza da caldeira, e troquei a bomba ulka dela por uma nova, ainda não tem OPV e nem PID mas já está tirando um cafezinho show:
  7. Marcão
    Marcelo, sobre a retenção, não tem jeito, cara é um moinho comercial, em moinhos comerciais a retenção é sempre maior que em moinho doméstico ou manual. Basicamente, ele tem uma câmara de moagem, o motor é bem potente e funciona com rotação alta, a parte de cima da mó fica travada, a de baixo no eixo do motor, durante a moagem enche uma câmara de moagem, a após encher, o pó começa a cair no dosador (para a versão com dosador), no caso da versão eletrônica (adaptação feita pela Italian Coffee), existe uma película de um tipo de plástico entre a câmara de moagem e o funil, quando enche de pó na câmara, o pó vai empurrando a película e cai no funil, isso serve pra não cair de uma vez, o que iria prejudicar a dose programada, não sei bem como funciona no Mazzer Eletronic, mas acredito que o princípio deve ser o mesmo, até porque a Italian Coffee fez uma cópia muito parecida com o Mazzer, até o circuito controlador é igual. Em todo caso, existe retenção e sujeira sim, é o preço que se paga, agora em termo de robustez não tem o que falar, o moinho é um tanque, e com moagem muito consistente, você regula uma vez só e não precisa mexer mais, só quando trocar de grão pra algum ajuste fino.
  8. Marcão
    Marcelo, seguinte: A gente tem um desse VFA Express, o moinho é ótimo, e custa bem menos que o Mazzer, esse modelo eletrônico que você colocou na foto foi uma adaptação que o pessoal da Italian Coffee fez pra copiar o Mazzer, já usei esse eletrônico e temos um com dosador, a qualidade da moagem é muito boa, (se tiver com as mós boas obviamente), nós trocamos as mós, e colocamos a da Rancilio (é a mesma medida 64mm). Se você tiver com dinheiro sobrando pega o Mazzer (deve pagar umas 5x o valor do VFA), agora se tiver com orçamento apertado pode pegar o VFA sem medo, você não vai se arrepender, só guarda um dinheirinho pra trocar as mós (não é caro) que o bicho vai ficar bala.
  9. Marcão
    Marcelo, não, esse MFM na verdade é um moinho VFA Express, a Italian Coffee também vende o Mazzer, mas este daí não é.
  10. Marcão
    Opa, vlw brother, deve ser o tempo de descanso mesmo, o difícil é esperar, kkkk
  11. Marcão
    Pessoal, gostaria de tirar uma dúvida, faz algum tempo tenho percebido um probleminha com minhas torras no Stratto, estou usando um café do cerrado mineiro, bebida mole, peneira 18, 85 pontos SCA, faço a torra +/- assim: - Pré-aqueço a 205ºC - Coloco pra torrar em torno de 1kg - Mantenho a torra até próximo do primeiro crack a 75% de resistência, com ventilador a 100% e tambor a 100% - Após o crack abaixo a resistência para 65% até chegar na temperatura final, por volta de 202ºC - Retiro e deixo esfriando na peneira por volta de 5 minutos - Espero uns 3-4 dias para consumo O que está ocorrendo é que mesmo esperando esse tempo, quando vou fazer um espresso, sai muitas bolhas no lugar da crema, como se estivesse usando filtro pressurizado (embora não use), alguns segundos depois a crema vai abaixando, junto com o nível do café, embora o sabor esteja excelente. Gostaria de saber, se isso pode ser por causa do tempo de descanso (teria que ser maior), moagem, ou se seria algum problema com minha torra em si. Desde já agradeço a ajuda.
  12. Marcão
    Resolvido, o portafiltro não era o correto, já troquei na Café e Cia agora encaixou blz, aproveitei pra deixar ela pra limpeza da caldeira, tava com um pequeno vazamento de vapor.
  13. Marcão
    Acabei de ver aqui, não tem nada obstruindo, a gaxeta está com a posição obalada para baixo Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk
  14. Marcão
    Opa vlw@cabeca, a gaxeta é original, mas vou dar uma olhada pra ver se não tem calço ou alguma coisa pra deixar ela mais baixa Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk
  15. Marcão
    Boa tarde amigos forenses! Sou o mais novo integrante do clube das MiniBars, como a maioria aqui, estou com algumas dificuldades iniciais, gostaria da ajuda de quem já passou por isso. Seguinte, minha fiamma comprei usada de um amigo aqui no forum, ela veio com um porta filtro VFA (o da Italian Coffee), o mesmo estava desbastado pra entrar no grupo, porém não estava prendendo, aí tinha que ficar segurando durante a extração pra não voar café pra todo ládo. Após conversar com o Thiago da Fiamma, ele me recomendou comprar um porta filtro original da máquina, fiz isso hoje, porém pra minha supresa o portafiltro da Fiamma não está entrando no grupo, ele apenas engata, mas não permite girar até a posição correta, engraçado que na primeira vez que testei hoje girou +/- normal, mas após remover o portafiltro e tentar recolocá-lo o mesmo já não estava entrando mais, tem algum jeito certo de encaixar o portafiltro, ou o modelo não é adequado pra máquina, o portafiltro que comprei por recomendação do Wagner da Fiamma era o da máquina Latina da marca, que ele disse que serviria na Minibar. Outra dúvida, percebi que quando faço o flush inicial, a máquina parece que cospe água com muita força e muito quente antes de normalizar o fluxo, isso é normal na máquina?
  16. Marcão
    @ericksilva então, é porque acho que o fluxo está muito rápido, eu tenho uma Gaggia Dose também, e percebo que na Gaggia o fluxo é bem mais suave em relação a Breville usando a mesma moagem. Sobre o dimmer @Pierre Luna vlw pela dica, mas não queria modificar a máquina, se fosse possível gostaria de ajustar na própria máquina sem modificá-la. Pensei na possibilidade pois na pré-infusão ela faz uma espécie de modulação na potência da bomba, se fosse possível regular a potência após a pré infusão seria o ideal.
  17. Marcão
    Bom dia galera, alguém saberia dizer se é possível regular a pressão da bomba na Infuser? Falo porque quando ela faz a pré-infusão, está certinho, mas acho que quando ela aumenta a pressão para continuar a extração está passando de 9bar, gostaria de saber se é possível regular em 9bar?
  18. Marcão
    Olá amigo, sobre a qualidade o que vai mudar, é que no MD40 as mós são planas, e no breville são cônicas, ambas conseguem um bom resultado, no caso do MD40 o resultado é mais uniforme, e a construção é de um tanque de guerra, agora a questão é o MD40 é um moinho para uso comercial, deve pesar mais de 10kg e ocupa um bom espaço, além do que é com dosador, o que significa que você terá um pouco de retenção e sujeira maior do que no breville. É questão de gosto mesmo, se você tiver espaço disponível na bancada, e não ligar de perder um pouco de café por causa do dosador, o moinho é ótimo, mas sinceramente não sei se vai sentir muita diferença no espresso em relação ao da breville no caso de uso residencial, tem que avaliar os prós e contras: Prós: - Moagem consistente - Moagem rápida - Construção robusta Contra: - Alta retenção - Sujeira e café mais velho por causa do dosador - Precisa de espaço - Muito mais pesado
  19. Marcão
    @marconi junior eu tenho uma também, já aconteceu de aparecer um vaporzinho no manômetro, algumas raras vezes, mas não é nada que prejudique o funcionamento, normalmente desaparece logo em seguida, no seu lugar eu deixaria como está, pois não é bem um defeito, se for abrir a máquina corre o risco de estragar alguma coisa, ou ter algum gasto desnecessário uma vez que não é uma coisa que prejudique o funcionamento, ou um defeito mais sério, é apenas estético.
  20. Marcão
    @Lucas Lopes Mota eu pessoalmente não conheço esse modelo citado, mas pela foto parece ser um moinho comercial de mós planas, o que em tese atenderia bem pra espresso sim, mas não posso afirmar com certeza porque não conheço esse modelo.
  21. Marcão
    @FlavioLMA boa tarde! Qualquer uma das duas vai oferecer ótimos shots, se não me engano na La Spaziale o filtro é de 54mm, enquanto na Fiamma é 58mm, mas ambas são excelentes. Eu ficaria com a La Spaziale, só por gosto pessoal, mas as duas vão atender muito bem.
  22. Marcão
    Opa tmj @Pedro Freire a máquina é boa sim, é só cuidar bem conforme o manual orienta, na minha opinião, ela só não é melhor por não ter bomba rotativa e porta filtro 58mm, mas aí já é pedir demais pelo valor, aí já teria que ir pra uma HX ou uma DB.
  23. Marcão
    @Pedro Freire tenho a minha Breville a quase 4 anos (tenho o par: máquina e o moedor separados), costumo utilizá-las umas 2 vezes ao dia, a minha nunca deu nenhum problema até hoje. Só faço a limpeza sugerida no manual mesmo (o backflush sempre que a máquina aciona a luz de limpeza). Utilizo água filtrada, acho que das opções de máquinas vendidas atualmente no Brasil é a melhor opção de máquina doméstica.
  24. Marcão
    Bom dia @joventino! Você ligou a máquina na rede hídrica já? Se sim, e for com torneira, verificou se a torneira está aberta? Falo isso porque não me lembro da máquina ligar a bomba pra encher a caldeira, isso é feito pela pressão da rede hídrica. Sobre estar aquecendo sem água, precisa entrar em contato com a assistência da máquina pois deveria ter um sensor que não deixa ligar a resistência abaixo do volume mínimo na caldeira.
  25. Marcão
    Bom dia amigo! Consegue sim, é muito fácil vaporizar na Tramontina, o vapor não é muito forte, ajuda a controlar principalmente pra quem está começando.
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