Marcão

Opa @Renato Marinho, tranquilo, se a ideia é usar ela na cafeteria, eu recomendaria você pegar uma comercial mesmo, uma máquina compacta que aguentaria o tranco é uma VFA Torino as vezes você encontra alguma coisa no mercado livre, ou na própria Italian Coffee, outra opção que costuma ser um pouco mais em conta é a Fiamma Marina, se for pra pegar uma Breville ou uma Gaggia pra usar na cafeteria dependendo da demanda, você pode acabar ficando na mão, a construção dessas máquinas domésticas não é feita pra uso contínuo, diferente das comerciais, onde a caldeira é maior, a resistencia é mais potente, a bomba é mais forte, os componentes internos são mais parrudos, geralmente é tudo em aço, ou latão, e não costumam ter muitas peças em plástico. Tem um pessoal aqui no forum que restaura máquinas comerciais, dá uma conversada com o @Fogo ruivo, com o @cabeca ou com o @#magaldiespresso, geralmente eles tem opções comerciais com um custo mais em conta, você pode tentar pegar uma máquina de um grupo, que funcione sem ligação na rede hídrica, uma Torino seria o ideal na minha opinião se for pra uso comercial e não quiser gastar muito. Agora se for uma máquina pra uso doméstico aí tanto a Gaggia quanto a Breville são ótimas.

Bom dia @Renato Marinho a máquina seria para uso no café ou uso doméstico? Pergunto porque nenhuma das duas é recomendável para uso comercial. Dito isso, se a ideia é para uso doméstico, ambas são muito boas, e tem recursos similares, em favor da Breville você tem: 1. PID 2. Pré infusão a baixa pressão 3. Controle volumétrico de extração Em favor da Gaggia você tem: 1. Portafiltro de 58mm (padrão comercial) 2. Aquecimento é por caldeira que gera uma maior estabilidade térmico no grupo em relação a Breville que é com bobina térmica (uma versão melhorada do termo bloco) 3. Tem menos eletrônica que a Breville, por isso a manutenção um pouco mais fácil Acho que é isso, as duas máquinas são ótimas para uso doméstico, minha escolha levaria em conta somente o valor e gosto pessoal, porque as duas são capazes de fazer ótimos cafés, mais importante que a máquina em si, é você adquirir um bom moinho, porque com um moinho bom em qualquer uma você vai conseguir resultados ótimos.

Achei um pelo mercado livre, pedi hoje, deve chegar amanhã, aí chegando eu já testo, provavelmente deva ser isso, se der tudo certo eu coloco uma foto de como ficou com o braço novo. A diferença de qualidade em relação ao original é bem grande, vai ficar com cara de prosumer

Obrigado @MarioFreitasN, provavelmente devo ter comprado NPT porque comprei em uma loja que vendia acessórios para gás, vou tentar comprar outro no padrão BSP pra ver se funciona.

@cabeca consegue dar uma ideia do que fazer? Ou se tem algum lugar mais fácil pra encontrar um adaptador que sirva? Fica um espaço de 8mm +/- entre a ponta do adaptador e a esfera do braço de vapor, se deixar o espaço livre assim vai vazar.

Opa, tranquilo Faelo, eu consegui desmontar, o problema é que o adaptador que comprei ele é da mesma medida, mas acho que a rosca é um pouquinho diferente, aí fica sobrando uns 8mm da ponta do adaptador pra esfera que fica no braço de vapor novo, se erguer ele por baixo aí fica um espaço por onde o vapor poderia passar, minha dificuldade tá sendo essa. O adaptador que você colocou serviu certinho, ou teve que fazer alguma adaptação? Foi difícil de achar um nessa medida, só consegui encontrar em uma loja de equipamentos de gás, parece que a medida é 1/8 pra 3/8, na parte do braço novo que fica sobrando 8mm. Tipo ele rosqueia só até onde mostra na foto, olha só:

Eu consegui um adaptador 3/8 macho e 1/8 fêmea, mas ela rosqueia só até a metade, aí a esfera consegue subir se empurrar a vareta, o que poderia fazer o vapor vazar, só consegui achar esse adaptar em uma loja de gás com muito custo, mas está com esse problema como pode ver na foto. Por acaso tem algum link pela internet de uma peça que sirva?

@Faeloperdi a vergonha e pedi o braço de vapor no aliexpress de novo, kkkk Mano, por acaso você sabe a medida do adaptador? Onde acho o adaptador? É difícil de fazer a troca de um pelo outro? @cabecapode dar umas dicas, o que precisa fazer? Sou bem leigo no assunto, só sei abrir a carcaça da Minibar, não faço nem ideia de onde mexer, precisa passar veda rosta na conexão com o adaptador? E qual o material ideal pro adaptador? Latão?

Pessoal, a explicação que o cara da Fiamma me deu foi que o funcionamento da bomba é diferente. As bombas Ulka são feitas pra se adaptarem a medida que encontram resistência, por isso o melhor jeito pra controlar é pela moagem mesmo, ela vai aumentando a pressão a medida que encontra resistência, o a forma como a água é puxada é diferente de uma bomba rotativa por isso o dimmer não é tão eficiente pois interfere na frequência de trabalho do pistão e não necessariamente isso reverte em alteração da pressão, em uma bomba rotativa você pode controlar o giro do motor, por isso as máquinas prosumer com modulação de perfil de extração são com bomba rotativa e não com bomba vibratória, mas enfim, como já havia dito no primeiro post, existem controversas, e cada um é livre pra fazer as modificações como preferir.

Pessoal sobre a pressão, isso só funciona em máquinas com bomba rotativa, nas máquinas com bomba vibratória, ela vai subindo a pressão conforme encontra resistência, ou seja, o controle é na moagem ou na dose, as máquinas que tem OPV, a bomba vai funcionar da mesma maneira, só vai desviar a água caso a bomba produza uma pressão maior, o dimmer não vai regular a pressão, ele vai mudar o intervalo da vibração, e isso compromete o funcionamento adequado da bomba, o funcionamento é bem diferente de uma bomba rotativa onde se pode regular a força mesmo, sei que há controversas, mas essa informação foi de um técnico da Fiamma quando levei minha Minibar lá, e ele me explicou isso, a melhor forma de controlar a pressão em máquinas com bomba Ulka é controlando a dose e a moagem mesmo.

Boa tarde @Geraldinho Amigo, o café que você está usando está com torra nova (até 1 mês)? Na Breville você estava usando o filtro pressurizado ou o despressurizado? Tenta afinar um pouco a moagem até melhorar.

Então, pedi ontem, o frete ficou em £7.60 (+/- uns R$ 40,00) pra enviar pro Brasil. Achei que valeu bem a pena sim, eu pedi o de 16g porque fiquei com medo do de 18 não servir direito. Opa, assim que chegar eu dou notícia.

Fala @helderbarreto tudo em paz? Amigo, eu acabei de comprar o chuveiro e o filtro da IMS, eles fizeram o conjunto próprio pra Breville, tem vários tamanhos, achei na The Espresso Shop: https://www.theespressoshop.co.uk/en/BrevilleSage/b-204.aspx Tem no ebay e em outros sites também, agora só esperando chegar pra ver se vai dar muita diferença. No site da IMS tem e especificação dos tamanhos, acho que até 16g serve direto no porta filtro normal, o de 18g, tem que tirar a peça de plástico e o de 20g aí tem que usar um naked.

Pessoal, alguém aí já tentou usar os filtros IMS na Breville, aquele de 18g serve no portafiltro normal ou precisa do naked?

Experimente com uma varinha dar uma cutucada na válvula enquanto está fazendo barulho do vapor, as vezes é só a posição, falo isso porque temos uma Torino e as vezes acontece a mesma, é só dar uma cutucada na posição que para de vazar.

@Nyu bom dia! Sendo 58mm serve, mas acho que você pode comprar filtros melhores por aqui mesmo, direto na Fiamma do Brasil, lá além do filtro dela mesmo, você pode pegar um IMS que é top. Eu particularmente estou usando o filtro da VFA Italian Coffee, pro meu gosto o café fica muito bom.

Nesse caso, talvez seja o caso tentar uma torra mais escura, eu particularmente gosto de acidez no café, mas pra quem não gosta muito, uma opção seria usar uma torra escura, vai ficar um pouco mais amargo, mas com menos acidez.

Amigo, as vezes pode ser característica do grão que está usando, ou da própria torra, se for muito clara também pode aumentar a acidez, pro espresso o ideal seria usar uma torra média que fica mais equilibrado.

Mano, dica de ouro pra achar a moagem certa, pese a dose, mantenha sempre o mesmo peso, aí você vai ajustando só a granulometria, na Aram eu costumo usar uma dose de 20g, tenta padronizar a dose que fica mais fácil pra achar.

Maravilha @robertoalmeida temperatura OK, então é só acertar a moagem.

Amigo pode colocar a água fervendo sem medo, a temperatura cai até entrar em equilíbrio térmico, é normal. Quanto a torra, tá ótima, a questão é só a temperatura e a moagem.

Salve @robertoalmeida, além da moagem, você está escaldando a Aram? As vezes a temperatura da máquina pode estar baixa, aí dá diferença no corpo também.

@Carneiro ia perguntar a mesma coisa que o @regisassao

Isso que a galera comentou @digalvao é que a moagem ficou tão fina que não saiu nada de café na máquina. Acaba variando de café pra café, tem café que fica melhor com moagem mais grossa, esse que estava usando pedia um pouco mais fina. Aproveitando o gancho pessoal, alguém tem alguma dica pra tentar diminuir um pouco a estática na moagem?

@RBR bom dia amigo! Cara, tudo depende do que você espera, se a ideia é fazer alguns cafés pra tomar em casa, e de vez em quando pra alguns amigos, a Breville te atenderá muito bem, custando em torno de um décimo do preço de uma La Marzzocco, se a sua ideia for abrir uma cafeteria aí sim eu já partiria pra uma máquina profissional, embora eu pessoalmente preferisse partir pra outras marcas mais em conta como uma La Cimbali, uma La Spazzille, ou até uma Astoria por exemplo. Existem outras máquinas caseiras com qualidade excelente caso não queira a Breville por usar thermobloco, tem a Fimma Minibar que já é bem conhecida aqui, ela tem uma caldeira grande pra uma máquina caseira, e ótima estabilidade térmica, tem as Gaggias, a Rancilio Silvia, todas custando muito menos que uma Marzzocco. Na verdade, se eu fosse você guardaria a maior parte do dinheiro pra comprar um moinho bom, porque o moinho sim vai fazer muito mais diferença no seu café, a máquina é importante, mas é 10% de um café bom.