Marcão

Aê galera, acabei de entrar pro clube dos Bravitos! Eu tinha um Breville aqui, acabei de fazer uns três espressos, e o salto de qualidade foi absurdo, não sei se foi impressão minha, mas senti que até acentuou mais o sabor do café em relação ao que tirava antes, fora a questão da uniformidade de moagem não tem nem como comparar, o produto é de uma qualidade absurda, vale cada centavo. Parabéns @Gilberto pelo excelente trabalho!

Amigo, esse valor de pressão 1,1 não está se referindo a pressão da caldeira? Se for, está correto, confirma essa informação primeiro, no grupo a pressão tem que estar próxima de 9bar, mas na caldeira é por volta de 1,1bar msm. Sobre a temperatura do vapor, você chegou a medir? As vezes pode ser o jeito mesmo, tem que pegar a manha da máquina. Em relação ao café, você está usando um café com quanto tempo de torra? Se for torra antiga, pode ser por isso que está com dificuldade na crema, e também precisa dar uma regulada no moinho (tem que deixar mais fino), dá uma verificada nisso antes de chamar um técnico pra te poupar de gastar uns bonoros.

Por aqui tem várias opções: 1. Da Philco por R$ 510,00: https://www.americanas.com.br/produto/45100985?opn=YSMESP&sellerid=8584116000127&epar=bp_pl_00_go_ep_todas_geral_gmv&WT.srch=1&acc=e789ea56094489dffd798f86ff51c7a9&i=573fdd73eec3dfb1f8007dc7&o=5c056611ebb19ac62cf65853&gclid=Cj0KCQjwhr2FBhDbARIsACjwLo1Gs9NQfk7VIDSLCzfjyuWbVZ5XpGmKQzog51z2D7kEgsWRpjLwi1MaAjs5EALw_wcB&cor=Inox vermelha&voltagem=220 Volts 2. Da Mondial por R$ 379,99 https://www.amazon.com.br/Máquina-Espresso-Coffee-Mondial-C-08/dp/B076619SDK/ref=asc_df_B076619SDK/?tag=googleshopp00-20&linkCode=df0&hvadid=379727342281&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=5873056418127078008&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1001773&hvtargid=pla-810821878769&psc=1 Ambas com as mesmas características dessa chinesa (filtro pressurizado, e no caso dessa da Mondial, o bico de vapor ainda é superior a essa chinesa), se quiser uma um pouquinho melhor, com uma pequena diferença de valor tem a Oster em torno de R$ 800,00 Agora se quiser uma máquina boa de verdade nessa faixa, eu pegaria uma Gaggia Color ou Dose usada, o valor não é muito diferente disso, e a qualidade é muito superior. Sem falar da questão da garantia, uma Philco, uma Mondial, ou qualquer outra vendida por aqui, tem a rede de assistência perto, agora se compra uma máquina da China vai recorrer a quem se precisar de alguma peça ou reparo? Em relação ao moinho não tem nenhuma informação sobre as mós do mesmo, o valor está muito bom, mas em questão de qualidade é um tiro no escuro, pelo menos na minha opinião.

Sinceramente, pelas descrições do anúncio, se trata de uma máquina bem de entrada mesmo, acredito que você encontra coisa melhor e mais em conta aqui no Brasil mesmo, só pra destacar alguns pontos do que vi na descrição do anúncio: 1. O filtro é pressurizado, e eles dão ênfase nos 20 bar da bomba justamente por causa do filtro, que não vai permitir a extração de um espresso genuíno, que é feito usando um filtro despressurizado a aproximadamente 9 bar 2. Me parece ter plástico no filtro, o que embora não influencie no gosto, não gosto muito da ideia de contato entre água quente e plástico a menos que seja livre de BPA, o que não é evidenciado no anúncio. 3. O bico vaporizador é dos modelos mais simples 4. Embora na foto diga que a máquina é de caldeira, acho muito difícil uma máquina de caldeira esquentar em 20 segundos, provavelmente deva ser alguma coisa do tipo termo bloco (que aquece mais rápido), o que embora não seja um problema em si mesmo, mas geralmente não garante uma boa estabilidade térmica Na minha opinião acho que você encontra coisa melhor por aqui amigo.

Fábio, Se tá tudo em ordem, então é só aguardar o café subir, se demorar um pouco pode ser porque o café é mais novo, mas pode deixar no fogo até subir.

Mano, dá uma conferida nestas coisas: 1. O nível da água está abaixo da válvula de segurança (não pode ter água na mesma altura ou acima da válvula, a água tem que estar abaixo) 2. Verifica se não tem nada entupindo a saída do café (apesar da cafeteira ser nova, nunca é demais conferir) 3. A quantidade de café não pode estar acima da quantidade permitida do filtro, também, não compacte o café, a pressão da Moka é muito inferior a qualquer máquina de espresso 4. Se tiver tudo OK, pode deixar o fogo ligado até começar a sair, se o café for novo, as vezes é normal demorar um pouco mais mesmo, agora só verifica essas coisas primeiro pra evitar acidente.

Bom dia Tatiane! Não sei como é aí no Paraná, dei uma pesquisada rápido aqui, e encontrei no portal: Café Expresso (http://www.cafexpresso.com.br/assistencia-tecnica-parana.html) três fornecedoras: a AbCafé (http://www.abcafe.com.br/maquinas-de-cafe/), a CarmoSul (http://carmosul.com.br/produtos/maquinas-e-equipamentos/) e a Italian Coffee (https://italiancoffee.ind.br/sobre-a-italian-coffee.html), não conheço nem a AbCafé, nem a CarmoSul para poder fazer qualquer tipo de indicação, mas aqui em São Paulo pelo menos, a Italian Coffee é bem conhecida, não sei como é o atendimento no estado do Paraná, em todo caso acho que seria interessante tentar entrar em contato pelo whatsapp para ver qual melhor te atende, no caso da Italian Coffee, eles trabalham com as VFAs, La Cimbali e Casadio, são máquinas muito boas e robustas também. No caso da CarmoSul, no site pelo menos aparece apenas máquinas automáticas, acho que não é bem o que você procura, já a AbCafé tem Rancilio, Sofia e Sara no catálogo. Caso você quiser optar pela La Marzocco mesmo, no site deles tem um contato em Curitiba: http://www.marzocco.com.br/pages/autorizadas.html Para a Dalla Corte, tem a Pasquali (https://pasqualimaquinas.com.br/sobre-nos/), mas se não me engano eles são aqui de São Paulo, precisava entrar em contato com eles pra saber se tem algum representante aí no Paraná. Espero ter ajudado com alguma coisa

Também tenho curiosidade sobre este moinho.

É boa sim jovem, na verdade Italian Coffee é uma empresa que vende e dá manutenção em máquinas de outras marcas, a Italian Coffee mesmo não fabrica, só revende e dá manutenção, mas pode confiar nas máquinas que eles vendem que são máquina bem robustas.

já tentou entrar em contato com a Italian Coffee?

Amigos, eu respeito a opinião de todos, mas penso um pouco diferente sobre esse assunto, penso na questão da popularização do nosso hobby que infelizmente ainda é muito caro e pouco difundido no "país do café", nós somos o maior produtor de café do mundo, e o número de pessoas que realmente conhecem um "bom café" ainda é muito pequeno por aqui, acho que grande parte é por falta de produtos de qualidade produzido aqui ou "nacionalizados" e vendidos nos grandes centros, que ainda é o que a maioria das pessoas tem acesso, é louvável quando empresas nacionais entram nessa briga, temos muitos exemplos heróicos por aqui, como a Aram, a Carmomaq, a Atilla, nosso amigo Gilberto aqui do fórum, que apesar de todas as dificuldades de se produzir aqui por conta de impostos altos, e tanta burocracia mesmo assim nos dão o orgulho de vermos produtos excelentes "made in Brazil". Nós aqui do fórum, conhecemos uma Pasquali, uma Italian Coffee, e por aí vai, são excelentes empresas e prestam um ótimo serviço, mas a grande maioria das pessoas, infelizmente só conhecem uma "Americanas", um "Submarino", umas "Casas Bahia", etc. e nestes lugares é muito difícil encontrar equipamentos de qualidade para nosso hobby, acredito que isso influencia muito na baixa disponibilidade e popularidade destes produtos por aqui, ou pro bem ou pro mal, se você pesquisar em qualquer destas grandes lojas, você vai encontrar um produto Tramontina lá, mas hoje você não encontra um moinho Baratza ou uma Rancilio Silvia, nem mesmo uma boa Gaggia Classic, podemos encontrar numa loja destas, e pra mim isso é um problema, porque a grande maioria das pessoas, nem sabe que existe, nós que conhecemos, podemos nos arriscar a importar qualquer um destes produtos, e digo arriscar mesmo porque sabemos a burocracia que é pra entrar com um equipamento destes de fora, digo com conhecimento de causa, um tempo atrás compramos um moinho Obel italiano pelo ebay, o moinho chegou em menos de uma semana pela DHL, mas quando chegou aqui a receita federal mandou o moinho voltar porque segundo eles, uma "pessoa física não podia ter um equipamento comercial em casa", é mole? Tivemos que pagar pelo reenvio pra conseguir, o que era pra levar uma semana, levou quase três meses, e a pessoa comum, não tem saco pra lidar com isso. Por isso que na minha opinião, se um dia a Tramontina, ou uma outra grande empresa brasileira conseguisse popularizar os itens para se fazer um "bom café", isso seria muito benéfico pra todos nós, aumentando inclusive a concorrência e o interesse de outros produtores devido a uma procura maior por estar disponível em canais de massa, o que na ponta da linha poderia baratear um pouco o preço que temos que pagar pra ter um produto de qualidade aqui.

Se a Tramontina começar a trazer os moradores da Baratza pra cá, a coisa vai ficar interessante [emoji3] Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk

Bom dia pessoal, acabei de ler essa notícia quando acordei hoje: https://dailycoffeenews.com/2020/10/02/breville-acquires-us-grinder-maker-baratza-for-60-million/ Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk

Opa, coloquei +/- 12 porque a última vez que tinha visto estava nessa faixa, mas já faz muito tempo, hoje não tenho certeza do valor, dá uma ligada na Carmomaq pra cotar, pode ser que tenha subido um pouco sim. Mesmo porque o projeto passou por alguns upgrades, a versão atual teve muitas melhorias em relação ao primeiro Stratto por isso deve estar um pouco mais caro mesmo

Amigo, pra ser direto, abaixo uma lista de algumas opções com capacidade e valores aproximados: Se for torrar pra aprender, em pequenas quantidades pra consumo pessoal: 1. Pipoqueira (+/- 100g por torra, por volta de R$ 100,00) 2. Forninho do nosso amigo Beto (até 400g por torra, por volta de R$ 300,00) 3. Torrador bolinha (não sei dizer exatamente, mas acredito que dá pra jogar 1kg de boa, de R$ 60,00 a R$ 130,00) 3. Algum torrador desses importados (tipo Fresh Roast), embora o custo benefício é muito ruim (não sei exatamente, mas é um pouco maior que a pipoqueira, por volta de uns R$ 2000,00) Se for torrar já pra começar a vender: 1. Sem dúvida o Stratto da Carmomaq, temos um grupo aqui no forum dos proprietários (capacidade de 1kg mas com total controle e robustez de um torrador profissional, por volta de R$ 12.000,00)

Lorena, seu foco será café, ou bolos? To perguntando porque se o foco for café, aí essas máquinas não são ideais, por serem máquinas domésticas, agora se o foco, não é o café, e o café for apenas algo pra complementar, acredito que a Saeco seria mais adequada, até porque ela faz o café automaticamente, não precisaria ter alguém pra operar a máquina.

Aê pessoal, agora a Fiaminha ficou bala, fiz uma limpeza da caldeira, e troquei a bomba ulka dela por uma nova, ainda não tem OPV e nem PID mas já está tirando um cafezinho show:

Marcelo, sobre a retenção, não tem jeito, cara é um moinho comercial, em moinhos comerciais a retenção é sempre maior que em moinho doméstico ou manual. Basicamente, ele tem uma câmara de moagem, o motor é bem potente e funciona com rotação alta, a parte de cima da mó fica travada, a de baixo no eixo do motor, durante a moagem enche uma câmara de moagem, a após encher, o pó começa a cair no dosador (para a versão com dosador), no caso da versão eletrônica (adaptação feita pela Italian Coffee), existe uma película de um tipo de plástico entre a câmara de moagem e o funil, quando enche de pó na câmara, o pó vai empurrando a película e cai no funil, isso serve pra não cair de uma vez, o que iria prejudicar a dose programada, não sei bem como funciona no Mazzer Eletronic, mas acredito que o princípio deve ser o mesmo, até porque a Italian Coffee fez uma cópia muito parecida com o Mazzer, até o circuito controlador é igual. Em todo caso, existe retenção e sujeira sim, é o preço que se paga, agora em termo de robustez não tem o que falar, o moinho é um tanque, e com moagem muito consistente, você regula uma vez só e não precisa mexer mais, só quando trocar de grão pra algum ajuste fino.

Marcelo, seguinte: A gente tem um desse VFA Express, o moinho é ótimo, e custa bem menos que o Mazzer, esse modelo eletrônico que você colocou na foto foi uma adaptação que o pessoal da Italian Coffee fez pra copiar o Mazzer, já usei esse eletrônico e temos um com dosador, a qualidade da moagem é muito boa, (se tiver com as mós boas obviamente), nós trocamos as mós, e colocamos a da Rancilio (é a mesma medida 64mm). Se você tiver com dinheiro sobrando pega o Mazzer (deve pagar umas 5x o valor do VFA), agora se tiver com orçamento apertado pode pegar o VFA sem medo, você não vai se arrepender, só guarda um dinheirinho pra trocar as mós (não é caro) que o bicho vai ficar bala.

Marcelo, não, esse MFM na verdade é um moinho VFA Express, a Italian Coffee também vende o Mazzer, mas este daí não é.

Opa, vlw brother, deve ser o tempo de descanso mesmo, o difícil é esperar, kkkk

Pessoal, gostaria de tirar uma dúvida, faz algum tempo tenho percebido um probleminha com minhas torras no Stratto, estou usando um café do cerrado mineiro, bebida mole, peneira 18, 85 pontos SCA, faço a torra +/- assim: - Pré-aqueço a 205ºC - Coloco pra torrar em torno de 1kg - Mantenho a torra até próximo do primeiro crack a 75% de resistência, com ventilador a 100% e tambor a 100% - Após o crack abaixo a resistência para 65% até chegar na temperatura final, por volta de 202ºC - Retiro e deixo esfriando na peneira por volta de 5 minutos - Espero uns 3-4 dias para consumo O que está ocorrendo é que mesmo esperando esse tempo, quando vou fazer um espresso, sai muitas bolhas no lugar da crema, como se estivesse usando filtro pressurizado (embora não use), alguns segundos depois a crema vai abaixando, junto com o nível do café, embora o sabor esteja excelente. Gostaria de saber, se isso pode ser por causa do tempo de descanso (teria que ser maior), moagem, ou se seria algum problema com minha torra em si. Desde já agradeço a ajuda.

Resolvido, o portafiltro não era o correto, já troquei na Café e Cia agora encaixou blz, aproveitei pra deixar ela pra limpeza da caldeira, tava com um pequeno vazamento de vapor.

Acabei de ver aqui, não tem nada obstruindo, a gaxeta está com a posição obalada para baixo Enviado de meu Mi 9 SE usando o Tapatalk