Burny

O que é isso amigo? Vc não conhece o Karl May: http://pt.wikipedia.org/wiki/Karl_May Ele escreveu montes de faroestes, tudo em alemão. E os filmes foram feitos na Europa oriental ... rsrsrs

Santiago, a Academia é realmente show (infelizmente os preços também). Um desses lugares onde o café é tão bom que vc toma um depois do outro e sai tremendo com uma overdose ...

Só deixar nos dois tirar espresso na LM e o K30 e vc vai ver como pode fazer café ruim com esta dupla ... rsrs Mas o Kahlua não é só ruim, já tomei bons cafés lá. Só varia muito. E os ruins são ruins considerando os equipamentos e cafés ... no padrão de BH são aceitaveis.

Miyamoto, o Rui é realmente muito simpático. Conversei com ele 3 ou 4 vezes e ele é muito empolgado com café. Acho o problema é que ele é tranquilo demais e não fiscaliza o trabalho dos baristas ... infelizmente, porque o Kahlua tem tudo para ser uma ótima cafeteria, bons equipamentos, cafés, lugar agradável etc. Vc perguntou na academia de onde esse queniano é? Ainda tá disponível? Esses cafés internacionais do Verdemar são cafés de torrefações industriais, sempre torra velha e escura ... uma porcaria. E os cafés proprios da loja, bem mais ou menos. Mas melhor do que o café do ponto ... rsrs. Não compro mais café lá há anos. Mas o bife de chorizo do Verdemar é ótimo. É eles tem cervejas legais ... Jever, Becks, Köstritzer etc.. Abçs Burny

É verdade. Nessa sujeira também não observei partículas, foi uma graxa preta meio seca. Acho que a graxa antiga pegou a cor do café e secou.

Só duas dicas: Não usar as chaves dessa forma, vai arranhar as partes cromadas. Proteger com alguma coisa, eu coloquei uma fita isolante entre chave e rosca. Essa coisa do palito também não funciona. Usei um pincel pequeno.

Rogério, a sujeira pode sim ser por causa de ultrapassar os limites dos filtros. Tinha vários cafés de torra muito clara que precisaram de doses maiores, mas ainda não tenho os meus filtros maiores ... ótima dica. Abçs Burny

Com as palavras do Dr. Soran (Star Trek Generations): "Time is the fire, in which we burn ..."

Acho vai ser muito bom. Só é chato que eles não falam no site de onde da Quenia o café é. Lembro um Montes Aberdare que tomei em 2012 que foi excepcional.

Desmontei a alavanca hoje de novo apôs de quase 2 meses ... que sujeira la dentro! Meio nojento. Lavei tudo e engraxei, e a alavanca anda fácil como no 1o dia, sem nenhuma resistência ou barulho esquisito. Mas demorou uma meia hora. Trabalho para o fim de semana. Só uma retrolavagem com agua e tirei um shot, para ver se afeta o sabor do café. Reparei nada. Mas a graxa também não tem sabor ... experimentei ... rsrs

Legal! Vamos fazer um sábado internacional na Academia.

Mas realmente não é possível, ou só economicamente inviável ... tipo 50 R$ para 250 gr de um africano, que é o que a Academia pede.

É, vcs não fazem a minha vida mais fácil. Parece que tenho que pedir a torra clara e media-forte do Jonathan também em algum momento ... rsrsrs

Galadriel é mulher ... ou elfa

Rodrigo, fiz uma coisa parecida com uma rolha de uma garrafa de vinho. Fica mais estiloso com Chateau Lafite escrito na rolha ... rsrs

É, project pitchfork!

Concordo plenamente, eu gosto p.ex. muito dos cafés espresso da Italia, da norte da Italia e até dos escuros do sul da Italia (não estou falando sobre Illy, Segafredo ... realmente das pequenas torrefações artesanais). Gosto de um sabor amargo equilibrado se não domina totalmente. P.ex. o blend Rio de Janeiro do Alexandre é um bom exemplo de um café escuro, amargo bem feito. Acho legal ter essas opções no pais. Não tenho certeza que o paladar brasileiro puxa mais para as torras claras ... o pessoal aqui no fórum talvez tem um paladar diferente, bem especializado, que se orienta talvez um pouco no internacional, nórdico etc.. Mas no fim das coisas tem muito a ver com costume. É muito obvio com as cervejas aqui no Brasil. O público geral é acostumado com cervejas fracas, mais doces ... ofereci as cervejas amargas com alto teor de lúpulo, da região do mar do norte da Alemanha que eu gosto, para colegas. Demorou um tempinho, mas agora eles gostam. Abçs Burny

Olás, a Anita falou que a clara dele é uma torra nordica e agora vc fala que a média é uma média-escura? É realmente isso? Comprei a média, porque ainda não tenho um filtro > 20 gr que permite extrair as nórdicas muito bem, que precisam de uma superdosagem. Em geral também sempre gostei torras medias mais para espresso e claras para a FP e coado. Fiz um erro comprar a média? Abçs Burny

Miyamoto, ainda não sei com certeza, mas talvez vou para BH no fim de semana que vem. Vamos degustar o queniano na Academia? Abçs Burny

É verdade, o queniano tá disponível. Mas acho que vou tomar um na academia antes para ver se ele vale 50 dilmas. Abçs Burny

Parabéns Igor. Tenho o mesmo problema. P.ex. ganhei Illy em pó recentemente ou, um tempo atras, um whiskey irlandês altamente perfumado (nem serve para cozinhar), mas gosto de whisky escocês das ilhas ... tudo bem intencionado Abçs Burny

Feliz aniversario atrasado tambem! Esqueci deixar um comentario sobre o café Rio de Janeiro, que pedi um tempo atras. Café amargo e escuro, mas bem agradável, bem como os cafés do sul da Italia. Gostei. Muito legal ter um pouco mais diversidade nas opções. Vou comprar de novo! Abçs Burny

Olá Rogério, normalmente fazemos mais ou menos 10 espressi na Unica por dia e lavamos o grupo (incl. backflush) após cada extração. Mesmo assim o grupo fica bastante sujo após de 2 semanas, e observei que o gosto do café fica pior com intervalos de retrolavagem com detergente maiores que 2 semanas. Já desmontei a alavanca para engraxar, nada muuuuuuito complicado, mas demora um pouco sim. Tenho uma graxa especifica para grupos de maquinas de espresso (XAVAX, até 200 C e não toxico). A questão é realmente se afeta a vida útil do grupo, se afeta o sabor do café (ainda não reparei), se é saudável (fala não toxico no pacote, mas no fim das coisas é silicone), e se eu não estrago o grupo desmontando a alavanca tempo inteiro. Sobre os problemas com a bomba, realmente sei nada sobre bombas rotatórias, mas não pode ter a ver com flutuações na pressão da água da rede? Li que algumas bombas rotatórias são bem sensíveis. Abçs, Burny

Ótima ideia, mas que tipo de aula? Quer aprender Alemão? rsrs

Não, mas não tentei. Não viajei para BH há 3 semanas. Na verdade queria comprar os africanos na semana que vem ... Mas com o LateHarvest chegando não é o fim do mundo. Talvez vou pedir mais Yirgacheffe e Sidamo do Stefan em Julho. Abçs Burny