Burny
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Tudo que Burny postou
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Qual foi esse novo verbo que aprendi recentemente aqui no fórum? Urubuzar? O Miyamoto realmente é o Urubu-rei do CdC ... Mas gostei muito da ideia do encontro em Tiradentes. Vamos fazer uns testes quando os filtros/chuveiros chegam. E podem ser cafés ácidos ... melhor ainda com um bom café do Victor. Talvez também alguns exóticos (p.ex. o Jemen Matari e o Nepal Mount Everest do Stefan). Abçs Burny
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Espresso em casa: dúvida basicamente básica
Burny respondeu ao tópico de LUW em Máquinas de Expresso
Oi Luciano, anos atrás eu comecei com uma Gaggia Evolution e um moedor manual do Zassenhaus. O conjunto custou mais ou menos 900 $R. Fiz bons espressi em casa - de vez em quando um muito ruim ou muito bom, inicialmente sem saber porque - mas mais importante, gostei e aprendi muito. Com o Vario, a qualidade e consistência de bons shots melhorou bastante e com o conjunto atual (Vario e Unica PID) estou totalmente feliz, não preciso de uma GS/3 (objetivamente), mas claro, a peste ruiva é forte. Para responder a sua pergunta: Pode sim, porque vc vai aprender qual café vc gosta e como vc gosta ele, um barista em uma cafeteria não conhece o seu paladar. Com essa vantagem, vc faz um ótimo espresso em casa, mesmo com "uma máquina de espresso razoável e um bom moinho". Abçs Burny -
Oi Bruno, Ótima ideia, to ao bordo. Conheço essa cafeteria, pessoal bem simpático, jardim agradável, ótimo bolo, infelizmente café bem mais ou menos ... acho eles fazem algum café de marca (acho foi um sul de minas, não lembro mais). Não vi um probatino, mas não tomei café lá desde o último subextraido ... vc conhece o pessoal? Mas sai fora com esses cafés ultra ácidos. Vamos fazer cafés gostosos e se vc quer beber café acido, vou comprar um balsâmico para vc, e vc pode pingar ele no seu café ... Abçs Burny
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No Kaffeenetz eles falam que o 200 IM fica mais limpo do que o 35 (chuveiro de fora) e deixa o bolo mais liso, mas que o grupo fica mais limpo (de dentro) com o 35. Mas parece que a maioria do pessoal tem experiência com o 200 (incl. os vídeos no youtube são com ele) ... acho vou comprar o 200 IM então. @Bruno: Gosto da ideia da comparação. Abçs Burny
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Estou com a mesma duvida. Acho que o chuveiro de 200 um é o que faz mais sentido para mim. Tem bons argumentos para o de malha fina?
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De preferencia num sábado na Academia. Abçs Burny
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Pessoal, o meu filho vai comprar filtros e peneiras na semana que vem na Nuova Ricambi (Alemanha) para mim http://www.nuova-ricambi.de/shop/de/ims-siebe-duschen-competition/siebe http://www.nuova-ricambi.de/shop/de/ims-siebe-duschen-competition/duschsiebe e trazer na mala em Agosto. Se alguém quer encomendar um filtro, por favor avisar até 4a da semana que vem. É para ajudar os amigos do CdC, sem interesse financeiro, então: preço da loja + frete dentro do Brasil. Para os mineiros do CdC, podemos combinar um encontro em BH ou Tiradentes. Abraços Burny
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Também acho um bom negócio se ela não tem problemas. Mas se precisa de uma peça, é outra coisa. O que mais quebra nessa maquina, é a válvula de grupo. Para a minha Evolution não achei a peça no mercado nacional (p.ex. a imeltron não tem). Paguei 30 EUR mais frete para importar.
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Pessoal, vcs são engraçados demais. É sempre ótimo ler coisas como essas depois de um dia de trabalho pouco agradável. É Luciano, vc não tem que urubuzar uma cafeteria, urubuzar um dos membros do CdC mais experientes que tem uma boa maquina já resolve. Abçs Burny
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A acidez do late harvest é tão agressiva quanto a do café que mandei, Jose Alexandre? Ou mais equilibrada? Pensei sobre pedir o late harvest, mas não quero de novo um café com acidez tão dominante. Abçs Burny
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Olá Luciano, o blend Expresso Brasil é muito bom. Dos últimos que comprei gostei muito do seleção de campeões de SP (como espresso e na FP). Abçs Burny
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Mostre Aqui seu Cantinho do Café
Burny respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Olá Alexandre, que bom! Na minha próxima visita no Rio tenho que agendar uma demonstrarão do Forte. A peste ruiva vai continuar ... Abçs Burny -
Mostre Aqui seu Cantinho do Café
Burny respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Todo mundo falando sobre a caixa de plástico, pessoal olha essa beleza ao lado da CC1 !!! Alexandre, vc vai vender o Forté também? Abçs Burny -
Em BH vi um profissionalismo parecido só na Academia. Nó Kahlua ainda não vi que eles tiram vários shots até eles acertam o espresso, mas sim já tomei espressi bem ruinzinhos no Kahlua (mas também já bons). As maquinas, moinhos e o cafe deles são bons, então só pode ser o barista. Achei o dono do Kahlua bem simpático, mas talvez um pouco relaxado demais. Talvez ele finalmente controla o que os barista deles fazem ...
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Eu já não posso mais deixar o café do Alexandre no freezer. Na ultima vez soltou uns 3 a 4 litros de crema no freezer e a minha mulher xingou tanto ...
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Miyamoto, parabéns!!! Ter uma filha é muito legal, vc vai ver. A minha tem 1 ano e 7 meses agora e já quer tomar cappuccino (mas só ganha espuma de leite).
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A La Marzocco fotográfica não seria a Leica?
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Sim, mas uma ECM vai ainda funcionar bem em 20 anos se vc trata ela bem. É uma maquina robusta, técnica testada. Já a Crossland não sei, tem lá um relatório (acho no Coffeegeek, mas não tenho certeza) de um cara que comprou uma Crossland e o dreno (esse cano de aço atras do vaporizador) quebrou depois de duas semanas e o PID também queimou. Hilário.
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Não sei, acho a ECM casa ou clássica do Alexandre bem mais interessante ...
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Parabéns! Um teste da Nomad seria também interessante. Abçs Burny
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Moedor De Café Espressione Titan - 110v - Peça De Mostruário
Burny respondeu ao tópico de Jose Alexandre em Buscafé
Vende no caféfacil http://www.cafefacil.com.br/moinhos/domesticos -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Vc está perto da fonte, ótima oportunidade para visitar a academia! -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Seleção do Mario. Ponto de torra frutado. Tomei na Kaffa Cafeteria em Vitória e não gostei, subextraido e azedo. Agora entendo porque. Demorou um pouquinho para acertar ele. Quase 9 gr no single (LM1), moagem muito fina, 94C. Mas agora: doce, sabores de frutas, ótima acidez, que café bom! Melhor ainda como ristretto. -
Robusta de baixa qualidade sim, mas existem robustas (da India, mas também de Equador, p.ex. o Rukullakta, Kichwa etc.) de alta qualidade com sabores complexos que influenciam um blend bem positivamente. Abçs Burny
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Que pena, já pensei que seria legal usar a oportunidade e sugerir a criação de um blend italiano (estilo milanés). Na minha opinião faz falta no mercado nacional. Mas se ele não gosta de blends com robusta ...
