Burny

É realmente isso ai em BH. O pessoal até sabe como tirar um bom espresso, mas se vc não resmunga (tem 70 mL, não é um espresso ... esse é subextraido, faz outro ...) eles acham que vc é um bronco e vc recebe qualquer mer**. Foi assim na Kahlua, deixei 2 espressi voltar até eles fizeram um bom, e até na Compania. Realmente não entendo esse comportamento. Abçs Burny

Existem sim poucos lugares que vendem café importado em grão. Veja p.ex. o tópico Caffè Corsini — Compagnia dell'Arabica Mas é grão velho, torrado fora meses atras. Recomendo comprar no exterior, veja tópico Cafés internacionais - quais os melhores e onde comprar? Abçs Burny

Sim, é um tambor. Acho que a minha sogra tem um desses ... tenho uma ideia muito legal.

RoaSTAR GT

Comprei uns cafés com a Terroa. Os cafés foram postados em 20/03/14 e no rastreamento online ainda fala Encaminhado de Agência dos Correios em PALMEIRAS / BA para Unidade Operacional em SALVADOR / BA Nem quero saber quando vou receber esses cafés ... e só tenho mais 1 kg no freezer.

OK, agora entendo. Vc não recebeu um pacote (Paket). Foi enviado como carta (Brief). A DHL é o serviço de pacotes da Deutsche Post.

DHL e Deutsche Post é a mesma coisa. Veja: http://de.wikipedia.org/wiki/Deutsche_Post_DHL Se vc já recebeu um código internacional, acredito que a empresa já pegou essa informação para vc. Eu recebi hoje um código nacional (só 12 números) da encomenda e só quando a mercadoria sai da Alemanha (ou entrou no Brasil, não sei com certeza) aparece um código internacional (com BR no fim) no site de rastreamento da DHL: https://www.dhl.de/de/paket/information/sendungsverfolgung.html Mas realmente não sei se existem diferenças entre modalidades diferentes de envio (tipo PAC, SEDEX). Abçs Burny

Realmente não sei. Por isso perguntei se alguma coisa na alfândega mudou ou se é só sorte. Talvez eles me colocaram na lista branca, porque só recebo encomendas com 3 a 4 pacotes de café de valor baixo ... rsrs

Acho é um mal entendido. Fora da Alemanha a DHL é um Courrier sim, mas na Alemanha a DHL é a agencia oficial. Assim tudo o que é enviado com a DHL a partir da Alemanha chega aqui com os Correios, incl. ganha um novo numero de rastreio nacional assim como é liberado pela alfândega brasileira. Abçs Burny

Gostei da ideia do GTTC-X1 com sensor de temperatura na massa. Mas acho a capacidade do HOTTOP (250g) e o tamanho do GTTC1 melhor para hobbistas. Queria comprar um Gene logo, mas acho vou aguardar um pouco ...

Acho muito interessante que esse ano nenhum dos meus pacotes ficou parado na alfândega, mas no ano passado quase todos. Alguma coisa mudou? Só sorte?

Tudo DHL com rastreamento. Um pacote com 4 x 250g de café até chegou em 8 dias.

Talvez não ... rsrsrs Mas esse ano eu já recebi 4 encomendas da Alemanha e tudo chegou em menos do que 2 semanas. Mas foram encomendas pequenas (< 100 EUR).

Eu fiz o pedido ontem (sem pagar) e hoje recebi a mensagem que eles ja mandaram o café. Também perguntei "como assim?" e eles responderam que colocaram a conta no pacote e que não tem pressa. Posso pagar depois quando o pacote chegou. Ainda tenho uma conta corrente na Alemanha, então vou transferir diretamente, mas transferencia internacional do BB e Paypal seriam outras opções. Não sei se só vale para mim. É o meu 1o pedido com eles. Antes sempre comprei o café deles diretamente na loja.

Pedi hoje 3 pacotes de 500g da QuijoteKaffee, Hamburgo, Alemanha (http://www.quijote-kaffee.de/shop/). Sempre gostei muito das mistura de estilo Italiano deles (torra mais escura, 20 a 30% de robusta). O frete é 18 EUR e eles nem pediram pagamento, colocaram a conta no pacote. Posso pagar quando chega. Gosto da atitude deles!

Teve uma discussão no Kaffeenetz um tempo atras sobre esse assunto. Eles discutiram os filtros VST, IMS e ACCURATO (http://www.tidaka.net/de/Siebe/Standardsiebe-58-mm.html). O ACCURATO é mais barato ainda. Eles chegaram na conclusão (se eu lembro tudo corretamente) que tem sim certas diferenças no volume e tamanho de poros, mas que é quase impossível perceber diferenças na xícara. Tenho atualmente a situação que os espressi com o LM1 ficam melhores com alguns cafés do que com o VST 15g, porque usamos o VST muito cheio e precisamos de um de 18 a 20 g. Tenho que ver ainda qual cabe no PF2 da Bezerra, mas o nosso filho é atualmente na Alemanha (turismo sem fronteiras) e vai mandar os filtros. Se alguém quer aproveitar, só é mandar uma MP. Abraços Burny

Talvez seria uma ótima ideia contar para ele que vc faz os cafés deles na pipoqueira ... rsrs Desculpa, foi feio, aqui o tópico: http://forum.clubedo...o-moco/?p=39263 E aqui o último infeliz que levantou essa bola: Loja do Café do Moço off-line Abçs Burny

Tá certo. Realmente acho que não existe mais. A pagina de facebook e o site principal da torrefação estão offline. Mandei um email, mas voltou. Abraços Burny

Também não sei. Achei em uma das minhas listinhas antigas. Vou mandar um email e perguntar. Abçs, Burny

Torrefação de Cafés Especiais Vale do Caxixe http://www.tanlup.com/store/15493/cafes-especiais

Sim, mas como conseguir uma acidez fosfórica se a matéria prima - o grão brasileiro - não tem um alto teor de fósforo nos tecidos, como p.ex. os cafés da Quênia tem? Grão não é um iogurte, que pode misturar com fosfato etc., é solido. Tenho que tomar um café brasileiro com sabor de um queniano para acreditar essa historia ... E fermentações podem ter efeitos bem diferentes. Fermentação de chucrute produz acidez, a fermentação (ou o tratamento que eles chamam assim) do Malabar p.ex. acaba com a acidez desse café. O que eu queria dizer é que alta acidez não é o caraterístico principal dos Colombianos que conheço.

Outra coisa é a questão da acidez fosfórica. Sei que é uma caraterística de cafés Quenianos e Tanzanianos, porque lá tem rochas e solos naturalmente muito ricos em fósforo. Mas acidez fosfórica em cafés brasileiros? De onde vem o fósforo? A única coisa que posso imaginar é que eles fizeram uma adubação absurda e continua dos solos para conseguir essa caraterística no café. É isso? Ou adição de acido fosfórico como na Coca Cola? Porque o papo que isso vem da fermentação não aplica. Micro-organismos não podem produzir acido fosfórico, se eles não tem um substrato rico em fósforo. Alguém sabe? Abçs Burny

Achei interessante que eles falam no site que a principal caraterística da fermentação Colombiana é a acidez. Não sei se eu concordo muito com isso. Sempre achei que a fermentação serve para regular a acidez e muitos cafés Colombianos tem uma acidez bem equilibrada e agradável, nada exagerado. Não sei se o Acid Lover seria para mim (provavelmente não), mas acho a descrição do Velvet Touch muito interessante. Que pena que eles não vendem separadamente. Abçs Burny

Porque não? Como moderador vc tem o trabalho, porque não ter os benefícios?

Sim, PID até 98 C, moagem muito fina, brinquei com o peso. Fiz como ristretto. Com torra mais clara o Amaro é realmente nada para a gente. Ficou até bom como coado, mas como a gente quase não toma coado... Ele realmente tem uma acidez bem complexa e muito forte. Para quem gosta deve ser ótimo. Tomamos um pacote e meio e a minha esposa entrou em greve ... rsrs ​Para blend seria realmente uma ideia, mas achei melhor dar para alguém que valoriza as qualidades do Amaro.