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Burny

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Tudo que Burny postou

  1. Burny
    Outra coisa é a questão da acidez fosfórica. Sei que é uma caraterística de cafés Quenianos e Tanzanianos, porque lá tem rochas e solos naturalmente muito ricos em fósforo. Mas acidez fosfórica em cafés brasileiros? De onde vem o fósforo? A única coisa que posso imaginar é que eles fizeram uma adubação absurda e continua dos solos para conseguir essa caraterística no café. É isso? Ou adição de acido fosfórico como na Coca Cola? Porque o papo que isso vem da fermentação não aplica. Micro-organismos não podem produzir acido fosfórico, se eles não tem um substrato rico em fósforo. Alguém sabe? Abçs Burny
  2. Burny
    Achei interessante que eles falam no site que a principal caraterística da fermentação Colombiana é a acidez. Não sei se eu concordo muito com isso. Sempre achei que a fermentação serve para regular a acidez e muitos cafés Colombianos tem uma acidez bem equilibrada e agradável, nada exagerado. Não sei se o Acid Lover seria para mim (provavelmente não), mas acho a descrição do Velvet Touch muito interessante. Que pena que eles não vendem separadamente. Abçs Burny
  3. Burny
    Porque não? Como moderador vc tem o trabalho, porque não ter os benefícios?
  4. Burny
    Sim, PID até 98 C, moagem muito fina, brinquei com o peso. Fiz como ristretto. Com torra mais clara o Amaro é realmente nada para a gente. Ficou até bom como coado, mas como a gente quase não toma coado... Ele realmente tem uma acidez bem complexa e muito forte. Para quem gosta deve ser ótimo. Tomamos um pacote e meio e a minha esposa entrou em greve ... rsrs ​Para blend seria realmente uma ideia, mas achei melhor dar para alguém que valoriza as qualidades do Amaro.
  5. Burny
    @Miyamoto: OK, mas é pouco provável. Normalmente nunca sobra café aqui, mas a acidez desse Amaro é uma coisa fora do padrão. A minha esposa resmungou muito é começou tomar cha. Alem disso é um café muito interessante.
  6. Burny
    @Ruston: Claro pode, só o José Alexandré foi absurdamente rápido. Vamos ver o que ele acha do café, talvez vai rolar uma revisão aqui no fórum.
  7. Burny
    Ok, acabou, o José Alexandre ganhou o Amaro. A mensagem chegou 30 segundos antes da do Miyamoto. Abçs Burny
  8. Burny
    Coloquei "entrega em MG" para que o frete não fica mais caro do que o café. Mas olhei agora o que eu paguei, e um pacote tem um valor de 16 EUR. Então o valor do café é mais do que 70 R$. Então vou mudar as regras, até 20 $R eu pago o frete (para Paraná é 18 $R com PAC). Abçs, Burny
  9. Burny
    Ninguém? O Miyamoto está de ferias? É esse ai: http://www.amarogayocoffee.com/index.php?option=com_content&view=article&id=53&Itemid=2 "Agressive and complex acidity". É realmente isso.
  10. Burny
    Pessoal, Gostei muito da ideia da promoção e vou sequestrar o tópico para fazer uma promoção previa. Tenho um pacote e meio de Amaro Gayo Orgânico da Etiópia aqui. Gostamos muito deste café, mas com uma torra mais escura as vezes já está no limite de acidez que gostamos. Essa vez a torra ficou mais clara do que a gente gosta, e assim com uma acidez mais alta, bem no estilo 3a onda, acid lovers coffee etc. Pensei que com certeza tem membros do CdC que gostam de cafés com acidez alta. Agora a promoção: o primeiro que me mande uma MP aqui no CdC, com endereço de entrega, vai ganhar 400g de Amaro Gayo. Por causa do frete maior fora do estado, a promoção vale para entrega em MG. Abraços, Burny
  11. Burny
    Ganhei um Colombiano muito bom da Eternity Coffee Roasters (http://www.eternitycoffeeroasters.com/) um tempo atras como presente, mas não sei se os outros cafés deles valem a pena. Abçs Burny
  12. Burny
    Interessante! Eles vendem/usam Caffé Lorenzon: http://mezaninocafe.com.br/caffe-lorenzon/ Alguém conhece?
  13. Burny
    Ótima dica! https://pt-br.facebook.com/KaffaCafeteria.Vitoria Até tem cerveja alemã. Parece eles sabem o que é bom. Muito obrigado!
  14. Burny
    OK, parece foi vendida como San Marino Compact CK também. Ainda tem peças de reposição. Talvez vale a pena para quem mora perto e pode dar uma olhada antes. Abraços Burny
  15. Burny
    É uma Argenta? Gosto muito das Astorias, mas pode ser um projeto de restauração ...
  16. Burny
    É um conjunto de sensores eletroquimicos que geram um jogo de dados multivariado, que vc tem que analisar com algum método para visualizar o que esses dados significam (p.ex. PCA, melhor talvez uma analise discriminante). Vi que eles podem p.ex. concluir com isso que uma amostra x é um vinho da região y do produtor z. Como tem sensores de sabores, pH etc. no pacote, posso imaginar que pode usar sim para avaliar o sucesso da torra, da extração etc., mas precisa de uma calibração prévia para o grão que vc usa. Parece complicado e acho que o método é realmente mais para comprovar fraude, p.ex. alguém te vendeu um Jamaica Blue Mountain, mas entregou um Cerrado Mineiro ... rsrs ... ou um orgânico, mas é cheio de agrotóxicos.
  17. Burny
    Olá Lucas, muito obrigado pela dica! Abçs Burny
  18. Burny
    Concordo. Em 2012 pedi 8 pacotes de grão no Ateliê e eles mandaram 8 pacotes de café moído. Mandei um email e eles nunca me responderam.
  19. Burny
    Academia do Café http://shop.academiadocafe.com.br Santo Grão http://santograo.com.br/lojavirtual/ Suplicy Cafés Especiais http://loja.suplicycafes.com.br/ A Academia merece destaque pela qualidade do café. Mas só comprei na loja em BH e não no site. Os outros para completar a lista.
  20. Burny
    Parece o site da loja online mudou. Vou procurar. Não comprei nada para alguns meses, mas sempre gostei do Expresso Nero. Ótimo atendimento, rápido, e de vez em quando recebi amostras gratis com as entregas. Abraços Burny
  21. Burny
    Ótima ideia! Curto Café http://www.tanlup.com/store/20777/curto Nuance Cafés Especiais http://waapa.com.br/waapa/usuarios/visualizar/1316/inicial Lucca Cafés Especiais http://lojadecafes.com.br/curitiba/ Cafés de Origem http://singleorigin.tanlup.com/
  22. Burny
    Vou viajar para São Carlos em maio e procuro sugestões. Vou visitar a Embrapa Instrumentação que tem projetos bem interessantes, como a língua eletrônica, sistemas de detecção de fraude em café etc. e parece o grão do Alonso Coffee também vale a pena. Mas tem cafeterias boas em São Carlos? Lojas? Grão? Abraços Burny
  23. Burny
    Pessoal, vou viajar para Vitória (ES) em abril. Vcs tem sugestões (cafeterias, torrefações, lojas ...) ou é realmente um deserto? Resultado da minha busca no CdC e Google = 0. Abraços Burny
  24. Burny
    Concordo. É um café muito bom, mas o preço é um absurdo. Vale pela experiência.
  25. Burny

    Sem assunto!

    Burny respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Muito interessante. Me impressionou Mexico. Não sabia que produz tanto.
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