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Burny

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Tudo que Burny postou

  1. Burny
    Vc tem razão, não queria insinuar isso, lembrando que eu gosto dos blends italianos com um pouco de robusta por razoes diferentes ... sabor, estabilidade, crema, cafeína. Também não tenho a impressão que o Bernardo queria falar ou falou alguma coisa negativa sobre os cafés do Alexandre. Não sei, mas uma revisão critica de um produto, mesmo com discussões/especulações as vezes um pouco viajadas, é uma coisa boa, não é? Desta forma, acho que o Alexandre tem que (e provavelmente vai) entender a discussão aqui como um grande elogio do trabalho dele. O pessoal do CdC gosta dos cafés deles, da qualidade, da crema abundante, e na minha opinião os cafés do Alexandre tem o melhor custo-beneficio, incl. o melhor atendimento das lojas onde eu compro. Ele provavelmente vai rir sobre as nossas especulações e o segredo dos cafés deles é uma coisa bem diferente, muito provavelmente a grande experiência com café ... como eu já falei, achei que tem a ver com o perfil de torra, talvez também um pouco com as embalagens ... Abçs Burny
  2. Burny
    Ainda não percebi que posts desapareceram. Gosto muito dos cafés do Alexandre e já pensei que o blend dele me lembra dos blends do norte da Italia, mas como ele escreve no site "Sempre 100 % coffea arabica. É a garantia que você beberá os mais finos cafés." nem considerei a possibilidade que tem robusta no blend. Para mim até seria mais um argumento para comprar o café, porque gosto de blends italianos. Mas vou dar uma olhada no grão do próximo pacote. Até eu posso ver a diferença ... Abçs Burny
  3. Burny
    Não sei, o Alexandre tem esses pacotes sem válvula que só ele usa. Já pensei que o grão talvez fica assim em uma atmosfera de CO2 ...
  4. Burny
    Miyamoto, tirei um Expresso Brasil e um Tarcizio agora para comparar. Vc tem razão que o do Alexandre produz mais crema na hora da extração. É uma crema mais grossa, até com bolhas grandes. Mas uns 10 segundos depois da extração a diferença não é mais muito obvia. Mas o Tarcizio é da semana passada, o Expresso Brasil ficou 3 semanas no freezer. Então não sei se essa comparação faz muito sentido. Mas tenho certeza absoluta que, p.ex., o Malabar do Kaffeemuseum Berlin faz mais crema ainda do que os cafes do Alexandre. Na Alemanha tem um caso parecido, o Café Fausto. todos os cafés deles produzem muita crema em comparação com outras torrefações. Talvez é realmente o perfil da torra. Abçs Burny
  5. Burny
    Também acho que o café do Alexandre tem uma ótima crema, mas não esperei que continua abundante com quase 2 meses. Uma estabilidade parecida só conheço de blends com 30-40% de robusta e não de cafes 100% arábica. Em geral não acho que o café dele tem alguma coisa estranha. O café da Academia do Café que uso no momento tem +/- a mesma quantidade de crema, e já comprei Monsooned Malabar com mais crema ainda. Abçs Burny
  6. Burny
    Acho a parte sobre regiões montanhosas estranha ... parece papo da agro lobby, muito parecido com o papo deles sobre o código florestal. Milho desvalorizou muito e com leite os produtores também não podem fazer muito lucro e agora eles vão deixar o cultivo do café (com preços bons, aumentando!) porque tem que continuar com a colheita manual? Meio absurdo. Também temos que considerar que são na maioria dos casos pequemos produtores, que não simplesmente podem migrar para áreas planas. Eles tem x hectares nas áreas montanhosas e é isso ai. Outra coisa é que isso não se aplica nos cafés especiais, colheita manual até é critério de qualidade.
  7. Burny
    Oi Fernando, também gostei muito do Montanha do Caparaó e um café de Parana que o dono recomendou, mas não sei o nome (Torra fresca, ainda não em pacotes. O dono fez um pacote sem etiqueta para mim na hora). Mas o Tarcizio é o nosso favorito, abri o 3o pacote hoje e ainda achamos esse cafe excepcional. Abçs Burny
  8. Burny
    Sei, o filme é um clássico ... esses moinhos arabes são como a faca no filme. Não tem como usar, só para impressionar pessoas. A loira é a Linda Kozlowki. Ela casou com o Paul Hogan, e separou dele depois.
  9. Burny
    Eu ainda tenho um pacote.
  10. Burny
    Mesma coisa. Eles me indicaram na FP na loja, mas no pacote a recomendação é V60, Clever e Chemex. Tomei como coado, FP e espresso e gostei todos.
  11. Burny
    Miyamoto, achei interessante que a Academia não indica ele para espresso, mas fica excelente como espresso na minha opinião. Abçs Burny
  12. Burny
    Vc fez um espresso com ele? O que vc acha?
  13. Burny
    Tenho um desses (o original da Sözen). É uma peca bem decorativa, mas demora séculos para moer um pouco de grão. É como no filme do Crocodile Dundee quando ele faz barba com a faca Bowie ... um absurdo na pratica, mas bom para impressionar leigos.
  14. Burny
    Montanhas do Caparaó. Muito bom.
  15. Burny
    Aqui a descrição da Academia. Concordo com essa (para a FP), mas a acidez não é muito pronunciada, mas sim bem agradável. Como espresso tem corpo médio e baixa acidez. Alem dos sabores de frutas tem um sabor de amêndoas muito interessante. Gostamos muito como ristretto. Para cappuccino não tem corpo suficiente, na nossa opinião. Ainda não testei temperaturas diferentes. Posso imaginar que vai ficar melhor ainda com temperatura mais baixa. Abçs Burny
  16. Burny
    Não é listado no site, mas tem na loja. Meu sogro comprou 2 pacotes ontem. Só mandar um email ou ligar e pedir pro KJ o café do Tarcisio (nome do produtor). O dono me contou na semana passada que é o melhor café que ele tem atualmente. Ele abriu uma nova saca essa semana, então ele tem o café.
  17. Burny
    Fazenda Santa Rita (Catuaí Vermelho, Matas de Minas) da Academia do Café. Melhor compra do ano ... até agora.
  18. Burny

    Correio! #%@&!!!!

    Burny respondeu ao tópico de JorgeO em Fora de Foco

    Minha sorte acabou: Essa vai demorar ...
  19. Burny
    Visitei a Kaffa Cafeteria hoje. Lugar bem legal. 3 cafés em moinhos separados: Seleção do Mario, Baggio e Montanhas do Caparaó. Pessoal bem simpatico. Mas o espresso? Subextraido, crema branca, azedinho ... que pena. Comprei a Seleção do Mario e o Montanhas do Caparaó em grão.
  20. Burny
    Queijo com goiabada e doce de leite e café. Coisa mais mineira que existe. E os queijos são de RGS e SP???
  21. Burny
    Também estou usando o Vario por dose de espresso no momento, e o moinho manual para a FP. Abçs Burny
  22. Burny
    Terroá Vento Norte e o Expresso Brasil do Alexandre. Os dois são ótimos.
  23. Burny
    E gazpacho?
  24. Burny
    Anita, ignore a provocação machista. Machista faz café subextraido, demora uns 10 segundos só e a experiência não é agradavel.
  25. Burny
    Olá José Alexandre, Exatamente! Tenho as minhas duvidas que é tão fácil mudar as caraterísticas de um cafe tão radicalmente só com a fermentação. Experimentei muitos cafés brasileiros de regiões diferentes e apesar da grande variabiliadade eles sim são diferentes dos africanos, dos indianos etc.. Que bom que vc gostou do Amaro! Na minha opinião ele é um bom exemplo do tipo de acidez dos africanos, só nesse caso um pouco mais forte e menos equilibrado do que eu gosto. Abraços Burny
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