Burny
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Tudo que Burny postou
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Kkk, tudo por causa das dicas do Igor. Agora saiu o de granola com casca de mel. Não é tão bonito, mas o cheiro é incrível:
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Saindo do forno: pão de trigo (60% branco, 40% integral), +/- 70% hidratação e com queijo parmesão faixa azul na massa (4 colheres de sopa) e na casca (2 colheres). Special thanks to Master Igor que recomendou as novas cestas, e deu dicas sobre hidratação, autólise, o parmesão etc. ... depois vai sair um com granola e casca de mel. Abçs Burny
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Já comprei acidentalmente. É realmente muito mais doce e com cor mais escuro tipo cinza com um pouco de vermelho. Um velinho como o CaÊ pode facilmente confundir com cor de rosa ... Rsrsrs
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Agora o Origem 661 na Chemex com 8%, extração de 4 min. Acho esse café excepcional na Chemex. Docé, frutado, acidez na medida, corpo bom, muito redondo. Preparei o 661 agora em todos os métodos (moka não fiz) e acho que esse vai ficar para a Chemex mesmo. Bom fds a todos Burny -
Como vc postou a pergunta no tópico da Silvia, vai comprar uma Silvia. Assim vc tem uma boa maquina E postou no tópico certo.
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Vc viu a cara dele quando pegou a capsula? Cara de pessoa que pisou em coco de cachorro. Kkk
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Olá Victor! Seria interessante conhecer esse sabor de vinho desse café. Acho só conheço sabor de vinho nos africanos. Mas concordo que seria uma pena perder a acidez gostosa desse café. A torra ficou muito boa assim mesmo. Tambem gostei da prática de colocar 260g no pacote! Abçs Burny -
Qual o preço (mais ou menos ) dessa Fiamma Marina de um grupo?
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Verdade Gilberto, achei que foi vc que fez. Acho preciso de mais um espresso para acordar Obrigado pela resposta. Nem quero imaginar o que a minha filha de 3 anos e o meu cachorro vão fazer com um panettone pendurado desse jeito ... Abçs Burny
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Legal Gilberto! Como vc resolve essa fase invertida na prática? Espetar mesmo? Estou na duvida ...
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Burny respondeu a um tópico em Café Torrado
Primeiro espresso do dia: Origem 661 (FAF, Sítio Canaã), 21g no VST triplo, BR 50%, 94oC. Gostosinho, acidez agradável e bom corpo, notas de pêssego e frutas amarelas, mas percebo nada do sabor de vinho do porto que a Origem menciona na descrição. Ontem fiz um com uma BR de 35%, também ficou bom, mas achei melhor com 50%. Mais tarde vou fazer na Chemex. Bom dia a todos Burny- 8.504 respostas
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Com esse preço baixo, a confecção de um torrador a gas para uso domestico faz sentido, Guilherme? Abçs Burny
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Aurélio, para muitos tambem é uma questão de dinheiro. Nos p.ex. consumimos uns 3 a 4 quilos de café por mês em casa. Na Academia 14 pacotes custam uns 500 reais. Comprar essa quantidade como café verde sai na faixa de 100. Abçs Burny
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Gosto muito de Rollmops. Mas é bastante acido, não acredito que combina bem com o paladar brasileiro. O pessoal aqui já resmunga se eu faço Kartoffelsalat ou Linsensuppe com a acidez certa. Rsrs Abçs Burny
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Que saudade! Gosto dos com Aal, mas mais ainda dos com Heilbutt. O IMS single tem aqui em tamanhos diferentes: http://www.rimprezza.de/epages/63241512.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Products/LF1460301 http://www.rimprezza.de/epages/63241512.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/63241512/Products/LF1460302 A Tidaka tem tambem.
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Sim, queda de pressão só se um canal se forma durante da extração. Se vc tem canalização deste o inicio o manometro mostra nada. Abçs Burny
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Pessoal, vou entrar nessa dos panetones. Vcs vão usar formas de papel? Pensei em comprar uma parecida com essa http://www.pepper.com.br/forma-panetone-fackelmann-removivel/p0504007000201?gclid=CLj7y6HKt8gCFQMHkQodkTUGvA porque acho que formas removíveis ajudam bastante. Abçs Burny
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Primeira cafeteria BOSCH do mundo fica em Tokyo
Burny respondeu ao tópico de Joele em Quando o Assunto é Café!
Mas Bosch produz furadeiras etc.. Tem nada a ver com culinária. Só posso imaginar que os caras ficaram com saudade e resolveram abrir esse lugar ... -
Brasil suspenso na Organização Internacional do Café .
Burny respondeu ao tópico de carlos eduardo em Quando o Assunto é Café!
Lisboa, não é isso. Varios membros que contribuiram muito antigamente (conteudo, e não só comentarios do tipo " legal", "quero essa xicara tambem", "amo o Aecio", "os correios e o resto do país são uma bosta" ...) se afastaram do CdC ou só entram de vez em quando, porque tem o saco cheio dessa bagunça. O CdC perde muito com isso na minha opinião. Tem um tópico sem assunto. Seria facil discutir os offtopicos lá ... -
Brasil suspenso na Organização Internacional do Café .
Burny respondeu ao tópico de carlos eduardo em Quando o Assunto é Café!
É o velho tópico "vamos bagunçar o CdC pois nenhum moderador quer saber..." -
Precisa de isolamento térmico com um torrador tão pequeno? Talvez para os Cariocas etc., mas eu vou até gostar de um pouco de calor no inverno aqui na Serra. 200 a 600g é realmente uma faixa ideal para torra domestica! Abçs Burny
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Nem pensei em vc cheirando o seu pó de café quando criei esse tópico. Na verdade, pensei mais que seria bom abrir a janela e usar um ventilador para diminuir o risco. Seria interessante saber se o risco (relacionado a moagem) é menor com torras mais claras. Abçs Burny
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Boa quantidade para um torrador de prova! Qual seria a quantidade minima? Vc acha que batches de 400 g seriam possível? Abçs Burny
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O Kaffeewiki p.ex. é bem completo: https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Hauptseite Algumas coisas como listas de fornecedores de café verde, torrefações, manutenção de maquinas incl. só fazem sentido em nivel nacional.
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A Anita sempre sabe contribuir pontos importantes para os tópicos ...