Igor

Beleza, vou entrar em contato com o pessoal do Ninho da Águia e do Sítio Santa Rita da região do Caparaó. Só por curiosidade, eu encontrei com o Clayton na semana internacional do café e a primeira coisa que ele me perguntou foi se não teria mais uma Compra Coletiva para o café dele. Ele disse que está com bons cafés para oferecer para a gente. Ele me mandando as amostras, o café dele pode ser um forte candidato. Agora eu penso que como as duas fazendas são da mesma região, seria um ou outro café. Dois do Caparaó não é uma ideia que me agrada muito. Penso que o ideal é ter três regiões produtoras diferentes para os três café que selecionamos. Claro Cassius, o pessoal daqui sempre busca os cafés comigo.

A ideia é oferecer os dois Aurélio, verde e torrado. Cada um escolhe o quanto quer de cada um, sem ter necessidade de compra casada.

Caparaó tá na mira mesmo. Tive a oportunidade de participar de uma rodada de prova na Semana Internacional do Café só com cafés da região do Caparaó. Fiquei impressionado com a qualidade dos cafés que estavam lá. Em especial com um café do Sítio Santa Rita (não eh o do Valmor e da Adriane, mesmo nome, lugares diferentes), que era um daqueles naturais super especiais, tipo o Mantissa da primeira Compra Coletiva. Lembrei de tirar uma foto só no fim, por isso a bagunça.... Quem provou o Salada de Futas e o Flor de Laranjeira por lá vai entender o que quero dizer sobre o café, são da mesma fazenda.

ADIADA - A previsão de abertura dos pedidos para Compra Coletiva é dia 30/11. Fiquem ligados por aqui nessa semana!!!! Olá colegas, já faz um tempo que estou trabalhando na próxima compra coletiva de cafés. Para ser mais preciso, tenho trabalhado desde antes do fim da 1ª Compra Coletiva de 2016, a última que tivemos no clube. Para quem ainda não sabe o que é a Compra Coletiva: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4558-1%C2%AA-compra-coletiva-de-caf%C3%A9-verde-cru-de-2016-mgesba/ Já caminhei bastante nas negociações e já tenho algumas amostras comigo. A ideia é avaliar e selecionar os cafés até a primeira semana de novembro e dar início a compra logo em seguida. Desta forma, minha previsão é que os cafés já estejam com vocês logo no início de dezembro. Gostaria de aproveitar o momento para escutá-los e saber se possuem alguma sugestão ou comentário sobre a Compra Coletiva. Gostaria também de saber se possuem algum café ou região que sugerem para entrar na próxima compra. Ainda dá tempo de buscar cafés diferentes. Aproveitem o momento. Além disso, quero adiantar para vocês que teremos algumas novidades para a próxima compra. Por enquanto manterei certo mistério sobre algumas delas, mas o que posso adiantar é que vou implementar uma nova modalidade na compra, a de café torrado. Ainda não tenho todos os detalhes acertados, mas o que é certo é que já busquei parceiros aqui em BH, microtorrefações, que toparam torrar grandes quantidades de cafés para a gente (claro que cobrarão por isso). Minha ideia é oferecer o mesmo café que será vendido verde na Compra Coletiva regular, só que torrado e em embalagem de tamanho único (provavelmente 500g). Trabalharei para oferecer o café torrado dentro de uma margem de R$ 70,00 a R$120,00 por quilo. Outras novidades vou soltando aos poucos, assim que forem se concretizando. Grande abraço e aguardo os comentários de vocês, Igor

Cuidado com moagem fina e qualquer coisa que obstrua a passagem de água. A moka é tipo uma mini panela de pressão, para acontecer um acidente é fácil fácil... Digo por experiência própria: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2097-minha-extra%C3%A7%C3%A3o-fracassada-a-moka-explosiva/

Tava subindo para o Youtube, por isso a demora. Mas bem, sem mais delongas:

Eu filmei mesmo, o processo completo e o Juca explicando. Vou subir para o YouTube e amanhã posto aqui. Eh muito bacana e vai sair em breve no Catarse com um preço bem acessível.

Sejam todos bem vindos a BH pessoal. Vamos marcar de fazer uma grande reunião do CdC na feira. Entrem em contato comigo aqui no fórum mesmo por mensagem privada e me passem o whatsapp de vocês. Vou criar um grupo para facilitar a nossa comunicação nesses dias de feira.

O Catuaí Vista Linda da Luciana tá no meu TOP 5 de cafés da safra 2015/2016. Muito bom o café e muito bem torrado também.

Caraca Rodolfo, essas embalagens do Tudo com Café pareceu muito com as da Compra Coletiva. Curioso.....

Quem será Valmor?

Quando comecei a torrar há 2 anos atrás, eu achava que bastava acertar uma torra de um certo café, salvar a curva obtida e daí era só mandar o torrador seguir essa curva que eu teria esse mesmo café, com o mesmo resultado, sempre. Minha única função seria abrir uma cerveja e ficar olhando o torrado fazer tudo. Com o passar do tempo comecei a ver que isso era ilusão minha. Há alguns fatores externos que influenciam na hora de torrar, como o clima (temperatura e umidade) e alguns marcadores sensoriais que variam entre torras do mesmo café. Assim, pela minha experiência, mandar o torrador seguir uma curva todo no automático nem sempre garantia perfis idênticos no mesmo café. Hoje penso que para ganhar consistência na hora de repetir uma torra, principalmente se for torras de um mesmo café em dias diferentes, a melhor estratégia é o controle manual mesmo, ajustando assim, de acordo com os marcadores sensoriais e com uma curva preestabelecida, a potência e o fan do torrador. Vejam bem que estou falando de um torrador caseiro, de tambor e utilizado na cozinha da minha casa. Estou comentando exclusivamente sobre a minha situação, pois sei que existem formas de automatizar torras, basta olhar para aqueles bed fluids em supermercados nos Estados Unidos ou até mesmo para aquele torrador de prova minúsculo que saiu recentemente, o Ikawa. Além disso, não estou discutindo sobre a possibilidade de ajustar os parâmetros para que o torrador siga uma mesma curva com perfeição. Estou defendendo que para o resultado final, ou seja, torras de um mesmo café, com mesmo um mesmo perfil, o controle manual é o ideal.

Dê uma olhada nas sugestões que já foram oferecidas para outros foristas nesses tópicos aqui. As vezes alguma sugestão lhe serve: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4498-ajuda-para-presente-cafeteira-para-o-namorado/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3681-duvidas-com-maquina-de-expresso-para-iniciar/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4492-qual-m%C3%A1quina-de-caf%C3%A9-%C3%A9-melhor-pra-mim/

Para que a discussão fique centralizada, juntei todos os posts sobre o mesmo vídeo neste tópico. Parece que esse é o vídeo mais postado aqui no fórum, hehehehehehe...

Olá colegas foristas, estou acompanhado a construção desse torrador desde as primeiras versões. Por mais de uma vez tive oportunidade de testá-lo e quase sempre meu trabalho se limitava a somente elogiar o produto, sem oferecer nenhuma sugestão para ser melhorado. O mais incrível era que a cada versão o que já era bom ficava ainda melhor. Particularmente, fico muito feliz, mas muito feliz mesmo, em ver que o criador se satisfez e declarou seu projeto como finalizado (pelo menos a primeira versão final). Por todo cuidado, dedicação e brilhantismo do Guilherme, tenho certeza que o torrador está beirando a perfeição (dentro de sua proposta de torrador de prova/caseiro). Um grande detalhe, que pode passar despercebido pelas fotos, é que o torrador é bastante modular, parece um Lego (bem construído) de aço inox. Isso com certeza vai facilitar muito a manutenção e atualização do torrador. Ao Mestre Torres, parabéns pelo lançamento oficial. Lhe desejo todo sucesso do mundo!

Olá colega, seja bem vindo ao Clube do Café. Para facilitar a negociação e a venda do seu equipamento, sugerimos que informe a cidade em que a máquina se encontra. Pedimos também que complete o seu perfil e cadastro, o que provará sua utilidade com o tempo. Abraço e bons cafés. Atenciosamente, Equipe de moderação do Clube do Café.

Tá parecendo viu! Fiquei até oprimido de postar os meus últimos pães agora.

Esses aí são os seus ou os da Flávia Gil? Tá profissa demais isso aí Gil!

Na minha opinião o auge do Brejetuba é logo no dia seguinte a torra. Depois ele continua bom por uns dias e daí vai perdendo. Com 10 dias já é outro café, menos intenso, menos complexo. Bem, é a sensação que eu tenho. Não sei se os colegas compartilham dessa opinião. Até agora eu e o Luís notamos esse fato.

Márcia, o auge do Brejetuba eh logo nos primeiros dias. Vai tomando sem dó!

Cara, que confusão você está fazendo entro os métodos. Aeropress é um método, french press (prensa francesa) é outro. Você já passou na nossa seção de tutoriais? Olha aqui: Aeropress: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2131-tutorial-para-aeropress/ French Press: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2132-french-press/ Temos muito conteúdo no fórum sobre ambos os métodos. Recomendo fortemente que utilize a ferramenta de busca (preferencialmente no modo google) e busque as informações que necessita. Por fim, se o que deseja é uma presa francesa boa e barata, recomendo aqui: http://www.spicy.com.br/cafeteira-em-vidro-350ml-mondo-blend-maxwell---williams/p No mais, irei fechar este tópico, qualquer outra dúvida que tiver poste nos tópicos específicos.

Essa segunda torra me parece ter desenvolvido legal! Deu pra ver que era sua intenção desenvolver ela mais. Utilizou a primeira torra como parâmetro e, baseado na consistência do torrador, diminuiu a potência das resistências precocemente. Boa! Ter um torrador bom eh isso aí, você erra no máximo a primeira torra. Torres, porque o FAN sempre em 100%? Ele não tá dando conta em potências menores?

Tô aprendendo as técnicas com esse maluco. Quem sabe daqui a pouco não sou eu partindo nessas loucuras aí... Kkkkkkkk No Now só tem a primeira temporada.

Vi no Now da NET! Muito bom o show! Recomendo!

Olá Gisleine, seja bem-vinda. Sua dúvida, apesar de muito apreciada, é uma questão recorrente no âmbito do fórum. Sugerimos fortemente que na próxima vez, antes de abrir um novo tópico, utilize a ferramenta de busca do fórum, em que provavelmente encontrará as informações que procura. Por exemplo, você já leu esse tópico: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3615-qual-m%C3%A1quina-pra-ambiente-comercial/ Abraço e bons cafés. Atenciosamente, Equipe de moderação do Clube do Café