Igor

Salve colegas, Brejetuba já está na minha mão. Se o café for bom de verdade semana que vem já faremos a abertura da planilha de pedidos. Aguardem...

Puts Torres, fiquei pensando em você cara. Sei que tinha gostado do café. Esse café tava espetacular para o que estava custando. Era um achado... Só uma curiosidade, os dois lotes que provamos foram inteiramente vendidos para o Chile.

Olá pessoal, para esta compra foi decidido que haveria um esforço para que todos os cafés fossem provados antes de serem selecionados, evitando assim alguns imprevistos como os que ocorreram em outros momentos. Para tanto, montamos um esquema para distribuir amostras por polos. Por comodidade, dividimos as amostras em 3 grupos: BH, Brasília e Goiânia. Uma vez que isso foi decidido, torrei os cafés aqui em casa e fizemos a distribuição. Só que tivemos alguns problemas com as primeiras amostras que foram distribuídas (cafés mal torrados e embalagens suspeitas) e o processo de torra, distribuição e prova teve que ser repetido. Assim, uma segunda leva foi torrada em Brasília, no torrador do Torres, com minha supervisão e novamente foi distribuída para provas. O intervalo entre receber as amostras e escolher os cafés foi de quase três meses. Assim, infelizmente, o café que tínhamos provado e selecionado do Espirito Santo, o Caxixe, foi todo vendido nesse ínterim e já não está mais disponível para a gente. Estou buscando um novo café do ES, um Brejetuba, e vou tentar colocá-lo na Compra Coletiva. Em vista disso, a planilha de pedidos vai atrasar um pouco. De qualquer maneira, estou tentando buscar esse café em certo regime de urgência e minha ideia é abrir as planinhas ainda na semana que vem. Qualquer novidade que aparecer eu posto por aqui. Por fim, gostaria de agradecer a todos que já participaram da consulta. Deu pra perceber que temos potencial para buscar 90kg de cada café e que a 1º de 2016 vai ser a maior Compra Coletiva de todos os tempos. Aproveito também para pedir desculpas por ter gerado certa expectativa em alguns membros por causa desse café do ES. Grande abraço, Igor

O Mario é o cara mesmo. Uma vez fizemos uma compra coletiva de cafés dele que deu mais de 600 reais. Ele enviou o café e só cobrou depois que chegou aqui. Ele é um dos poucos que ainda acredita em nós brasileiros. Só um offtopic, uma sorveteria em São Paulo foi tentar algo parecido e: http://vejasp.abril.com.br/blogs/pop/2016/04/28/sorveteria-deixa-clientes-pagarem-como-quiserem-e-leva-prejuizo-de-16/

Esse esquema de Cupping Brewer da Rattleware me pareceu interessante. Tenho a mesma sensação que o camarada. As vezes o café fica espetacular no cupping, mas quando vai coar não sai igual.

Rubens, fui um dos que comprou o forno já adaptado na mão do grande Mestre Torres. Quem escolheu e instalou o motor foi ele. Pelo o que sei, adaptar um motor novo é um trabalho é bem chato e parece não ser trivial. O motor que está instalado atualmente no meu forno é um DC 12v e eu uso uma fonte de notebook com controle de voltagem separado das resistências para controlá-lo. Desta forma, posso regular a velocidade de rotação quando quiser. Acho que no vídeo estava em 16v, não costumo passar daquilo lá não. Em geral a torra vai em 12v mesmo.

Olá Luiz, bem-vindo ao Clube do Café! Sua dúvida é muito apreciada, porém é uma questão recorrente no âmbito do fórum. Já debatemos exaustivamente sobre as superautomática, sobre a Mondial e sobre os moedores que procura. Sugerimos fortemente que utilize a ferramenta de busca do fórum, em que provavelmente encontrará a informação que procura, por exemplo: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1992-recomenda%C3%A7%C3%B5es-a-um-futuro-admirador-do-caf%C3%A9 http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1945-enquete-gaggia-platinum-vogue-x-espressione-super-autom%C3%A1tica-orion-x-4-saecos Uma dúvida que surgiu recentemente com outro propósito, mas pode te ajudar mesmo assim: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4498-ajuda-para-presente-cafeteira-para-o-namorado/ E aqui também: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4492-qual-m%C3%A1quina-de-caf%C3%A9-%C3%A9-melhor-pra-mim/ Para um melhor aproveitamento do uso do fórum, aconselhamos também o tópico de leituras obrigatórias, que lista nossa política de condutas e regras de etiqueta online. Pedimos também que complete o seu perfil e cadastro, o que provará sua utilidade com o tempo. Abraço e bons cafés. Atenciosamente, Equipe de moderação do Clube do Café.

Isso mesmo. No original é bem lento. O meu tá com outro motor. Olha a diferença: https://www.instagram.com/p/-CX6ecnr27/?taken-by=ialmeida360

Já temos até o momento: Eufrasio: 60 kg Mantissa: 55 kg Caxixe: 60 kg Acho que chegamos em 90kg de cada café. Vou tentar negociar em cima dessas quantidades. Outra coisa, tenho uma cotação dos fretes até BH e já dá pra ter uma noção dos custos final que cada café vai chegar. Estou estimando que: Eufrásio - R$ 35,00 Mantissa - R$ 32,50 Caxixe - R$ 27,00 Sendo esse aí o valor por quilo, já com frete incluso até Belo Horizonte e sem a taxa administrativa da Compra Coletiva.

Olá rcaliman, você conhece o Mario? Então é aquele que... vende café barato no interior do ES. O contado com ele é feito via facebook: https://www.facebook.com/mariojosezardo?fref=ts ou https://www.facebook.com/selecaodomario/ Infelizmente o frete de lojas que estão distantes da nossa localidade é meio proibitivo mesmo. Faça como os colegas sugeriram e busque produtores e lojas perto da sua localidade. Outra solução para burlar esse problema é pegar uma maior quantidade, diluindo assim o preço café/quilo. Se pegar mais café basta congelar o excedente, temos um tópico aqui no fórum onde discutimos essa prática. No mais, seja bem-vindo ao fórum e evite abrir novos tópicos sempre que tiver uma nova pergunta a ser feita. Além disso, sugerimos fortemente que utilize a ferramenta de busca do fórum, em que provavelmente encontrará as informações que procura. Bons Cafés!

Quem chegou a provar dos cafés que selecionamos poderia dar um parecer por aqui para ajudar os membros na escolha das quantidades. Vou fazer minha parte e esclarecer que apesar do Café que selecionamos da Faz. Mantissa compartilhar a mesma origem do Mantissa da última Compra Coletiva, os cafés são bem distintos, tanto quanto ao perfil e quanto a qualidade. O café atual é muito bom, mas não chega no nível do que foi selecionado para a última compra. Para ilustrar um pouco a diferença, o café Mantissa dessa compra foi avaliado em 86,7pts, enquanto o da anterior bebeu 88pts. Acho importante esclarecer isso para não haver frustrações futuras.

Olá pessoal, teremos até duas sacas do Café do Eufrásio disponíveis e o valor de cada saca é de R$1.900,00. Já deixei reservada as duas sacas para a gente com a ressalva que o pedido final pode ser menor do que a quantidade reservada. Já editei a primeira mensagem com essa informação. Além disso, conversei hoje também com a representante da Mantissa e já deixei reservado, assim como fiz com o café do Eufrásio, as 2 sacas. Falta somente confirmar o café do Vale do Caxixe. Estou trabalhando nisso... Os membros que se manifestaram até o momento já demonstraram interesse em quase 50kg de cada café. É possível que a 1ª Compra de 2016 seja a maior de todas até agora. A planilha oficial de pedidos deverá ser aberta em breve, pelo momento vou pedir que continuem se manifestando somente com o interesse inicial e informal.

Ainda não fabiano, mas estou estimando que será acima de R$ 2.000,00.

Olá colegas home roasters, estamos abrindo oficialmente a consulta da nossa primeira Compra Coletiva de 2016. A consulta é o último passo antes da abertura oficial da planilha de pedidos. Caso seja novo no Clube do Café e não saiba o que é a Compra Coletiva, sugiro que comece a leitura por aqui: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4045-encerrada-terceira-compra-coletiva-de-caf%C3%A9s-verdes-2015/ A nossa Primeira Compra Coletiva de 2016 já está bem encaminhada. Os café já foram selecionados e provamos todos desta vez, mais de uma vez inclusive. O que temos até agora: Eufrásio - Barra do Choca/BA: Este produtor é novo nas compras, mas não novo no Clube, alguns membros já devem ter tido oportunidade de provar dos cafés dele pela W&S. Provamos dois lotes e um foi selecionado. É um café lavado, fermentado em tanque por 24hrs. O aroma desse café após torrado é inebriante e o sabor é bastante complexo. Atualização: teremos até duas sacas disponíveis. O valor da saca é de R$ 1.900,00 + frete. Fazenda Mantissa - Sul de Minas: Este já não é novidade para a gente. Como o último café deles foi um sucesso, selecionamos mais um para a Compra atual. Se trata de um Catuaí Amarelo natural, avaliação desse café pela Mantissa foi de 86,7 pontos. Em uma das torras que conseguimos, se apresentou como um café muito doce, com notas de frutas amarelas e finalização de maracujá. Há duas sacas disponíveis e o valor é de R$ 1800 + frete cada uma. Vale do Caxixe - ES: Este era pra ser o café que entraria por custo beneficio, pois a saca vai sair por volta de R$ 1200,00 + frete. Entretanto, este café não deixa nada perder comparado com os outros dois. Está espetacular e quem provou vai poder dizer que não mentindo. As duas amostas que provamos desse café estavam boas e qualquer uma poderia entrar tranquilamente na nossa Compra. A consulta da Compra Coletiva, assim como nas últimas vezes, serve como um termômetro para que possamos ter uma ideia de quanto de café deve ser barganhado nas negociações. Em vista disso, a manifestação de vocês quanto a escolha e quantidade dos cafés é muito importante neste momento, pois nos embasaremos nela para decidir os rumos da nossa próxima compra. Comentem quantos quilos desejam de cada café. Além disso, aproveitem o espaço para fazerem sugestões, o momento para falar é agora. Por fim, fiquem atentos ao fórum nos próximos dias. Estimamos que a abertura oficial da Compra Coletiva com a planilha de pedidos deve ocorrer já na primeira semana de maio. Caso deseje receber um e-mail avisando que a compra foi aberta você pode se cadastrar aqui: http://goo.gl/forms/DRQF1FchSD - Caso você já tenha se cadastrado nas últimas compras não há necessidade de se cadastrar novamente. Att, Igor

Olá Jéssica, seja bem-vinda. Sua dúvida, apesar de muito apreciada, é uma questão recorrente no âmbito do fórum. Temos o costume de fechar tópicos como o seu para evitarmos a proliferação de tópicos repetidos, entretanto, como já houve uma calorosa recepção dos foristas, manteremos este aberto. Pedimos somente que evite abrir novos tópicos sempre que tiver uma nova pergunta a ser feita. Além disso, sugerimos fortemente que utilize a ferramenta de busca do fórum, em que provavelmente encontrará as informações que procura. Quanto a sua última pergunta, que tomei a liberdade de movê-la para este tópico, existem máquinas que aceitam sachês e café em pó. Além disso, algumas máquinas de capsulas aceitam acessórios para se usar café em pó. Dê uma pesquisada no fórum por emohome e você encontrará o acessório ao qual me refiro. Abraço e bons cafés. Atenciosamente, Equipe de moderação do Clube do Café.

Muito bom Daniel! Tirando esse primeiro expurgo, o procedimento utilizado por você é muito próximo do que faço. Não sei se sua intenção ao postar o vídeo era buscar auxílio para melhorar sua vaporização. De qualquer maneira, farei uns comentários. Foi uma pena não ter dado para ver como você vaporizou. A consistência e qualidade do leite vaporizados estão ligadas ao procedimento de vaporização. Eu achei seu leite com muita espuma, mas é difícil avaliar somente pelo vídeo. Se tiver uma outra possibilidade, mostre o leite vaporizado sendo passado de uma pitcher pra outra e tente arrumar um tripé para filmar o processo de vaporização. Assim fica mais fácil de tentar lhe ajudar a melhorar a qualidade do leite vaporizado (se era esse o seu interesse mesmo).

Olá Roger, uma sugestão da moderação. Poste somente as fotos principais por aqui e o resto coloca em um álbum no photobucket (é esse serviço que está usando, não é?) e poste o link. Os interessados abrem o álbum e olham tudo por lá. Que tal? As imagens estão muito pesadas e isso está sobrecarregando a página.

Salve Márcio, bela torra. Faço coro aos colegas, um sensor BT ajudaria muito na hora de torrar. Como já havia um outro tópico sobre o torrador eu tomei a liberdade de unir tudo em um só lugar. Isso ajuda a centralizar a discussão. Além disso, tomei o cuidado de renomear o tópico, uma vez que o torrador já não é mais um projeto exclusivo do Torres.

Salve Torres, o prazer foi todo meu! Foi a segunda oportunidade que tive de testar o torrador e de dezembro pra cá as alterações foram super significativas. Hoje o seu torrador está completo, pois apresenta uma grande versatilidade na hora de torrar, é de fácil controle e a construção está super sólida. Não tenho receios de dizer que da forma como se encontra já está perfeito. Entendo a necessidade de fazer algumas alterações quanto ao custo, mas tome cuidado pra não descaraterizar demais o que já está funcionando muito bem!

Salve colegas, o casal de baristas da Academia do Café, o Ivan e a Júlia, estão com um canal no youtube onde discutirão sobre cafés especiais e métodos de preparo. Sou fã do trabalho dos dois e não poderia deixar de compartilhar essa notícia aqui com vocês. Segue o canal: https://www.youtube.com/channel/UChNOnrWbEB2VEiJQtAeGhFQ Ainda não saiu o primeiro vídeo, mas já tem uma pequena apresentação por lá. Abraços, Igor

Salve colegas, estamos inovando na Compra Coletiva e pela primeira vez teremos condições de provar todos os cafés antes de comprá-los. Assim, esperamos evitar certos incidentes que ocorreram em outras compras. Com isso, a compra está atrasada, mas ela irá ocorrer sim e teremos excelentes cafés. Aguardem....

Salve Rafa, isso mesmo, a previsão é para dar início no final de março. O Valmor me mandou duas amostas de cafés que poderiam entrar na Compra Coletiva, ainda não torrei nenhum. De qualquer maneira, continuo achando que, dependendo dos cafés, pode ser uma boa opção. O Cândido ainda não entrei em contato para essa Compra Coletiva em específico, teria que ver se ale ainda tem um bom café disponível para a gente. A última vez que conversamos foi em dezembro. O Eufrásio é uma boa opção, gosto da ideia de variar um pouco e conhecer novos produtores e penso que poderia ser uma boa escolha diferenciada, para inovar mesmo. O objetivo seria visar qualidade e não preço. O Brejetuba já tá fora, não curti o café... porém tem um outro do Vale do Caxixe que tá bom, mas também não tenho muitas informações sobre ele. Estes cafés, quando comprados de Coffee Hunters, não possuem informação quase nenhuma Rafa, é uma forma de proteger o atravessador. A escolha neste caso seria custo benefício, só que com um valor um pouco acima do BoaSorte. Eu estou com várias amostras aqui para serem torradas, só preciso de tempo para fazer isso. Vi que planeja dar uma passada em BH, não é Rafa? Já tem ideia da data? Posso assim me planejar para torrar as amostras.

Olá Rafa e demais colegas, A compra do final de março continua de pé. Até agora tenho em mente 6 produtores/fazendas que podem entrar na Compra : - Valmor do SStR; - Mantissa; - Eufrásio - produtor de Barra do Choça/BA. Tenho algumas amostras aqui em casa (lavado e CD); - Cândido; - Espirito Santo - um colega barista daqui de BH me ofereceu esse café. Ainda sem muitas informações a respeito dele, mas é um Brejetuba; - NdA. Minha ideia é ter 3 cafés como sempre. Estou pensando em algo como: - Valmor - Mantissa - Mais algum outro da lista. Tenho andado bem atarefado neste início de ano, estou finalizando uma dissertação de mestrado e um artigo e por isso devo pegar pra valer mesmo na Compra só depois do dia 15 de março. De qualquer maneira, alguns contatos já estão bem avançados e isso irá agilizar o processo quando for dar andamento. Att, Igor

Salve colegas, segui a sugestão do Luís Paulo e separei os post referentes aos questionamentos sobre a Brikka do tópico do moinho mimoso. Esse método de preparo merece um tópico específico. Sigam a discussão por lá: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4292-bialetti-brikka/

É, eu uso o meu por várias horas seguidas. Já cheguei a torrar uns 15 batches de uma só vez. O material do forno que é ruim, é todo de plastico e vai quebrando com o tempo.