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Igor

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Tudo que Igor postou

  1. Igor

    Latte Art

    Igor respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    São as Maxwell clássicas de latte, 180ml.
  2. Igor
    Achei a apresentação bem bacana e Café da Roça tem um bom apelo para leigos no quesito café.
  3. Igor

    Latte Art

    Igor respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Ontem tirei dois lattes em sequência, como faz tempo que não compartilho por aqui, lá vai: Meu atual objetivo é conseguir uma tulipa clássica, mas ainda estou longe... é muito mais difícil que parece... Vou aproveitar para deixar registrado que os melhores resultados que estou conseguindo em questão de vaporização por aqui é com um leite chamado Camponesa. Se acharem por aí testem também e vamos compartilhar resultados.
  4. Igor

    Pão e Café

    Igor respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Aeeee!!!! Ana reabriu a padoca caseira!! Isso sim é boa notícia. Os meus fermentos ficaram 20 dias parados e agora vai dar um trabalhinho para reativá-los decentemente. Comecei hoje e estou planejando alimentá-los 3 vezes antes de panificar.
  5. Igor
    Estou de volta aos espressos! Passei 20 dias viajando e consequentemente longe da minha menina Gaggia. Hoje retornei com estilo, Ouro Verde e NdA em ristrettos e lattes. Eta saudades que eu tava de um bom espresso...
  6. Igor

    Pão e Café

    Igor respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Gil, você tá fazendo tamper, moedor, tamper station, entre outras traquitanas... Já é coisa pra caramba! hehehehheheheh Se quiser te mando um pão e você me manda um tamper, o que acha? #miyamotofeelings
  7. Igor
    Hoje foi dia de provar os cafés que ganhei recentemente dos meus colegas aficionados por torra doméstica aqui de BH. Pela manhã fui de V60 do Catuaí Vermelho da Faz. NdA panelado (torra feita em penela de ferro) pelo amigo Cristiano. Para minha grata surpresa estava bem acima do que esperava para o método, uma delícia!!! Nos espressos pós almoço fui novamente de NdA panelado, em seguida fui de Coffee of The Year do NdA bolotado (isso mesmo, ganhei de presente o café verde e o Luís torrou uma amostra) e finalizei com um Blend 70% LH do Valmor (torrado por mim mesmo) e 30% Índia (bolotado pelo Luís). O blend SStR e Índia é indecente de gostoso... ficou com gostinho de quero mais!!!
  8. Igor
    Olá colegas Home Roasters, hoje recebi uma notificação de que todos os cafés já foram entregues e mais uma vez finalizamos uma Compra Coletiva sem nenhum incidente. Para passar a régua, farei uma prestação de contas. Espero com isso manter o compromisso com a transparência e justificar os acréscimos que foram feitos inicialmente no valor de cada quilo. Infelizmente nem todos os custos operacionais com a compra são mensuráveis, cito como exemplo a gasolina gasta no transporte dos cafés, as ligações feitas para os produtores, as caixas que sobraram da última compra e o tempo que foi gasto para execução do serviço. Entre o que pode ser mensurável, entraram os seguintes gastos: Frete adicional para o café da Fazenda Ninho da Águia: R$ 100,00; Embalagens Zip Loc: R$ 60,24; Tarifa TED: R$ 28,00 - 14 de cada transferência; Reajuste no frete de envio, provavelmente devido a um cálculo errado na hora de simular o valor: R$ 14,80; Fita adesiva: R$ 7,98 Total: R$ 211,02 Para aliviar os custos e equalizar a balança, consegui, com o aval do pessoal de Campinas, economizar no envio dos cafés deles e assim reembolsar a diferença para ajudar nos custos. A economia foi de R$ 45,55 e com isso não houve prejuízo aparente. Gostaria de tornar público meu agradecimento a galera de Campinas que topou de imediato me ajudar. Para finalizar, vou postar aqui os comprovantes referentes as transferências bancarias: Ouro verde e Sítio Santa Rita: https://farm1.staticflickr.com/349/18744234779_e85afc9b12_k.jpg Ninho da Águia - Café + Frete: https://farm1.staticflickr.com/547/19294608554_a350999d90_o.jpg Com isso, declaro a segunda Compra Coletiva de 2015 como ENCERRADA. Grande abraço a todos, Igor
  9. Igor
    Olá Roberto, é complicado analisar a torra pela cor como você fez. Não vejo muito futuro nessa torra em forno. Se você já tem um bolinha e uma pipoqueira eu sugiro que inicie com eles. Particularmente gosto muito dos resultados do bolinha, apesar de não levar muito jeito para ele. Temos alguns mestres boloteiros aqui no fórum e eles costumam compartilhar os resultados aqui: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/840-torrador-bolinha/ Abs, Igor
  10. Igor
    Olá Roberto, antes de mais nada vou precisar lhe fazer algumas perguntas. A torra aconteceu sem movimentação nenhuma dos grãos? O pirex era refratário? Vidro? Cerâmica? Você chegou a escutar o crack? Como definiu o tempo da torra? A arte da torra, apesar de algumas vezes aparentar ser simples, exige bastante leitura e estudos. Você já chegou a ler algum material sobre teoria geral de torra? Eu tenho um material aqui, caso tenha interesse me mande um e-mail que posso te passar o que tenho... a desvantagem é que está em inglês. Abs, Igor
  11. Igor

    Pão e Café

    Igor respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Bem, com um pouco de atraso, mas vou postar os resultados das últimas fornadas. Ao todo foram 3,5kg de massa divididos em duas receitas e 6 pães. Antes que perguntem, só sobrou metade de um pão... isso mesmo... recebi umas visitas em casa no final de semana e ainda levei um para minha avó e um para o encontro do CdC Minas. Sem mais delongas: Farinha branca com malte defumado, na casca farinha de arroz. Esses aí saíram pequenos já que estava testando meus novos bannetons mini. Gil, essa foto é pra você... esse é o miolo! Mesma receita, só que tamanho maior e parmesão na casca. Mesa de trabalho... aí as massas estão na pré modelagem Esse é o clássico integral que tenho feito com 80% de hidratação e muitas horas de fermentação. Finado pão que levei para o encontro CdC Minas, morreu em questão de minutos! Pelo menos lembrei de tirar uma foto do miolo. Grande abraço, Igor
  12. Igor

    Pão e Café

    Igor respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Tá super convidada Ana, de coração! Olha o que te espera.... https://instagram.com/p/5QOB24Hr3i/?taken-by=ialmeida360 Aliás, tô assando o segundo do dia, quando terminar posto foto de todos.
  13. Igor

    Pão e Café

    Igor respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Ana, seja bem vinda de volta, estávamos morrendo de saudades. Hoje e amanhã vai sair muuuuito pão, tenho 3,5kg no total para assar nesse intervalo: 2,2kg de massa 80% de hidratação sem incrementos, só farinha, água e sal e 1,3kg de massa 70% de hidratação com malte de cevada defumado (presente da Ana ). Vou tirar foto de tudo e amanhã posto os resultados.
  14. Igor
    Ricardo, o café fruto se colhe maduro no pé, seja manualmente, usando uma derriçadeira ou equipamentos mais modernos. Acontece que nem sempre se colhe somente os grãos maduros. Desta forma, o quaker é um grão verde (não maduro) que foi torrado junto com os grãos maduros. Identificar esses grãos nem sempre é tarefa fácil. Antes de ser torrado o grão não maduro aparenta como um grão normal, a diferença é um pequeno brilho e uma textura mais lisa com uma coloração verde brilhante. Já depois de torrado o grão não maduro se destaca mais e fica com uma coloração fraca, meio pálido. Isso é um defeito, já que depois de torrados esses grãos ficam com gosto de borracha queimada. É desejável fazer uma catação antes e após a cada torra com o intuito de eliminar esses e outros defeitos. Na Compra Coletiva do ano passado o café do Clayton veio com uma grande quantidade de grãos desse tipo e tudo aparenta que isso aconteceu novamente na compra atual. Então fica o alerta, faça uma boa catação antes e após a torra, isso vai melhorar bastante o resultado final na xícara.
  15. Igor
    Recebi um pacote do ícone de presente do Clayton, o café eh deverás espetacular. Quando abri o pacote pensei que ele tinha se enganado e me mandado 250g de café verde... Kkkkk... Brincadeira, eh porque a torra eh muito clara mesmo. Na última conversa que tive com ele perguntei sobre a torra, gostaria de saber como ele faz. Como um bom conhecedor de um bom segredo, ele se esquivou da pergunta...
  16. Igor
    Hoje fui de LH do Campo Místico: ristretto, duplo e cappu! Nem acabou e já tá deixando saudades... o me deixa mais tranquilo é a perspectiva de um LH em 2015 ainda melhor!!!
  17. Igor
    Olá pessoal, ontem remeti algumas encomendas. Resta somente uma para ser enviada e tentarei despachá-la o mais breve possível A planilha já está atualizada: https://docs.google.com/spreadsheets/d/170jFtlF6G8YW2VMfYCnlktJmLYUXVec-vvIBK0Ks1bw/edit#gid=1722488224 Quanto a diferença eu ainda não fiz as contas aqui. Quando terminar de despachar os cafés fazemos as contas juntos aqui mesmo no tópico. Abs, Igor
  18. Igor
    Fico feliz em saber que os café estão chegando (e bem rápido dessa vez, não...? tô achando estranho demais) Ainda faltam 4 encomendas para serem remetidas, farei isso amanhã sem falta! Abraços e boas torras aí pessoal! Igor
  19. Igor
    Jairo, posso ter confundido os códigos de rastreio. Tente o código do Rogério Colt e veja se o café está a caminho de Pirassununga. Hoje mais tarde poderei conferir direitinho o que aconteceu, blz? Mas eh muito provável que tenha confundido os códigos de rastreio na hora de lançar na planilha
  20. Igor
    Olá pessoal, ontem mandei umas encomendas, porém, devido a uma viagem que tive a trabalho, não consegui atualizar a planilha. Como estou no celular hoje, terei que disponibilizar uma foto do comprovante de envio por enquanto. Quando voltar para casa atualizo a planilha. Segue foto: https://farm1.staticflickr.com/393/19229521238_6e904c6d72_k.jpg
  21. Igor
    Salve colegas, eu e o Luís terminamos de separar, embalar e fechar as caixas hoje. Fazendo uma previsão honesta, acho que não conseguirei mandar tudo amanhã. Conto com a compreensão de vocês, minhas costas tão doendo de tanto carregar caixa escada abaixo. A boa notícia é que acabei de atualizar a planilha com os envios do dia: https://docs.google.com/spreadsheets/d/170jFtlF6G8YW2VMfYCnlktJmLYUXVec-vvIBK0Ks1bw/edit#gid=1722488224 Abs, Igor
  22. Igor
    Olá colegas, ontem não deu tempo de despachar os cafés devido a uns compromissos de última hora que tive. Hoje vou trabalhar em dobro... estou saindo neste momento com 7 encomendas e na parte da tarde despacharei mais 3 ou 4 maiores. Ainda tenho esperança de conseguir mandar tudo até amanhã... Me avisem quando os cafés chegarem! Campinas já foi entregue!! Abs, Igor
  23. Igor
    Olá colegas Home Roasters, seguindo com o cronograma, hoje, eu o Luís, começamos a separar e embalar os cafés. Demos conta de adiantar bem o serviço e amanhã já começarei a despachar algumas encomendas. Fiquem atentos a planilha, pois colocarei o código de rasteio por lá: https://docs.google.com/spreadsheets/d/170jFtlF6G8YW2VMfYCnlktJmLYUXVec-vvIBK0Ks1bw/edit#gid=1722488224 Para que acompanhem um pouco o processo:
  24. Igor
    @Valmor, minha surpresa na realidade foi o LH do Mundo Novo, até onde eu sei o LH é do Catuaí, ou estou enganado? heheheheheheh Hoje, pra dar início a semana, fui novamente de Bahia - Ouro Verde coado no V60 - a acidez desse café me agrada. Acho que já vou tirar mais um V60 já na sequência, vou precisar de muuuuita energia para esta semana!! 150kg de café verde não se separam em sacos de 1kg sozinhos...
  25. Igor
    LH do Mundo Novo Valmor??? Tem certeza?? Se for isso mesmo você escondeu esse café de mim o ano todo! Hoje eu fui de Mundo Novo - Campo Místico também, aquele torrado pelo Mario que vocês distribuíram no Jamboree. Ainda tinha um pacotinho no freezer e mandei ver nele, saiu um melzinho daqueles. Além desse, tomei três cafés diferentes da Fazenda Ouro Verde: o do Feito a Grão, o Café do Rigno (o que é torrado por eles na fazenda) e o da Compra Coletiva (que foi bolotado por um colega mineiro, o Luís). Apesar dos três possuírem perfis bem diferentes, ainda há uma semelhança forte neles, é algo do terroir da região e é muito característico e único. Tomei todos no espresso, vale ressaltar.
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