Igor

Opa, fiz um vídeo ontem também e gostaria de compartilhar com vocês. Eu tento explicar um pouco do que aprendi por aqui e aproveito para juntar com alguns dados que obtive experimentalmente. Minha ideia não foi fazer um tutorial e sim tentar mostrar e explicar ao mesmo tempo algumas das atitudes que tenho ao vaporizar o leite. Gostaria muito de sugestões e correções. Aproveito para retificar um equívoco que cometi durante a gravação, o qual chamo o cronometro de termômetro. Além disso, por causa do nervosismo durante a filmagem e por estar preocupado em ficar olhando pra câmera eu deixei o leite derramar para fora da pitcher no final do vídeo... isso não acontece toda hora, peço desculpas... kkkkkkkk... ahhh e tem as bolhas no final que eu reclamo delas... isso só aconteceu porque abaixei o pitcher com o vapor ainda ligado, vacilo de gravação tb. O certo seria gravar outro vídeo, mas fiquei com preguiça, esse trem dá trabalho de mais. De qualquer maneira acho que é um bom ponto de partida para discutirmos o processo de vaporização do leite na Gaggia usando o cotoco ou o braço da Sílvia.

Valmor, só vi seus comentários a respeito da máquina agora. Gostaria de te tentar te ajudar um pouco. Pelo o que eu me lembro a melhor dica que posso te dar é com relação a dosagem do filtro: Primeiramente observe que após a modificação que deixa os filtros despressurizados as borrachas que encaixam dentro dos filtros duplos e simples são distintas. Utilize sempre o filtro duplo (é muito difícil acertar no simples) e encaixe a borracha menor nele (isso aumentara a capacidade do filtro). Nessa máquina a distância do pó após compactação à tela do chuveiro muitas vezes interfere mais que a granulometria em si. Faça um teste, utilizando a mesma granulometria vá aumentando a quantidade de pó, acho que a quantidade ideal ficava entre 18 ~ 20g. Você vai ver que o tempo de extração aumenta consideravelmente quando você vai atingindo essa distância ideal do bolo até a tela. O salto é gigantesco, eu me lembro que colocava 17,5g e extraia em 11s, daí eu aumentava para 18,5g e o tempo já ia pra 36s (com a mesma moagem). Uma vez que você já descobriu qual a quantidade ideal de pó para colocar no filtro, brinque com a granulometria (ela interfere menos no tempo de extração dessa máquina) e vá ajustando a dosagem de pouquinho em pouquinho (0,5g em 0,5g ou até menos). Depois me diga se fez alguma diferença, pode ser que isso só ocorra com a minha máquina... vai saber.

Bacana Cal, obrigado pela dica. Sempre pensei que o Skerton com o mod da OE era a melhor opção para moagens grossas. É bom escutar uma comparação de um proprietário de ambos moedores. Só me restou uma dúvida, o Porlex tem mais consistência para moagens grossas ou é só uma questão de ergonomia e praticidade? Por que se o Skerton for mais consistente eu vou nele mesmo... não me importo muito pra ergonomia na hora da moagem. E esse esquema de ter vários moedores é bom de mais... acaba viciando rs rs rs... acho que se aparecerem boas oportunidades eu vou acabar comprando os dois. Acho muito bacana moer manualmente.

Depende do café, mas em geral 21g no filtro duplo comercial eh o máximo que aguenta.

Eu tava pensando era nesse kit mesmo. Só funciona no skerton, certo?

Queria muito um skerton com mod pra moer grosso. Aparentemente eh uma boa opção pra levar pra viagem. O meu mini moe muito mal pra FP #projetofuturo

E lava mesmo... Já comprovei!

Parabéns Marcia! Tá encontrando a textura certa já, agora é treinar a técnica de deitar o leite. Eu tô devendo um vídeo, não esqueci... hoje não deu tempo, dia corrido!

Então gente, eu uso o navegador Chrome e existe a possibilidade de instalar extensões para bloquear as propagandas de todas as páginas. Basta entrar na Chrome store e mandar baixar o Adblock Plus e o Adblock... propaganda nunca mais!!! kkkkkkk

É o famoso maldegil me atacando... Me desculpe Berger... Quanto aos aromatizados eu já tomei uma vez um da Baggio, acho que foi o Amaretto. Na época não entendia nada de café e achei bom... Fiquei até curioso para tentar novamente. Só tenho medo da segunda frase mais repetida desse fórum: a ignorância é uma benção...

Rodrigo, experimentalmente o que achei melhor foi entre 200 e 250ml. Acredito que isso deve variar de máquina para máquina e de pitcher para pitcher.

Olá Belger, no meu aniversário desse ano ganhei 1kg do Café do Ponto Cafeterie de presente. Não sou um especialista, mas tentarei passar um pouco da experiência que tive com ele. O que ganhei veio com uma torra média escura, quase machopretada e de data desconhecia. Ao abrir o pacote de cara percebemos um aroma característico advindo da torra prolongada, ou seja, tem um cheiro de queimado com uns picos de amargor, uma experiência sensorial pouco complexa. Na xícara percebemos que essas características se mantêm. As melhores extrações que consegui foram no espresso, quando bem extraído resulta em um café com corpo razoável e toques de caramelo e chocolate amargo. Como foi um presente eu desconheço o preço do quilo do café, mas acredito que é possível encontrar cafés com um custo próximo e que irá lhe trazer experiências mais ricas e diversificadas. Com bom custo benefício temos o Unique, o Expresso Brasil, Pessegueiro e Orfeu.

Miyamoto, eu acredito que, depois de vários e vários testes, eu consegui chegar em uma técnica bastante eficaz para vaporizar na twin com o braço da Silvia. Amanhã terei tempo para fazer um vídeo explicativo e postarei aqui. Aguarde...

45. Igor

Kkkkkkkk... essa técnica eh muito complexa, deixo ela para os mais experientes ou para os mais aventureiros...

Tenho conseguido uma boa textura com as dicas dadas aqui. O que me falta eh técnica pra deitar o leite. Segue foto do latte art de hoje. Eh uma homenagem ao japoronga paraguaio. O kanji significa: meu latte eh mais gostoso que seu! Flw vlw!

Uhull \o/ !!!!

Tá difícil de controlar a ansiedade! Ainda mais vendo o torrador e acompanhando as discussões diariamente... bacana demais Guilherme!

O Sergio que vai gostar do vídeo! Olha quanta consistência e repetibilidade ele tem!

Igual também... e existem respostas diferentes, eu testei! rs rs rs

Hey Durval, parabéns pelo brinquedo novo!!! Estou torcendo para que a negociação do moinho dê certo, você terá um bom Set pra começar a brincar!

Eu serei uns dos proprietários, mas pelo que eu entendi o Guilherme estaria falando de um quarto, não um terceiro. O meu ainda está sendo confecionado, aparentemente alguém além do Cal já tem o torrador em mãos... Não me importo em receber atualizações por aqui também Guilherme.

Tá me assustando com essas informações todas viu Cal, isso porque meu Torrador ainda está no "forno" e deve chegar só em agosto... Até lá vou acompanhando por aqui pra ver se aprendo algo com suas experiências.

Valeu pelo apoio moral! Tá difícil de treinar e apreciar os lattes com essas xícaras gigantes. Para que a bebida fique gostosa tô tendo que tirar um duplo por vez na xícara e vaporizar uns 150ml de leite. Queria ter umas xícaras menores, para poder tirar dois singles simultaneamente e tentar um latte em cada xícará.

Hoje não saiu nada. Tentei 4 Lattes tô até tremendo enquanto digito aqui... Pra não passar em branco segue um dos lattes: