Igor

O pessoal da academia está diversificando bastante os cafés por lá. Antigamente tinham opções mais limitadas, da última vez que fui lá eles já tinham várias novidades. Tomei um natural do ES na french que estava excepcional e da penúltima vez o Ivan me serviu um do paraná se me recordo bem. Todos eram novidade na loja e inclusive ainda nem estavam a venda, somente consumo no local.

O esquema é ir la conferir... seguindo o padrão de preços deles deve estar na faixa de 40 estalecas por 250g Vou ver se consigo ir lá amanhã ou depois. Obrigado pela dica Ana!

Opa Alexandre, seus vídeos estão me ajudando muito, você não tem nem ideia. O primeiro que você postou já mudou drasticamente minha art, já consigo dar um pouco de forma aos meus Lattes, assim que tiver algo conciso irei postar aqui também. A ideia de dividir o leite é muito importante mesmo, atualmente estou dividindo do pitcher para minha french press, que tem um biquinho pra controlar o fluxo, e dela estou deitando o leite no café. Obs: cadê a mamãe??? Nhoim, muito fofo!!

Agora na hora do almoço tirei um Café Cristina - Gran Cru no espesso. Conhecem a máxima: café com gosto de café? Esse é o Cristina, sem frescura: com uma baixa (quase zero) acidez e uma doçura incrível. Quando bem tirado produz um ótimo ristretto, quem já teve oportunidade de tomar um entende o que estou falando.

Muito bom mesmo, agora não é uma baby class a maquina? Bem, tudo igual pra retirar o chuveiro... Bem vindo ao clube, é sempre bom ter novas pessoas compartilhando experiências por aqui, ainda mais nesse ramo das manutenções.

Eu não conheço São Lourenço, mas já ouvi falar que lá tem cada Hotel Fazenda... tipo muita comida da roça boa e vida mansa: piscinas naturais, spas, saunas...

De Campo Largo da 750km Luciano, dá pra ir também, só não dá pra voltar no mesmo dia. O curso deles é bem voltado para o comércio, eu conheci uma barista que fez e ela ficou muito satisfeita com o curso!

Mortari o blend da Unique é exatamente o frutado com o cítrico. Os dois juntos tem potencial mesmo. Dizem que o showroom deles em São Lourenço é bem bacana, tenho vontade de um dia pegar o carro e ir lá conhecer, dá 380km de BH, 300km de Sampa e 273 do Rio. Dava até pra marcar um encontro lá, metade do caminho para alguns membros do clube.

... e tomar no copo da Hario!

Espalha muito não Miyamoto essa história do PF.... shhhhhh Sobra mais pra gente!

Hoje abri o Terroá - Terra Vermelha, da Chapada Diamantina. Pela manhã tirei na French press e agora a pouco fiz no espresso. Ambos muito agradáveis, dos que eu trouxe de Brasília o melhor até o momento! Os cafés que comprei na capital! Só tenho mais um Grenat e o Pessegueiro... =(

Os porta filtros da gaggia são todos iguais??? Se for igual o da twin vale a pena pegar a máquina pra ficar com o PF... dá pra fazer ele naked como já sugerido em outros posts. Acho que só o custo de um PF naked aqui no Brasil já ultrapassa as 200 dilmas.

Filtros VST e LM (similares) a preços mais acessíveis, por favor!!! Talvez os filtros deles?? http://www.espressoparts.com/EPF_870N?&search_id=2407755 Pela sua experiência e boa leitura de mercado, tenho certeza que nem precisava ter comentado, foi só pra reforçar mesmo. Parabéns pela iniciativa Alexandre!!

Sensacional!!! Parece fácil mesmo, o pior é que passei a noite tentando fazer essa coisa "fácil"! Parabéns Alexandre.

Wow Gil, de quanto é seu download então???? 35 é muito pra up....que inveja

Pois é, acho que depois de aprimorar a técnica e a filmagem (entenda-se o figurino) vale a pena criar um post para divulgar melhor essa ideia. Depois da filmagem continuei vaporizando e vaporizando desse jeito (4 litros de leite foram embora hoje) e descobri outra coisa interessante... um componente para substituir o café nos treinos... toddy!!!! Isso mesmo, uma colher de toddy, água quente e uma misturada no mixer resulta em um liquido com uma "crema" escura que oferece o mesmo resultado para treino de latte art sem o custo e trabalho de preparar um espresso! O mais complicado do latte art é ter que preparar um espresso cada vez que foi deitar o leite. Veja bem, toddy somente para treinar... e o melhor é que da pra beber e não ficar tremendo ou com dor de estomago.

Bom de mais Alexandre, você fez coro por vídeos brasileiros de latte art... é bom dar o pontapé inicial, né? Estou curioso pra ver sua técnica. Rodrigo, provavelmente não inventei, mas tive a ideia sem maiores inspirações, somente através de observações feitas aqui no fórum sobre a necessidade do leite rotacionar dentro do pitcher. E obrigado pelas dicas!

Vocês deviam sentir o cheiro do café então. Toda vez que abro o pote me da gastrite!

Eu raparei isso mesmo, pra concertar dessa vez derramei um pouco fora antes de deitar o leite. Miyamoto, eu não tenho o pannarello, o que eu fiz foi tirar o bico. 2mm fora??? É isso mesmo?

Fiz duas tentativas na gaggia e com isso já se foram dois litros de leite só hoje... A primeira tentei só o bico sem a capa e ficou muito ruim, mesmo seguindo sua dica Miyamoto. Na segunda acrescentei o mixer e o leite ficou um pouco mais cremoso e quente... péssima consistência! Vaporizar na twin tá complicado!!! Aproveito para postar o novo vídeo...

Então Sergio, eu já tentei deixar o leite com uma consistência boa somente com o mixer, mas ele não fica do jeito que ficou no vídeo, mesmo já estando aquecido. E de fato, o grande objetivo é a doçura obtida pela vaporização. Vou tentar sem o bico... já volto =P

Então, acabei de fazer mais um filme de jeans dessa vez, vou substituir por aquele lá... Acho que a textura ficou muito melhor agora e o vídeo ficou mais curto, pois já preparei tudo pro espresso antes de começar a filmar.... tá subindo... GIl, eu estraguei o bico da Gaggia, fui desentupir o buraquinho do bico da entrada de ar e o buraco alargou deixando entrar muito ar e fazendo muita espuma no leite!

Pronto, resolvido!

Como assim??? Eu coloquei como privado, será que é isso? Pelo que eu entendi se deixar privado só vê quem tem o link, não é?

Então, vamos ao vídeo. Gostaria de dizer que a ideia do vídeo é dar a cara a tapa mesmo. Gostaria de críticas e sugestões para aprimorar minha técnica e quem sabe não podemos chegar a um tutorial de como vaporizar bem nas máquinas de entrada. A minha motivação para conciliar a vaporização com o mixer foi em vista de que na minha máquina eu não achava uma posição para que o leite pudesse rotacionar dentro do pitcher, daí tive a ideia de usar o mixer para esse fim. Não faço nada de diferente do convencional: pitcher pela metade; bico a 2mm da superfície do leite; eu paro de vaporizar em 55ºC e o leite chega no máximo a 60ºC o termômetro é importante pois estará utilizando as duas mãos e não terá como sentir a temperatura do leite.