Igor

Eu passei com aquela bomba atômica!! O cara que competiu comigo nunca tinha vaporizado! No segundo round eu fiz o coração da direita que aparece aos 2:59 do vídeo!!!! Já o Miyamoto pé frio pegou logo de cara o Ivan que é barista da Academia!! Dançou como vocês puderam ver. kkkkkkKKk

Opa gente, coloquei todas as fotos que eu tirei no Tópico da Academia e aqui deixarei somente minhas impressões a respeito das vaporizações e arts. Primeiramente, eu imaginava que o meu maior problema era o leite e a verdade é que não é! Até consegui esboçar uns dois corações, mas ainda me falta muita técnica. A vaporização em uma máquina comercial é muito diferente, é incrível a velocidade que o leite esquenta, só agora que eu consegui entender o porque de vários tutoriais exigirem o leite bem frio (na minha máquina não faz tanta diferença). De qualquer maneira, a ideia do leite rotacionar no pitcher e tudo mais o que discutimos aqui eu tentei colocar em prática e acredito ter conseguido atingir leite com boa textura! Quanto a técnica de deitar o leite, o mais diferente que escutei lá é a tal ideia de levantar a bunda... a do pitcher, é claro !! (Vocês poderão escutar no vídeo o pessoal pedindo pra levantar a bunda, rs rs). Vou tentar sistematizar essa ideia pelo o que eu compreendi, talvez os mais experientes possam explicar melhor e me corrigir caso necessário. Após vaporizar o leite, mesmo rotacionando o pitcher, o leite nunca fica perfeitamente homogêneo. O que podemos perceber é que o leite fica em camadas dentro da leiteira e cada camada tem o leite com uma determinada consistência. O leite mais denso que permanece no fundo do pitcher serve para preencher a xícara, fazendo a crema do espresso levantar. Esse leite deve ser derramado com uma certa velocidade e de uma altura satisfatória. Ao atingir a quantidade na xícará que você deseja para fazer a arte devemos derramar o leite menos denso que permanece mais na superfície do pitcher. Para deitar esse leite sobre o café se faz necessário abaixar o pitcher e usar essa técnica de levantar a bunda. Esse movimento é bem suave e demanda bastante prática. Eu tive observando hoje alguns dos vídeos postados aqui e vejo que todos fazem isso de forma natural! Acho super válido essa tentativa de tentar traduzir em palavras simples algo super complicado! Por fim, atendendo a pedidos daqui do fórum, eu editei um vídeo do duelo da pior bolota: Igor vs Miyamoto! Como não caímos na mesma chave eu tive que editar mesmo, mas ficou bem legal! Ainda mais considerando que foi o primeiro vídeo que editei na vida !! Espero que vocês gostem! Segue o vídeo:

Olá pessoal, ontem eu e o Miyamoto fomos a Academia do Café para o segundo TNT organizado por eles. Como o Miyamoto não é de escrever muito, tentarei, resumidamente, registrar aqui um pouco do que aconteceu por lá. Quanto a técnica referente ao Latte Art, vou deixar para discutirmos no tópico específico (aqui), eu até editei um videozinho pra vocês rirem um pouco: Igor vs Miyamoto! TNT significa Thursday Night Throwdown e é uma quinta feira do mês que algumas pessoas se encontram para brinca de fazer latte art e quem sabe até ganhar uns prêmios. Dessa vez tiveram 12 participantes que se misturavam entre baristas e pessoas que nunca tinham vaporizado leite na vida, bem diversificado. Antes da competição começar teve um pequeno workshop ensinando um pouco sobre técnicas de vaporização e técnicas para deitar o leite. Tudo muito rápido e muito prático, sem muita teoria e sem bla bla bla. A competição é por eliminação e o desenho é livre. Acontece assim, você vaporiza o leita na Marzocco deles e deita em um único café. Os desenhos são comparados por um grupo de três jurados e o melhor passa para a próxima etapa. Os três finalistas foram os barista da Academia do Café, um pouco previsível, mas tudo bem o aprendizado e a experiência valeram de mais! Agora é treinar para o próximo. Por fim, eu tive uma conversa rápida com o Ivan e ele perguntou se não teríamos interesse em expor um pouco do Clube na próxima competição com uns prêmios e tudo mais. Poderíamos doar umas xícaras ou quem sabe camisas (aquelas que nunca saíram do papel) a fim de divulgar o clube para os presentes no evento. Bem, isso é algo a ser discutido pelos chefões, só estou repassando a mensagem. Segue algumas fotos, para o álbum completo clique aqui.

Olá pessoal, olha quem foi passear hoje: Só pra deixar um gostinho!!! Amanhã postarei as fotos e alguns comentários a respeito do TNT!!!

18g do U. Frutado aqui! Deu um meladinho sabor café!!! Maravilhoso. Uma pena que a torra do meu não está tão nova quanto a do Cal, mas de qualquer maneira está recente 20/05.

Pô tomara que coloquem a gente na mesma chave e no primeiro round, caso contrário esse duelo não acontecerá! E é o único que tenho chance de vencer! kkkkkkkk

Faremos até vídeos! Aguardem!!! Igor vs Miyamoto no campeonato da melhor bolota!!

Tá na hora de caminhar com os próprios passos, não está Rodrigues? Inove cara, teste, brinque com sua máquina! Diminua a quantidade de pó, trabalhe com compactações diferentes e mexa na granulometria, troque o grão, etc.. e uma coisa de cada vez, por favor. Boa sorte e boa diversão pra você.

Excelente Sergio, obrigado pela correção!

Puts, aquela extração deu uma canalizada... o filete tá até deslocado... xD ... troquei a foto com medo de alguém reparar! Bem, já que comentou, veja aí agora ela sozinha: É bom ressaltar que a Gabi barista nunca tinha feito uma extração no PF naked, essa aí foi a primeira! Já na segunda ela me tirou um lindo duplo!!!

Já discutimos bastante no tópico de Cafeterias em BH sobre a Academia do Café, mas acredito que por tudo que ela representa aqui em Belo Horizonte ela merece um destaque especial com um tópico próprio para discutirmos a respeito dos cafés exclusivos e cursos que eles oferecem. Além disso é uma oportunidade para convidá-los a participar do Clube alimentando esse post com novidades e informações importantes do mundo do Café!!! Hoje tive na Academia e fiz o convite pessoalmente para Julia, que é a filha do proprietário.. vamos aguardar. Enquanto isso, vou falando um pouco do lugar. Como sabem eu sou um fã boy dessa cafeteria, pois como já discutimos são poucos os lugares onde podemos tomar um café bem extraído, aquele tal pretinho que agrada tanto aos membros do clube. E é impressionante o profissionalismo do pessoal de lá. Eles possuem uma Maquina LaMarzocco de 2010 e dois moinhos, que estão sempre cheios de cafés frescos, um K30 e um Mazzer Major. Além disso possuem outros métodos de extração que tanto gostamos e discutimos aqui. Vejam as fotos: Cardápio com preços e as Baristas Julia e Gabi! No canto da foto de baixo o senhor de cinza que mal aparece é o Bruno, o proprietário. Um pouco mais da cafeteria!

Se o segundo for você... hmmmmm... sei não viu! Rs rs rs!!! Mas ae Miyamoto, se o barista Matheus, que está com suspeita de conjuntivite, não for mesmo você deveria entrar. Vão ser 8 (ou 16?) competidores e é tipo um duelo, cada um em um braço de vaporização e cada um faz o desenho que quiser, daí vai eliminando como se fosse um mata mata de libertadores! Bem, vamos falar de cafeterias agora! Hoje na minha visita a Academia tomei três espressos, um Blend Brasil (PR/BA/MG) que foi bem tirado mas não me agradou, em seguida tomei um do Paraná que estava muito bom, extremamente doce, achocolatado com baixa acidez e por último tomei um Icatú Amarelo que é definitivamente meu preferido da Academia! O Icatu foi extraído em um PF naked e pude tirar umas fotos que vou postar em um tópico específico da Academia que irei abrir. Depois passei na Intuição e Grão café e comprei 500g do Unique Frutado com torra do dia 20/05. Só fiquei triste pois o preço de 500g segundo a vendedora é R$42,00 e não 26 como ela tinha me dito da última vez. Segundo a Cristina (proprietária) da primeira vez que comprei ela me passou o preço de 250g por engano... achei estranho e antes que pudesse reclamar ela fez por R$ 35,00. Acabei levando, pois sou fã do Unique, mas com certeza da próxima vez comprarei pelo site! Por fim, pra ir esquentando pra amanhã!!! TNT!!!!

Tá na mão! Me convenceram aqui a participar da competição! 20 eh pra quem vai competir, daí na hora tem que dar mais 10 pra aposta!

Tem três por trinta cada! Eu posso pagar aqui tranquilamente Miyamoto. Posso pegar pra você então?

Miyamoto, eu tô aqui na academia. Objetividade! Compro seu ingresso? Sim ou não?

OK, vou responder agora e aproveitar pra ir lá buscar. Muito obrigado Ana!!! E Vamos lá Miyamoto eles falaram que tem dois, compro pra você lá hoje e você me paga amanhã lá na hora.

Lembrando que teremos um encontro aqui em Belo Horizonte nos dias 15~18 de setembro no 9º Espaço Café Brasil, certo? Desta forma podemos marcar a data do encontro de São Lourenço com certa antecedência do evento. Vamos receber todos aqui em BH com vários queijos bons, cachaças/cervejas mineiras e muito, muito café!

Podemos agendar uma visita mesmo, já tinha pensado nisso. Pelo o que olhei no site da Unique podemos ter uma programação de um dia inteiro só visitando pontos cafeísticos na região. Daí é só ligar lá e falar que somos do Clube e pedir tratamento privilegiado =P

Pois é, eu estava pensando que poderia se característica de determinado grão/torra. Acontece que é o terceiro café que faço na FP que fica com o mesmo gosto no final. Eu tenho bastante convicção que é o moinho, pois acabei de moer 21g e penerei em seguida. Ficou somente 6g na peneira com uma granulometria adequada. Tá na hora de trocar o moinho!

Bom dia pessoal! Pela manhã decidi seguir o que sugeria na etiqueta do café que comprei na Academia e fiz na French Press. Não sei o que está acontecendo, mas eu não tenho gostado muito dos cafés na FP... acho que o problema pode ser que o moinho está produzindo muitos fines e prejudicando o gosto. O aftertaste parece capim molhado, muito estranhoooo

Se não der certo acho que vou vender meu Xbox 360!!!! kkkkkkkkkkkk O que acontece quando queremos trocar nosso video game por equipamentos de café? Será que sai da adolescência de verdade ou será que sou coffaholic?!

Luciano, novamente você está correto. Seria lindo, em um mundo perfeito, se todas as cafeterias fossem como a do Moço, mas não é isso o que ocorre. Se eu vou em uma cafeteria eu tento buscar uma forma de obter o melhor espresso que ela pode me oferecer. Um último exemplo, eu prometo. Uma vez parei em um posto BR na estrada e eu estava louco para tomar um café, pois estava dirigindo meio sonolento. Lá só tinha espresso: maquina e moinho Italian Coffee. Eu PRECISAVA de um café!!! A mulher que servia não tinha noção nenhuma de como operar a máquina, o que você acha que eu fiz? Eu pedi pra tirar o espresso, é claro! Ela não deixou, mas fui insistente e fiquei conduzindo ela a preparar, no final inclusive fiquei gritando pra parar a extração. Esse é um caso extremo (e verídico!), mas ilustra o que estou tentando defender e veja bem que não vou em conflito direto com o que você pensa, eu só estou considerando que não vivemos em um conto de fadas.

Não tenho ele no IG, vou procurar pra adicioná-lo! E de novo obrigado!

Oba!!! IG = Instagran?

Opa novamente Luciano, fico feliz com sua resposta e principalmente com o andamento da nossa discussão. Antes de mais nada eu gostaria de explicar que o meu objetivo ao fazer o primeiro comentário era o de buscar hipóteses para entender o porque das nossas experiências com cafeterias divergirem bastante. Ao longo da nossa conversa ficou parecendo que eu estava fazendo um caça as bruxas aos culpados. Não era essa minha intenção e como comentei eram apenas hipóteses. Bem, indo em direção ao seu comentário, acredito que para o exemplo que você postou, seu ponto de vista está correto. Porém, a comparação de uma compra de um artigo pessoal com a experiência de ir a uma cafeteria é bem esdrúxula. De qualquer maneira, mesmo correndo o risco de soar estranho, eu gostaria de analisar seu exemplo sob o meu ponto de vista. Seguindo então, vamos supor que peço uma camiseta, daí o vendedor me trás o que você sugeriu e só por isso eu vou ter que comprá-la e sair da loja chateado com o que acabou de acontecer? Claro que não Luciano. É obvio que o vendedor é incompetente por não ter perguntado, mas não é por isso que eu vou deixar de avisá-lo do equívoco que acabou de cometer e informá-lo do que me agrada. Talvez ele seja um péssimo vendedor mesmo e não compreenda o que eu pedi, mas talvez ele seja um vendedor preguiçoso e já reparou que a grande maioria das pessoas que entram na loja buscam pelo pijama de lã e por isso ele me ofereceu a tal camiseta logo de cara. Por fim, como disse anteriormente, um café mal tirado é sempre um café mal tirado e existem cafés que não me agradam, mesmo que bem tirados. Em ambos os casos eu não deixaria de informar ao barista, se houver espaço para isso, que não fiquei satisfeito com que o obtive.