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LUW

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Tudo que LUW postou

  1. LUW
    Tenho feito backflush toda noite, após o último uso. Vou espaçar bem o uso de detergente. @RogerioD, de quanto em quanto tempo é bom lubrificar? Difícil de fazer?
  2. LUW

    Tapetinho

    LUW respondeu ao tópico de LUW em Técnicas e Dicas

    João, vou manter esse da Cafelat como "apoio", pois na verdade eu até queria um BarMat um pouco maior.
  3. LUW
    Um colher de cafe?!? Virge mary, então 10 g é demais pra caramba a beça. Quer dizer que aquele pote vai durar meio milênio fazendo uma limpeza por semana... Ou devo limpar mais frequentemente?
  4. LUW
    Uma dúvida. Comprei um potão de Coffeelav (não achei outro) para limpar periodicamente o grupo da minha cafeteira. Pelas instruções da máquina, para a limpeza com detergente, eu deveria usar "uma colher ou uma pastilha" de detergente, mas não especifica quanto (peso). No rótulo do pote do Coffeelav diz que é para usar de 10 a 20 g. Por via das dúvidas usei 10 g, mas faz um monte de espuma, e depois levou vários flushes para limpar . É assim mesmo, devo usar os 10 g?
  5. LUW
    Enquanto a máquina esfria, vim mostrar a tela e as gaxetas:
  6. LUW

    Tapetinho

    LUW postou um tópico em Técnicas e Dicas

    Claro que baristas de garbo & elegância se referem a esse item como tamper mat, mas o fato é que tapetinho de borracha descreve muito bem o que ele é. Pois bem, como minha bancada é de azulejo, eu queria um tapetinho tamper mat especialmente para deixar os PF fora do suporte sem medo de riscar. Procurando pelas internetes da vida, achei esse daqui: Ele é específico para bares, para se fazer drinks em cima. É para ser um tapete-bandeja, pois se derramar líquido em cima ele não deixa escorrer. Esse meu tem 30 × 20 cm, mas há outros modelos em tamanhos e cores diferentes. Não é caro, e comprei para experimentar mesmo, pois achei que não iria servir muito bem para compactação. Mas o danado funciona excepcionalmente bem, pois é sólido, firme, não desliza e se derramar pó ou líquido em cima, ele não deixa escorrer. Também é excelente para bater o pitcher depois de aerar o leite. Por coincidência essa semana recebi minhas gaxetas e tela de chuveiro, e tinha pedido junto um tamper mat da Cafelat: Bem legal, mas agora que tenho esse de bar, o "de barista" da Cafelat não vai ser usado. Quem estiver interessado pode achar o BarMat aqui.
  7. LUW
    Então vou trocar. Sinceramente acho que não precisa, mas estou curioso para ver se faz alguma diferença. Agora é só esperar a máquina esfriar, o que para meu espanto é BEM difícil de acontecer
  8. LUW
    Chegaram os anéis de vedação de silicone e a tela de chuveiro IMS. Mas uma dúvida: vi que é estupidamente simples de trocar a tela do chuveiro. Porém se eu trocar a tela, posso reutilizar o anel de vedação original? Ou o pôr e tirar danifica-o de forma que precisaria ser substituído? Se for o caso não vou trocar a tela agora, somente daqui a algum tempo pois o anel de vedação original está obviamente novo ainda.
  9. LUW
    Estou esperando o anúncio sobre cores (tipo assim, fúcsia). E é claro, a bolsa de couro com os cordõezinhos.
  10. LUW
    Eu perturbo tanto o Gil que é capaz de ele pedir um Big Mac para mim e esquecer do Nano...
  11. LUW
    Também gostei do que li sobre a Brewista... Dicas de onde encontra-la?
  12. LUW
    Pode não ter o mesmo garbo e elegância da Acaia mas é a prova d'água e está em um preço quase decente. Vou ver, valeu. @Mesquita, vc abre o compartimento de pilhas e simplesmente espirra lá dentro? E quanto às bandejas, as minhas todas vieram com bandejas, só que aquela prateada, mais sensível, é meio teimosa quando uso a bandeja - ela simplesmente não tara. E não é o peso, é a bandeja mesmo, pois se tento tarar algo até mais pesado mas sem a bandeja ela funciona na hora.
  13. LUW
    @Marcos Sampaio, essas balanças grandes não cabem por causa do bico de expurgo (saida da vávula de expurgo? não sei o termo correto) que desce por trás. Com a bandeja ou mesmo o anteparo elas ficam com um tanto para fora, e ferra a pesagem pois não ficam planas. @Cabral, sendo sincero, eu li isso da água evaporando mas só testei quando ela chegou com a xícara diretamente em cima, não me toquei de colocar um anteparo. De modo geral eu sempre ponho algo entre a xícara/bule e a base de pesagem, justamente pelo medo do calor acabar danificando a balanca (para a Hario usava aquele coaster que vem junto na Clever). Para essa nova usa a bandeja pequena. A bandeja grande uso para guiardar debaixo da cafeteira, que fica melhor para puxar para fora. E pensei em isolar somente o corpo da balança, sem mexer na bandeja de pesagem, mas não sabia como remover a bandeja sem estragar. Burny, qual é essa?
  14. LUW
    Pois é, acho que vou ter de me conformar . Exceto pela Hario, não são caras, portanto se estragar não vai ser um grande prejuízo.
  15. LUW
    Essa era a que eu estava usando antes. 0,01 g de precisão, bem honesta, apesar de demorar uns segundos para "esquentar". O problema dela é que é muito pequena: A nova quer eu comprei no ML é essa: EXCELENTE - precisa, rápida e tamanho perfeito. O único problema é não ser resistente ou muito menos à prova d'água. Está sempre borrifada de café, e as vezes, mesmo usando esse anteparo, pinga café por trás. Tentei colocar ela dentro de um saco tipo ziplock, bem frouxo, mas por ser tão precisa fica flutuando a pesagem. Experimentei com papel filme tipo Rolopack, bem frouxo também, mas não adianta, a pesagem flutua. Eu tenho a Hario, só que ela tem um problema sério ao ser usada na cafeteira: É grande demais. Tenho ela já faz uns 4 anos, mas do final do ano passado para cá ela começou a resetar no meio do processo. Troquei pilha, fiz a gambiarra do papel alumínio nos terminais mas nada resolvia. E agora, para piorar as coisas, desde o mês passado não consigo mais ligar o cronômetro. Já estava bem descontente com ela, então há uns 2 meses pedi essa do AliX: Chegou semana passada, e gostei bastante. Porém também é enorme, não cabe na bandeja, mas comprei mais para fazer coado.
  16. LUW
    Peoples, para quem usa balança, qual vocês estão usando? Eu comprei uma pequena no ML, bem decente, que pesa até 500 g com precisão de 0,01 g (a miserável pesa até água evaporando!). Cabe bem em cima da bandeja da minha cafeteira mas tem uma falha grave: não é a prova d'água. E mesmo usando aquele aparador anti-respingos que fiz, as vezes pinga café. Portanto, acredito que não vá durar muito, pois fatalmente vai acabar entrando água ou café lá dentro. Claro que olhei a Acaia Lunar, mas com um sexy precinho de US$ 220,00 fica um tanto difícil comprar. Alguém tem algum modelo a indicar ou alguma gambiarra para isolar a balança da água e café?
  17. LUW
    @Murilo Lins, depois de alguma pesquisa descobri o que estava fazendo errado e agora aerar leite ficou mais fácil, mesmo com o bico original. Contudo, parece que o de 4 furos agiliza o processo, não por deixar mais fácil, mas por liberar mais volume de vapor, e com isso, vc consegue o mesmo resultado de forma mais rápida. Se eu achasse um bico desses eu compraria só para testar, pois me parece que só desrosquear o antigo e rosquear o novo no lugar.
  18. LUW
    Aos propietários de ECM: todas vem com bico de vapor de dois furos? A minha Barista é de dois furos. É que vi um vídeo da Gale & Risadinha no Seattle Coffee Gear demonstrando a diferença dos dois bicos. O de quatro furos (na mesma máquina) aera visivlemente melhor o leite. Como estou apanhando para conseguir a consistência correta, e não escutei ninguém reclamar das ECM para aerar leite, achei que um outro bico talvez deixasse as coisas mais fáceis para mim.
  19. LUW
    FODÁSTICO!
  20. LUW
    Sobrando não está, mas mandar os filhos para a faculdade é superfluo.
  21. LUW
    Grande Tio Gil! Caso quiser aproveitar a viagem ao Curreio, pode mandar um Bravo Nano junto. Não vou achar ruim (mesmo!), é só passar a régua e mandar a conta.
  22. LUW
    Mais experiências... Munido de café, fui experimentar mexer na pressão de compactação. O que fiz foi moer um pouquinho mais grosso (de 1v+6 para 1v+8) e então soquei no tamper. Com moagem mais grossa e maior pressão na compactação, mantive as extrações em menos de 30 segundos e mesmo BR. Notei que houve uma leve melhora na sujeira na tela do chuveiro, e o bolo ficou, de modo geral, com um aspecto mais "liso" do que estava. Variei um pouco a massa de café, mas reduzindo de 18 para até 17 ou até 16 g a sujeira foi maior e o aspecto do bolo também ficou pior. O que realmente melhorou foi o fluxo de café. O fluxo único e conciso (no PF naked, obviamente) surgiu bem mais rápido. Não se formou dois ou três fluxos que então coalesceram em um único como antes. Começou a gotejar e já formou um fluxo só, em seguida. Com isso, me convenci que preciso pôr mais pressão na compactação. Usando o tamper dinamométrico do @Gilberto, o negócio é apertar com mais força, mesmo que ele tenha chegado no final do curso. Como ele tem a base alinhadora, mesmo exagerando na força, a compactação sempre sai nivelada. Vou conversar com o Gil para ver se ele não tem uma mola de maior resistência. E o sabor? Bem, infelizmente não tenho paladar apurado o suficiente para notar diferença, pois já achava que eu estava tirando shots nota 10 antes. O que eu queria mesmo era tentar diminuir a sujeira no chuveiro. Contudo, confesso que por mais que isso seja seja apenas preciosismo de técnica, é mais satisfatório ver um mono fluxo quase instantâneo como está agora. Parece doce de leite escorrendo .
  23. LUW
    Lindaça! Quem sabe mais para frente não vou atrás de uma cafeteira-projeto assim...
  24. LUW
    Estou completamente sem café (só vou conseguir mais amanhã), então não tive como experimentar esse parâmetro. Porém, nas primeiras vezes que usei a máquina, usando um tamper normal, puxando pela memória parece que fez um pouco menos de sujeira. Mas isso era na época que eu ainda estava experimentando com a quantidade de café, então não sei qual o parâmetro responsável. Outra coisa que notei é que se aperto duas vezes o tamper dinamométrico o aspecto do bolo parece ficar um pouco melhor, mas a sujeira na tela ainda ocorre. O que posso dizer que é o pior para a sujeira é usar o filtro single, esse sempre faz mais lambança na tela.
  25. LUW
    Virgemary, @felipejack, mais mole que fazer café . Legal, obrigado! A tela que comprei é da IMS mas é um pouquinho diferente dessa sua. Quanto ao tamper do @Gilberto, ele tem duas vantagens: força fixa e nivelamento. Com isso vc elimina a variável da compactação, pois será SEMPRE a mesma.
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