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LUW

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Tudo que LUW postou

  1. LUW
    É, feio bagarái, mas útil bagarái esse tal de termômetro . Vai ser a minha primeira importação ano que vem.
  2. LUW

    Moedor KitchenAid Onyx

    LUW respondeu ao tópico de RafaelSG em Moedores

    Rafael, o espresso do Leo (do Barista Bar), na época que ele tirava era nota 10. Agora como ele fica pouco por lá, vai depender da mão do peão na frente da máquina. Duvido que vá tomar café ruim, mas talvez não tome o top que o lugar pode oferecer. O legal é que talvez vá ver em ação uma La Marzocco Leva, se é que ele já instalou. Em termos de espresso, eu colocaria Barista Bar ((Léo), Rause e então Lucca. Faz tempo que não vou na Rause, então sei como está. Na Lucca sempre é bom, fora que lá vc compra café em grão, sempre de café bom à excelente. Ah, e tem também a Super Nova, no outro lado do Shopping Novo Batel em relação à Lucca (uma quadra da Lucca). Lá o espresso é sempre bom e o papo excelente, especialmente se estiver o Luís (o dono). Quanto à moedor, eu comprei o Encore porque na época era o único que tinha nesse nível. Hoje em dia, entre o Breville e o Encore, não sei qual eu pegaria, acho que vai depender do preço. Qualquer um dos dois lhe oferece tudo que precisa para coado, e para espresso (pelo menos no caso do Encore), quebra um galhão. Nunca usei o Breville para espresso, por isso nesse método não sei dizer. E de novo, como aprender: fazendo e bebendo
  3. LUW
    Só usei a Olympus porque estava aqui do lado e fiquei com preguiça de ir até o armário para pegar a D90 da Nikon . Sabe que d-e-t-e-s-t-o usar celular? Apesar da minha esposa ter certeza que tenho 12 anos de idade mental, na minha cabeça o nome da bagaça é telefone celular. Não sou avesso à tecnologia e evolução tecnlógica, longe disso, mas sua função principal é fazer e receber ligações telefônicas. Apesar do meu S4* ter capacidade de fazer fotos, se quero tirar foto bem feita eu uso uma máquina fotográfica (da mesma forma que uso um telefone, e não uma máquina fotográfica, para fazer uma ligação). Tenho como lema usar sempre a ferramenta certa para fazer o serviço bem feito. Então se quero foto decente, uso uma máquina. Mas voltando ao assunto. Hoje de manhã fiz dois cappuccinos lattes seguidos (usando duas pitchers com uns 150 ml de leite). Esquentou rápido entre um e outro, e precisou de um expurgo rápido para os shots. Porém o vapor estava muito úmido, a ponto de esquentar bem mas aerando ineficientemente - o resultado final foi dois lattes com espuma de leite, e não cappuccinos. Portanto, aumentei de novo a pressão . Não testei ainda, só de tarde agora para ver como ficou. Estou começando a desconfiar que vou ter de me acostumar com os expurgos longos... Nada contra o expurgo em si, o único saco é desperdiçar água do reservatório para esfriar o grupo. É água do poço, só gasto luz elétrica para acionar a bomba, mas é um saco ficar enchendo o tonel de água e depois subir com ele mais do que uma vez por semana... *Não que eu necessariamente precisasse, mas ontem tive de comprar um S8+, então talvez esse novo seja capaz de fazer foto decente. Dúvido, mas veremos.
  4. LUW
    Depois de fazer um balde de coado para esposa & amigas, tirei um shot para mim. Para o espresso está perfeito, pois de propósito deixei esquentar por bem mais tempo e o expurgo para parar de borbulhar preicsou de apenas 70 ml. Mas ainda não está certo pois não experimentei vaporizar...
  5. LUW

    Moedor KitchenAid Onyx

    LUW respondeu ao tópico de RafaelSG em Moedores

    Fora aqui em casa ? Lucca certamente para espresso e talvez para coado (não sou parâmetro, pois gosto de coado feito "do meu jeito", e em cafeteria sempre acho que tem alguma coisa que poderia ser melhor). Para espresso ainda tem a Rause e o Barista Bar (e Santidade aqui em Pô Largo das Cavernas), mas não sei como estão em coados. O coado no Santidade todo mundo adora, mas sendo chato sempre acho que poderia ser melhor. Quanto a comprar café, vai na Lucca que não tem erro. Se for nos dias de torra (quase sempre na quinta e as vezes na segunda e terça) se tiver tudo tranquilo vc consegue até papear com a Geórgia enquanto torra. Tem também uma loja nova no Mercado Municipal (não é o Café do Mercado - lá indico apenas para inimigos) que também tem café em grão, de vários lugares - tem até do Mário Zardo, que adoro.
  6. LUW
    Tenho a impressão que nessa última regulagem deixei de novo como coloquei da segunda vez. Na primeira, como o Gilberto falou, no final da vaporização (com o leite já nos 60-65º), ficou fraco, por isso que aumentei. Estou no momento empenhado com carne e salada, então não tenho como testar de novo, mas amanhã vou ver como fica.
  7. LUW
    Dei um gás para chegar mais cedo em casa e consegui mexer. Eis o tal do pressostato Mater (não Sirai ): Girei o parafuso um tostão, e a pressão ficou assim: Diminuíu o tempo de expurgo, mas achei que a pressão ficou meio fraca para vaporizar, então aumentei um tostãozinho: Melhorou a pressão de vapor, mas aí precisa 120 ml de expurgo para esfriar o grupo . Baixei de novo um tostãzinho, e parece que ficou bom para vaporizar, só precisando de 90 ml de expurgo. Minha esposa vai receber umas amigas para o seu aniversário, então tive que parar de mexer. Por isso não testei vaporização com leite mesmo essa última regulagem. O acesso é fácil, e é fácil de mexer no pressostato, mas é ruim de acertar, pois o parafuso não tem graduações, então tem de ser na tentativa e erro mesmo.
  8. LUW
    Não me aguentei e agora na hora do almoço, depois do espresso, abri a parte de cima: Não entendo muito de máquina de café, mas não estou vendo nada parecido com a foto acima
  9. LUW
    Legal, obrigado @Carneiro! Quando tiver um tempo livre (acho que só semana que vem ) vou mexer. Com ela quente e estabilizada é só ir virando o parafuso até o relógio do pressostato chegar no ponto? Ou é preciso virar um pouquinho e esperar um tempo para a mudança aparecer no relógio?
  10. LUW
    Escrevi errado, pensei em vibratória mas escrevi rotatória, perdão . E é vredade, essa da 1st Line é diferente mesmo. Agora que percebi que até os pezinhos são diferentes da minha. Mas voltando à vaca fria (ou quente demais), a minha bomba é Ulka vibratória e o pressostato é Matter. Entonces, vamos às questões: Adianta eu baixar a pressão da caldeira? Se sim, baixar para quanto? ~1,3 bar? Se sim, onde fica o pressostato? Lá em cima, como na foto dessa da 1st Line? Gostaria de baixar um pouco a temperatura porque basicamente tenho de fazer expurgo em TODAS as extrações. Depois que ela esquentou e estabilizou, o tempo que levo para moer, compactar e colocar o PF já é suficiente para a água sair fervendo. E para diminuir a temperatura gasta quase uns 200 ml de água.
  11. LUW
    @RogerioD, nunca abri a minha para verificar, mas a Barista é para ter bomba rotatória.
  12. LUW
    @Carneiro, sim, é um pressostato Sirai.
  13. LUW
    Não abri a minha ainda, mas é assim que ela deve ser:
  14. LUW
    E apareceu outro problema. Onde diabos é a regulagem da pressão da caldeira na Barista ? Tinha certeza que era como na Classika PID, embaixo da bandeja de xícaras, mas fui ver agora e não é ali. O manual também não cita.
  15. LUW
    Virge! Então deixa quieto. Não mexo muito ali, mas pelo menos uma vez a cada 15 dias tenho de soltar para limpar o moedor e/ou centralizar o corpo na base.
  16. LUW
    Putz, se isso valer também para a minha Barista (HX) ficaria perfeito.
  17. LUW
    Putz, não dá para trocar então? Seria uma boa não precisar mais da Allen
  18. LUW
    É essa a minha dúvida. Pois se for isso, se baixar a pressão, não vai fazer muita diferença em termos de precisar ou não (e no tamanho) do expurgo. O que tenho feito é basicamente expurgo e usar PF frio, sem deixar aquecido antes de compactar, e as vezes até xícara mais para fria também.
  19. LUW

    Moedor KitchenAid Onyx

    LUW respondeu ao tópico de RafaelSG em Moedores

    Rafael, isso que o Márcio escreveu é fato. Se vc começar a realmente se interessar por café, esse KitchenAid vai se tornar um gargalo importante, e rapidinho. Portanto, se realmente for se aprofundar, tem de começar com um moedor de entrada BOM, tipo o Breville ou o Encore da Baratza (e se puder pagar mais um pouco, o Bravo Mini, que já não é mais só de entrada). Agora, vamos ser práticos: a impressão que tenho é que vc não está muito certo se quer entrar de cabeça nesse poço sem fundo. Se é o caso, está muito certo em querer gastar pouco. Então porque não compra um moinho manual BOM? Eu tenho um Hario Mini (~200 sestércios) e para espresso mói MUITO bem. A desvantagem é que sua a camisa, pois leva 30 a 40 segundos para moer 15 g para espresso. Mas mói e bem - usei MUITO com a minha Aram.
  20. LUW
    Em uns 15 minutos ligada do frio chega em quase 1,5 bar, e passou de 20 minutos preciso fazer flush para o shot não sair pelando.
  21. LUW
    Bem, eu acho que a minha Barista poderia esquentar um pouco menos. Se ficou ligada (e isso do zero) por mais de 20 minutos OBRIGATORIAMENTE tenho de fazer flush de uns 100 ml de água, se não o café sai pelando. Quanto à pressão, (do zero) ela chega em 1 bar em uns 12-13 minutos e 1,5 bar em 15 minutos.
  22. LUW

    Desgaste de mós e discos

    LUW respondeu ao tópico de Machado em Moedores

    Melhor não saber o que tem junto com o café.
  23. LUW

    Moedor KitchenAid Onyx

    LUW respondeu ao tópico de RafaelSG em Moedores

    Rafael, por isso que coloquei "desde que ambos funcionem a contento". Com o Breville é só tirar da caixa e botar para funcionar, com o KitchenAid vc vai ter de mexer nele. Mas uma vez que ambos estejam regulados para o seu grão e a sua máquina, a diferença de sabor na xícara seria basicamente imperceptível. O que vai variar entre eles é basicamente a facilidade de uso e a gama de regulagens.
  24. LUW

    Balança Brewberry

    LUW respondeu ao tópico de viniesp em Fora de Foco

    Virge. Verdade? Nem me passou pela veneta usar pilha alcalina. Vou tentar, pois como falei, a balança é MUITO boa, só que eu sou meio visualmente limitado para ela. Vamos experimentar.
  25. LUW
    E mais as ventosas da NASA, embaixo dos pés. Acrescentam um raio de uns 7-8 mm em torno de cada pé. Sim, vale a pena usar para o BM não dançar rumba pela casa na hora de moer café. O único saco é que quando grudam as vezes vc tem de levar a mesa junto caso queira mudar o BM de lugar .
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