LUW

Putz, sério isso? Nossa, não sabia Então Gil, manda um modelo beta para mim que eu testo em sigilo.

@Gilberto, se precisar de beta-testar não se acanhe em falar que estamos juntos . É que com o BM você era mais prolixo nos updates e fotos. Aí fiquei mal-acostumado...

Não, café é amargo, ponto. A doçura a que se refere quando se fala de café bom não é o doce de doces. Se você colocar açúcar no café (bom) você suplanta tudo os sabores próprios do café pelo doce do açúcar. É como pôr açúcar no vinho, cerveja, uísque, vodka, etc.

Sendo sincero, acho muito pouco provável que o Bravo novo não funcione para espresso. Se um Hario Mini funciona, um moedor do @Gilberto vai funcionar com uma mão nas costas. A única coisa que resta a ver é a praticidade. O BM, por exemplo, funciona com competência que espanta, porém na minha humilde opinião ele só brilha (em termos de praticidade) se usado com a base. Como o novo Bravo vai ser eminentemente manual, precisamos ver se é prático de se usar em moagem para espresso. Quero um para coado no trabalho, que será um upgrade de 100% comparado com o meu atual Hario Mini. E se for prático para espresso (isto é, não exigir muito trabalho para moer), aí tenho a desculpa perfeita para comprar a Flair

Se sair o novo Bravo e ele der conta de espresso, a Flair será uma tentação.

Não tenho uma Flair e tenho uma Aram, mas não recomendo a Aram para ninguém.

@Gilberto e daí? Alguma notícia? Uma foto ou vídeo de você usando o moedor novo ou mostrando os primeiros 50 já embalados para envio?

Sendo bem sincero, acho que a MAIOR vantagem de uma máquina boa em casa é a possibilidade de repetibilidade de café bom. Escrevi possibilidade porque elimina a variável cafeteira da equação. Assim como um bom moedor elimina essa variável, e assim vai. Você terá mais chances de café bom sempre. São os 5 M.

Eu desisti da Aram. Está lá em casa como reserva, ou para quando acaba a luz. Não vou mais investir nela.

@Leocafe, realmente, o BM é quase um moedor "be all, end all". Para uso doméstico, se pegar com a base, vai lhe servir EXCEPCIONALMENTE bem de café turco á Moka/Aeropress. Fora que é projetado e feito por um colega forista, a mão mesmo, e é sólido - vai passar para os seus netos.

Na minha humilde experiência, não existe café bom sem moedor bom. Sem um moedor no mínimo decente, não vai tomar café bom. Alguns manuais mais baratos, como o Skerton ou Mini, até fazem um serviço decente, mas são para doses pequenas, individuais. E mesmo para dose individual cansam um pouco - sei bem porque uso o Hario Mini no trabalho quase todo dia. É um pouquinho inconveniente usar mas me permite tomar café (Clever) bom no trabalho, portanto tem um custo × benefício positivo para a minha necessidade. Se você pretende moer maiores quantidades aí fica difícil/não-prático usar um moedor manual pequeno. Nesse caso valeria a pena pensar em um manual mais profissional (tipo Bravo Mini com base) ou um elétrico no nível do Breville ou Encore da Baratza, que são basicamente prosumers. A diferença de preço desses para um Mini ou Skerton é absurda, mas a diferença na praticidade e consistência de moagem é proporcional. Portanto, depende de quanto você pode gastar e quanto de consistência de moagem (especialmente) + praticidade que você precisa. Em casa eu tenho um Encore, mas aboli completamente por causa do Bravo Mini, que é superior em vários quesitos, independente se for usado tanto para coado como para espresso. Caro? Sim, bastante, mas com uma relação custo × benefício absurdamente positiva para a minha necessidade.

Caspita, fui lá e fiz DOIS vídeos, mas quando cheguei em casa vi que sei-lá-porque saíram corrompidos os arquivos, e não consigo visualizar . De qualquer forma, operei o botão e é o barulho de uma campainha (irritante) mesmo. Conversei com eles sobre porque o Paul achou que era o filtro e o Gilson lembrou que há uns anos atrás o filtro entupido realmente fazia barulho, mas quando a bomba ligava durante a extração. Era um barulho bem diferente desse de agora e foi só trocar o filtro que silenciou na hora. Então pelo jeito é alguma coisa mesmo na saída de água quente - ou essa válvula solenoide que está ruim ou por acaso está de alguma forma solta. Na minha ignorância eu diria que a válvula está abrindo o bico mesmo, pois a Isa falou que agora a água está mais quente do que antes. Vão entrar em contato de novo com o Paul, mas parece que atualmente quem está responsável pela manutenção das máquinas dele em CWB e região é o Juca Esmanhoto da Rause. Aliás, fodástica essa tal de GB/5. Fico abismado toda vez que mexo nela.

OBRIGATORIAMENTE duas variáveis tem de ser respeitadas: café e cápsula. O café tem de ser bom e a cápsula tem de ser boa. Se o café não for bom não adianta nem começar. E a cápsula tem de ser boa tanto para armazenamento (aí entra o nitrogênio) como para utilização (se não for cápsula boa vai engasgar na máquina). Até hoje nunca achei uma cápsula que acertasse as duas variáveis simultaneamente.

Pelo que vocês descreveram, e como não é uma bomba que empurra a água, acho que é essa válvula solenoide mesmo. Especialmente porque o barulho parece uma campainha como o Cabral citou. E como o Carneiro falou, se não me engano dá para acertar a temperatura da água quente na GB/5, então tem um misturador sim. Mas como trocaram o filtro sem resultado e o barulho realmente parece uma campainha, acho que é o solenoide. Vou passar por lá depois do almoço e tento gravar para mostrar para vocês.

Estive ontem no Santidade e estranhei muito o barulho do dispensador de água quente da La Marzocco GB/5 deles. Pelo que sei, para água quente a GB/5 usa a água da caldeira dos grupos, e quando você abre a torneira, uma bomba elétrica manda água da caldeira para a torneira - por favor, me corrijam se não for assim. De qualquer forma, ao dispensar a água, a deles está fazendo um barulhão, como se algo estivesse vibrando, e que só aparece quando a torneira está aberta com água quente saindo. Por isso que para a minha mente ignorante o problema é em alguma bomba. Segundo a Iza (proprietária), eles reclamaram com o Paul e ele disse que "deveria ser o filtro de água" . Trocaram o filtro e de forma não inesperada o barulho persiste. Sei que é muito pouca informação, mas alguém arrisca um palpite?

Putz, ficou nova! Lindaça mesmo, parabéns!

Verdade, só consigo ver a primeira foto.

Putz, pelo que você descreve, para o meu caso vale mesmo. Eu também estou na espera do Gil, pois apesar do Slim ser decente, eu queria melhorar um pouco o coado no trabalho. E quanto a esforço de moagem, ele realmente é mais fácil/rápido como o filme do KS me faz acreditar? Para você ter uma ideia, acabei de moer 14 g para a Clever (mais fino que coado normal para ter uma consistência um pouco melhor) e levei 70 segundos. Apenas a título de comparação, no BM com 1v+5 (espresso) eu levo 30 segundos para moer 17 g.

@Cabral, o que você acha comparando o Hario Mini com esse CrushGrind novo? É superior o suficiente que justifique o valor extra?

O Cabral basicamente já disse tudo, e acredito que haverá pouca diferença entre esses manuais mais básicos. Uso todo dia o Hario Mini - aliás, estou tomando café (Clever) dele nesse exato momento - e acho que aqui para o trabalho vai bem, pela praticidade. Qualquer um deles vai lhe entregar um resultado meio ruim em moagens mais grossas, mas entregarão moagens finas passáveis, porém vai suar um pouco a camisa. Em outras palavras, para começar acho que vai MUITO bem.

Adivinhem que dia é hoje?

Aqui fica fácil E aqui complica Imagino que deva existir, mas é um saco para achar. Vou tentar achar, mas bom seria se o Gil pudesse fazer um adaptador próprio, para ficar mais chique . Se eu conseguir eu posto aqui.

De noite tirei outro, mesmos parâmetros. Realmente, o sabor ficou mais suave, e acho que foi devido à redução de finas o que reduziu o amargor. Interessante, mas não para o dia a dia.

Não me aguentei de curiosidade e tirei um shot com os filtros. Recortei dois filtros de AP e coloquei um em cima e um em baixo, com 17 g de grão (moído padrão para esse grão no BM - 1v+5). Para os mesmos ~45 g de bebida, houve restrição o fluxo tanto em volume como em tempo, levando 27 segundos ao invés dos habituais 22, e parece que a bomba sofreu um pouco mais. Em termos de sabor não senti diferença, PORÉM o shot certamente ficou mais "fino" - o mesmo sabor mas um pouco mais suave. Mais tarde vou fazer outro para experimentar de novo.

Mas se você compactar o bolo igual, acrescentando dois filtros, não aumentaria bastante a resistência ao fluxo de água? Subir dos 9 bar a uns 11, e por pouco tempo acho que não teria problema, mas nesse caso me parece que aumentaria bem mais a pressão necessária.