LUW
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Tudo que LUW postou
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Pára de reclamar, Mortari! Em uma semana começa a Copa! E em dois anos temos Olimpíadas!
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
LUW respondeu a um tópico em Café Torrado
Campeões de SP (CEB) de manhã cedo na AP, depois Serra da Mantiqueira (Academia) no V60 e agora há pouco Serra de novo np Clever. -
Lindaças! Adoro máquina clássica. E Classika também.
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O leite nela fica MUITO bom, mas não tenho como avaliar para arte porque não tenho espresso aqui.
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Fazer arte com Tuttocrema?
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Café mais queimado na torra, ficando escuro.
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Rocket?
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Igor, só vai haver gotículas se houver umidade no ar - se abrir em um ambiente seco, isso não vai acontecer. E lembre-se que a Nespresso embala suas cápsulas com pressão positiva, a base de N2. De modo geral vácuo é uma boa, mas no nosso caso, como o grão precisa "exalar" gases, o vácuo altera a dinâmica do processo. Mas veja bem, estou falando isso apenas baseado em conhecimento geral, não informação técnica abalizada, portanto numa dessas não seja o caso.
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Mostre Aqui seu Cantinho do Café
LUW respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Pois é . -
Não vou me pronunciar.
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Eu iria sugerir perguntar ao ninja, mas como ele é do Paraguai, acho que não adiantaria. O negócio é falar com o Cal que já está de volta.
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Vácuo talvez não seja uma boa, pois vc vai forçar a saída de gases e umidade do grão, e isso mexe no processo de envelhecimento do mesmo. Só não sei ao certo se essa "depuração" é indesejável, mas se tivesse que chutar diria que não é o ideal para grão inteiro.
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Mostre Aqui seu Cantinho do Café
LUW respondeu ao tópico de Alexandre Velloso em Máquinas de Expresso
Lembro até com saudades quando a minha central de café se resumia a uma C50 e uma Mokinha... -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
LUW respondeu a um tópico em Café Torrado
Agora depois do almoço fiz na Moka, e mesmo sendo uma extração que considero mais "rústica", também ficou MUITO bom! Café TOP, recomendadíssimo! Também estranhei a menção à Chemex; fiquei até orgulhoso, pois achei que estava comprando café de barista . -
Agora se obriguei-me a tomar um Roma: Perdão pela xícara grande mas não tenho pequena de vidro e fiz a foto na carreira.
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Numa dessas ainda está lá... Sabe como são essas festas nipônicas .
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Opa, legal Alexandre ! Sei que não atrapalha em nada, mas é apenas uma cisma pessoal com o sistema imperial. Daniel, e o que vc acha da vaporização dela?
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
LUW respondeu a um tópico em Café Torrado
Bom né? Gostei muito. Achei excepcional para coado, pois é bastante suave. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
LUW respondeu a um tópico em Café Torrado
De manhã cedo foi Campeões de SP (CEB) na AP, e agora estou tomando um Jacarezinho (Moço) tirado no V60. -
Êba, mais alguém para eu sugar sobre a máquina ! Daniel, primeira coisa que estou louco de curioso: dá para colocar o display dela em ºC ao invés de F?
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Incipiente? Mais para patética . Sabe onde no mundo se tem acesso a variedade de café BOM que poderíamos ter aqui na RBC? Em nenhum lugar. O problema é que é pérolas aos porcos. Não estou falando mal do povo nã gosta de café bom, o problema é que de modo geral o nível de exigência do brasileiro é infâme. Não adianta, aqui impera a Lei de Gerson, para tudo, e não poderia ser diferente com café.
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Só reconheci ali os PF da Hario. Favor dar nomes aos bois. PS: Vcs ganharam esses mats?
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Não, porque ele tem 40 níveis. Para vc ter uma idéia, para Moka regulo no 20 para sair bem grosso. Mesmo se ajustar o parafuso ainda vai dar para conseguir uma moagem grossa o suficiente para outros métodos. Não consigo imaginar em que situação vc precisaria moer muito mais grosso do que 20. Esse moinho é punk!
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É bom.
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Não conhecia esse artigo. Interessante notar que ele está aplicando o conceito de ondas apenas às cafeterias. Isso foge ao conceito original quando foi proposto no início de 2000 nos EUA, mas nesse novo contexto fica fácil de ver as diferenças entre as fases. Eu pessoalmente discordo de se olhar as eras sob esse prisma pois ele ignora completamente a indústria cafeeira na sua divisão das "ondas". Aqui no Brasil a nossa cultura de café é solidamente embasada no que a indústria e governo determinaram com mão de ferro basicamente até a década de 80, e é por isso que até hoje a grosso modo a população em geral considera que café bom é café forte, e nada mais.