Luis Paulo
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tá vendo que não tem assunto mais polêmico aqui que lâminas, né? Mas falando como alguém que começou com laminador também: sim, dá pra ser feliz com o laminador, já que o resultado provavelmente será melhor que o de cafés de mercado comuns. Mas o que falta no iniciante normalmente não é paladar apurado, mas referência de bons cafés por falta de experiência. Assim que se tem mais contato com cafés de moedores melhores, a tendência é de aposentar o laminador. Conclusão: do ponto de vista estritamente financeiro, pro iniciante com entusiasmo no assunto, é melhor investir logo no princípio num moedor melhorzinho caso tenha condições.
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[ENCERRADA] Consulta para a Segunda Compra Coletiva de 2017
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Fala @Artur Castro! Normalmente fica fechado no grain pro por 1 ou 2 dias até a gente fracionar. Fracionamos então nos pacotes individuais com válvula e passamos na seladora. Ah, vc dirige a pergunta aos que vão receber o café em casa? Se for por poucas semanas, dá pra deixar no próprio saquinho com ziplock. Se for mais tempo, siga as recomendações aí pra congelar. -
[ENCERRADA] Consulta para a Segunda Compra Coletiva de 2017
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
No link que eu te mandei, na lista das compras coletivas já feitas tem um monte de "aqui" com o link pras respectivas páginas, onde você vai ver o custo de cada café. Mas tentando te passar um intervalo aproximado do que esperar: R$25 a R$60 o Kg dos verdes, e R$60 a R$100 o Kg dos torrados. -
[ENCERRADA] Consulta para a Segunda Compra Coletiva de 2017
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
Pergunta aí então... o que não ficou claro? -
Legal @Matheus Barata! Dá um feedback depois do que achou. Se animar de criar um tópico específico... acho que é o primeiro daqui que se aventurou a comprar dele.
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[ENCERRADA] Consulta para a Segunda Compra Coletiva de 2017
Luis Paulo respondeu ao tópico de Igor em Torra Doméstica
@EduardoAlemao, mais detalhes no link aí em cima. -
@LUANSOFISTE, andei pesquisando bastante nos últimos dias no OLX e ML pra pegar um usado. Tem umas boas opções por aí nesse preço... a maioria é comercial 220V, aí rola de procurar um que tenha um sistema de ajuste mais fácil de ficar indo e vindo pros métodos (que não seja do tipo rosca infinita) e tirar o dosador e adaptar uma saída direta. Esses costumam ter uma retenção um pouco maior que domésticos... mas nada que umas batidinhas e um pincel não resolvam. Talvez tenha que trocar as mós, se estiverem com muito uso. Lembro de ter visto um ou dois Rancilio Rocky, seria uma boa pedida no seu caso... ajuste mais fácil e menor retenção que os comerciais.
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Semana Internacional do Café 2017
Luis Paulo respondeu ao tópico de Márcio Martignoni em Quando o Assunto é Café!
Eu também estarei mais à disposição esse ano! Devo participar da feira em boa parte do horário, com foco mais profissional dessa vez... Mas depois do horário e principalmente no fim de semana animo fazer uns passeios com a galera! Plano B do encontro de quarta quase certo... Amanhã passamos os detalhes já no grupo do zap. -
Não. Eu acabei comprando Vai servir de par com a Oscar que peguei com a @Marcia, com uso eventual pra moer maiores quantidades em um negócio novo...
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Amigo Oculto de café torrado
Luis Paulo respondeu ao tópico de José Cal Neto em Quando o Assunto é Café!
Opa, tô atrasado aqui, mas tô dentro. -
Ricardo, esse do Torres deve ser os grãos que ficaram na peneira de cima quando separamos o lote. Tinha uns 15-20% de grão chato no lote.
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Mandei MP, @Marcia
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@Miguel_AL, isso costuma acumular no fundo do saco quando o café não está 100% uniforme. Pode ser que o Obatã tenha vindo um pouco menos uniforme que os outros (fora a maior chance de quebrar os grãos no transporte por ser menos denso) e que na correria pra embalar e despachar os cafés a gente não tenha percebido isso ao fracionar o finalzinho dos sacos. Vamos ficar mais atentos quanto a isso na próxima CC.
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@Lourenço, concordo que é interessante tentar por conta própria e analisar o resultado! Assim como qualquer outro assunto dentro desse hobby que dê pra replicar em casa... Então, eu também já experimentei isso, e o resultado é o mesmo do Rodolfo: mesmo o resultado final aparentar uma torra clara ou média, o sabor é de café queimado, as características sensoriais de um ótimo café se perdem quase totalmente. Talvez agrade quem está acostumado com café de mercado. E isso de torra dupla que alguns andam experimentando sempre interrompe o processo no final da fase de desidratação, antes de começarem a ocorrer a parte significativa das reações químicas. Imagino que não seja o seu caso...
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@leogodoy, também tô pra receber o Aergrind, entrei no crowdfunding, então espero que já esteja pra ser enviado. Assim que receber eu abro o tópico próprio. E isso de dizer que o Bravo vai ser o último moedor é uma aposta extremamente arriscada
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Não sei se chegaram a medir a distribuição extra oficialmente, mas sensorialmente teve gente lá que preferiu até o Virtuoso pra coisas acima do espresso... No fim das contas a conclusão lá é que não vale muito a pena se não for com foco em espresso. Mesmo com a mó BG a galera não gostou pra moagem grossa.
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A conclusão de vários no Home Barista é que ele é ótimo para espresso.
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Desde que a umidade dos grãos esteja na faixa correta, para evitar que os grãos mofem, não dá pra definir a validade por risco à saúde ou algo assim... o que o pessoal por aqui costuma usar como referência é o sensorial e a tolerância do paladar de cada um. Nesse aspecto, na minha experiência, se guardar café especial em saco de juta, depois de 1 ano já perdeu bastante, muitas vezes nem pontua mais como especial. Não sei se já estão usando por aqui atmosfera controlada, mas muitos produtores de especial já estão usando sacos GrainPro ou semelhantes selados.
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Bem vindo ao CdC, @rafaellip! Então, esse moedor aí não é o Porlex, é só uma cópia xing ling. Se vc procurar por moedor manual no Ali ou na Amazon americana mesmo, vai ver esse modelo aí distribuído com várias marcas diferentes. O Porlex original não tem essa janelinha no reservatório. Quanto à qualidade de moagem, não sei dizer se a diferença é grande o suficiente pra justificar a diferença de preço.
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@carlos_sales, posta algumas fotos aí... esse moedor chegou recentemente pra concorrer com o Hario Slim e pouca gente tem dele ainda. O sistema deve ser semelhante, mas pode ser que esse Bialetti possua alguma particularidade que tenha relação com o problema.
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Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Luis Paulo respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
E no Bravo Mini eu costumo usar +/- no 2+0... mas vai experimentando aí, depende da receita. -
Impress Coffee Brewer = Presse by Bobble
Luis Paulo respondeu ao tópico de Silvelandio Martins em Coado e afins
Então @Fabricio., foi por email mesmo: customerservice@waterbobble.com O problema é que expliquei pra eles o meu problema, mandei os vídeos que postei aí em cima e falei qual o design de tampa que eu tava querendo... e eles me mandaram a tampa de design zoado igual a que eu já tinha! KKKK Desisti de arrumar a outra tampa e me contentei em sempre servir em uma xícara pra beber... -
@Paulo Simões, é só clicar em atividades, lá em cima na página inicial.
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CAFETEIRA QUE MARCA É ESSA?
Luis Paulo respondeu ao tópico de Gladys Piacente em Máquinas de Expresso
Bem vinda ao CdC, @Gladys Piacente! Por grupo vc quer dizer porta-filtro, e por peneira quer dizer filtro? Supondo que seja isso, os tamanhos de filtro costumam ser padronizados. Com a medida do diâmetro interno do porta-filtro e a altura interna da parede dá pra dizer quais as opções adequadas de filtro. -
E aí galera! Então, só atualizando: na terça passada foi feriado aqui em BH e rolou um encontro pra descascar o lote esperança, que já tinha descansado por pouco mais de 1 mês depois de secar. Usamos um descascador Botini manual: Pra separar a casca da semente a gente resolveu que um ventilador soprando de baixo pra cima na peneira seria o método mais eficaz... Isso de descascar café faz uma bagunça monstra! A sujeira de torrar é fichinha perto de descascar O final da separação foi na mão mesmo. E pra finalizar, separamos nas peneiras de amostra do Igor. Resultado: de 20L (ou uns 10Kg) de cereja colhido por 4 pessoas em quase 3h, tivemos uns 4,5Kg de frutos secos, pra tirar uns 2150g de grãos depois de descascar É muito trabalho pra pouco café!! Meu respeito pra quem tem isso como rotina! Eu e a @andreiasuzuki já torramos. Mas percebemos que o café ainda pode descansar mais. Mesmo com a umidade adequada, por estar muito novo ele apresenta uma resistência grande no desenvolvimento, e é muito fácil ele sair subdesenvolvido, com notas vegetais não muito agradáveis, que foi o que aconteceu com a minha torra. Então acho que devemos torrar novamente daqui uns 30 dias. Mesmo com a torra não muito legal tentamos fazer uma avaliação, e o grupo concordou que é bem provável que o café tem potencial pra dar especial. Talvez o primeiro café especial que saiu da fazenda da minha família
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