Luis Paulo

Vem vindo ao CdC! O que normalmente digo para meus amigos que começam a ser interessar por café especial, mas sem querer gastar muito: a maior diferença está no café! Um bom café, de preferência moído na hora, vai significar um grande salto de qualidade, independentemente do método de preparo. Procure aqui no fórum recomendações de fornecedores de cafés especiais a um preço acessível. E para preparo do café, o que normalmente sugiro a baixo custo é um kit prensa francesa do Mercado Livre por uns R$30 + um moedor manual Hario Mini, a partir de uns R$180.

Também tenho interesse! 2 de espresso + 2 de cappuccino.

O Igor avisou... No tópico anterior de consulta de interesse: "Se a aceitação por aqui passar dos 30kg vou abrir o site que estou desenvolvendo para que façam os pedidos por lá, pois vou aproveitar para testar o sistema antes da Compra Coletiva" "Desta vez teremos uma quantidade limitada e não haverá reserva de pedido. Quem se manisfestou por aqui deverá fazer o pedido pelo site que irei disponibilizar. O horário previsto para abertura dos pedidos é às 23:55 do dia 14 de novembro (próxima segunda feira). A ordem dos pedidos será respeitada, ou seja, quem chegar por último vai ficar sem café." E nesse tópico lá em cima: "Só serão considerados os pedidos realizados pelo SITE da Compra Coletiva. A ordem do pedido será respeitada, assim como a quantidade de cafés disponíveis"

@SohLar, um dos primeiros tópicos da seção de Tutoriais é sobre postagem de fotos através do Imgur.

Legal Allex. Tem balança de cozinha pra medir quanto torra por vez? Depois dessa experiência de 45min, também acho que pode ajustar fogo máximo sem medo. Sobre ter ficado bem heterogêneo, pode ser algumas coisas: a rotação está lenta ou está parando de girar por longos períodos; o torrador está cheio demais e os grãos não têm espaço pra circular; o café não foi devidamente colhido e processado e possui muitos quakers (café verde colhido junto com os maduros e que não torra direito, ficando mais claro e contribuindo com um sabor nem um pouco agradável).

Legal Allex! O fogareiro a gás tem algumas vantagens, como a possibilidade de uma válvula com controle de vazão com marcações, o que ajuda a repetir mais fácil o perfil de uma torra para a outra... Mas com esse aumento no tempo aí, o ideal é arrumar um fogareiro mais potente ou diminuir a quantidade de grãos. Também acho que dá pra fazer uns ajustes pra conseguir uma homogeneidade melhor. Se quiser trocar umas ideias, a gente conversa lá no tópico do bolinha.

Allex, já teve experiência torrando em fogareiro a gás? Acho que se você investir em um fogareiro industrial, pode evoluir significativamente seu nível de torra, tanto em questão de previsibilidade dos tempos de torra quando à homogeneidade. Para torras em menor quantidade, até uns 300-400g, e mais claras, é bem tranquilo torrar na cozinha em fogões que tem aquela boca central maior. Eu torro, e só fica um pouco esfumaçado e acumula um pouco de películas em cima do fogão, que depois eu limpo com aspirador de pó. E minhas torras ficam tão homogêneas quanto em torradores profissionais.

2Kg pra mim, Igor!

Uai, @jaum, acho que a Renata não vai pedir pra você devolver o café , mas entra em contato com ela e explica a situação... Também estou assinando esse Noete... tá faltando tópico próprio. Estou só no segundo mês então prefiro esperar mais alguns pra opinar, comparando com os outros que estou assinando.

@Marcos, a torra está clara? Normalmente isso acaba resultando em pouca crema mesmo... E varia com o café também. Estranho seria ter pouca crema com um blend específico de espresso.

@Helder, como já deve ter lido por aí, se o filtro for pressurizado, sem problemas. Se o filtro for comum, dá também, mas como os passos entre ajustes são grandes você acaba tendo que mexer com outras variáveis como dose e força de compactação (filtros maiores ajudam também). Pra evitar esse trabalho extra e facilitar o ajuste, é que o pessoal sugere a modificação pra stepless.

@Allex, então aproveita que você tem um bolinha, vai treinando, e fica de olho na próxima compra coletiva! É a chance de conseguir por um preço legal cafés melhores que muitos gringos por aí

Já apareceu antes a ideia: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3580-o-que-acham-de-criarmos-um-grupo-no-whatsapp

Interessante esse sistema de aquecimento das Babys, Caê! Não conhecia...

@João, encontrei aqui (https://wiki.wholelattelove.com/Gaggia_Baby_Class) que o volume do boiler da Class é de 3.5 OZ. Isso significa que um flush de 50ml tá repondo quase que meio boiler com água fria. Por mais potente que seja a resistência, não vai conseguir esquentar e manter a água na temperatura ideal durante a extração. 1- Tá esperando chegar na temperatura máxima antes de dar o flush? (flush até ligar a resistência -> espera até desligar a resistência -> flush antes de extrair) 2- Tem termômetro? Se tiver, marca a temperatura máxima que sai a água depois do aquecimento. Pelo tamanho do boiler, imagino que um flush antes da extração, se necessário, deve ser bem rápido... de até uns 10ml (+/- 10% do volume).

Legal saber isso, Jaum! Imagino que seja bem complicado torrar com terceiros... conseguir conciliar o custo com a capacitação e preocupação com qualidade do mestre de torra. Provavelmente, com a preocupação que eu tenho visto da Renata em fazer a coisa bem feita, uma torra feita por eles próprios vai ganhar bem em qualidade.

@Jaum, eu também assino o GG, dentre outras assinaturas, mas só a torra médio-clara. Cheguei a pedir pra vir os dois níveis por um tempo, mas realmente a média passava da conta pro meu gosto de vez em quando. Já provou? Às vezes tem alguns grãos que ficam com a aparência mais escura mesmo. Mas estando bem mais escuro que a própria escala que eles nos mandaram, e soltando bastante óleo, fala com a Renata, ela costuma ser bem atenciosa. Infelizmente, a meu ver, ela não encontrou uma torrefação que explore o potencial dos grãos que eles têm enviado. Quem sabe esses feedbacks nossos não motivem eles a buscar uma outra torrefação? E temos essas outras opções de assinaturas que vc disse... o problema é que o preço já dá um salto beeem grande. E o único que oferece até 1Kg desses melhores é o Moka Clube, eu acho.

Pessoal acompanhando um tópico recente, lembrei dessa roda sensorial que encontrei online um tempo atrás. É uma versão interativa da flavor wheel da SCAA, incluindo as receitas dos extratos aromáticos. https://notbadcoffee.com/flavor-wheel-en/

@höpner, parte da coisa o pessoal já falou: o cérebro precisa ter a referência anterior. Alguém que não gosta e não come muitas frutas, por exemplo, vai ter dificuldades pra associar as notas frutadas dos cafés. Outro ponto bastante válido é que as notas dos cafés ficam mais destacadas quando você compara um com o outro. Tenho feito uns cuppings improvisados com xícaras largas e colheres-concha de molho, comparando até uns 6 cafés por vez. As diferenças ficam mais óbvias e o cérebro acha as analogias mais facilmente Edit: falaram da roda sensorial aí em cima... dá uma olhada no tópico que acabei de criar que pode ser interessante pra vc

Eu também acesso pelo Face... a edição do perfil é meio contra-intuitiva, ao invés de clicar no seu nome/perfil, tem que ir no "Painel de Controle".

Renato, vai depender muito do gosto, cara... E isso vale pra qualquer método. Maaaaas, na minha opinião, o coado é um método que ressalta notas mais complexas/sutis/suaves do café. Então, como sugestão pra alguém que está começando, eu diria pra experimentar grãos variados. Talvez tenham cafeterias por aí que vendam diferentes grãos em pequenas quantidades, tipo 100g de cada. Provas simultâneas são uma boa forma de comparar cafés diferentes. Recentemente eu comprei 5 Melittas 100 pra fazer essas comparações... é bem mais barato que o V60 então dá pra fazer algo assim gastando bem pouco. E como sugestão baseada no meu gosto próprio, diria pra procurar cafés com torra mais clara com descrição sensorial citando floral/cítrico/frutado, ou algo nesse sentido. Boas experimentações! E complete seu perfil pro pessoal saber de onde vc é, pra facilitar indicações de cafeterias e lojas.

Nóoooo Rafa, eu quero essas mós! Aproveitando que vc colocou elas, faz uma comparação com o Preciso em faixas mais grossas pra nós, com direito a prova cega?

Se quando novato já tá com um cantão desse, quero ver quando a febre ruiva pegar!

Jorge, tem umas recomendações em outros tópicos de cafés pra orçamento limitado... Mas um que é unanimidade aqui no CdC são os do Mário.

Seria bom renomear o tópico pra facilitar futuras consultas. Algo tipo "Acionar Nespresso sem água pode ocasionar problemas?"