Luis Paulo

Eu não assino ainda... mas estranho que no site indica o da Faz. Velho Formoso nas edições de Julho e desse mês... De qualquer forma, Flora, parece que esse que vc recebeu não é o último. Sobre quakers, podem aparecer bastante em equipamentos de torra mais rústicos ou improvisados (em que a torra é mais heterogênea) ou, como imagino que é o caso por usarem torradores profissionais, por causa do grão mesmo. O motivo, talvez relacionado ao cultivo e processamento do café, eu desconheço. Mas já torrei uns cafés até muito bons, como o Ninho da Águia, que saíram com muitos quakers. Torrando em pequena quantidade em casa dá pra catar... mas imagino que isso não seja possível em escala comercial.

Bem vindo ao CdC, Thobias. O material não influencia no sabor, pelo menos o suficiente pra eu notar. Esteticamente, a de alumínio perde o brilho com o tempo, pois vai sendo criada uma camada de óxido de alumínio sobre a superfície. Sobre Moka (ou modelos similares) vs. Brikka, o sabor é um pouco diferente sim. Mais pela velocidade de extração que pela crema, que mesmo na Brikka vai embora rápido. Tenho a impressão que a Brikka realça mais a acidez do café mas tem mais particulado na bebida, enquanto a Moka tende a amargar mais e é mais limpa. Maaaas faz tempo que não uso as duas, então não tenho certeza.

@Fabio, a pressão máxima da bomba nem faz tanta diferença... o que define a pressão de extração é mais o pó no porta filtro mesmo. Se está extraindo rápido tem que afinar a moagem mesmo. Está usando café fresco? Se a torra for antiga pode dificultar no ajuste da extração.

@Lunatico, não se prenda tanto à aparência da crema... principalmente se a torra dos grãos for de clara a média. Experimenta os extremos de sub e sobre extração pra ter uma referência, e vai ajustando até chegar ao ideal pro seu paladar.

Galttar, não gostei muito não. O anterior, Topázio, também da fazenda deles, estava muito bom... Mas esse Rubi não vale nem a metade da mensalidade na minha opinião. Aroma ruim e sabor sem graça... Tô usando ele só no espresso, nesse método tá ok.

@mericlis, meu caso é parecido com o Cabral... tenho um Vario não W, e um Mini desse último lote. Desde que comprei o Vario, não tive muitas boas experiências com espresso, exatamente por querer usar ele pra mais de um método. Ajustar entre métodos com pó mais grosso é tranquilo... o problema é alternar com a faixa mais fina do espresso. Como este deixou de ser meu método preferido faz um tempo, a máquina acabava parada por dias ou semanas enquanto eu usava o moedor pra outros métodos. E aí quando resolvia tirar um shot, não conhecia bem o grão, o ajuste não ficava ideal, e quase sempre saía um shot bem mais ou menos. Só depois de comprar o Mini que voltei a fazer espressos regularmente, usando ele pra essa faixa de moagem, e de vez em quando pra faixas mais grossas. No Vario eu pretendo instalar as mós de aço e deixar exclusivamente pra ajustes mais grossos. Conclusão: se estiver pensando no uso exclusivo pra espresso, vai ficar satisfeito com ambos, a decisão é entre menos $ + muque, ou mais $ + motor. Caso pretenda alternar de métodos, aí eu recomendo o Mini mesmo, pela eficácia nesse sentido. E se ainda fizer questão de moedor elétrico que permita isso, sugiro esperar o Sette aparecer por aqui.

Bem vindo, Thiago! Já deu uma passada na seção "Leitura obrigatória"? Complete seu perfil pra gente poder te conhecer melhor, e comece a se inteirar quanto à ferramenta de busca do fórum, principalmente no modo Google, que será muito útil. Esse moedor tem um tópico próprio, com 24 páginas (!!!): http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/175-moedor-krups-gvx208 Boa leitura

Olá, Thobias, seja bem vindo. Dê uma olhada a partir do post #725 desse mesmo tópico, na pg. 25. Sobre postagem das fotos, visite a seção Tutorial, e dê uma olhada no tópico "Como postar fotos/imagens através do "imgur.com"".

@Paola, se sem o porta-filtro está saindo água normalmente pelo chuveiro, provavelmente é como o Aloisio disse: a moagem está muito fina e a máquina choked, ou engasgou (tradução literal).

Bem vinda ao CdC, Ana! O que você procura é uma semi-automática com moedor embutido ou uma superautomática? Já deu uma olhada na seção "Dúvidas de Iniciantes"? Tem vários tópicos desse tipo lá.

Valeu! Tenho o Wohoo em casa também... mas acho que o horário que passa nem dá pra mim.

Achou onde os outros episódios, Rafa? No youtube tem só alguns assistíveis... Os outros tão num quadrinho pequeno no meio da tela ou então em russo...

Ah, Lipe, o bicho tem um ajuste fino stepless... Continuo achando que essa faixa menor foi estratégia comercial, e não necessidade técnica.

@Vini, depois do lançamento deve começar a pipocar comentários por aí... tô interessado principalmente nas discussões que vão rolar no Home Barista. O SCG no youtube já andou fazendo uma comparação ou outra. Inclusive, sobre a granulometria, acho que vi em algum dos vídeos que a faixa de ajuste dele é um pouco menor que a faixa do Vario. Se for mesmo, então não chega no ponto que costumo usar pra FP, pois o Vario não chega. Claro que se o Sette produzir poucos fines, rola de ajustar o tempo de infusão e talvez conseguir uma boa FP. Mas essa é uma das coisas que só esperando o lançamento e comentários dos compradores...

Isso, J.! É por essas nerdices que o povo clama! Às vezes o "o quê" não tem graça sem o "como"... Mas realmente são muito mais variáveis envolvidas do que inicialmente se imagina. O desafio é definir algumas poucas que sejam as mais relevantes pro resultado na xícara, pra permitir à cafeteria ou ao hobbysta um máximo de controle possível sem gastar dinheiro ou tempo excessivos.

Realmente, pessoas estão por aí quebrando paradigmas o tempo todo... mas se Einstein tivesse chegado falando "Tempo e espaço são relativos e interdependentes! É verdade, eu fiz as contas e tudo bate! Se alguém duvida, que faça os experimentos e os cálculos todos que vai ver!", ninguém ia dar a menor atenção pra ele.

Soquete pentagonal já é beeeem mais difícil achar, mas talvez um universal, tipo esse aí embaixo, funcione. https://i.ytimg.com/vi/oCfxs71JUcM/hqdefault.jpg

Nunca reparei que é pentagonal... Faz tanto mais sentido ser hexagonal que meu cérebro sempre viu assim nas milhares de vezes que usei ele, kkkkkkkk

@lunatico, é simples sim. A manivela encaixa no eixo com uma ponta hexagonal, deve ser 6mm ou algo próximo... então é só arrumar um soquete allen pra parafusadeira.

Ou secando e pesando a borra de café... mas haja trabalho...

A Mini Bar tem um tópico bem extenso, já deu uma olhada?

Valeu Rafa! As nossas torras ficaram parecidas então... essa de 14,5% demorou 13:30, com 2min de desenvolvimento. O Igor andou fazendo umas medições de umidade dos cafés da CC, Mantissa - 10,4%, Eufrásio - 10,1%, Brejetuba - 12,7%. Esse Mantissa tá +/- 1% acima da umidade do Mantissa anterior, e este tinha um sweet spot de perda, na minha opinião, de uns 12,5%. Então com este último eu tava mirando em 13,5%. Por isso disse que ficou acima do planejado. Mas de qualquer forma são cafés um pouco diferentes, então não sei se dá pra considerar essa equivalência de perda na torra...

Não. É a relação de massa pó/água. 7% é 7g pra cada 100g de água.

Várias torras saindo hoje, hein... a minha foi do Mantissa dessa CC. 14,5%, passou um pouco do planejado, tô tentando acentuar as frutas vermelhas, que nesse estão menos óbvias que na última CC.

É disso que eu tava falando, Galttar, mesma regulagem, extrações bem diferentes. Vc usa PF naked? Se sim, dá pra ver que tá canalizando? Outra coisa que me veio à mente: caso vc tenha calibrado o Vario, pode ter girado demais o parafuso de ajuste e ele entrou todo, se soltando. Já li em algum lugar que isso deixa a moagem doida...