Luis Paulo

Aposto q eles vão fazer um encaixe do grupo da mó inferior incompatível com o grupo com microajuste do 270, kkkk

Na verdade foi meio no acaso, mesmo, Caê, pela força do hábito da galera O Igor no 1o post só apresentou os cafés e a quantidade que já tem, e o pessoal manifestou as quantidades desejadas por ter sido assim nas últimas CCs. Só que dessa vez a gente precisou adiantar pros produtores os valores pra garantir essas sacas, supondo que vai ter demanda pra tudo já que a quantidade é menor que na última CC. A conclusão é temos que encontrar a melhor forma para: 1- Medir a demanda para não faltar muito café e, principalmente, não sobrar muito café 2- Garantir sacas dos melhores cafés 3- Diminuir ou compensar o risco de perdas financeiras

Até que valeu, Caê... Motivou a gente a procurar um 4o café, hehe

Salve galera! Pelo acompanhamento das CCs anteriores, posso dizer que nesse ritmo de crescimento da demanda, a logística começa a complicar um pouco Vai ser bom poder contribuir mais ativamente desta vez, pra garantir uma CC tranquila. Vai ter torrado, sim, Rogério.

@seestra, recentemente comprei um Zassenhaus Panama. Acho que é uma versão atualizada do moedor que o Björn tinha. Vou tentar abrir um tópico dele mais tarde, com as impressões que tive usando ele por algumas semanas. Em síntese, estou bastante satisfeito, com um uma ou outra pequena ressalva.

Só aproveitar uma hora que estiver sozinho em casa pra queimar a tinta...

Aeeee!! Mais um boloteiro pro time! Rodolfo, a pior parte é queimar a tinta... vc acha que vai morrer intoxicado, kkkk. Mas aí depois é só alegria! E um carvãozinho no início tb faz parte, hehe. Sobre a tinta, é sério... se tiver uma máscara, pode usar, que a fumaça é sinistra...

No site da Baratza não indica empresa importadora na Itália... Mas muito provavelmente vc consegue comprar online em outro país da UE e enviar pra lá.

Desse mês ainda não recebi... só na última semana ou na primeira do mês seguinte. Mês passado eu recebi um brasileiro.

Felipe, tenho recebido as minhas com 40-45 dias, com as exceções dos brasileiros, que chegam mais frescos. Uma informação que pode ajudar: são duas opções de data de faturamento, e em uma conversa recente por email, eles me responderam que a opção de 15-17 de cada mês garante uma torra mais fresca que a outra. Lembrando que sou de BH... O café demora +/- uma semana pra chegar.

Que coisa louca essa Clover...

Olá Rafael. Também tenho uma Color, e já comprei um naked semelhante um tempo atrás, se não me engano importando da Espresso Parts. Aqui no Brasil, acabei de cotar na Café, Cozinha e Cia. Está R$ 326,00 (já incluso filtro fundo), mas com promoção de 15%, dando R$ 277,00. Por algum motivo, tenho que segurar o pf durante a extração, se não ele vai rodando até cair e fazer uma bagunça. Acho que as abas do pf são ligeiramente mais estreitas que do original. Talvez esse modelo seja fabricado em vários lugares, e de alguns vendedores podem não dar o problema... talvez o problema esteja na borracha de vedação da minha Color ou no plástico de apoio inferior... mas estou passando ele pra um amigo aqui de BH que tem uma Gaggia Twin que segura bem o pf, e eu vou comprar um pf original por R$196 da Cozinha, Café e Cia, e vou cortar o fundo com serra-copo numa furadeira vertical.

Igdeo, bem vem vindo ao CdC! Como vai ver por aqui, o moedor é um dos elementos mais importantes na extração. Vai encontrar a resposta pra sua dúvida em vários tópicos já abertos na seção "Moedores". Por exemplo: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/3307-primeiro-moedor/?view=getnewpost http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4422-ajuda-com-compra-de-moedor/?view=getnewpost http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/4726-qual-moedor-escolher-muito-confuso-help/?view=getnewpost

Podendo ser em inglês, tem o "The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing - Coffees Explored, Explained and Enjoyed" do James Hoffmann. Não li, mas o cara é bem conhecido no meio... já dei uma olhada em materiais dele na internet. https://www.amazon.com/gp/aw/d/1770854703/ref=mp_s_a_1_1?ie=UTF8&qid=1486665995&sr=8-1π=AC_SX236_SY340_FMwebp_QL65&keywords=james+hoffmann&dpPl=1&dpID=51lE3pNPGRL&ref=plSrch

Rafael, uma pipoqueira manual deve ter resultado melhor que panela + colher, já que as aletas permitem uma movimentação mais constante dos grãos que a colher. Eu ainda sugiro pensar num mod pra adicionar mais um par de aletas... torrando em panela é muito fácil dar scorching.

Não é muito grande não, Jorge, ele é voltado pra uso residencial mesmo... Olha ele do lado de uma Gaggia Classic: Provavelmente é de maior qualidade que o Ariete. Nos sites internacionais em que achei ele novo, tá vendendo na faixa de preço do Baratza Virtuoso. Tenta achar uns reviews dele por aí...

Jorge, você já leu as opiniões da maioria pelo fórum, elas não vão mudar... Pra espresso não vai dar, pra coado e outros, o Skerton moi relativamente rápido. Se vc conseguir o kit de centralização das mós pra ele vai ter uma das melhores opções de moedor manual até R$600, talvez mais. Sugiro guardar o dinheiro e esperar até aparecer um usado decente barato.

Acho que isso tá mais relacionado com o processamento do produtor ou cooperativa... É complicado controlar isso em torrefação de larga escala. Essa é uma das vantagens de moer por dose, eu sempre fico de olho pra achar eventuais corpos estranhos. E quando eu torro, sempre tem a catação no final.

Respondido!

Realmente pra quem tem as mós de cerâmica ajustadas pra espresso provavelmente é necessário calibrar com o parafuso de trás pra afastar as mós. Como eu já não estava moendo pra espresso, tinha feito umas experimentações com as calibrações, e depois de instalar as novas mós precisei de um pequeno ajuste do secundário só. E pra ter uma faixa útil maior, preferi ajustar pras mós não se tocarem... o 1A está correspondendo à moagem mais fina que vou usar nele, que é pra AP.

Encomenda samsonite dos EUA que um amigo esquematizou pra mim Zassenhaus Panama, novo companheiro de viagens pra acompanhar a Impress ou a AP, já que levar o Bravo Mini em mochilão é meio complicado, kkk Mós de aço pro meu Vario e o do Burny! O Vario é meio inviável pra alternar entre espresso e outros métodos... já estava usando ele há um tempo pra quase todos os métodos, mas deixando o Mini pra espresso e o Encore pra FP. Então como upgrade eu resolvi instalar as mós de aço. Fizemos uma comparação rápida no domingo, com moagem de FP, moendo com as de cerâmica antes de tirá-las, uns 30min antes da prova, moendo +/- na mesma faixa depois de instalar as de aço, e usando duas FP juntas. Consegui perceber uma diferença bem significativa. Preferi bem mais o café das mós de aço, a acidez destacou bem mais, as notas ficaram mais claras... Mas foi um teste rápido, sem ter um outro Vario com mós de cerâmica lado a lado. Depois eu tento fazer essa comparação num encontro aqui em BH, além de outros testes com outros moedores, e posto as conclusões num tópico próprio. Também acho que o Panama não tem um tópico próprio... vou incluir ele nas rodas de teste e abro um pra escrever um review.

Precisa de varanda não, galera... Como o Lisboa falou, o pouco de película que sai durante a torra, principalmente se vc não fica abrindo toda hora, é bem pouco e fica concentrado em cima do fogão. Ao virar o bolinha na peneira, minha estratégia é exatamente o contrário: ao invés de ir pra varanda, eu vou pro quartinho de despensa, onde não tem vento pra espalhar as películas. @Lisboa, gostei do resfriador, vou tentar fazer parecido! E realmente, essa queima inicial da tinta é sofrida... A fumaça tem um cheiro muito forte! Espero que não seja tóxica, hehe. Também pensei em medir temperatura um tempo atrás... Mas acho que pelo risco de scorching dos grãos que ficam embaixo parados, isso não compensa. E no início meu bolinha também não ficava numa altura boa no fogão, aí eu endireitei as pernas com alicate e martelo numa superfície dura. Ficou até mais estável.

Que tópico massa! Tem coisa com que me identifiquei bastante, mas tem cada hobby estranho também...kkk Vamos aos meus: - Fotografia, como vários outros aqui. O interesse surgiu no meio da adolescência, e felizmente ainda pude ter um contato com a era da fotografia analógica... cheguei a ter uma matéria de fotografia no colégio técnico, revelei negativos de pinhole em sala escura, bem legal. Maaaas meu interesse mesmo tá na era digital... curto todo o processo do planejamento de uma fotografia mais elaborada até a edição e eventual impressão. Pra edição eu assino o pacote de fotografia da Adobe, juntamente com alguns plugins. Como equipamento, tenho um kit já com uns 4 anos, uma Nikon D5100 com a 18-55mm standart, uma 55-200mm e uma 35mm f1.8. Isso além de uma coisa ou outra de estúdio... tripés, sombrinhas, flash, etc. - Adrenalina!! Outra [ina] que me vicia além da [cafe] As montanhas de Minas Gerais favorecem que eu tenha focado no mountain bike, onde tenho feito os maiores investimentos... recentemente comprei numa promoção uma GT de enduro pra descer pelas trilhas loucamente, hehe. Mas de vez em quando também patino, escalo indoor... se é radical, relativamente seguro, e está dentro do alcance orçamentário, eu topo! - Mochileiro! Não sei se dá pra chamar de hobby, já que não é constante... por mais que a gente queira, não dá pra tirar férias o ano todo Mas desde que fiz uma viagem bem limitada, de poucos recursos, pros EUA 6 anos atrás, cada vez mais cresce a vontade de conhecer outros cantos do mundo... colocar uma mochila nas costas e sair por aí é uma das experiências mais libertadoras que existe. Com o dólar e o euro lá nas alturas, nos últimos tempos tenho focado mais no nosso país e vizinhos da América do Sul. Ano passado conheci Peru e Bolívia, esse ano, com um pouco mais de tempo, quero conhecer Chile e Uruguai. Depois devo focar mais no Brasil... Chapada Diamantina, Jalapão, parques nacionais aqui de Minas, pontos diversos do litoral nordestino, etc.

@Aurélio, por esse trecho "o FC vem junto com um monte de outros Cracks logo após ele", acho que vc ainda não entendeu bem a ideia... É o seguinte: o crack é um processo, e não um único primeiro estouro de um grão... Cada um dos grãos pode passar pelo 1o C, que é a liberação rápida de água, e o 2o C, que é a cadeia celular dos grãos se rompendo. Normalmente o pessoal aqui não chega no 2C. Então o 1C é o período em que os grãos todos estão passando pelo 1o estouro... costuma um grão ou outro se adiantar, então pra começar a contar eu espero os estouros começarem a se aproximar. A partir daí eu conto o tempo do desenvolvimento, que vai variar dependendo do grão, e vou diminuindo o calor aos poucos, mas o objetivo é que a temperatura continue sempre subindo, cada vez mais lentamente... e assim que chega no ponto desejado, a recomendação é que se retire os grãos imediatamente e os resfrie o mais rápido possível pra interromper as reações no interno deles.

Eu e o Igor também achamos melaço de cana e mel no aroma dele quando estávamos provando as amostras! Pelo visual, parece que realmente não está num ponto muito bom para espressos... Mas deve ficar bem legal em coados, por exemplo, desde que não tenha ficado subdesenvolvido.