Luis Paulo

Pois é, tem o Botini, semelhante ao Mimoso, mas mais barato. Dá pra achar por menos de R$100 incluindo o frete, no Mercado Livre. Sobre os métodos, tente encontrar uma cafeteria que ofereça vários deles pra ir lá e fazer uma comparação... pode ajudar a escolher qual comprar. Edit: @Rodolfo, Mimoso é a marca mais tradicional.

Bem vindo ao CdC, Gustavo! Com certeza o fórum está cheio de informações que vão responder essas suas dúvidas. Mas só pra dar um norte pras pesquisas: a faixa bastante irregular de "moagem" desses "moedores" de lâminas contribui bastante pra amargar a extração. E caso não conheça a técnica de surfar a temperatura da máquina, também pode ser um fator pro amargor. Nos tutoriais básicos já tem algo nesse sentido.

Bem vindo ao CdC, Lontra! Sobre o moedor: se não me engano, o desenho das mós do mimoso é o mesmo, muda só o tamanho mesmo. Então a diferença seria no tempo que leva pra moer. Sobre o coador: se você realmente prefere um café mais intenso e encorpado, sugiro considerar uma french press ou cafeteira italiana. O café coado é, por natureza, suave. Se forçar demais pra deixar ele mais intenso, moendo muito fino ou usando muito pó, provavelmente vai acabar com um café sobre-extraído ou subextraído.

@Jorge, é como o Rodolfo disse... as diferenças são sutis. Acho que o V60 tende a entregar um café com a acidez um pouco mais destacada, pois com a abertura bem larga dele, a tendência é de acelerar um pouco a extração, além do filtro dele ser mais grosso. Pela restrição do Melitta, acho que fica mais fácil reproduzir uma extração. Tenho um V60 n2, e quando fui comprar um pra doses individuais, acabei comprando o Melitta 100, ao invés do V60 n1, pois o suporte e os filtros são bem mais baratos. Quase só uso Melitta atualmente, e tenho um kit com 5, que uso pra fazer comparações de cafés com o pessoal aqui de BH.

Pensando estritamente em nível de cafeína, o ideal é café robusta, moído bem fino, com alta proporção pó/água, extraído por muito tempo. Ou seja o ideal é robusta sobre-extraído, o que não é nem um pouco saboroso No fim das contas, a quantidade de cafeína não vai mudar muito em relação ao seu café convencional, mas quanto ao sabor, aí sim você deve ter muito o que melhorar. O método vai depender do gosto... mas pra esse caso seu acho interessante se você conseguir aqui no Brasil um desses 2 em 1, cafeteira de infusão + caneca. Por exemplo: Espro Press, Bodum Travel Press, Presse by Booble. São bem práticas pra fazer o café e transportar, e são térmicas. Não sei se aguentam 9h... mas umas 4h acho que ainda conseguem manter o café quente/morno.

Geralmente o tempo que vc vê nas receitas inclui o tempo de pré infusão. Imagino que a resposta do Lisboa se deve ao seguinte: o tempo ideal é muito mais definido pelas suas próprias experimentações que por receitas dos outros, já que ele vai depender do café, grau de torra, quantidade de pó, tipo do filtro, seu gosto pessoal, etc. Minhas extrações, por exemplo, podem variar de 2:30 até uns 4:30.

Sim, eles são daqui. Se todas as remessas são feitas no mesmo dia, então é esperado que quem é daqui receba o café alguns dias mais fresco... Mas a diferença não deve ser muito grande se o prazo que o Correio dá pro PAC for respeitado. Ainda não experimentei o desse mês no espresso, quando experimentar eu comento aqui. Mas como não é uma assinatura específica pra espresso, pode ser que num mês o café seja muito bom pro método, e no outro deixe a desejar.

Não lembro exatamente a data do envio, mas recebi 6 dias após a torra. Lembrando que a torrefação/cafeteria é aqui em BH.

@höpner, esse foi meu 1o mês de Noete, e gostei bastante. Dessas assinaturas de menor quantidade é um bom custo benefício, se considerar que o nível dos cafés vai se manter.

@Torres, sua assinatura do Coffeery é a de espresso? Porque a minha é a normal, e o Costa Rica desse mês veio bem claro. Se deu bem no cupping cego que fiz com os demais, mas acho que pra maioria dos métodos tá até claro demais

Pra 1Kg o Grão Gourmet é um bom benefício/custo. A maioria das assinaturas nem tem a opção de 1Kg, e quanto tem, acaba sendo um bocado mais caro. O próprio Moka Clube oferece a opção de 4x250g mas sai por R$99 mais frete. Algo a se pensar é assinar 500g do Grão Gourmet e 500g do Clube Café, por exemplo, por alguns meses, e resolver qual você prefere pra pegar 1Kg e cancelar o outro. Quando existe a opção de vários pacotes, normalmente todos virão com o mesmo café. Eu já assinava o Grão Gourmet, e comecei esse mês a experimentar outras 3 assinaturas de 250g: Coffeery, Have a Coffee e Noete. Daqui a alguns meses posto minhas conclusões.

@Lipe, 17g de café, não? E @Thobias, a teoria tem que acompanhar a prática... Não adianta muito querer dar um salto gigante na teoria primeiro. Sei que tem uma ansiedade no início pra conseguir o café ideal, mas ir experimentando com uma variável de cada vez e sentindo as diferenças é bem mais didático que uma leitura aprofundada. Bons cafés!

Até que a torra é bem feita... é a seleção dos cafés pra assinatura que está deixando a desejar.

Acho que não, Ismar... Talvez, no máximo, diminui um pouco a vida útil da correia...

Entendi, Paulo. Esses moedores da Baratza são tranquilos de desmontar, só ir com calma e seguir os vídeos e manuais oficiais. Esse parafuso de calibração é só ter cuidado pra não dar volta de menos, pois pode soltar durante a moagem e cair no meio do pó no compartimento (já aconteceu comigo, kkkkkkk) nem dar volta de mais, pois pode acabar saindo lá dentro, perde o ajuste e vc tem que abrir pra pegá-lo. Sobre a sujeira lá dentro, realmente esse anel de borracha na câmara de moagem é mal projetado e não veda direito pra evitar de entrar pó lá dentro.

@Paulo, como foi que você removeu e montou a mó inferior? Ela é acoplada ao motor através de uma correia dentada... para removê-la, teoricamente você tem que abir o moedor, soltar a fixação do motor para afrouxar a correia, e aí sim tirar a mó. Se você simplesmente puxou a mó, pode ser que tenha danificado a correia, ou então não encaixou direito na hora de montar.

@mericlis, pela possibilidade de controlar visualmente e na temperatura o café, acho que a pipoqueira introduz melhor na torra convencional... maaas torra só uns 100g por vez, né.

@João, algumas perguntas: 1 - nesse caso aí o motor continua rodando? 2 - já moia antes nesse ajuste? 3 - mudou o grão recentemente? Antes de comprar o Vario, quando ainda moía pra espresso com o Encore, eu percebi que chega um ponto em que o moedor simplesmente não mói mais. Imagino que seja pela velocidade de rotação somado com o desenho das mós... os grãos simplesmente não entram mais entre as mós. Isso acontece principalmente com grãos mais claros. Volta uns 2-3 pontos pra ver se volta a moer normalmente.

@Wagner, faz uns anos que parei de assinar o Clube Café, mas lembro que por ser um valor mais em conta os cafés não eram tão diferenciados como outros que viria a experimentar mais pra frente. Eram redondos... mas sem ressaltar sabores mais exóticos. Como disse, faz tempo que não tomo dele... mas acho que pra experimentar cafés mais diferenciados vai ter que pagar um pouco mais. Ou entrar pra turma de torra caseira.

Revendo o vídeo eu lembrei de outras diferenças internas... material do grupo, material da caldeira, posição da resistência, etc. Isso resulta numa diferença significativa de estabilidade térmica, mas não quer dizer que os materiais internos da Color são de pior qualidade.

Aí que tá, @mldanielsilva, a Dose e a Color têm bastante em comum com as mais caras internamente... A caldeira é de inox, o porta-filtro é de latão, acho que o mesmo das demais, apenas com o bico de plástico. Só não têm OPV, mas o bolo sai bem seco dos meus espressos. Vídeo do WLL comparando a Color com a Classic:

@LeandroHayek, qual é o moedor? Mini ou Skerton? Se for o Mini, sugiro começar experimentando na faixa de 7-9 cliques.

Fica de olho em umas usadas do OLX... Gaggia, Fiamma Minibar ou algo assim.

@Torres, tecnicamente falando, sistemas térmicos geralmente não têm um atraso na resposta, mas uma resposta lenta. Quando há um atraso significativo na resposta, normalmente se faz necessário o uso de técnicas mais avançadas de controle, mas se houver apenas uma resposta lenta, é só uma questão de ajuste. Tanto é que é comum usar PID pra controlar fornos industriais e outros grandes sistemas térmicos. Quando o torrador chegar pro colega aqui em BH eu pego as curvas de alguns ensaios em degrau pra poder calcular os parâmetros.

@wnfilho, seja bem vindo ao CdC. Dê uma olhada aqui http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1459-como-conservar-seu-cafe-cru/ e aqui http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/890-armazenagem-de-graos-crus/