Luis Paulo

Márcio, tem as datas nacionais também: http://www.calendarr.com/brasil/dia-mundial-do-cafe/

Artigo num tom meio eufórico, mas não deixa de ser interessante pela contextualização no cenário dos moedores domésticos desde dos anos 90. http://coffeegeek.com/opinions/markprince/04-05-2016

Já tem tópico... Vê se tem alguma indicação lá: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2181-cabos-e-manoplas-de-madeira/

Heitor, sem contar a piora do sabor e a falta de crema, cafés velhos são bem mais difíceis de extrair direito (canalizam bem mais fácil por exemplo). Soma-se a isso o filtro single e uma máquina residencial de entrada, vai ser meio difícil tirar um bom shot mesmo. E como o Márcio disse, provavelmente o filtro duplo terá um ajuste diferente.

Adoro o trabalho do Sebastião Salgado! Estou torcendo pra essa exposição vir pra BH assim como a última dele.

Heitor, tem o filtro duplo? Acertar um shot com mais pó é bem mais fácil. E sobre não ter crema, a torra era recente? E já possou pelos tutoriais pra ver as dicas sobre espresso?

Realmente é um monstro! Mas tem potencial pra durar a vida toda e mais um pouco... parabéns pela aquisição! Compensa estudar a possibilidade de improvisar um funil na saída de pó, pra não desperdiçar com retenção no dosador.

O que tá me chamando atenção é a retenção nula, e o potencial disso pra conseguir tirar um bom espresso de primeira depois de ter moído pra outros métodos, e sem desperdiçar café, coisa difícil conseguir com meu Vario.

Agora que já temos algo concreto, rola de renomear o tópico pro nome do moedor... aí já vira o tópico oficial, e o que for surgindo de novidades a gente centraliza aqui.

Muito legal! Acabei de assistir todas as partes... não entra tanto nos detalhes técnicos pra nós, mas cumpre muito bem o objetivo de despertar o interesse no leigo.

Boa inércia térmica do torrador, hein Guilherme... cortando a potência a 0 e só com o ar circulando a temperatura sobe tranquilo...

Com essa velocidade de moagem com certeza o motor aguentaria mós bem maiores se baixasse a velocidade pra do Forté. Mas imagino que eles mantiveram mós pequenas pra não acabar rivalizando demais com o Vario.

Morando na Argentina complica um pouco... mas deve achar usado por aí também. É mais difícil achar esses modelos residenciais usados, por isso sugeri de procurar os comerciais menores. Mas fique de olho nos classificados aqui do fórum que aparece de vez em quando alguém vendendo, e talvez consiga um frete razoável pra Argentina. Pra todos os outros métodos o Encore atende bem. Como disse, pra espresso vc vai ter que ter mais paciência, mexer com mais variáveis, e suportar alguns shots ruins até conseguir o ideal.

Preferível comprar uma parafusadeira pra acionar o Hario Mini dele do que comprar um Hamilton Beach... não faz sentido regredir na qualidade do moedor.

Heitor, não esquenta que esse caminho da dor é o que a maioria aqui já trilhou... Usei o Encore pra expresso por uns 2 anos. Mesmo sendo de entrada, é bem construído, tem boa durabilidade. Até dá pra expresso, mas dos 40 ajustes que ele tem, com apenas uns 4 vc consegue ir de fino o suficiente para chocar a máquina (não sair café) até grosso demais para cachoeirar e ter uma extração de 10s. Aí normalmente o que vc consegue é chegar num ajuste mais ou menos bom, e tem que acabar de ajustar na quantidade de pó e força que coloca no tamper. Além da quantidade maior de expressos que vc vai precisar tirar até chegar no ideal, isso gera uma dificuldade de repetir essa extração ideal. Quando vc tem um moedor com maior resolução, vc pode travar todas as outras variáveis e mexer apenas no ajuste na moagem. Por essa razão, assim como os demais, sugiro que tente pegar um Preciso. Ou então pega um usado profissional no OLX...

Bem vindo ao CdC, HSmaquetes! Já conhece nosso colega forista Gilberto e sua linha Bravo de moedores? Já tem até fama internacional! Provavelmente ele poderá dar umas dicas... Boa sorte nessa empreitada! Espero que o pessoal de BH possa acompanhar de perto.

Rafa, acabei de torrar o Sombra. 13,9% com cara de 14,5% ou um pouco mais... tô achando que ele tá com umidade um pouco baixa.

Vou torrar ele hoje também, Rafa... já torrou o Carmem Miranda? Se sim, como compara o desenvolvimento dos dois?

Gabriel, eu tenho usado essa aqui, de 2Kg máx e precisão de 0,1g: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-698324915-mini-balanca-digital-alta-preciso-pesa-de-01g-2000g-viv-_JM A plataforma tem 10x10cm, grande o suficiente pra maioria dos casos. Único ponto negativo é o delay de 1-2s pra indicar no início da pesagem. Essa precisão de 0,1g acho relevante só pra expresso ou cálculo de perda de massa em torras, de resto iria numa mais barata ainda com precisão de 1g.

Só vai alterar o sabor e a cor da bebida. Mas vai ficar igualmente translúcido e sem corpo (sem particulados e óleos).

Pesquise por "limpeza moedor" na barra aí embaixo através do google, que já tem alguns tópicos sobre o assunto.

Olá Gabriel. Uma bebida translúcida é característica do café coado. E ao usar usar uma torra mais clara, como indicado para cafés especiais, isso fica mais aparente, a bebida fica mais clara. Moer mais fino que o ideal não vai mudar isso, só vai sobre-extrair o pó e aumentar o amargor da bebida. Uma bebida mais opaca e encorpada significa uma maior quantidade de particulados em suspensão e óleos do café presentes. O melhor resultado nesse sentido você consegue mudando o método de extração, sendo a french press o que mais destaca essas características. Mas falando do coado, um filtro de pano ou metálico vai entregar um pouco desse resultado.

Sempre coloco 5g de açúcar em 40g de expresso. Conseguiria acostumar a tomar qualquer café sem adoçar? Facilmente... já não coloco pra comparar cafés. Mas não acho mais gostoso, então não vejo sentido. Quando ofereço pra alguém, só sugiro ir colocando aos poucos, aí evita de passar do ponto. Até hoje, ao oferecer café especial pros outros, os poucos que não gostaram já não gostavam de café de mercado antes...

Com filtro pressurizado vai...

A madeira foi usada pra alterar o sabor mesmo...