Luis Paulo
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Mas gente, meio passo do Mini é nada! Não vejo como o moedor pode ser a única causa desses problemas do Galttar...
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Com essa informação sobre o Mini já dá pra dizer: na minha opinião, ou a máquina está com problema, variando a pressão, ou está acontecendo umas canalizações gigantes de vez em quando. Já deixou no mesmo ajuste dos moedores e tirou vários espressos seguidos? Provavelmente essa variação também vai acontecer... Com variações tão significativas, se a causa fosse granulometria vc sentiria a diferença só de pegar o pó.
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Depende... Só vejo utilidade pros 0.1g de precisão da minha balança quando vou calcular perda de massa depois de torrar.
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Lauro, que desespero, cara... Você já leu todos os tópicos relacionados ao Hario Mini da seção de moedores? A maioria, se não todas, as respostas que você procura estão lá.
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Eu torrava antes com pré aquecimento, hoje não mais. Simplesmente pela facilidade de despejar os grãos com ele frio. Ainda não fiz esse teste objetivamente, mas não vi muita diferença na transição. Chutaria que, pela capacidade térmica pequena do bolinha, o atraso na torra seja de no máximo uns 20s. Próxima vez que eu for torrar dois batches do mesmo grão eu faço o teste.
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Realmente é complicado ter perda pequena com desenvolvimento longo no bolinha. Normalmente vai precisar de diminuir o desenvolvimento, mas aí eu tento nunca ficar com menos de 1:30 com risco de ficar subdesenvolvido. Mas depende do café. Lembro do Rubi, por exemplo, que com 2:00 de desenvolvimento ficava com gosto de chá de tão baixa a perda. O que já observei que ajuda a ter perda pequena é chegar rápido no 1C, abaixar um pouco a chama um pouco antes dele chegar, e abaixar mais durante o desenvolvimento. Apagar a chama eu não acho uma boa ideia... A massa térmica do bolinha é muito pequena, a temperatura dos grãos iria começar a cair pouco tempo depois. Um batch maior vai depender só da potência da chama... Esta sendo suficiente, acho que 1kg ainda vai tranquilo.
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Qual moedor escolher ? muito confuso ! help
Luis Paulo respondeu ao tópico de Lauro Gomes em Moedores
Sim, atendem bem pra esses métodos. Pra espresso, nem tanto, mas pro resto tá tranquilo. -
Qual moedor escolher ? muito confuso ! help
Luis Paulo respondeu ao tópico de Lauro Gomes em Moedores
Aquele negócio... Dá pra usar de lâminas? Dá... Mas dá uma amargada boa, principalmente em métodos de infusão, como a french press. O Bravo Mini é uma boa pedida nessa faixa de preço de 1K, apesar de manual tem ótima qualidade como o Rodolfo disse. Mas deve demorar um pouco pra sair o próximo lote. Pra elétrico nessa faixa de preço normalmente as discussões aqui ficam entre Baratza Encore, Breville/Tramontina e profissional usado que vive aparecendo no OLX. -
Realmente, José Alexandre, o café é outro. Parece que a umidade desse está em níveis mais normais. Pelo pouco que já provei das torras do Igor e da minha única torra dele no bolinha (13,6%), acho que esse mantém bem a nota de frutas vermelhas só em perdas mais baixas. Mas ainda tenho muito que experimentar com esse Mantissa.
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A Gale do SCG testou isso recentemente, Marcia! Fez com cold brew, e não achou ruim não...
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Melhor apagar isso aí, que em mobile direciona pra página potencialmente maliciosa...
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Entendi, Gil. Dá pra fazer umas contas por alto... Força pra girar a alavanca -> torque aplicado no sistema. Força pra vencer o atrito estático e deslocar uma base com um oring e uns 500g em cima ((mini + algum peso da mão)/4) sobre uma superfície de pedra polida ou vidro, etc. -> distância necessária do centro pro torque sobre o sistema não ser suficiente pra ele deslocar. Ficou meio bagunçado... Kkkkk. Mas acho que deu pra passar a ideia. O mais complicado seria arrumar a base com o oring e peso em cima pra teste.
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Legal, Gil. Mas aqui, pra ter utilidade, a base não tem que ser fixa? Parafusos ou ventosas nos pés talvez...
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Nem o Sette... e por isso tô ansioso pra ver os reviews após o lançamento, especialmente comparações dele com o Vario + mós de aço pra aeropress e mais grosso.
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@Paulo, é possível que mesmo mudando depois para o mais grosso para limpar a retenção, a maior parte desta ainda fique lá... Após fazer um espresso com esses procedimentos normais, experimente moer para coado ou mais grosso, pesando antes e depois. E da próxima vez que fizer outro espresso, também pese antes e depois. Edit: meu post 739 da pg. 25 mostra umas fotos da retenção quando o pó é muito fino. Mesmo voltando o ajuste pro grosso ele não sai, só moendo mais grãos. Quando o pó é mais grosso ele não tem essa tendência de grudar e empelotar, aí não forma essa retenção.
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@Galttar, retenção mínima no Vario se tiver moendo pra aeropress ou mais grosso, né... pra espresso dá uns 4g no meu... realmente é um saco ficar indo e voltando pra espresso sem a disposição de desperdiçar uns g de grãos pra limpar a retenção. Já resolvi que pra espresso usarei meu Mini, e quando tiver a chance eu compro as mós de aço pro Vario, pra ele ficar pra aeropress acima. Cheguei a pensar em vender ele e pegar um mais simples com menos regulagens... mas pelo que andei vendo por aí, é difícil bater ele com as mós de aço pra esses métodos.
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Com o Hario Mini isso de desgaste do eixo acontece... Alguma hora vou ter que trocar o eixo. Mas com esse aço que o Gil usa acho que a força na moagem não é suficiente pra desgastar... Se não houver esse problema, sextavado fica mais fácil pra quem quiser usar acionamento elétrico.
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E isso de claro, médio e escuro é bem relativo, né... A média-clara deles é um pouco além da torra que normalmente vejo nos cafés da Academia ou do Feito a Grão, mas não passa de 15-15,5% de perda, pra quem torra.
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@jaum, manda um email, ou conversa com a Renata no chat do site.
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@Jaum, assina quanto? Eu assino 2kg no GG e nos primeiros meses eu pedi pra vir um pacote de cada torra. Acabei decidindo trocar por tudo de torra clara... Mas eu acho que se você pede mais de um pacote, é só pedir que eles mandam dos dois.
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Pois é... Experimente com cafés diferentes, quem sabe...
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@Henrique: 1- Realmente "moedor" (triturador) de lâminas não ajuda muito nesse sentido. Resulta em uma bebida mais amarga que qualquer outro moedor. 2- Pra quem quer ou tem necessidade de largar o açúcar, normalmente é mais fácil se adaptar aos poucos, reduzindo um pouco a cada semana, por exemplo. 3- O espresso é o método mais difícil de acertar a mão, e acaba ressaltando o amargor ou outros defeitos do café. Sugiro tentar com coados ou aeropress, por exemplo. Muito mais fácil de se adaptar sem açúcar. 4- Se o seu caso não for muito sério, talvez consiga cortar o açúcar em outros pontos da alimentação e manter no café... Felizmente nunca tive problemas de saúde relacionados a isso, e tomo meus cafés com açúcar moderadamente a maioria das vezes, porque acho mais gostoso.
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Acho que tem tópico já...
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Semana Internacional do Café 2016
Luis Paulo respondeu ao tópico de Hélio Nascimento em Quando o Assunto é Café!
Deem uma olhada no Hostelworld... Tem hostels muito bem avaliados na área central por até 50 pratas. Pode tentar, Valmor... Kkkkk -
Semana Internacional do Café 2016
Luis Paulo respondeu ao tópico de Hélio Nascimento em Quando o Assunto é Café!
Anita, teoricamente não pode entrar no Inhotim com comida nem fazer piquenique... mas se quiserem arriscar pra não precisar pagar os (leia-se olhos da cara) nos restaurantes e lanchonetes de lá...