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Tarcisio Pereira

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Tudo que Tarcisio Pereira postou

  1. Tarcisio Pereira
    Achou o blend horrível porque é um frutado cítrico de torra clara? Vai lá no coffee lab que é referência de cafeterias, esse é praticamente o blend padrão deles... (Não que eu esteja falando que lá é bom, não que eu esteja falando que lá é ruim) Eu recebi o mesmo blend e achei exatamente o contrário, embora a torra seja clara eu achei sensacional. As vezes você só não gosta de café frutado cítrico e prefere outra variedade ou apenas a palha de arroz queimada e fervida... A ideia desses planos é conhecer cafés diferentes, claro que nem todos irão agradar ao assinante... O do mês passado foi caramelizado, em princípio achei horrível, porém ao fazer ele coado no hario v60 minha percepção mudou totalmente.... Percebi que você é novo no forum, qual foi o modo de preparo? qual seu equipamento? Comprou em grão torrado ou você mesmo fez a moagem no seu moinho? Expresso? coado? aeropress? French press? Favor fornecer mais detalhes para podermos enriquecer o tópico
  2. Tarcisio Pereira
    Ana, essa pode transformar em Mad Max?
  3. Tarcisio Pereira
    Sérgio, a minha é uma pre millennium sem termostato que tem pelo menos uns 40 anos. Será que a resistência durará muito tempo mais? Se durar então nem compro... Pela idade achei que fosse interessante...
  4. Tarcisio Pereira
    Essa empresa faria uma boa resistência pra minha la pavoni? Quais seriam as especificações? A resistência não queimou, mas um dia vai né? Estava pensando em comprar uma e já deixar guardada...
  5. Tarcisio Pereira
    Reparei que na segunda extração consecutiva mais de 15 segundos resulta em over extraction. Geralmente a primeira faço com 10, para manter a qualidade as subsequentes tem que ser de 5-6
  6. Tarcisio Pereira
    Qual tempo de PI que vocês costumam usar? Dependendo da temperatura da máquina uso um, geralmente quando o grupo está bem aquecido faço PI mais curtas.
  7. Tarcisio Pereira
    Concordo com o Gilberto
  8. Tarcisio Pereira
    Se não me engano sim... Mas me surpreende uma máquina tão antiga consegui resultados tão bons, realmente as coisas antigas eram feitas para durar mesmo... Imagina a minha chef crema daqui a 45 anos fazendo café? Never...
  9. Tarcisio Pereira
    José, posta umas fotos dela aí... A minha não solta água não, você diz pelo cano de drenagem que fica ligado nela?
  10. Tarcisio Pereira
    Ouvi falar maravilhas desse baratza
  11. Tarcisio Pereira
    Exato, a minha abre igual panela de pressão. Geralmente sei como está a temperatura lá por dentro pelo som dela. A minha então é a mais antiga de todas? Kkk Café raiz, café de várzea, aquele café moleque...
  12. Tarcisio Pereira
    Kkk ele ficou doido por causa da minha la pavoni :-D
  13. Tarcisio Pereira
    Essa minha extração aí foi de single...
  14. Tarcisio Pereira
    Salve, Segue fotos da extração de cafe para coroar o almoço, essa crema aí é depois que misturei com uma colher. O que acharam? Aprovado no controle de qualidade?
  15. Tarcisio Pereira
    Hoje de tarde fiz uma extração que me surpreendeu, achei um meio termo entre moagem / compactação / pressão na alavanca. Não sei pra vocês, mas temperatura não está sendo um problema pra mim, acabo controlando ela pela válvula de segurança, Acho a temperatura ideal pelo som da válvula, algo como trocar a marcha do carro no tempo. Mas, como não tirei foto, amanhã faço outra e vejo se posto aqui
  16. Tarcisio Pereira
    Tamper? Alguém disse tamper? 49mm? Que se passa? Vamos às finanças
  17. Tarcisio Pereira
    Gilberto, Ela não tem não, se deixar ligada ela vai esquentando até explodir Acho que a minha é ainda mais antiga do que a sua hein... Queria saber o ano dela, talvez algo em torno de 1984...
  18. Tarcisio Pereira
    Gilberto, Segue link da foto: https://www.dropbox.com/sc/m007jtcfgzpxa1o/AABZC77LpQhs-diEdARUOE-oa É igual a sua mesmo?
  19. Tarcisio Pereira
    José, Usa aí e conta pra gente se presta mesmo... Parece estranho, mas se o resultado for bom, por que não?
  20. Tarcisio Pereira
    http://youtu.be/Rf87AkjBrn8?t=7m19s
  21. Tarcisio Pereira
    Eu só acho que assim... Cada um ajuda como pode né... Ela gravou um vídeo, não cobrou nada por isso e nem obrigou ninguém a assistir. Sempre tem a opção de fechar o vídeo que não se quer ver...
  22. Tarcisio Pereira
    Foto da segunda extração https://www.dropbox.com/sc/frjkiejlss7bmpm/AAAaZFrgG8X8xehvY-pbMYJza Overextraction Dessa vez fiz a moagem muito fina. Fiz uma solução provisória para o meu problema com o tamper, peguei o original da cref crema e lixei a parte pequena para diminuir o diâmetro. Acho que o próximo vai ser o ideal...
  23. Tarcisio Pereira
    Tenho um de 58mm aqui do clube, vou comprar só a base de 49mm depois. Mas valeu pela informação, vai tentar vedar a sua?
  24. Tarcisio Pereira
    Achei a iniciativa válida. Mas prefiro minha pavoni agora
  25. Tarcisio Pereira
    José, tudo bem? Pelo seu relato, parece que o problema é na "torneira" que controla a liberação de vapor, deve estar com alguma folga. Assim vasa um pouco de vapor, bem pouco, como a tubulação está fria, o vapor condensa e começa a pingar. Pelo que reparei na minha, aonde o bico vaporizador se liga na máquina, tem uma ligeira vedação com isso aqui Se quiser ver com "detalhes": https://www.dropbox.com/s/hp8vxfhqp4ajyb6/machine.png Não sei se é o ideal, mas a minha não vasa não... Os entendidos aí podem esclarecer melhor
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